Kichocheo cha Maapuli Iliyotengenezwa Nyumbani

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-12 17:49

• Jamii:

  Blanks kwa majira ya baridi

• Wakati wa kupika:

  Miezi 1-2

Viungo

• tofaa
• chumvi
• sukari
• currant, raspberry, cherry, majani ya mint
• maji

Nyumbani, unaweza kuandaa vitafunio kitamu sana kwa njia ya maapulo yaliyowekwa ndani kulingana na mapishi rahisi ya hatua kwa hatua na picha. Wanageuka kuwa wenye juisi na wenye nguvu.

Vitunguu vilivyochapwa kwenye mitungi

Unaweza kupika tufaha za kung'olewa nyumbani kulingana na mapishi rahisi na picha za hatua kwa hatua.

Viungo:

• maapulo - kilo 10;
• chumvi - 1 tbsp. l;
• sukari - 200 g;
• majani: currants, cherries, raspberries, mint (zeri ya limao);
• maji - 5 l.,

Maandalizi:

Tutamwaga maapulo na marinade ya kuchemsha, lakini iliyopozwa, kwa hivyo tunaipika mara moja ili iwe na joto sahihi kwa wakati unaofaa

• Mimina maji kwenye chombo kilichoandaliwa, ongeza chumvi na sukari, weka moto na chemsha. Chemsha marinade kwa muda wa dakika tano mpaka viungo vimeyeyuka kabisa, acha kupoa.
• Maapulo ya saizi ndogo, anuwai inayofaa kwa usindikaji kama huo (Antonovka, Anis, Pepin), tunachambua kwa uangalifu na kukataa zile zenye ubora wa chini, kuziosha.

• Mabua ya matunda ya maapulo hayaitaji kung'olewa, yanaweza kuwekwa na "mikia". Loweka majani yaliyotayarishwa kwa maji kwa dakika kadhaa na suuza na kavu. Tunatandaza majani kwenye safu ya kwanza kwenye mitungi iliyoosha tayari, ambayo tunasuuza na maji ya moto au moto juu ya mvuke.
• Ifuatayo, weka safu ya maapulo kwenye mitungi kwenye majani, kwa hivyo tunabadilisha tabaka hadi jarida lijazwe kabisa, na kuishia na majani. Hatuzidi kupita kiasi na idadi ya majani, ili tusiharibu ladha ya maapulo.

Ikiwa tayari tumemaliza kazi ya maandalizi, na marinade bado haijapoa, basi tunaiweka kwenye chombo kikubwa na maji baridi na kuipoa kwa joto la kawaida.

Jaza mitungi iliyojazwa na maapulo na marinade, ukitia maapulo ndani ya maji kabisa. Funika mitungi na vifuniko, acha uchukue

Mwanzo wa kuchimba na muda wake hutegemea joto la kawaida. Wakati wa mchakato mzima wa kuchimba, tunaondoa povu inayosababisha

Kuvutia! Kichocheo cha matango ya makopo yenye kupendeza zaidi ya crispy

Mara tu povu linapoacha kuunda, tunafunga mitungi na maapulo na vifuniko vya plastiki na kuiweka kwenye basement kwa miezi kadhaa. Baada ya muda maalum kupita, tofaa zinaweza kung'olewa na kuliwa

Vitunguu vilivyochapwa na kabichi na karoti

Matofaa yaliyotengenezwa nyumbani ni kitamu haswa wakati yanapikwa na kabichi na karoti.

Viungo:

• maapulo - kilo 1;
• kabichi 2 kg;
• karoti - pcs 2-3.;
• chumvi - 2 tbsp. l;
• sukari - 1 tbsp. l.

Maandalizi:

Ondoa majani ya juu kutoka kabichi, suuza karoti na maapulo. Kabichi iliyokatwa na kisu kikali, sio laini sana, unaweza kutumia kifaa maalum kwa kabichi ya kupasua

Chambua karoti na uipake kwenye grater iliyosababishwa, uiweke kwenye chombo na kabichi

Ongeza chumvi na sukari kwenye mboga iliyoandaliwa, saga kabisa

Tunaweka nusu ya mboga zilizotayarishwa kwenye chombo ambacho tutazitia pamoja na maapulo

Tunashughulikia kwa uangalifu safu ya kabichi na karoti, weka maapulo yaliyotayarishwa juu (ya aina inayofaa, kwa mfano Antonovka)

Pia tunaweka kabichi na karoti kati ya maapulo, tunaweka kila kitu vizuri, tukisisitiza kwa nguvu

Tunaweka mboga iliyobaki iliyoandaliwa juu, kompakt na kuweka mzigo

Tunaacha kontena la Fermentation lililojazwa mboga na apples kwenye joto la kawaida kwa wiki kadhaa. Kisha tunaondoa chombo na maapulo na mboga mahali pazuri kwa mwezi, kisha zinaweza kuliwa

Matofaa yaliyokatwa kwenye ndoo na haradali na kimea

Maapulo yaliyochapwa, kupikwa nyumbani kulingana na mapishi rahisi na haradali na kimea, ni kitamu sana.

Viungo:

• maapulo ya msimu wa baridi - kilo 10-12;
• malt ya rye - 75 g (inaweza kubadilishwa na 200 g ya unga wa rye);
• chumvi - 100 g;
• sukari - 400 g;
• haradali - 3 tbsp. l;
• maji - 10 l;
• mchanganyiko wa cherry, raspberry na majani ya currant.

Maandalizi:

Tunatayarisha maapulo: kama kawaida, tunaacha mabaya, tunaosha mazuri, ambayo hayajaharibiwa. Tunaosha majani, kuweka maapulo na majani katika tabaka kwenye ndoo ya enamel iliyosafishwa vizuri au sufuria yenye uwezo mkubwa

Ongeza chumvi, sukari, malt na unga wa haradali kwa maji yaliyopozwa ya kuchemsha, koroga kila kitu vizuri hadi kufutwa

Mimina marinade iliyoandaliwa na maapulo, iliyowekwa vizuri kwenye chombo cha enamel, weka cheesecloth na mzigo. Kwanza, unaweza kuweka sahani au sahani ya gorofa iliyo na kipenyo kidogo kuliko sufuria au ndoo juu ya tofaa, weka mzigo wowote juu

Tunaacha kila kitu kwa joto la 22-25 ° C, kwa wiki, ikiwa joto ni la chini, basi hadi wiki mbili. Tunaiweka mahali pazuri bila kuondoa mzigo. Mara tu uchachuaji wa asidi ya lactic unapoisha, tunasimama kwa mwezi

Kuvutia! Zabibu compote kwa msimu wa baridi

Hakuna haja ya suuza jibini la jibini kila wiki, kama kawaida hufanywa wakati wa kuhifadhi tofaa, kama tulivyoongeza kiasi kikubwa cha unga wa haradali, ambayo itawapa mapera ladha kali na kusaidia kuzuia ukungu

Maapulo ya asali yaliyokatwa

Wacha tupike tofaa zilizokatwa kulingana na mapishi rahisi sana nyumbani na asali.

Viungo:

maapulo ya aina za marehemu

Kwa marinade kwa jar moja ya lita 3:

• chumvi - 2 tbsp. l;
• sukari - 1 tbsp. l;
• asali - 1 tbsp. l.

Maandalizi:

Maapulo yenye massa mnene ya saizi ndogo huoshwa na kuwekwa kwenye mitungi iliyoandaliwa, ikiwekwa kwa nguvu iwezekanavyo

Mimina maji baridi hadi kwenye mabega kwenye mitungi iliyojazwa, tena mimina kwenye chombo kilichoandaliwa kwa marinade

Kulingana na idadi ya mitungi inayosababishwa, ongeza chumvi, sukari na asali kwa maji, changanya kila kitu vizuri hadi itafutwa kabisa

Ili kuharakisha mchakato wa kufutwa, maji yanaweza kupatiwa joto kidogo, na kupozwa kwa joto la kawaida kabla ya kumwaga kwenye mitungi.

Mimina marinade iliyoandaliwa kwenye mitungi iliyojazwa na maapulo, funika na vifuniko vya plastiki na uondoke kwenye joto la kawaida kwa wiki

Tunafunga mitungi na vifuniko na kuiweka mahali pazuri kwa kukomaa zaidi ndani ya miezi 1, 5-2

Vitunguu vilivyochapwa kwenye mapipa kulingana na mapishi ya zamani

Katika siku za bibi-bibi zetu, maapulo yaliyochonwa kutoka kwa mapipa ya mbao yalikuwa ya heshima sana na kila wakati yalitumiwa na chakula cha nyumbani. Unaweza kuandaa kitamu kama hicho kulingana na mapishi rahisi ya zamani nyumbani kwenye pipa la kawaida la plastiki.

Viungo:

• maapulo ya anuwai ya Antonovka - kilo 20;
• majani ya rye - rundo kubwa;
• maji - 10 l;
• chumvi mwamba - 250 g;
• sukari - 750 g;
• poda ya haradali - 2 tbsp. l.

Maandalizi:

Sisi huvuta majani na maji ya moto, tukiweka kwanza kwenye chombo kinachofaa. Kufunika kwa kifuniko, pasha majani kwa angalau dakika 30

Safisha kabisa ngoma inayofaa ya chakula cha plastiki na uweke mfuko wa kachumbari ndani

Weka majani ya rye yenye mvuke chini ya pipa na begi. Tunatayarisha maapulo, suuza na kuiweka kwa tabaka kwenye pipa, tukibadilisha na majani yenye mvuke

Safu ya mwisho inapaswa kuwa majani.

Futa viungo vyote vya marinade kwenye maji ya joto, baridi kwa joto la kawaida na mimina ndani ya pipa. Pipa lazima ijazwe kabisa na marinade

Kuvutia! Mapishi mazuri ya bilinganya

Tunakusanya na kufunga begi kwa kuweka chumvi juu. Kwa fomu hii, tunaacha pipa la maapulo kwenye basement baridi kwa mwezi mmoja na nusu hadi miezi miwili, baada ya hapo tunafurahiya ladha ya kiafya kutoka moyoni

Maapulo yaliyowekwa na juisi ya viburnum

Unaweza kupika tufaha za kung'olewa nyumbani na ladha mpya, ukitumia mapishi rahisi na picha za hatua kwa hatua.

Viungo:

• maapulo - kilo 20;
• juisi ya viburnum - 2 l;
• sukari - kilo 1;
• chumvi mwamba - 50 g;
• maji - 8 lita.

Maandalizi:

• Tunatayarisha maapulo kama kawaida, kuiweka vizuri na mabua juu kwenye chombo chochote kinachofaa.
• Punguza chumvi na sukari kwenye maji ya joto hadi itakapofutwa kabisa, ongeza juisi ya viburnum iliyochapishwa kabla, koroga.
• Mimina marinade kilichopozwa kwa joto la kawaida kwenye mitungi au mimina ndani ya vyombo vingine na maapulo yaliyowekwa.
• Tunafunga vyombo, kuweka mahali pa joto kwa siku 5-7 na kuiweka kwenye basement kwa miezi 1, 5-2, baada ya hapo maapulo yanaweza kuliwa.

Matofaa yaliyokatwa na bahari ya bahari katika puree ya malenge

Unaweza kupika tufaha za kung'olewa nyumbani kulingana na mapishi ya kawaida ya asili.

Viungo:

• maapulo - kilo 4;
• bahari ya bahari - 500 g;
• malenge - kilo 3;
• maji - 300 ml;
• chumvi - 1 tbsp. l;
• sukari - 500 g.

Maandalizi:

• Tunaweka maapulo yaliyotakaswa tayari kwenye vyombo vinavyofaa kwenye tabaka zenye mnene, tukinyunyiza na matunda ya bahari ya bahari, yaliyoshwa hapo awali. Pasha maji kwa chemsha, ongeza chumvi na sukari, pamoja na malenge, kata vipande vidogo vidogo.
• Pika malenge hadi laini, zima moto na baridi hadi joto la kawaida. Puree misa yote na blender ya kuzamisha.
• Mimina puree ya malenge iliyosababishwa ndani ya chombo na maapulo. Ikiwa puree ni nene sana, ongeza maji kidogo. Tunaweka kontena na maapulo na bahari ya bahari ndani ya puree ya malenge kwa wiki katika mahali pa joto na joto sio chini ya 22-23 ° С na sio zaidi ya 25-26 ° С.
• Tunafunga chombo na maapulo na kifuniko na kuiweka kwenye basement kwa miezi miwili. Tunatumikia maapulo yenye kunukia na matunda ya bahari ya bahari kwenye meza.

Kuna mapishi mengi ya kutengeneza maapulo yaliyowekwa ndani, tunachagua chache ambazo tunapenda zaidi na kuanza mchakato wa upishi, tukikaribia kwa ubunifu.