Jinsi ya chumvi uyoga wa porcini kwenye mitungi kwa msimu wa baridi

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

Kati ya kila aina ya uyoga, boletus, au uyoga wa porcini, ambayo ina ladha maalum na harufu, inatambuliwa kama mfalme wa kweli. Inaweza kutayarishwa kwa msimu wa baridi kwa njia tofauti. Tutakuambia jinsi ya chumvi uyoga huu kwenye mitungi. Tunatoa mapishi kadhaa rahisi lakini yenye mafanikio na picha za hatua kwa hatua.

Kuandaa uyoga kabla ya chumvi

Uyoga wa porcini yenye chumvi ni ladha, ya kunukia na ya kupendeza. Kivutio kama hicho kitakuwa nyongeza bora kwa sahani yoyote na mapambo halisi hata kwenye meza ya sherehe. Lakini kabla ya chumvi boletus, lazima iwe imeandaliwa vizuri.

Tunatatua uyoga uliokusanywa, tusafisha uvimbe wa ardhi, majani makavu na uchafu mwingine wa misitu. Kisha suuza vizuri katika maji baridi.

Mimina maji kwenye sufuria kubwa, ongeza chumvi kwa kiwango cha 3 g kwa maji 1. Koroga, ongeza uyoga kwenye brine na upike kwa dakika 10. Baada ya hapo tunamwaga maji, na suuza tena kipande cha kazi chini ya maji ya bomba. Hii ni muhimu ili kusafisha uyoga wa sumu hatari ambayo hujilimbikiza ndani yake.

Kisha tunaandaa suluhisho la chumvi, jaza uyoga na upike kwa dakika 20. Kisha tunarudia utaratibu. Maandalizi kama haya yatakuruhusu kupata sio kitamu tu, bali pia kivutio cha uyoga wenye afya. Baada ya kupikia ya tatu, tunaosha uyoga wa porcini na kuitia chumvi kulingana na mapishi yako unayopenda.

Uyoga wa porcini yenye chumvi - mapishi rahisi

Leo kuna njia tofauti za jinsi ya kukausha uyoga wa porcini kwenye mitungi kwa msimu wa baridi, lakini hata kichocheo rahisi na picha za hatua kwa hatua zitakuruhusu kupata kitamu cha kupendeza na cha kunukia. Sio tu boletus iliyovunwa hivi karibuni, lakini pia zile zilizohifadhiwa zinafaa kwa salting.

Viungo:

• Uyoga mweupe;
• chumvi;
• vitunguu;
• Bizari.

Maandalizi:

Tunaosha uyoga vizuri, tukate vipande vidogo na tukawachemsha mara tatu katika maji ya chumvi, kila wakati tukifanya brine mpya. Baada ya kupika mwisho, tunaacha boletus hadi itapoa kabisa ili wasipoteze umbo lao

Sasa weka safu ya kwanza ya uyoga kwenye jar safi, nyunyiza na chumvi juu, weka vitunguu na bizari iliyokatwa vipande vipande

• Kisha tunaweka kundi lingine la boletus. Na kwa hivyo tunabadilisha tabaka mpaka jar imejaa.
• Tunaimarisha kifuniko. Tunaweka kwenye jokofu kwa siku 2 ili boletus iwe na chumvi vizuri.

Uyoga mchanga wa porcini huvunwa mwishoni mwa chemchemi au vuli yanafaa zaidi kwa chumvi.

Uyoga wa porcini yenye chumvi na mafuta ya mboga

Unaweza uyoga wa porcini wa chumvi na mafuta ya mboga. Boletus ni crispy, yenye harufu nzuri na ya kupendeza sana.

Viungo:

• Uyoga mweupe;
• jani la farasi;
• miavuli ya bizari;
• allspice na pilipili nyeusi;
• chumvi;
• vitunguu;
• mafuta ya mboga.

Maandalizi:

• Tunatengeneza uyoga wa porcini, kata vielelezo vikubwa vipande vipande, kisha suuza na kutibu joto, ambayo ni, chemsha maji ya chumvi.
• Baada ya uyoga, tunaondoka kwa dakika 15-20 ili kukimbia kioevu kupita kiasi kutoka kwao.

Chini ya mtungi safi wa glasi, weka jani la farasi, nusu ya mbaazi nyeusi na manukato, pamoja na miavuli ya bizari na karafuu za vitunguu zilizokatwa vipande vipande

• Sisi hueneza uyoga kwa tabaka, ongeza kila kisima. Weka pilipili iliyobaki, vitunguu juu na funika kila kitu na majani ya farasi.
• Baada ya hapo, mimina mafuta kwenye jar kwenye uyoga.

Tunafunga kifuniko na kuiweka mahali pazuri. Baada ya wiki 2, boletus yenye chumvi itakuwa tayari

Kwa salting, unaweza kuchukua uyoga wowote, bila kujali saizi yao. Jambo kuu ni kwamba hawana minyoo, athari za kuoza au athari za wanyama. Ikiwa safu ya chini ya tubular ya boletus imebadilisha rangi yake kuwa ya kijani, basi ni bora kukausha uyoga kama huo kwenye oveni kwa msimu wa baridi.

Uyoga wa porcini yenye chumvi kwa msimu wa baridi na viungo

Unaweza uyoga wa porcini wa chumvi kwenye mitungi kwa msimu wa baridi kwa kuongeza chumvi kwao. Lakini ni bora kutumia viungo tofauti kwa chumvi, kama vile vitunguu, bizari, cherry na majani nyeusi ya currant, pamoja na mizizi ya horseradish na allspice. Kwa hivyo boletus itageuka kuwa ya kitamu zaidi na yenye harufu nzuri sana. Tunatoa moja ya mapishi haya rahisi na picha za hatua kwa hatua.

Maandalizi:

• Kata uyoga tayari wa porcini vipande vipande holela.
• Tunaosha majani yote vizuri, saga karafuu ya mboga kali na mizizi iliyosafishwa ya farasi.
• Weka jani la farasi chini ya mtungi safi, kisha safu ya uyoga wa boletus, vitunguu kidogo, mizizi ya farasi, pilipili nyeusi na pilipili nyeusi, chumvi.

Kisha majani ya cherry na nyeusi ya currant, miavuli ya bizari, farasi na vitunguu

• Baada ya hapo tunaweka uyoga wa porcini tena, nyunyiza na chumvi. Tunaweka manukato yote, majani na hakikisha kufunika kila kitu na karatasi ya farasi, ambayo italinda boletus kutoka kwa ukungu.
• Tunafunga jar na kachumbari ya baadaye na kifuniko na kuiweka kwenye jokofu. Baada ya siku 2, uyoga unaweza kuonja. Unaweza kuhifadhi vitafunio vile wakati wa msimu wa baridi.

Ikiwa inataka, unaweza kuokota uyoga wa porcini moto. Ili kufanya hivyo, weka tu kwenye jar, kupika brine na kuongeza chumvi na viungo. Wajaze na uyoga, funga kifuniko na, baada ya baridi, uhamishe mahali pazuri.

Chumvi kavu ya boletus

Chumvi kavu ya uyoga wa porcini hauitaji bidii, wakati na viungo. Kwa mapishi, boletus tu na chumvi zinahitajika kwa kiwango cha 150 g ya chumvi kwa kilo 1 ya uyoga.

Maandalizi:

Kata uyoga tayari wa porcini vipande nyembamba na uwape wakati wa kukauka kabisa

Weka uyoga kwenye bakuli, ongeza chumvi, changanya na uhamishe kwenye jar safi, nyunyiza na chumvi juu

• Tunafunga jar na kifuniko na kuiweka mahali pazuri. Baada ya miezi 1, 5, uyoga utakuwa tayari.
• Uyoga huu rahisi, wa hatua kwa hatua uyoga kavu iliyochaguliwa ni bora kwa kutengeneza kozi za moto na michuzi ya kwanza.

Kuosha uyoga wa porcini kwenye mitungi kwa msimu wa baridi ili kuwafanya kitamu na crispy ni snap. Ikiwa kuna mavuno mengi, basi inaweza kuwa na chumvi kwenye bafu. Kichocheo kama hicho kitakuruhusu kupata uyoga ambao una ladha karibu sawa na boletus safi.

Ili kufanya hivyo, weka uyoga kwa tabaka kwenye bafu, funga, ongeza kila safu. Tunashughulikia boletus juu na kuweka mzigo, tuiache kwa wiki kadhaa. Tunaweka uyoga uliomalizika katika maji baridi kwa masaa kadhaa, kisha suuza na utumie.