Jinsi ya kutengeneza goulash ya nguruwe na mchanga

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

• Jamii:

  sahani ya nyama

• Wakati wa kupika:

  Masaa 1.5

• Iliyoundwa kwa ajili ya

  Kwa familia ya sehemu 5 za watu

Viungo

• karoti
• unga 1 daraja
• nyama ya nguruwe
• mafuta ya sour cream
• kitunguu
• nyanya ya nyanya
• maji
• chumvi
• pilipili
• Jani la Bay

Goulash ni sahani ya nyama ambayo tunajua wengi wetu kutoka utoto wa mapema. Mchuzi wa nyama kawaida ulitumiwa katika chekechea, na viazi zilizochujwa zilitumika kama sahani ya kando. Lakini katika nyama ya chekechea ilipikwa kwa watoto, wakati mama wa nyumbani wanapendelea nyama yenye mafuta zaidi - nyama ya nguruwe.

Leo tutazungumza juu ya jinsi unaweza kutengeneza goulash ya nguruwe na mchuzi. Kwenye mtandao kuna mapishi mengi ya hatua kwa hatua na picha za kuandaa sahani hii, na tumechagua bora zaidi.

Nyama ya nguruwe goulash kama katika chekechea

Kama ilivyoelezwa hapo juu, katika chekechea kwa watoto, sahani kawaida huandaliwa kutoka kwa nyama ya ng'ombe, lakini katika mapishi yetu tutabadilisha nyama ya nguruwe yenye mafuta zaidi na yenye juisi. Kama matokeo, utapata sahani ya nyama yenye kitamu na yenye kunukia sawa.

Viungo:

• karoti safi - kipande 1;
• unga wa daraja 1 - kijiko 1;
• nyama ya nguruwe isiyo na bonasi - gramu 620;
• mafuta ya sour cream - kijiko 1;
• vitunguu - kipande 1;
• nyanya ya nyanya - kijiko 1;
• chumvi kwa ladha;
• maji yaliyotakaswa - 320 ml;
• pilipili - vipande 4;
• jani la bay - vipande 2.

Mchakato wa kupikia:

Kuanza, nyama ya nguruwe huoshwa na kukaushwa, na kisha kukatwa vipande vidogo na kupelekwa kwenye sufuria na mafuta moto. Kaanga nyama kutoka pande zote mpaka hudhurungi ya dhahabu.

Mara nyama inapogeuka dhahabu, vitunguu vilivyokatwa vizuri huongezwa kwake na kila mtu anaendelea kukaanga hadi vitunguu vitakapopikwa.

Wakati huo huo, karoti moja hukatwa kwenye grater na kuhamishiwa nyama ya nguruwe, wanaendelea kukaanga nyama na mboga.

Wakati karoti inakuwa laini, mimina glasi ya maji safi kwenye sufuria na changanya kila kitu, halafu funika kwa kifuniko na punguza moto kwa kiwango cha chini. Kwa fomu hii, sahani imechomwa kwa angalau dakika 40.

Karibu mililita mia moja ya maji hutiwa ndani ya glasi, cream ya siki na nyanya hupelekwa hapo, vifaa vimechanganywa vizuri, unga umeongezwa mwisho. Inahitajika kuchanganya kila kitu ili kusiwe na uvimbe wa unga uliobaki.

Sasa mchanganyiko uliotayarishwa hutiwa ndani ya goulash, pilipili ndogo za pilipili, majani kadhaa ya laureli huongezwa hapo, sahani hiyo ina chumvi kwa ladha na imechanganywa. Funika sufuria na kifuniko na chaga nyama kwa muda wa dakika kumi.

Baada ya hapo, unaweza kutumikia goulash ya nguruwe na mchuzi kwenye meza, tumia viazi, mchele au tambi kama sahani ya kando. Kichocheo cha hatua kwa hatua na picha katika kesi hii inashauri kutumia kuweka nyanya, lakini unaweza kutumia nyanya za kawaida.

Goulash na adjika

Adjika itakuwepo katika muundo wa sahani hii; mchuzi kama huo hufanya iwezekane kuifanya sahani ya nyama iwe ya viungo na ya kunukia zaidi. Ni bora kutumia adjika ya nyumbani, lakini pia unaweza kutumia mchuzi wa kibiashara.

Viungo:

• vitunguu - kipande 1;
• adjika (kavu) - kijiko 1;
• massa ya nguruwe - gramu 460;
• chumvi kwa ladha;
• nyanya ya nyanya - kijiko 1;
• pilipili nyekundu ya ardhi - gramu 4;
• mchanga wa sukari - kijiko 1;
• mafuta ya mboga - vijiko 2;
• jani la bay - vipande 2;
• unga wa daraja 1 - 1 kijiko.

Mchakato wa kupikia:

Ili kupika goulash ya nguruwe na mchuzi, mhudumu lazima afuate madhubuti mapishi na picha za hatua kwa hatua. Hatua ya kwanza ni kuandaa nyama ya nguruwe, kuikata vipande vipande na kaanga kwenye mafuta moto kwa dakika kadhaa.

Wakati nyama ya nguruwe inapata rangi ya dhahabu, vitunguu iliyokatwa huongezwa kwake, na kisha goulash hutiwa chumvi na pilipili. Fry kila kitu mpaka kitunguu kitakuwa laini.

Baada ya dakika 6-10, mimina kijiko cha unga ndani ya nyama na uchanganya vizuri, endelea kukaanga nyama.

Baada ya hapo, sukari ya chembechembe huongezwa kwenye sahani na nyanya ya nyanya imeongezwa, vifaa hivyo vinachanganywa tena na kukaangwa kwa muda wa dakika nne.

Hatua ya mwisho ni kuongeza maji yaliyotakaswa ili kioevu kufunika kabisa nyama yote. Jani la bay huwekwa kwenye goulash, na kila kitu hupikwa juu ya moto mdogo chini ya kifuniko kwa dakika 25 hadi 35. Nyama inapaswa kuwa laini na mchuzi unapaswa kunenepa vizuri.

Sahani ya oveni na mchuzi mweupe

Hii ni chaguo isiyo ya kawaida ya kutengeneza goulash ya nguruwe na mchanga, ikiwa unafuata kichocheo cha hatua kwa hatua na picha, unamaliza mchuzi mweupe ambao hufunika kabisa vipande vya nyama ya nguruwe.

Viungo:

• vitunguu - kichwa 1;
• nyama ya nguruwe isiyo na bonasi - gramu 920;
• mayonnaise - vijiko 2;
• unga wa daraja 1 - vijiko 2;
• maji yaliyotakaswa - glasi 12;
• jani la laureli kavu - kipande 1;
• mchuzi wa soya - kijiko 1;
• mafuta ya mboga - vijiko 2;
• mafuta ya sour cream - gramu 210;
• limao - vipande 12;
• chumvi kubwa - kuonja;
• vitunguu vijana - 1 karafuu;
• basil kavu - kuonja;
• pilipili nyeusi - 5 gramu.

Mchakato wa kupikia:

Ili kupika goulash ya nguruwe na mchuzi kulingana na mapishi ya hatua kwa hatua na picha, unapaswa kuanza mchakato na kuandaa nyama; shingo ya nyama ya nguruwe hutumiwa kwa sahani, kwa kuwa ni ya juisi zaidi na haina bonasi.

Nyama hukatwa vipande vipande na kukaushwa, na vitunguu pia husafishwa na kung'olewa vizuri.

Nyama ya nguruwe hupelekwa kwenye sufuria na mafuta moto ya mboga, na kukaanga kwa dakika chache hadi hudhurungi ya dhahabu. Vitunguu huongezwa mara moja kwenye nyama na kuendelea kukaanga hadi vitunguu vitakapokuwa laini vya kutosha.

Nyama iliyoandaliwa huhamishiwa kwenye sahani ya kuoka na pande za juu. Nyunyiza nyama ya nguruwe juu na kiasi kidogo cha unga na karafuu ya vitunguu iliyokatwa.

Sasa mchuzi maalum wa goulash unatayarishwa. Katika bakuli la kina, changanya basil na cream ya siki, ongeza pilipili ya ardhini, mayonesi na chumvi kidogo. Vipengele vimechanganywa kabisa mpaka muundo wa homogeneous unapatikana.

Baada ya hapo, mimina kijiko nusu cha maji ya limao na kijiko cha mchuzi wa soya kwenye mchuzi. Yote imechanganywa tena kupata mchuzi sare.

Mchanganyiko unaosababishwa hutiwa ndani ya nyama, kila kitu kimechanganywa vizuri na fomu hiyo imefunikwa na foil ili mchuzi usipotee haraka wakati wa mchakato wa kuoka. Mchakato wa kuoka unafanywa kwa joto la digrii 190.

Nyama huwekwa kwenye oveni kwa angalau saa moja, baada ya hapo unaweza kuchukua fomu na kuondoa foil kutoka humo, ongeza majani ya bay kwenye sahani na uchanganya kila kitu vizuri.

Joto limepunguzwa hadi digrii 150, baada ya hapo goulash huwekwa kwenye oveni kwa zaidi ya dakika kumi na tano. Sahani iliyokamilishwa hutolewa nje ya oveni na kutumiwa na mboga au viazi zilizochujwa.

Goulash na uyoga na cream ya sour

Goulash hii itapikwa kwenye sufuria; hapa, cream ya sour na uyoga wa porcini hutumiwa kama viungo vya ziada. Shukrani kwa kiunga cha pili, sahani inageuka kuwa ya kunukia sana na ya kitamu.

Viungo:

• mafuta yenye mafuta mengi - kijiko 1;
• massa ya nguruwe - gramu 740;
• vitunguu - kipande 1;
• chumvi kwa ladha;
• mbaazi tamu - vipande 5;
• maji ya moto - glasi 1, 5;
• nyanya ya nyanya - kijiko 1;
• jani la bay - kipande 1;
• uyoga kavu wa porcini - vipande 12;
• pilipili ya ardhi - kuonja;
• paprika - gramu 3;
• vitunguu moto - 2 karafuu.

Mchakato wa kupikia:

1. Ili kuandaa goulash ya nguruwe na mchuzi kulingana na mapishi ya hatua kwa hatua na picha, unapaswa kuanza kuandaa nyama ya nguruwe. Nyama huoshwa na kukatwa vipande vipande, baada ya hapo hukangwa hadi hudhurungi ya dhahabu.
2. Ikumbukwe kwamba mafuta hayajaonyeshwa kwenye mapishi, kwani hatutatumia kabisa, nyama hiyo ni kukaanga chini ya sufuria bila mafuta ya mboga.
3. Baada ya hapo, kitunguu kidogo huongezwa kwenye nyama ya nguruwe, ambayo imekatwa vizuri. Unapaswa pia loweka uyoga wa porcini ndani ya maji kwa saa moja mapema, halafu uwape kwa nyama.
4. Mara tu baada ya hayo, viungo vyote muhimu, ambavyo vimeonyeshwa kwenye mapishi, vinaongezwa kwenye nyama ya nguruwe. Ongeza nyanya na nyanya iliyokatwa ili kupata ladha kali. Hatua ya mwisho ni cream ya sour, na sahani hutiwa na maji ya moto.
5. Kabla ya kufunga sufuria na kifuniko, ongeza jani la bay kwenye goulash na chaga kila kitu kwa nusu saa. Sahani iliyomalizika inaweza kutumiwa na sahani za kando, na kuweka ladha ya nyama, nyunyiza goulash na mimea safi.

Na mchuzi wa nyanya

Ni mchuzi wa nyanya ambayo inageuka kuwa yenye harufu nzuri na nene, gravy inafanya uwezekano wa kutotumia michuzi ya ziada kwa sahani ya kando.

Viungo:

• mchanga wa sukari - gramu 6;
• shingo ya nguruwe - gramu 540;
• jani la bay - kipande 1;
• vitunguu - kipande 1;
• chumvi kubwa - kuonja;
• unga wa daraja 1 - kijiko 1;
• mafuta ya mboga - vijiko 2;
• nyanya ya nyanya - gramu 45;
• maji - kama inahitajika;
• pilipili nyekundu ya ardhini - gramu 3.

Mchakato wa kupikia:

Nyama huoshwa na kukaushwa, na kisha kukatwa vipande vidogo.

Chambua kitunguu na ukikate kwenye cubes ndogo sana.

Mafuta ya mboga huwashwa katika sufuria ya kukausha, na kisha vitunguu hupelekwa hapo pamoja na vipande vya nyama. Chakula cha kaanga juu ya joto la kati hadi hudhurungi ya dhahabu.

Chumvi nyama ya nguruwe na kuongeza pilipili kidogo ya ardhi, nyunyiza nyama na unga na uchanganya vizuri. Fry viungo kwa muda wa dakika tano.

Baada ya hapo, sukari iliyokatwa na nyanya ya nyanya huongezwa kwenye sahani, kila kitu kimechanganywa tena na kupikwa kwa angalau dakika 12 juu ya moto mdogo.

Mimina nyama na maji safi ili kioevu kufunika kabisa nyama ya nguruwe. Weka majani bay na kuongeza chumvi ikiwa ni lazima.

Kupika kwa dakika 40 juu ya moto mdogo chini ya kifuniko, unaweza kusambaza sahani na sahani ya kando na mimea safi.

Vidokezo muhimu

Ili kupika goulash ya nguruwe ya kupendeza sana na mchuzi kulingana na mapishi ya hatua kwa hatua na picha, unapaswa kujua sheria kadhaa za kimsingi za utayarishaji wake. Kwa mfano, ili ladha ya sahani iwe nyepesi, pilipili ya kengele, maharagwe kidogo au uyoga inapaswa kuongezwa kwa goulash, viazi na karoti pia inaweza kutumika kama nyongeza.

Viungo na mimea anuwai hufanya ladha na harufu ya sahani kuwa tajiri, kwa hivyo unapaswa kuongeza cilantro, parsley safi, na bizari na basil kwa goulash. Uzito wa gravy iliyokamilishwa inategemea tu kiwango cha unga ambacho kilitumika kuandaa sahani.

Ili kuimarisha mchanga, ongeza unga zaidi. Sio lazima kuongeza sukari iliyokatwa kwa goulash, bidhaa hii ni muhimu ili kuifanya sahani kuwa tamu na tamu.