Kichocheo kitamu zaidi cha matango kwa msimu wa baridi

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

• Jamii:

  Blanks kwa majira ya baridi

• Wakati wa kupika:

  Saa 1

Viungo

• matango
• majani ya currant
• majani ya cherry
• majani ya mwaloni
• vitunguu
• pilipili kali
• miavuli ya bizari
• chumvi
• sukari
• siki

Kwa majira ya baridi, unaweza kufanya maandalizi anuwai kutoka kwa matango. Mboga mboga, kachumbari au tumia saladi. Ni ngumu kusema ni ipi kati ya chaguo ni ladha zaidi. Lakini fikiria mapishi ya kupendeza ya uhifadhi wa msimu wa baridi.

Matango ya crispy yaliyokatwa kwa msimu wa baridi

Matango ya kung'olewa kwenye mitungi ni moja wapo ya mapishi ladha na rahisi kwa kuandaa mboga kwa msimu wa baridi. Matango ni ladha na crispy.

Viungo (kwa kila jarida la lita 3):

• 1, 7 kg ya matango;
• 2 majani ya currant;
• 2 majani ya cherry;
• 2 majani ya mwaloni;
• Jani 1 la farasi;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• Pilipili nyeusi 10;
• Maganda 0, 25 ya pilipili kali;
• Miavuli 1-2 ya bizari;
• 90 g chumvi;
• 90 g sukari;
• Siki 90 ml (9%).

Maandalizi:

Weka matango kwenye bakuli kubwa, jaza maji baridi na uondoke kwa masaa 2-3. Sisi suuza vizuri na kukata vidokezo

Tunachukua jarida la kuzaa, kuweka viungo na majani yote ambayo yameonyeshwa kwenye orodha ya viungo chini

Tunajaza jar na viungo na matango

Mimina maji ya moto kwenye matango, funika na kifuniko na upasha mboga kwa nusu saa

Mimina maji kutoka kwa matango kwenye sufuria, weka moto na chemsha

Mimina chumvi na sukari kwenye jar ya mboga, mimina katika siki na maji ya kuchemsha

Kuvutia! Wakati wa kuvuta kabichi mnamo Septemba 2019

Tunakusanya jar ya matango, kuifunga kwa masaa 4-6, na kisha kuiweka kwenye hifadhi kwenye pishi au kwenye chumba cha kawaida.

Matango ya kung'olewa na vitunguu na pilipili kali

Matango ya kung'olewa ni mapishi ya vitafunio ladha zaidi. Chaguo lililopendekezwa la kulainisha mboga kwa msimu wa baridi halijumuishi kuongezwa kwa vihifadhi na siki. Matango kama haya yatakufurahisha na ladha na muonekano wao.

Viungo:

• Kilo 4 za matango;
• Vichwa 2 vya vitunguu;
• 1 pilipili kali;
• Matawi 4-5 ya currants;
• Miavuli 2-3 ya bizari;
• 2 majani ya farasi;
• Mashada 2 ya bizari safi;
• Lita 4.5 za maji;
• pilipili kulawa;
• 250 g ya chumvi.

Maandalizi:

Pre-loweka matango kwenye maji baridi kwa masaa 6, kisha suuza na ukate mkia. Tunachukua sufuria kubwa, kuweka nusu ya matawi na majani ya currant na miavuli ya bizari chini, jani 1 kubwa la farasi, ambalo tunararua kwa mikono yetu, na rundo 1 la bizari mpya

Ongeza karafuu ya vitunguu ya kichwa kimoja kwa wiki, ikiwa ni kubwa, kisha ukate nusu, na nusu ya pilipili kali, ibandue mbegu na ukate vipande vidogo

Sasa tunaeneza matango yote kwa viungo na mimea, na ili mboga iwe na chumvi sawasawa, zifunike na mimea iliyobaki, nyunyiza vitunguu na pilipili kali

Mimina lita 4 za maji ya kuchemsha kwenye matango, koroga chumvi katika lita 0.5 zilizobaki na mimina maji ya chumvi kwenye sufuria na yaliyomo

Ifuatayo, funika kila kitu na chachi, lakini sio sufuria, lakini matango wenyewe, weka sahani juu, na uweke ukandamizaji juu yake, kwa mfano, jarida la maji la lita 3

Acha matango kwa siku 3 kwenye joto la kawaida

Baada ya siku 3, tunatoa matango kutoka kwenye sufuria, suuza. Chuja brine kwenye sufuria, weka moto na chemsha. Tunatupa mimea na viungo vyote: hazihitajiki tena

Tunachukua mitungi safi iliyosafishwa na pia kuweka viungo chini: pilipili nyeusi, vitunguu, pilipili kali, majani ya bay. Na usisahau juu ya wiki, ambayo tunachukua kuchukua ladha, unaweza pia kuchukua majani ya currant, mwaloni, horseradish, nk

Tunaweka matango, jaza brine, funika na vifuniko na uondoke kwa dakika 10

Baada ya marinade, futa tena, chemsha na mimina matango nayo kwa mara ya mwisho

Sasa tunakunja vifuniko, tuwaache kichwa chini kwa siku chini ya vifuniko, na kisha tuwaweke kwa kuhifadhi

Matango ya kung'olewa yana ladha kama matango ya cask. Hawawezi tu kutumiwa kama kivutio, lakini pia hutumiwa kuandaa kachumbari, saladi na sahani zingine.

Tango saladi na haradali kwa msimu wa baridi

Si rahisi kuandaa saladi ya tango tamu kwa msimu wa baridi, lakini hii kuongeza mkali na kitamu hata kwa sahani rahisi ya upande itaruhusu mapishi ya haradali ladha zaidi.

Viungo:

• 2 kg ya matango;
• 120 ml ya mafuta ya mboga;
• Siki 120 ml (9%);
• 100 g sukari;
• Kijiko 1. l. chumvi;
• Kijiko 1. l. haradali (poda);
• 1 kichwa cha vitunguu;
• Rundo 0.5 la bizari;
• 0.5 tsp pilipili nyeusi (ardhi);
• 0.5 tsp pilipili nyekundu (ardhi).

Maandalizi:

Tunaosha matango vizuri na kukata vipande, labda kwa vipande vidogo. Kata laini wiki ya bizari na ngozi ya vitunguu iliyosafishwa

Weka matango kwenye bakuli pamoja na mimea na mboga yenye viungo, nyunyiza na chumvi, sukari, ardhi nyekundu na pilipili nyeusi, haradali. Pia mimina mafuta na siki na changanya kila kitu vizuri

Tunaacha mboga kwa masaa 3-4 ili watoe juisi na marina. Usijali kwamba marinade itakuwa na mawingu: hii ndivyo inavyopaswa kuwa, kwa sababu ni unga wa haradali ambao unatumika hapa

Ifuatayo, weka matango juu ya mitungi kabla ya kutibiwa na mvuke, uwajaze na marinade

Tunashughulikia vifuniko na tunatuma kwa kuzaa, kwa dakika 15, hesabu kutoka wakati wa kuchemsha

Kisha tunakunja tupu tamu na vifuniko, tupole chini ya blanketi na uhifadhi chakula cha makopo mahali pazuri hadi msimu wa baridi

Kichocheo kizuri cha matango kwa msimu wa baridi kwa Kikorea

Kichocheo kilichopendekezwa cha saladi ya tango kwa maandalizi ya msimu wa baridi kitakushangaza kwa ladha na harufu. Toleo hili la utayarishaji wa msimu wa baridi hutoa kuongezea viungo vya Kikorea, kwa hivyo kivutio huitwa "kwa Kikorea". Mama wengi wa nyumbani wanasema kuwa kwao, hii ndio kichocheo kitamu zaidi cha kuhifadhi matango.

Viungo:

• 2 kg ya matango;
• Karoti 500 g;
• 1 kichwa cha vitunguu;
• 100 g sukari;
• 50 g ya chumvi;
• 20 g msimu wa karoti za Kikorea;
• Siki 100 ml (9%);
• 100 ml ya mafuta ya mboga.

Maandalizi:

Tunachukua matango, suuza vizuri na ukate vipande vya kiholela, kwa mfano, kwa vipande, lakini sio nyembamba. Ikiwa matunda tayari yamepita, basi ni bora kusafisha mbegu na ngozi mbaya

Kusaga karoti kwenye grater ya Kikorea, ongeza kidogo, kwa hivyo itakuwa laini

Weka karafuu zote za vitunguu, ukimenya na kupitisha vyombo vya habari, kwenye bakuli, mimina sukari na chumvi na kitoweo cha Kikorea. Mimina siki na mafuta na koroga kila kitu vizuri

Sasa weka matango na karoti kwenye bakuli na mimina katika marinade ya spicy inayosababishwa, changanya kila kitu vizuri

Kisha funika mboga na uondoke kwa masaa 3 ili watoe juisi. Kwa wakati huu, unaweza kutuliza mitungi na kuchemsha vifuniko

Ifuatayo, tunatuma mboga kwa moto na baada ya kuchemsha, tunawasha moto kwa dakika 15. Sasa tunaweka saladi moja kwa moja katika fomu moto kwenye mitungi, tukusongeze, tengeneze chini ya blanketi na, baada ya kupoza, weka mbali kwa kuhifadhi

Kuvutia! Mapishi ya lecho ya tango kwa msimu wa baridi

Ikiwa hauna viungo vya Kikorea karibu, unaweza kuchukua paprika na kuichanganya na coriander ya ardhi na pilipili nyekundu moto.

Tango saladi kwa msimu wa baridi na kuweka nyanya

Saladi ya tango na nyanya ya nyanya ni mapishi ya vitafunio ladha zaidi ya msimu wa baridi, na pia ni rahisi zaidi. Hakuna kitu kinachohitajika kutengenezwa hapa, na uhifadhi umehifadhiwa salama mahali penye giza na baridi, kwa mfano, kwenye pishi.

Viungo:

• 1.5 kg ya matango;
• Vitunguu 4;
• 1 kichwa cha vitunguu;
• 1.5 kg ya nyanya;
• Pilipili nyeusi 10;
• Mbaazi 8 za allspice;
• Mikarafuu 2;
• 1 sprig ya basil;
• Kikundi 1 cha iliki;
• 2 tbsp. l. chumvi;
• 70 g sukari;
• 2 tbsp. l. siki (9%).

Maandalizi:

Kwa hivyo, tunachukua nyanya, tunakata matunda, mimina maji ya moto kwa dakika 10 na kisha toa ngozi kutoka kwao kwa urahisi. Kata vipande vipande, weka sufuria na uweke moto

Pika nyanya kwa muda wa dakika 10 hadi zitakapokuwa laini, kisha saga hadi juisi nene ya nyanya ipatikane na blender na uipate moto tena ili kioevu chochote kilichozidi kivukie

Kisha mimina pilipili ya pilipili nyeusi na nyeusi, karafuu, chumvi na sukari kwenye mchuzi na weka wiki moja kwa moja kwenye matawi. Parsley na basil inaweza kuvikwa kwenye rundo ili iwe rahisi kuipata baadaye

Koroga, mimina siki baada ya dakika kadhaa na upike ketchup kwa dakika 10. Na kufanya mchuzi uwe sawa na laini, tunapita kwenye ungo. Kwa kweli tunajaribu kuonja, ikiwa kuna kitu kinakosekana, basi tunaongeza

Sasa tunaandaa saladi yenyewe: tunakata matango kwenye duru 5-7 mm nene, na ukate kitunguu ndani ya crescents nyembamba. Karafuu ya mboga kali na kisu kikali kilichokatwa vizuri

Mimina matango, vitunguu na vitunguu ndani ya ketchup, changanya na upike kwa dakika 20, ongeza chumvi na sukari ikiwa ni lazima. Tunatoa saladi ya moto kwenye mitungi isiyo na kuzaa, kaza vifuniko, hakikisha kuifunga. Mara tu uhifadhi ukiwa umepoa kabisa, tunauhamisha hadi uhifadhi wa kudumu

Matango ya Kikorea yenye mitindo ya kuchoma kwa msimu wa baridi

Matango ya kulainisha katika Kikorea kwa msimu wa baridi hutofautiana na uhifadhi wa kawaida sio tu kwa kasi ya utayarishaji, lakini pia kwa kuwa mboga hutiwa muda mrefu na juisi maalum, ni tastier. Hii ni moja ya mapishi ya kupendeza na kuthibitika.

Viungo:

• Kilo 4 za matango;
• Kilo 1 ya karoti;
• Kijiko 1. l. mchanga wa sukari;
• Kijiko 1. l. mafuta ya mboga;
• 8 tbsp. l. siki (9%);
• 2 tbsp. l. chumvi;
• Vichwa 2 vya vitunguu.

Maandalizi:

Kwa mapishi, tunachagua matunda madogo ya matango, ni bora kuchukua gherkins. Jaza mboga na maji ya barafu na uondoke kwa masaa 3-4, inashauriwa kubadilisha maji kila saa. Hii itaruhusu matango kuwa ya juisi na madhubuti. Lakini ikiwa mboga zimetoka tu kutoka bustani, basi sio lazima kuziloweka

Baada ya hapo, kata mikia ya matango na ukate vipande nyembamba. Saga matunda kwa uangalifu, usikimbilie ili kivutio sio kitamu tu, bali pia kizuri

Tunapitisha karoti kupitia grater ya Kikorea, ambayo tunachanganya na matango, na pia kuongeza sukari na chumvi kwenye mboga, ongeza karafuu za vitunguu, mimina siki na mafuta na changanya

Funika bakuli na yaliyomo na karatasi na uondoke mahali pazuri kwa siku. Changanya mboga kila masaa 3

Weka saladi iliyochaguliwa kwenye mitungi isiyo na kuzaa, funika na vifuniko na utosheleze kwa dakika 15

Baada ya kuikunja, pindua mitungi ya saladi, ifunge na blanketi na kuiacha katika nafasi hii kwa siku 2. Kisha tunaiweka mbali kwa kuhifadhi mbali na jua

Matango ya crispy pickled kwa msimu wa baridi na haradali

Na haradali kutoka kwa matango, unaweza kuandaa saladi ladha kwa msimu wa baridi. Lakini ikiwa mtu yeyote anapenda mboga iliyokatwa kabisa, basi kuna kichocheo kingine kitamu zaidi cha matango ya crispy na ya kumwagilia kinywa kwa msimu wa baridi.

Viungo:

• matango;
• 2 majani ya cherry;
• 2 majani ya currant;
• Jani 1 la bay;
• Mbaazi 3 za viungo vyote;
• Pilipili 3 nyeusi;
• 1 bud ya karafuu;
• 1 tsp mbegu za haradali;
• 1 shina la farasi.

Kwa marinade:

• Kijiko 1. l. Sahara;
• Kijiko 1. l. chumvi;
• Lita 1 ya maji;
• Kijiko 1. l. siki.

Maandalizi:

Mimina matunda ya tango kwa saa 1 na maji baridi ikiwa ni safi, na kwa masaa 3-4 ikiwa wamepoteza elasticity yao. Kisha tukata mikia kutoka kwa matunda

• Mimina maji ya moto juu ya majani yote kwa dakika 1-2 ili hakuna bakteria wanaofika kwenye mboga.
• Tunachukua mitungi iliyoboreshwa tayari, weka majani yote, shina la farasi na nafaka za haradali chini, halafu tuweke matango wenyewe.

Mimina maji ya moto juu ya mboga, futa baada ya dakika 10, chemsha na mimina tena kwenye mitungi kwa matango

Pia, baada ya dakika 10, futa brine, mimina sukari na chumvi ndani yake, chemsha. Mwishoni, mimina siki, changanya na mimina marinade kwenye mitungi

Tunasukuma mitungi na vifuniko, tukafunikwa, uwaache ili baridi kabisa. Na kisha tunaiweka mahali pazuri kwa kuhifadhi

Matango ya kupikia kwa msimu wa baridi ni rahisi sana, haswa wakati nilipata kichocheo kitamu zaidi cha uvunaji wa msimu wa baridi kwangu. Jambo kuu ni kuchagua aina ya uhifadhi: itakuwa saladi, kipande kizima, kilichowekwa chumvi au kung'olewa.

Matango yanaweza kukunjwa na mboga zingine, zukini, pilipili ya kengele, vitunguu, nyanya na vitunguu huenda vizuri sana nao. Na, kwa kweli, usisahau juu ya viungo, mimea na viungo anuwai, ambayo itafanya kivutio hata kitamu na cha kunukia zaidi.