Jinsi ya kula tamu ya lax ya pink na lax?

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

• Jamii:

  vitafunio

• Wakati wa kupika:

  Dakika 30

Viungo

• lax ya rangi ya waridi
• chumvi
• maji
• mafuta ya mboga

Samaki nyekundu yatakuwa katika bei kila wakati, kwa sababu ni kitamu sana na afya. Miongoni mwa vitoweo vyote, trout au lax ni maarufu sana, lakini ukweli ni kwamba watu wengi hupata vitafunio vya kupendeza tu kwenye likizo. Lakini watu wachache wanajua kuwa chini ya lax nyumbani, unaweza haraka na kitamu kachumbari ya lax.

Baada ya kulawa chumvi, nyama hiyo inakuwa ya juisi na laini tu kwamba tu mkosoaji halisi wa upishi anaweza kuitofautisha na trout.

Tofauti na wenzao wa lax, lax ya waridi itagharimu kidogo, kwa hivyo ladha hii inaweza kutayarishwa sio tu kwenye likizo. Jambo kuu wakati salting ni kuzingatia kwamba samaki kama huyo ana ladha kali na ni kavu, kwa hivyo unahitaji kuchagua kwa usahihi vifaa vyote vya brine.

Jinsi ya kukata lax ya rangi ya waridi ndani ya minofu ya chumvi - hatua kwa hatua

Ladha ya sahani yoyote ya samaki inategemea ubaridi wake. Kabla ya kununua lax ya pinki, unahitaji kuchunguza kwa uangalifu kuonekana kwake, haswa tumbo na mizani. Mizani inapaswa kuwa ya fedha, na tumbo inapaswa kuwa nyepesi, ikiwa matangazo ya manjano yapo juu yake, basi unapaswa kukataa samaki kama hao mara moja.

Hatua za kukata:

1. Kama sheria, lax ya rangi ya waridi hutolewa kwenye soko iliyohifadhiwa, kwa hivyo, kabla ya kukatwa kwenye vifuniko, unahitaji kuipunguza. Kwanza, iweke kwenye safu ya chini ya jokofu kwa masaa 12, na kisha uwasha moto kabisa kwenye meza.
2. Ifuatayo, tunaosha mzoga wa samaki na kuitakasa kutoka kwa mizani. Tunafanya hivyo, chukua kisu kikali na, kuanzia mkia, na harakati za kufuta zunguka kwa kichwa. Lakini ikiwa ngozi imeondolewa kabisa kutoka kwa samaki, basi kitu kilicho na kusafisha kutoka kwa mizani kinaweza kuachwa.
3. Ikiwa samaki hajatengwa, basi tunakata tumbo na kutoa vitu vyote visivyo vya lazima na kuzitupa, isipokuwa kwa caviar, ikiwa iko. Lazima itenganishwe kwa uangalifu kutoka kwa matumbo na pia itumiwe kwa kuweka chumvi.

Sasa wacha tuendelee kusaga lax ya rangi ya waridi:

1. Tunaweka samaki kwenye bodi ya kukata, tukikata kichwa na mkia, tukata mapezi. Katika mchakato wa kuondoa mapezi ya pelvic, mkato lazima ufanywe chini ya mzoga wote.
2. Sasa tunaachilia samaki kutoka mifupa makubwa (mbavu). Ili kufanya hivyo, chukua kisu, kiingize mwisho wa mgongo kati ya safu ya nyama na mifupa makubwa. Na tunaanza kusogeza kisu kando ya tumbo, toa mbavu njiani. Jambo kuu ni kwamba makali ya kisu inaonekana kuelekea kigongo, vinginevyo mbavu zitaharibiwa tu, lakini hazitakatwa.
3. Ifuatayo, tunatoa mkia wa mzoga kutoka mifupa na kutumia kisu kutenganisha fillet kutoka kwenye kigongo, kufungua mzoga.
4. Kata safu ya minofu kutoka nusu moja na nyingine, toa mifupa yote na unaweza kuondoa ngozi. Hapa unahitaji kuichukua kutoka upande pana zaidi na uivute kwa upole kuelekea mkia. Ikiwa ngozi itasafishwa pamoja na nyama, kisha uifute kwa kisu.
5. Kijani kilichomalizika sasa kinaweza kukatwa vipande vipande na kutumiwa kwa kusudi lililokusudiwa, kwa mfano, pata kichocheo na picha na ujue jinsi unaweza haraka na kitamu kachumbari salmoni nyumbani chini ya lax halisi.

Lax ya rangi ya waridi yenye rangi nyembamba - laini, yenye juisi, kama lax

Kila mama wa nyumbani anapaswa kuchukua nafasi angalau mara moja na kuokota lax ya pink nyumbani. Matokeo yake hakika yatashangaza. Kichocheo rahisi cha chumvi kitakuruhusu kufurahiya samaki laini na wenye juisi, ambayo sio duni kwa lax kwa ladha.

Viungo:

• lax ya pink (yenye uzito wa kilo 1);
• Lita 1 ya maji;
• 5 tbsp. vijiko vya chumvi;
• 50-100 ml ya mafuta ya mboga.

Maandalizi:

• Sio lazima kufuta lax nyekundu hadi mwisho, kwa hivyo itakuwa rahisi kuikata. Tunatakasa tu mizani, utumbo, kukata kichwa, mkia na mapezi.
• Ifuatayo, kata kwa steaks 12-15 mm nene, kisha kata kila steak kwa nusu, toa mifupa yote na ngozi ikiwa inataka.

Mimina maji ndani ya bakuli, ongeza chumvi na uchanganya vizuri ili chembechembe zote zenye chumvi zifutike kabisa

Kisha tunashusha vipande vya lax ya pinki ili ziwe ndani kabisa ya maji

Tunaondoka kwa dakika 10, haihitajiki tena, vinginevyo samaki atageuka kuwa na chumvi sana. Kisha tunatoa nje, kuiweka kwenye leso, kausha na uhamishe kwenye chombo

Mimina vipande vya samaki na mafuta, funika na uhamishe kwenye baridi kwa dakika 40

Baada ya muda ulioonyeshwa, samaki wanaweza tayari kutumiwa kwenye meza, na pia kutumika kwa saladi au kama kujaza kwa pancakes

Lax ya rangi ya waridi yenye ladha katika brine chini ya lax

Nyumbani, ni rahisi kuokota lax ya rangi ya waridi kwa lax, jambo kuu ni kujua jinsi ya kuandaa kitamu haraka na kitamu na kuchagua lax ya waridi. Tununua samaki tu kwenye kufungia kwa kina, na kisha polepole kuipunguza hadi nusu.

Viungo:

• lax ya pink;
• Lita 1 ya maji;
• 4 tbsp. vijiko vya chumvi;
• Kijiko 1. kijiko cha sukari iliyokatwa;
• 100 ml ya mafuta ya mboga.

Maandalizi:

• Kata nundu iliyoandaliwa kwa chumvi kwenye vipande na uandae brine.
• Ili kufanya hivyo, chaga tu chumvi na sukari kwenye bakuli la maji hadi nafaka zote zitoweke kabisa na kupunguza vipande vya samaki.

Tunasoma dakika 30, sio 10, kama ilivyo kwenye mapishi ya hapo awali, kwa sababu lax ya rangi ya waridi inahitajika, sio chumvi kidogo. Lakini hakuna haja ya kupiga miayo hapa pia

Baada ya kutoa vipande, hakikisha kuwa umekauka na kuiweka kwenye sinia, chaga mafuta na kifuniko

Ili lax ya pink iwe na chumvi vizuri, tunaipeleka mahali pazuri kwa masaa 24, na kisha tufurahie kitamu na sio ghali kama ladha ya lax

Lax kavu ya chumvi kavu

Nyumbani, kulainisha lax ya pink inaweza kufanywa kwa brine na kavu. Kutumia njia hii, samaki hutiwa chumvi wakati wa mchana na inageuka kuwa kitamu sawa. Kwa hivyo, tunasoma kichocheo kutoka kwenye picha au tazama video.

Viungo:

• lax ya pink (yenye uzito wa kilo 1);
• Kijiko 1. vijiko vya sukari iliyokatwa;
• 2 tbsp. vijiko vya chumvi;
• limao;
• 100 ml ya mafuta ya mboga.

Maandalizi:

1. Sisi hukata lax ya pinki katikati, kisha tukata kila nusu urefu, ambayo ni kwamba, tunapata vipande vikubwa vinne.
2. Mimina sukari iliyokatwa kwenye bakuli la chumvi, koroga.
3. Tunachukua tray au chombo chochote kirefu, nyunyiza chini na mchanganyiko wa chumvi na sukari, sasa nyunyiza kila kipande cha lax ya pink na mchanganyiko ulioandaliwa na uweke kwenye tray.
4. Punguza juisi kutoka kwa machungwa na uimimine juu ya samaki, kisha mafuta vipande vipande na mafuta, weka ukandamizaji juu na uhamishe tray na yaliyomo kwenye baridi kwa siku.
5. Baada ya kutoa kitambaa, kata vipande na uitumie kwenye meza.

Jinsi ya kulawa ladha lax ya laum baada ya kuganda

Kwa kuwa wakazi wengi wa nchi kubwa wanaishi mbali na miili ya maji ya baharini, lazima waridhike na lax ya waridi iliyohifadhiwa. Lakini hii haimaanishi kuwa haiwezi kuwa na chumvi haraka na kitamu chini ya lax, haswa wakati kuna kichocheo cha kupendeza na picha.

Viungo:

• lax ya pink (yenye uzito wa kilo 1);
• Chokaa 1 (vijiko 2 vya maji ya limao);
• 2 tbsp. vijiko vya chumvi coarse;
• 2 tsp sukari iliyokatwa;
• Vijiko 3 vya haradali iliyoandaliwa;
• Vitunguu 2;
• Kijiko 1. kijiko cha mbegu za haradali;
• pilipili nyeusi;
• 150 ml ya mafuta ya mboga.

Maandalizi:

1. Tunasambaza lax ya rangi ya waridi ndani ya minofu, kata vipande vikubwa, lakini acha ngozi.
2. Katika bakuli, changanya chumvi na sukari iliyokatwa na polish kila kipande cha samaki na mchanganyiko unaosababishwa. Tunaiweka kwenye tray, weka mzigo juu na uiache ikiwa joto kwa masaa 3.
3. Kata vitunguu nyembamba, zaidi, ni bora, ili uweze kuchukua vitunguu zaidi ya ilivyoagizwa kwenye mapishi.
4. Mimina mbegu za haradali ndani ya bakuli, zijaze na maji ya kuchemsha na ukimbie kioevu baada ya dakika kadhaa. Tunaishi juisi ya chokaa (limao) kwa nafaka, weka haradali iliyotengenezwa tayari, ongeza chumvi, sukari na pilipili, koroga vizuri.
5. Tunaosha samaki kutoka chumvi, kausha, sasa toa ngozi na ukate vipande.
6. Tunachukua jar, weka mchuzi mdogo wa haradali chini, tuma vipande vya samaki, mimina kila safu na mchuzi na uinyunyike kwa ukarimu na vitunguu. Safu ya mwisho lazima iwe vitunguu.
7. Funika jar na yaliyomo, tuma kwa baridi kwa siku mbili, kisha uitumie moja kwa moja na mchuzi kwa viazi moto.

Lax ya laini ya chumvi kwenye brine na asali

Kichocheo kama hicho (na picha) pia itakuruhusu haraka, kitamu na salmoni ya rangi ya waridi ya salmoni, lakini viungo vya kawaida vya samaki wa chumvi hutumiwa hapa: asali na konjak. Seti kama hiyo ya vifaa inaweza kuonekana kuwa ya kushangaza kwa wengi, lakini inafaa kujaribu, inageuka kitamu cha kushangaza.

Viungo:

• fillet ya lax ya pink;
• 2 tbsp. vijiko vya chumvi coarse;
• Kijiko 1. kijiko cha sukari iliyokatwa;
• Matawi 3 ya bizari;
• Kijiko 1. kijiko cha brandy;
• 1 tsp asali.

Maandalizi:

Kata laini wiki na kisu, mimina ndani ya bakuli, kisha ongeza sukari, chumvi, asali na kinywaji cha pombe, koroga mpaka gruel ipatikane

Nyunyiza kijiko cha lax cha pinki na mchanganyiko unaosababishwa, weka kwenye chombo, funika na uhamishe mahali pazuri kwa masaa 12

Salting ya kupendeza na ya haraka ya lax nzima nyekundu

Ikiwa hakuna wakati kabisa wa kukata samaki, basi unaweza kuokota lax nzima ya rangi ya waridi chini ya lax, jambo kuu sio kusahau kuifungia nyumbani ili kuondoa hatari zote za kuzaliana kwa fomu za magonjwa.

Viungo:

• lax ya pink;
• chumvi.

Maandalizi:

Tunatakasa mizani ya lax ya rangi ya waridi na kuondoa maumbo yote kutoka ndani, paka chumvi pande zote, na uinyunyiza na chembechembe zenye chumvi ndani

Funga kitambaa cha plastiki na uache chumvi mahali pa baridi kwa wiki

Chumvi hump na vodka

Unaweza kula lax ya pink na lax sio tu na skate, bali pia na vodka. Njia hii pia inafaa kujaribu, samaki anakuwa kitamu sana, kwa hivyo tunaandika kichocheo na picha na kuendelea na balozi.

Viungo:

• 300 g kitambaa cha lax ya pink;
• 50 ml ya vodka;
• 50 ml ya mafuta ya mboga;
• Bizari;
• Vijiko 2 vya chumvi;
• Bana ya sukari iliyokatwa.

Maandalizi:

Kata kipande cha nyama ya nyama ndani ya vipande nyembamba, vyenye unene wa 8 mm na uweke kwenye chombo chochote, nyunyiza na chumvi na sukari

Sasa tunamwaga na vodka, ambayo sio tu huongeza ladha, lakini pia huhifadhi rangi ya asili ya nyama ya samaki

Saga bizari moja kwa moja na mikono yako na uweke samaki, changanya kwa upole

• Tutatoa chumvi kwenye jar, kwa hivyo tunachukua chombo cha glasi na kueneza lax ya pink pamoja na bizari.
• Tunamwaga mafuta, funga jar na uhamishe kwa baridi, unaweza kuhifadhi vitafunio kama hivyo kwa mwezi.

Lax ya laini ya chumvi na coriander na vitunguu

Kichocheo kingine cha kupendeza (na picha) ya kulawa lax ya pink chini ya lax hutoa kwa kuongezewa kwa viungo.

Viungo:

• lax ya pink;
• 2 tbsp. vijiko vya chumvi;
• 2 tbsp. vijiko vya sukari iliyokatwa;
• Punje 20 za coriander;
• balbu;
• 2 tbsp. vijiko vya siki (9%);
• 2 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga.

Maandalizi:

1. Tayari kata lax ya pink bila mifupa na ngozi, kata vipande vipande 12-15 mm kwa upana.
2. Tunatengeneza bouquet ya viungo na viungo, ambayo ni, tunachanganya chembechembe tamu na zenye chumvi na pilipili na mbegu za coriander.
3. Nyunyiza vipande vya samaki na mchanganyiko unaosababishwa na uziweke chini ya shinikizo kwa joto la chini kwa masaa 24.
4. Baada ya hapo, suuza samaki na maji na uchanganya na vitunguu, ambavyo tunakata robo nyembamba.
5. Mimina siki, mafuta, koroga na uondoke kwa masaa mawili. Inashauriwa kuchochea samaki kila baada ya dakika 20, ili vipande vyote viwe marini sawasawa.

Salmoni ya rangi ya waridi yenye rangi ya machungwa

Kwa kweli, nyumbani unaweza kula salmoni nzima chini ya lax, lakini kwa kweli unaweza kushangaza wageni na kitamu cha kupendeza ikiwa utawapa sandwichi na lax ya pink iliyowekwa chumvi kwenye machungwa.

Viungo:

• lax ya pink (yenye uzito wa kilo 0.5);
• nusu ya machungwa;
• Vijiko 1, 5 vya chumvi.

Maandalizi:

1. Kata lax ya pink katika sehemu kadhaa za urefu, kata machungwa vipande vidogo.
2. Sasa tunaweka viungo kwenye tabaka, kwanza samaki, ongeza, kisha vipande vya machungwa, kurudia.
3. Funika samaki, upeleke mahali pazuri kwa masaa 24.
4. Baada ya lax ya pinki, unaweza tayari kula au kutengeneza sandwichi za kupendeza nayo.

Jinsi ya kuchukua caviar ya lax nyekundu

Wachache wana bahati, lakini kuna wakati wateja hupata lax ya pink na caviar. Unapopata "zawadi" kama hiyo, mara moja unafikiria jinsi ya kuipaka chumvi, na kuna mapishi mengi, lakini hata ile rahisi zaidi itakuruhusu haraka chumvi laum ya laum ya caviar kwa lax.

Maandalizi:

Kiasi cha chumvi kitategemea uzito wa caviar. Tunahesabu kutoka kwa uwiano kwa kilo 1 ya caviar - 50 g ya chumvi, ambayo ni, ikiwa caviar ina uzito wa 100 g, basi chumvi inahitajika 5 g, mtawaliwa

Sasa kwa upole tu, ili usiharibu mayai, changanya dagaa na chumvi na uondoke kwa dakika 5. Wakati huu ni wa kutosha kwa caviar kuwa na chumvi wastani. Pia, usiogope kwamba chini ya ushawishi wa chumvi caviar itabadilisha rangi yake ya machungwa kuwa nyekundu, kama inavyopaswa kuwa

Baada ya hapo, mimina caviar kwenye ungo, suuza, iachie kioevu chote, na uiweke juu ya leso

Tunaiweka kwenye jar na unaweza kuchukua sampuli

Lax ya rangi ya waridi na "lax": siri za chumvi kutoka kwa mama wa nyumbani wenye uzoefu

Kuchukua lax ya rangi ya waridi kwa lax, na ikawa kitamu sana, inafaa kuuliza maoni ya mama wengine wa nyumbani:

1. Ili samaki iwe kitamu, lazima iwe ya hali ya juu, na unaweza hata kuamua na jicho moja. Ikiwa ni mawingu, basi tunapita, samaki kama huyo amekuwa hapa kwa muda mrefu.
2. Ikiwa kiwango cha sukari iliyokatwa kwenye mapishi imeongezeka, basi mchakato wa chumvi unaweza kuharakishwa.
3. Lax ya rangi ya waridi itatiwa chumvi haraka ikiwa utaweka ukandamizaji juu yake.
4. Kwa muda mrefu samaki huhifadhiwa kwenye marinade, itakuwa chumvi, basi sio zaidi ya siku tatu.
5. Ili vipande vya samaki vinywe chumvi sawa, zinahitaji kugeuzwa mara kwa mara.
6. Kwa hali yoyote haipaswi kufuta samaki katika maji ya joto, kutoka kwa vipande hivi sio tu vitaanguka, lakini nyama pia itapoteza ladha na rangi yake yote.
7. Ili mtumwa abadilike kuwa chumvi dhaifu, lazima ishikiliwe kwenye brine, na kisha uhakikishe kukauka.
8. Ikiwa samaki aliye na chumvi amejaa shemeji, basi inaweza kuhifadhiwa kwenye freezer.
9. Usifute samaki waliohifadhiwa hadi mwisho, kwani itakuwa rahisi kuikata vipande vya saizi inayotaka.

Kwa kweli, kwa kuweka chumvi ni bora kutumia lax ya pink iliyokamatwa mpya na massa mnene na rangi sare. Lakini ikiwa hakuna uwezekano, basi bidhaa iliyogandishwa ya samaki lazima inyunguliwe hatua kwa hatua, jambo kuu ni kwamba maji yote yamekwenda