Tiramisu: juu ya mapishi bora

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

Tiramisu ni dessert maarufu inayotumiwa karibu kila mgahawa. Inayo biskuti laini na vile vile uumbaji kahawa na cream laini inayotokana na jibini.

Inaweza kuonekana kwa wengi kuwa kichocheo cha kutengeneza kitoweo kama hicho ni ngumu sana, lakini hii sivyo, kwa sababu unaweza kupika tiramisu kwa urahisi kulingana na mapishi ya kawaida nyumbani, na ladha haitakuwa mbaya zaidi kuliko katika mgahawa. Tutatoa kichocheo cha msingi na picha za hatua kwa hatua ili iwe rahisi kuandaa dessert.

Toleo la kawaida

Kiasi hiki cha viungo ni cha kutosha kwa huduma kumi za kutibu tamu. Kutengeneza dessert ni rahisi, haswa ikiwa unafuata kichocheo cha hatua kwa hatua na picha haswa.

Viungo:

• jibini la cream - gramu 520;
• espresso au kahawa ya kuchemsha - 460 ml;
• kuki za vidole vya wanawake - gramu 270;
• mchanga wa sukari - vijiko 6;
• poda ya kakao - vijiko 4;
• cognac ya ubora - vijiko 2;
• mayai ya kuku - vipande 6.

Mchakato wa kupikia:

Kwanza unahitaji kupika kahawa kali. Ili kufanya hivyo, nafaka zimekandamizwa kwenye grinder ya kahawa, kiwango kinachohitajika kinawekwa kwenye Kituruki na kumwaga na maji. Kinywaji kimepikwa juu ya moto mdogo, ni muhimu sio kuleta kahawa kwa chemsha. Mara tu povu inapojitokeza juu ya uso, unaweza kuondoa kinywaji kutoka kwa moto

• Inawezekana kuandaa tu kinywaji katika mtengenezaji wa kahawa.
• Mara tu espresso inapopoa, ongeza kiwango kinachohitajika cha konjak kwake, unaweza kuchukua nafasi ya konjak na liqueur. Ikiwa dessert imekusudiwa watoto, basi konjak imeondolewa kabisa kutoka kwa mapishi.

• Dessert hiyo itakuwa viongeza vya ladha na visivyo vya pombe. Ikiwa una syrup ya mlozi nyumbani, unaweza kuiongeza kwenye kahawa yako.
• Sasa wanaandaa vyombo safi, ni muhimu sana kuwa kavu. Mayai huoshwa, kwani cream imeandaliwa na mayai mabichi, lazima iwe safi sana.

Sasa viini vinatenganishwa na wazungu na kuhamishiwa kwenye vyombo tofauti. Wakati wa kutenganisha protini, unapaswa kuangalia kuwa hakuna hata tone moja la yolk linaloingia kwenye molekuli ya protini, vinginevyo protini hazitapiga povu kali

Sukari huongezwa kwenye viini na kila kitu hupigwa na mchanganyiko kwa kasi ya juu, mara tu viini vinapokuwa vyepesi na povu kupatikana, unaweza kusimamisha mchakato wa kupiga. Haipaswi kuwa na nafaka ya sukari kwenye mchanganyiko. Unaweza kuchukua nafasi ya sukari iliyokatwa na sukari ya unga

Kiasi kinachohitajika cha jibini la Mascarpone linaongezwa kwa wingi wa viini vilivyopigwa, ni bora kuchagua bidhaa bora zaidi ili kupata dessert tamu. Masi huchochewa na spatula kutoka chini hadi juu ili cream ibaki laini

• Wazungu wamechapwa kwenye molekuli yenye fluffy, kwanza mchakato wa kuchapwa huanza kwa kasi ndogo, na kuongeza kasi ya mchanganyiko. Kama matokeo, unapaswa kupata hewa yenye hewa, lakini mnene sana.
• Protini zilizomalizika huhamishiwa kwenye viini na jibini, baada ya hapo kila kitu kimechanganywa kwa upole. Tumia spatula ya silicone kwa kuchanganya. Ni marufuku kabisa kutumia mchanganyiko wakati huu.

Wakati cream iko tayari, unaweza kuanza kukusanyika dessert; kwa hili, ukungu ndogo au bakuli zinapaswa kutayarishwa mapema. Wakati dessert inapewa wageni, inashauriwa kutumia bakuli za uwazi, kwa hivyo dessert hiyo itavutia sio tu kwa ladha yake, bali pia na muonekano wake

Wanaanza kukusanya kichocheo cha kawaida cha tiramisu nyumbani. Ili kufanya hivyo, kila kuki imeingizwa kwenye kahawa iliyoandaliwa, wakati hakuna haja ya kuzamisha kuki ndani ya kinywaji, nusu tu ni ya kutosha. Ikiwa fimbo ni ndefu sana, inaweza kuvunjika

Kwanza, safu ya kwanza ya kuki imewekwa kulingana na mapishi ya hatua kwa hatua na picha, vijiti 1-2 vya biskuti vinatosha kwa safu ya kwanza

• Ifuatayo, safu ya cream imewekwa na kuki zimewekwa tena. Funika kila kitu juu na safu ya cream na funika dessert na filamu ya chakula. Kwa fomu hii, dessert huondolewa kwenye chumba cha jokofu kwa uumbaji.
• Ikiwezekana, dessert huhifadhiwa kwenye baridi kwa angalau masaa kumi na mbili.

Kabla ya kutumikia dessert, toa filamu ya chakula, na kisha nyunyiza juu ya cream na unga wa kakao. Ili kuhakikisha kuwa kakao inasambazwa vizuri juu ya uso, inashauriwa kutumia ungo.

Na cherry

Hii ni kichocheo kingine rahisi cha kutengeneza tiramisu ya kawaida nyumbani; cherries safi au cherries tamu zitatumika hapa kama nyongeza. Ikiwa hakuna beri kama hiyo nyumbani, unaweza kuibadilisha na jordgubbar au raspberries mpya.

Viungo:

• cherries safi tamu - gramu 370;
• jibini laini laini - gramu 260;
• Vidakuzi vya Savoyardi - gramu 260;
• cream ya mafuta kutoka 33% - 290 ml;
• kahawa ya kahawa - vijiko 4;
• sukari ya unga - vijiko 4;
• espresso iliyotengenezwa - kikombe 1;
• vanillin - Bana;
• chokoleti nyeusi - 65 gramu.

Mchakato wa kupikia:

1. Ikiwa unafuata kichocheo cha hatua kwa hatua na picha, basi kwanza unapaswa kuchukua jibini laini na uchanganye na cream iliyopigwa, ongeza robo ya liqueur na sukari ya unga huko.
2. Vijiko vitatu vilivyobaki vya pombe huongezwa kwenye espresso iliyokamilishwa kuchemshwa; kiasi hiki cha pombe huchukuliwa kwa 200 ml ya kahawa.
3. Sasa bakuli imechukuliwa, ambayo safu ya cream ya jibini imewekwa kwanza, unaweza kutumia fomu kubwa, halafu ukate dessert kwenye mikate iliyotengwa.
4. Kuki zilizo na upande mmoja zimelowekwa kwenye kahawa iliyoandaliwa, baada ya hapo huwekwa kwenye cream na upande kavu, ni muhimu kuweka kuki kwenye safu nyembamba.
5. Basi unaweza kuweka safu kwa utaratibu. Baada ya kuki, kuna safu ya cherries safi ambazo zilikuwa zimefungwa hapo awali. Kutoka hapo juu kila kitu kimefunikwa na safu ya cream, na safu ya biskuti, cherries na cream hurudiwa.
6. Wakati dessert inakusanywa, nyunyiza chokoleti iliyokunwa, unaweza kubadilisha chokoleti nyeusi na kakao ya kawaida. Acha tiramisu kwa usiku mmoja kwenye jokofu, kisha uihudumie kwenye meza.

Tiramisu bila mayai

Ikiwa nyumba haina idadi ya mayai ambayo ni muhimu kuandaa tiramisu kulingana na mapishi ya kawaida, basi nyumbani unaweza kutengeneza dessert bila mayai. Wapishi wengi wa keki hutumia kichocheo kama hicho cha kutengeneza dessert, wakati kukosekana kwa mayai hakuathiri ladha.

Viungo:

• cream nzito kutoka 30% - 125 ml;
• jibini la mascarpone - gramu 270;
• kahawa kali nyeusi - 190 ml;
• ubora wa maziwa yaliyofupishwa - gramu 65;
• kuki za nyumbani au Savoyardi - vipande 17;
• chokoleti nyeusi bila sukari - 65 gramu.

Mchakato wa kupikia:

1. Cream yenye mafuta hutiwa ndani ya chombo kikubwa na kisha kuchapwa hadi nene, kiasi kinachohitajika cha maziwa na jibini hutiwa hapo, kila kitu kimechanganywa na uma hadi laini. Viungo pia hupigwa na mchanganyiko kwa dakika kumi.
2. Ifuatayo, kahawa imetengenezwa na kuruhusiwa kupoa kwa dakika chache, ni muhimu kwamba kinywaji hicho kigeuke sio zaidi ya digrii 35.
3. Sasa kuki zimelowekwa kwenye kahawa, hii lazima ifanyike haraka, bila kuangazia msingi wa dessert katika kinywaji, vinginevyo kuki zitakuwa zenye unyevu sana.
4. Vidakuzi vimewekwa kwenye safu ya kwanza kwa fomu iliyoandaliwa, baada ya hapo kila kitu kimepakwa mafuta na safu ya cream, kisha kuki huwekwa tena na kufunikwa na safu nyembamba ya misa tamu. Mchakato huo unarudiwa mpaka kuki na cream kumaliza.
5. Nyunyiza kitamu kilichomalizika kupitia ungo na safu ya kakao, unaweza kuchukua nafasi ya kakao na chokoleti iliyokunwa.

Keki hupelekwa kwenye chumba cha jokofu kwa masaa tano, wakati ambao kuki hutiwa. Unaweza kupamba matibabu na sprig ya mint wakati wa kutumikia.

Vidokezo kadhaa vya kusaidia

Ikiwa mhudumu huandaa tiramisu kulingana na mapishi ya hatua kwa hatua na picha, anapaswa kuzingatia alama kadhaa muhimu, bila ambayo dessert haitakuwa kitamu sana:

1. Dessert inapaswa kuwekwa kwenye jokofu kwa angalau masaa manne, ni bora hata kuacha tiramisu kwenye baridi mara moja usiku ili kitoweo kilowekwa. Hii inapaswa kuzingatiwa wakati wa kuandaa keki kwa sherehe.
2. Sio lazima kabisa kuandaa dessert na cream nene; sio kila wakati inawezekana kufanya msingi wa jibini la msimamo unaohitajika. Katika kesi hii, dessert hutengenezwa kwa ukungu au bakuli.
3. Unaweza kuitumia na kijiko cha dessert au uma.
4. Baada ya dessert kuwa ngumu ya kutosha, lazima ikatwe kwa sehemu. Kwa kuwa ladha ni laini sana na laini, kisu kinaweza kuiharibu, kwa hivyo, kabla ya kila kukatwa, unapaswa kulainisha blade na maji.

Kama msingi, huwezi kununua kuki zilizopangwa tayari, lakini upike mwenyewe.

Ikiwa haiwezekani kununua jibini la Mascarpone, wapishi wanapendekeza kuchagua jibini laini laini la jumba la nukta, kwa sababu hiyo, keki haitaonja mbaya zaidi. Aina anuwai za matunda hutumiwa kama viongeza, zinaweza kuwa safi au zilizohifadhiwa.