Jinsi ya chumvi lax nyumbani

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

Lax ni samaki ladha, ladha ya kweli. Unaweza kuipika nyumbani kwa njia tofauti. Kwa mfano, mama wengi wa nyumbani wanavutiwa na jinsi ya samaki wa chumvi haraka na kwa usahihi ili iwe na chumvi ya wastani na kitamu. Tunafunua siri zote.

Lax yenye chumvi kidogo - mapishi rahisi

Tunatoa njia rahisi ya kuokota - usiku mmoja tu, na vitafunio vyenye wazimu kwenye meza yako. Jambo kuu ni kuchagua samaki wa hali ya juu, inapaswa kuwa mnene, sare nyepesi nyekundu na bila harufu ya kigeni.

Viungo:

• 500 g lax;
• 3 tbsp. l. chumvi (na slaidi);
• Kijiko 1. l. Sahara;
• pilipili nyeusi hiari.

Maandalizi:

1. Suuza kitambaa cha lax chini ya maji ya bomba, kausha na leso na, ikiwa inapatikana, toa mifupa. Hii inaweza kufanywa kwa urahisi na kibano.
2. Changanya chumvi na sukari kwenye bakuli. Sukari iliyokatwa inaweza kuongezwa kwa kupenda kwako, au huwezi kuitumia kabisa.
3. Mimina safu ya mchanganyiko ulioandaliwa chini ya chombo, weka samaki juu, ngozi chini, funika kabisa na mchanganyiko uliobaki wa chumvi. Usijali kuhusu chumvi nyingi. Samaki atachukua kama vile anahitaji.
4. Ikiwa unataka, ongeza pilipili nyeusi mpya, kaza chombo na samaki na filamu ya chakula na uweke mahali pazuri kwa masaa 12.
5. Baada ya hapo, tunaosha fillet chini ya maji baridi, kauka, uipake mafuta na mboga kwa uhifadhi bora.
6. Baada ya kukata lax, tuta hubaki, ambayo mama wengi wa nyumbani hawatupilii mbali, lakini pia hutiwa chumvi au kuvuta sigara.

kak-zasolit-losos

Lax ya chumvi haraka na kitamu - kichocheo na mimea

Mama wengi wa nyumbani wana mapishi yao maalum ya lax ya salting. Kwa mfano, zingine, pamoja na viungo kuu, pia tumia wiki, ambazo huenda vizuri na samaki nyekundu.

Viungo:

• Kilo 1 ya lax;
• 2 tbsp. l. chumvi;
• Kijiko 1. l. Sahara;
• pilipili nyeusi hiari;
• matawi ya bizari safi.

Maandalizi:

• Vifuniko vya lax lazima viandaliwe kwa uangalifu kabla ya kuweka chumvi. Tunatakasa ngozi kutoka kwa mizani, tunaondoa mifupa yote (sio tu ya gharama kubwa, bali pia ile iliyo nyuma).
• Baada ya hapo, tunaosha samaki, kauka, uifungeni kwenye foil na uiweke kwenye freezer kwa siku 2-3. Hii ni muhimu ili kujikinga na vimelea vyovyote.

• Kisha tunapunguza kabisa samaki kwenye joto la kawaida na kuanza kuweka chumvi. Ili kufanya hivyo, changanya chumvi na sukari kwenye bakuli, ongeza pilipili nyeusi (ardhi mpya tu) ikiwa inahitajika.
• Nyunyiza chini ya chombo na mchanganyiko wa kuokota na uweke matawi kadhaa ya bizari.

• Tunabadilisha lax ndani ya ukungu, nyunyiza na mchanganyiko uliobaki juu, usambaze sawasawa juu ya uso wa samaki.
• Weka matawi machache zaidi ya bizari kwenye kitambaa, ongeza mbaazi chache za allspice ikiwa inahitajika.

• Tunafunga chombo na yaliyomo na kuhamisha mahali pazuri, subiri siku. Kisha tunatoa samaki, toa brine.
• Tunahifadhi kwa siku 2-3 kwenye jokofu, kwa kuhifadhi tena - kufungia.

Ikiwa unataka lax isipoteze rangi yake maridadi baada ya kuweka chumvi, kisha nyunyiza kijiko na pombe, au tusimame ndani yake kwa sekunde chache.

Kuvutia! Jinsi ya kuokota lax nyumbani

Njia mbili za salting ya lax kutoka kwa mpishi Ilya Lazerson

Mpishi maarufu Ilya Lazerson ana njia zake za jinsi ya kuokota lax haraka na kitamu nyumbani. Tunashiriki mapishi mawili rahisi mara moja.

Viungo:

• 4 tbsp. l. chumvi;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• pilipili nyekundu;
• Bizari;
• pilipili nyeupe;
• matunda ya juniper.

Maandalizi:

1. Chambua kijiko cha lax ya mbegu zote, suuza, kauka na ukate vipande viwili.
2. Unganisha chumvi na sukari kwenye chombo kimoja. Gawanya jumla ya mchanganyiko wa chumvi kwa nusu.
3. Kwa njia ya kwanza, ongeza pilipili kidogo ya rangi ya waridi na bizari iliyokatwa vizuri katika nusu moja. Koroga kabisa kutoa ladha na harufu ya bizari.
4. Nyunyiza chini ya chombo na mchanganyiko ulioandaliwa, weka kitambaa juu (kila wakati ngozi iko chini), nyunyiza samaki kabisa na muundo uliobaki. Funika na karatasi, weka mahali pazuri kwa angalau masaa 12.
5. Kwa njia ya pili, tunaponda matunda ya juniper na nafaka nyeupe za pilipili na kisu, mimina kwenye mchanganyiko wa kuponya jumla, changanya kabisa.
6. Pia, nyunyiza chini ya chombo na mchanganyiko, halafu samaki wote, ondoka chini ya filamu kwa kuweka chumvi mahali pazuri kwa masaa 12.

Unaweza kula samaki samaki kwenye glasi au chombo cha enamel, na pia kwenye sahani ya chuma cha pua, kwenye chombo cha plastiki chenye kiwango cha chakula.

Lax yenye chumvi kidogo na manukato

Njia hii ya kulainisha lax inajumuisha utumiaji wa viungo tofauti, lakini ikiwa unataka, huwezi kuiongeza wakati wa mchakato wa kupika, lakini nyunyiza samaki tayari.

Viungo:

• Kilo 1 ya lax;
• 2 tbsp. l. chumvi (na slaidi);
• Kijiko 1. l. Sahara;
• Majani 2 bay;
• Pilipili 15 za pilipili;
• Mbegu za coriander 15-20;
• Rosemary.

Maandalizi:

• Kwa salting, tunaandaa lax yenyewe, ambayo ni kwamba, suuza vizuri na tutafute uwepo wa mbegu, ikiwa iko, basi tunaondoa kila kitu.
• Changanya chumvi na sukari, pilipili iliyokatwa, coriander iliyokatwa na jani la bay iliyogawanyika vipande vidogo.

• Sugua samaki vizuri na mchanganyiko ulioandaliwa na uweke kwenye glasi au chombo kingine chochote kinachofaa.
• Tunafunika kifuniko au karatasi, kuweka mbali kwa siku mahali pazuri.

Tunachukua samaki waliomalizika kutoka kwa brine, toa vitu vyote visivyo vya lazima kutoka kwake, kausha na leso

Wakati wa kutumikia, samaki wanaweza kupambwa na vipande vya limao, chokaa na hata machungwa, ambayo inampa ladha maalum.

Lax ya salting katika dakika 15 - mapishi ya haraka

Kichocheo kilichopendekezwa ni kuokoa kweli kwa akina mama wa nyumbani, kwa sababu kwa dakika 15 tu unaweza kula lax ya chumvi na kutoa kitamu cha kupendeza kwenye meza. Kwa njia hii, unaweza kula samaki samaki yeyote mwekundu, hata lax ya rangi ya waridi itakuwa tamu kama katika mgahawa.

Viungo:

• 500 g lax;
• 3 tbsp. l. chumvi;
• Kijiko 1. l. Sahara;
• Majani 2 bay;
• Pilipili 10 za pilipili;
• 0.5 tsp coriander;
• pilipili nyeusi ya ardhi (hiari);
• 50 ml ya maji;
• Kijiko 1. l. konjak;
• 1-2 tbsp. l. mafuta ya mboga.

Maandalizi:

Tutatia chumvi lax kwenye brine. Ili kufanya hivyo, mimina maji kwenye sufuria, kisha tuma chumvi, sukari na viungo vyote vilivyoonyeshwa kwenye mapishi

Tunaweka moto, subiri chemsha, chemsha marinade kwa dakika, uzime na upoe kabisa. Moto au hata brine ya joto haipaswi kutumiwa

• Kwa wakati huu, andika lax: kata vipande nyembamba na kuiweka kwenye chombo.
• Mimina brandy kwenye brine iliyopozwa (vodka inaweza kutumika), koroga na kujaza samaki.
• Baada ya dakika 10-15, kausha samaki waliomalizika, weka kwenye sahani na upake mafuta kidogo - alizeti au mzeituni.

Ikiwa inaonekana kwako kuwa samaki ni kavu sana, basi ongeza mafuta kidogo ya mboga, lakini usiiongezee, ili usisumbue ladha ya lax yenyewe.

Jinsi ya chumvi lax tumbo

Sio kila mtu ana nafasi ya kununua lax kwa salting, kwa sababu samaki hii ni ghali sana. Lakini katika maduka, tumbo huuzwa mara nyingi, ambayo inaweza pia kuwa na chumvi haraka na kitamu nyumbani. Na ikiwa haujui jinsi gani, andika kichocheo.

Viungo:

• tumbo la lax;
• Kitunguu 1;
• chumvi.

Maandalizi:

Chambua matumbo ya lax na suuza vizuri chini ya maji ya bomba, kavu

• Kata vitunguu kwenye pete nyembamba za nusu na uweke nusu ya mboga chini ya chombo.
• Sasa kata tumbo vipande vipande, chumvi vizuri, changanya na uhamishe kwenye chombo.

• Funika samaki na kitunguu kilichobaki hapo juu, funika na kifuniko na uondoke kwa saa 4 mahali pazuri.
• Kwa kulainisha chumvi, tunatumia chumvi tu, ambayo haitoi juisi kutoka kwa samaki, kwa hivyo lax itabaki kuwa yenye juisi na mafuta sawa. Ni marufuku kabisa kutumia chumvi iliyo na iodized, itaharibu tu ladha ya ladha ya samaki.

Kuvutia! Kuvaa kwa borscht kwa msimu wa baridi

Salmoni katika beets - kichocheo cha Gordon Ramsay

Gordon Ramsay ana kichocheo maalum cha lax ya chumvi. Upekee wake ni kwamba samaki katika beets hutiwa chumvi. Cha kushangaza, lakini mboga kama hiyo huwapa samaki ladha ya kupendeza na rangi nzuri.

Viungo:

• Salmoni 800 g;
• 2 tbsp. l. mbegu za coriander;
• 250 g beets mbichi;
• zest ya machungwa 2;
• 100 g ya chumvi nzuri ya bahari;
• 100 g sukari ya sukari;
• pilipili nyeusi kuonja.

Maandalizi:

1. Tunatuma mbegu za coriander iliyokunwa, chumvi, sukari na pilipili ya ardhini kwenye bakuli.
2. Kisha ongeza zest, iliyokunwa kwenye grater nzuri na beets mbichi, ambazo tunasaga kwenye grater nzuri. Tunachanganya kila kitu.
3. Weka kitambaa cha lax kwenye karatasi ya kuoka, na usambaze mchanganyiko ulioandaliwa hapo juu.
4. Tunafunika na foil, weka tray nyingine na bonyeza chini na mzigo wowote. Tunatuma mahali pazuri kwa masaa 8 au usiku mmoja.
5. Tunaosha samaki waliomalizika chini ya maji ya bomba, kausha na ukate vipande nyembamba.

Ni rahisi sana, haraka na kitamu kuokota lax nyumbani. Jambo kuu sio kuacha samaki kwenye brine kwa zaidi ya siku tatu, ni bora kuhamisha mara moja kwenye chombo kavu. Mbali na coriander na pilipili, viungo kama vitunguu kavu na vitunguu saumu vimejumuishwa vizuri na samaki huyu.