Mapishi ya juu ya marinade ya kebab ya nguruwe

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

Shish kebab ni moja ya sahani za nyama zinazopendwa, ambazo huandaliwa kila wakati kwenye picnic. Na kutengeneza vipande vya nyama vyenye juisi na ya kunukia, ni muhimu kuchagua marinade nzuri. Nguruwe ni mafuta sana, na shish kebab ni laini na yenye juisi, lakini tu na marinade sahihi. Kwa wale ambao wanataka kujifunza jinsi ya kutengeneza kitamu cha nguruwe kebab marinade ili nyama iwe laini, tumechagua chaguzi rahisi zaidi za michuzi.

Sheria kadhaa muhimu za kusafirisha nyama

Ili kutengeneza nyama yenye juisi na iliyojaa viungo, lazima ufuate sheria kadhaa za kuokota.

1. Ongeza chumvi katika marinade inapaswa kuwa mwishoni kabisa, ni bora hata chumvi nyama ya nguruwe kabla ya kukaanga. Ikiwa unaongeza chumvi kwenye mchuzi, huchota kioevu kutoka kwa vipande vya nyama, na kuifanya kebab kavu na isiyo na kitamu.
2. Usiongeze siki nyingi … Asidi nyingi itasababisha nyama kukauka.
3. Ili kupata kebab laini na yenye juisi, lazima utumie viungo kadhaa vya msingi. Hizi ni pamoja na asidi na viungo. Asidi husaidia kuvunja nyuzi, na hivyo kufanya nyama ya nguruwe laini, na kitoweo ni muhimu kwa harufu na ladha ya kebab.
4. Mchakato wa baharini huchukua angalau saa nne, ni bora hata kuacha nyama kwenye marinade kwa masaa 12.
5. Ili kupata mchuzi wa kupendeza, ongeza iwezekanavyo. vitunguu safi … Kwa kilo ya nyama, karibu nusu kilo ya mboga huchukuliwa.

Ili kusafirisha kebab kwa ladha, unaweza kutumia mapishi anuwai. Kila kichocheo hutofautiana kwa kiwango cha viungo na viungo na viungio vinavyotumika. Chini ni chaguo bora kwa michuzi ambayo unaweza kupata kebab ladha na ya kuridhisha.

Marinade na kefir

Mara nyingi, mama wa nyumbani hutumia seti ya kawaida ya viungo kwa nyama inayosafiri. Hii ni pamoja na pilipili nyeusi na chumvi kidogo; katika hali nadra, viungo vya ziada huongezwa.

Inafaa kukumbuka kuwa idadi kubwa ya viungo inaweza kuathiri vibaya ladha ya kebab iliyokamilishwa, kwani itafanya nyama kuonja bandia. Lakini sio lazima kabisa kuandaa marinade inayotokana na siki, kwa sababu kebab itageuka kuwa ya kupendeza ikiwa utafanya mchuzi na kefir.

Viungo:

• cilantro safi - rundo 1;
• mafuta ya juu kefir - 1 l;
• vitunguu safi - vipande 3;
• nyama ya nguruwe - 1.5 kg.

Mchakato wa kupikia:

1. Kwanza unahitaji kuandaa kitunguu, ukikate na ukate pete au pete za nusu za unene wa kati.
2. Nyama ya nguruwe pia huoshwa na kukatwa vipande vya saizi ya kati, ikiwa vipande vilivyogawanywa ni kubwa, basi hawatakaangwa vizuri juu ya makaa. Vipande vidogo vinawaka haraka.
3. Cilantro huoshwa ndani ya maji na kukaushwa, kisha hukatwa vizuri.
4. Kwa baharini, andaa bakuli la kina au sufuria ambayo nyama imewekwa kwenye safu.
5. Baada ya hapo, weka vitunguu kwenye nyama, juu ya safu ya cilantro safi iliyokatwa na pilipili kidogo.
6. Kefir hutiwa ndani ya bakuli mwisho, ni muhimu kumwaga vipande vya nyama ili vifunike kabisa na marinade.

Funika sufuria na kifuniko na uweke kwenye jokofu kwa masaa kadhaa, ni bora kuacha nyama kwenye kefir kwa siku moja.

Marinade na divai nyekundu

Hii ndio marinade bora kwa kebabs, ambayo inafanya uwezekano wa kuifanya nyama hiyo kuwa ya juisi sana na ya kitamu. Ni bora kutumia divai nyekundu kwenye mapishi hii, kwani ina ladha tajiri. Lakini ikiwa hakuna divai nyekundu, unaweza pia kutumia kinywaji cheupe.

Viungo:

• shingo ya nguruwe - 1, 2 kg;
• divai nyekundu kavu - 310 ml;
• pilipili nyeusi - kijiko 1;
• vitunguu - vipande 6;
• chumvi - kijiko 1;
• jani la lvrov - vipande 2;
• pilipili nyekundu ya ardhi - kijiko 0.5;
• Rosemary - 2 matawi.

Mchakato wa kupikia:

1. Shingo ya nguruwe hukatwa vipande vipande vya ukubwa wa kati, na kisha kuwekwa kwenye sufuria au bakuli. Chumvi na viungo vyote muhimu vinaongezwa kwenye nyama.
2. Vitunguu vimetobolewa na kukatwa kwenye pete za nusu za unene wa kati, vitunguu vimepondwa kidogo na mikono yako ili itoe juisi zaidi. Mboga iliyoandaliwa hutumwa kwa utayarishaji wa nyama. Matawi mawili ya Rosemary huwekwa hapo, baada ya kukata viungo.
3. Kwa fomu hii, nyama ya nguruwe imesalia kwa dakika kumi na tano, halafu nyama hutiwa na divai, na jani la bay huwekwa.
4. Ikiwa nyama inapaswa kupikwa siku inayofuata, basi inapaswa kuwekwa kwenye chumba cha jokofu. Na ili kusafirisha bidhaa haraka, nyama ya nguruwe imesalia kwa masaa kadhaa kwenye joto la kawaida.

Marinade inayotokana na mayonesi

Kuna mapishi mengi ambapo unahitaji kuongeza kiasi kidogo cha maji ya limao au asidi asetiki kwenye mchuzi na mayonesi, lakini mama wengi wa nyumbani hugundua kuwa nyongeza kama hiyo hufanya nyama kavu na sio kitamu sana. Hii ndio sababu hakuna asidi ya ziada itatumika katika kichocheo hiki. Viungo:

• shingo mpya ya nguruwe - 1, 4 kg;
• mayonnaise ya nyumbani - gramu 245;
• pilipili nyeusi - gramu 5;
• vitunguu - vipande 5;
• paprika ya ardhi - gramu 5;
• chumvi kwa ladha;
• msimu wa barbeque - gramu 5;
• coriander ya ardhi - 5 gramu.

Njia ya kupikia:

1. Vitunguu vyote vimetobolewa kutoka kwa maganda, kisha hukatwa vipande vikubwa, baada ya hapo huondolewa kwenye bakuli la blender na kung'olewa hadi hali ya gruel. Kwa kuwa pete za nusu ya vitunguu kwenye makaa zitawaka, ni bora kukata mboga kwa njia hii. Kwa njia ya puree, vitunguu vitatoa juisi zote na ladha kwa nyama.
2. Sasa nyama ya nyama ya nguruwe inachukuliwa, ambayo inapaswa kuoshwa na kukatwa vipande vya saizi inayotaka. Nyama ya nguruwe imewekwa kwenye bakuli, halafu imwagiliwe na mayonesi, na gruel ya vitunguu pia hutumwa huko. Unaweza kuongeza viungo na chumvi muhimu, kisha uchanganya kila kitu.
3. Ikiwa unataka kukaanga nyama na vitunguu, unaweza kukata vichwa kadhaa vya mboga kwenye pete za nusu au pete, halafu uzipeleke kwa utayarishaji wa nyama. Nyama ya nguruwe hupelekwa kwenye chumba cha jokofu na kusafirishwa kwa angalau masaa saba.

Soy-asali marinade

Ikumbukwe kwamba mchuzi huu wa nyama ndio ladha na ya kunukia zaidi ya yote yaliyowasilishwa kwenye vyakula vya mashariki. Soy marinade ni nzuri kwa mishikaki na nguruwe za shingo ya nguruwe. Shukrani kwa mchuzi huu, nyama iliyo kwenye makaa imechomwa vizuri na kufunikwa na ganda la kupendeza, wakati inahifadhi juisi na upole. Viungo:

• massa ya nguruwe - 1, 6 kg;
• haradali iliyonunuliwa - vijiko 2;
• vitunguu vijana - karafuu 4;
• mchuzi wa soya - vijiko 5;
• asali ya asili - vijiko 3;
• coriander - gramu 5;
• pilipili nyeusi - 5 gramu.

Mchakato wa kupikia:

1. Chukua mchuzi wa soya na asali, na changanya bidhaa kwenye bakuli tofauti, koroga kila kitu mpaka laini.
2. Unapaswa pia kung'oa vitunguu na uikate vizuri, unaweza kutumia vyombo vya habari. Vitunguu vilivyokatwa huongezwa kwenye mchanganyiko wa asali-asali.
3. Viungo muhimu hutiwa ndani ya marinade, hakuna haja ya kuongeza chumvi, kwani mchuzi wa soya ni chumvi kabisa. Ikiwa hakuna chumvi ya kutosha kwenye mchuzi wa soya, unaweza kuongeza chumvi kwenye vipande vya nyama, lakini tu kabla ya kuchoma.
4. Wakati huo huo, nyama hupikwa, kuoshwa na kukaushwa, na kisha kukatwa kwa sehemu za ukubwa wa kati.

Nyama iliyoandaliwa hutiwa na marinade, na ukandamizaji umewekwa juu yake. Mchakato wa baharini unapaswa kufanyika mahali pazuri, kwa hivyo bakuli la nyama huondolewa kwenye jokofu kwa siku moja.

Marinade ya maji ya madini

Hii ni moja wapo ya mapishi ya kuokota ya haraka sana ambayo inaweza kuwaokoa kila wakati ikiwa hakuna wakati na fursa ya kuandaa mchuzi mwingine. Ingawa kichocheo ni rahisi sana, kebab iliyotengenezwa tayari hutoka laini na yenye juisi. Viungo:

• nyama ya nguruwe bila mfupa - 1, 2 kg;
• viungo kwa barbeque - pakiti 1;
• maji ya madini na gesi - lita 1;
• vitunguu - vichwa 3.

Mchakato wa kupikia:

1. Nyama huoshwa vizuri, na kisha kukaushwa na kukatwa kwa sehemu ndogo.
2. Kitunguu kinapaswa kukatwa kwa pete za nusu au pete za unene wa kati, na kisha upole kwa mikono yako ili juisi isimame kutoka kwenye mboga.
3. Vitunguu huhamishiwa kwenye sufuria, nyama hupelekwa huko kwa barbeque, viungo na chumvi huongezwa kwenye sehemu ya kazi. Changanya kila kitu vizuri, ukipunguza kidogo vipande vya nyama ili zijaa zaidi.
4. Maji ya madini hutiwa ndani ya chombo na nyama ya nguruwe na nyama imesalia kwa fomu hii kwa saa moja.

Ingawa inaweza kuonekana kwa wengi kuwa saa moja ya nyama ya nguruwe ya kusafishia haitatosha, hii sivyo, kwani kichocheo hiki ni haraka sana. Saa moja inapaswa kuwa ya kutosha kwa vipande vya nguruwe kulainisha na loweka vizuri na juisi ya kitunguu na viungo. Katika saa moja tu, unaweza kuanza kuchoma kebab juu ya makaa ya mawe.

Lemon Marinade

Mchuzi kama huo hufanya iwezekanavyo kupata nyama kitamu na laini, lakini inapaswa kuzingatiwa akilini kwamba vitunguu vingi vinapaswa kuingizwa katika muundo. Juisi ya limao ni mbadala ya asidi asetiki. Viungo:

• nyama ya nyama ya nguruwe isiyo na mifupa - 1, 2 kg;
• vitunguu - gramu 510;
• limau kubwa - vipande 2;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyekundu na nyeusi - gramu 5 kila moja;
• curry na mbaazi za coriander - gramu 3 kila moja;
• manjano - 1 tsp

Mchakato wa kupikia:

1. Nyama huoshwa na kukaushwa vizuri, baada ya hapo hukatwa vipande vidogo. Nguruwe iliyopikwa imechanganywa mara moja na viungo na viungo. Ni bora kuchochea nyama kwa mikono yako.
2. Baada ya hapo, toa zest kutoka kwa limao na grater na uiongeze kwenye utayarishaji wa nyama. Koroga nyama ya nguruwe tena kutawanya zest vizuri.
3. Sasa wanaondoa maganda kutoka kwa kitunguu na hukata mboga kwenye pete za unene wa kati, ongeza pete za vitunguu kwenye marinade, na ponda kila kitu kwa mikono yako ili vitunguu viruhusu juisi itoke. Ikiwa familia yako haipendi vitunguu, unaweza kuitakasa na kuiweka kwenye nyama.
4. Kwa fomu hii, nyama imesalia kwa saa moja, kisha juisi kutoka limau mbili huongezwa kwa marinade, na nyama ya nguruwe inaruhusiwa kuzama kwa masaa tano.

Marinade ya haradali

Marinade nyingine nzuri ambayo inaweza kutumika kwenye shingo ya nguruwe. Mkaa nyama iliyopikwa inageuka kuwa laini na badala ya juisi. Wakati huo huo, haradali hupa nyama ya nguruwe ladha na harufu ya kipekee. Viungo:

• shingo ya nguruwe - 2, 3 kg;
• vitunguu nyeupe - gramu 360;
• mchanganyiko wa viungo kwa barbeque - vijiko 1, 5;
• chumvi kubwa - vijiko 1, 5;
• jani la bay - vipande 2;
• vitunguu moto - 4 karafuu;
• pilipili - vipande 5;
• mafuta yenye mafuta mengi - gramu 460;
• haradali iliyotengenezwa tayari - vijiko 3.

Mchakato wa kupikia:

1. Kwanza, nyama imeandaliwa, kukatwa vipande vipande vya saizi ile ile, na kisha kuhamishiwa kwenye bakuli.
2. Wakati huo huo, kitunguu husafishwa na kukatwa kwenye pete au pete za nusu, mboga inapaswa kusagwa kidogo na mikono yako ili itoe juisi.
3. Vitunguu vimewekwa kwenye chombo na nyama, vijiko vitatu vya haradali na mafuta ya siki pia huongezwa hapo.
4. Viungo vyote muhimu vinaongezwa, pamoja na majani ya bay na pilipili, kila kitu kimechanganywa kabisa.

Kwa fomu hii, nyama hupelekwa kwenye chumba cha jokofu na kushoto kwa masaa saba, kila saa kebab ya baadaye inapaswa kuchochewa.

Marinade na nyanya

Hii ni marinade rahisi ambayo inaweza kutayarishwa kwa urahisi, haswa ikiwa una nyanya kutoka bustani nyumbani. Nyama iliyomalizika hutoka laini sana, kwani nyanya hupunguza muundo wake. Viungo:

• nyama ya nguruwe bila mfupa - 1, 4 kg;
• nyanya zilizoiva - 410 gramu;
• vitunguu nyeupe - vipande 4;
• chumvi kubwa - kuonja;
• pilipili nyeusi - 2 tsp.

Mchakato wa kupikia:

1. Kwanza, unapaswa kuandaa nyanya, kuziosha, na kisha ukate njia nyembamba kwenye ngozi, na utumbue mboga kwenye maji ya moto kwa sekunde chache. Ifuatayo, ngozi huondolewa, na nyanya zimepondwa kwa kutumia grater au blender.
2. Chambua na ukate kitunguu na kisu, ni bora kukata pete za nusu za unene wa kati.
3. Nguruwe huoshwa na kukatwa vipande vipande, kisha viungo na chumvi muhimu huongezwa kwa nyama.
4. Mimina mchanganyiko wa nyanya na vitunguu kwenye bakuli la nyama, na changanya kila kitu vizuri.
5. Acha kila kitu kuhama kwa masaa mawili.

Kuna marinades kadhaa zaidi ya nyama ya nguruwe, lakini ni mapishi yaliyoelezwa hapo juu ambayo husaidia kuhifadhi juiciness na ulaini wa nyama iliyokamilishwa.