Chakula 4 kitamu na kizuri cha Kitibeti

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

Vyakula vya Kitibeti kimsingi vinategemea maarifa ya zamani ya dawa ya Kitibeti, ambayo inachunguza sana mali na mwingiliano wa vitu na hali, vitu vya msingi na nguvu zao kuhusiana na afya ya binadamu.

Kulingana na maarifa haya, afya ya binadamu moja kwa moja inategemea usawa wa "joto" na "baridi", na kwa mali zao chakula kinaweza kuwa "joto" au "baridi". Milo inapaswa kuwa sahihi kwa hali ya hewa, msimu, wakati wa siku.

Sio siri kwamba hali ya hewa kali ya bara ya nyanda za juu ni kali na baridi, mtawaliwa, ili hata kuweka usawa, jikoni lazima iwe na "joto" nyingi.

Kwa hivyo ni nini afya katika vyakula vya Kitibeti? Watibet kivitendo hawali mbichi, hii pia ni kwa sababu ya hali ya hewa. Kijadi katika Tibet, stima hutumiwa, ambayo hukuruhusu kuhifadhi vizuri mali ya faida ya bidhaa.

Mpishi wa mkahawa wa Tibet Dhondup Pempa alishiriki mapishi 4 ya vyakula vya Kitibeti na "Cleo".

1. Mchele wa Briani na mboga na supu baridi ya kefir

Muundo:

• Mboga iliyochanganywa (mboga yoyote kuonja) - 150 g
• Mchele Basmati 200 g, maji ya kupikia
• Vitunguu, tangawizi, vitunguu (hiari)
• Pilipili ya pilipili (hiari)
• Nyanya 1 pc.
• Mtindi wa asili 1 tbsp
• Mchanganyiko wa viungo kwa Bryani
• Mafuta ya mboga 1 tbsp
• Chumvi
• Mikorosho 1 tbsp
• Cilantro

1. Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria iliyowaka moto.

2. Kaanga vitunguu vya kung'olewa vizuri, tangawizi, vitunguu hadi hudhurungi ya dhahabu, ongeza nyanya iliyokatwa vizuri, kaanga kidogo zaidi, ongeza mchanganyiko wa mboga, mchanganyiko maalum wa viungo kwa Briyani, 1 tbsp. mtindi, 1 tbsp. karanga, changanya kila kitu vizuri, upika kwa dakika chache.

3. Kisha ongeza kwenye mchanganyiko unaosababishwa mchele wa Basmati, uliopikwa kando (Basmati imepikwa kwa muda wa dakika 20), siagi safi iliyokatwa vizuri, chumvi, chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 10 - umekamilika!

4. Kabla ya kutumikia, unaweza kumwagika na maji ya limao na kupamba na sprig ya cilantro.

5. Pilaf Bryani alifanikiwa kuweka Khir ka Raita - supu baridi na kefir. Ili kuitayarisha, kata laini tango, nyanya, ukande kwenye msingi wa kefir wenye chumvi.

2. Tofu na mboga kwenye mchuzi wa viungo

Muundo:

• Brokoli 40 g
• Cauliflower 40 g
• Karoti 35 g
• Maharagwe ya kijani 25 g
• Kabichi ya Kichina 20 g
• Tofu 40 g
• Champignons 30 g
• Mafuta ya mboga 5 g
• Tangawizi (mzizi) 5 g
• Maji 50 ml
• Mchuzi moto 5 ml
• Wanga wa mahindi 5 g

1. Tangawizi ya kaanga.

2. Ongeza mboga (kaanga na tangawizi kwa dakika 1-2).

3. Ongeza maji, chumvi, mchuzi moto, yaliyomo yote chemsha kwa dakika 5-7.

4. Ongeza tofu iliyokaangwa kidogo.

5. Ongeza wanga wa mahindi, ukichochea kwa dakika 1.

6. Weka sahani iliyomalizika kwenye sahani.

3. Saladi isiyo sawa

Muundo:

• Brokoli
• Cauliflower
• Karoti
• Champignon
• Nyanya
• Maharagwe ya kijani
• Uyoga mweusi wa tibeti
• Mafuta ya Sesame, chumvi

1. Tunaosha mboga, safi. Sisi hukata karoti, nyanya, uyoga.

2. Unahitaji kuchemsha mboga zote pamoja kwa muda wa dakika mbili. Mboga huhifadhi virutubisho na vitamini vyao kwa kuipika kwa muda mfupi. Yanafaa kwa wapenzi wa chakula bora.

3. Baada ya hapo, futa maji, paka na mchuzi wa sesame (mafuta ya ufuta, chumvi ya Tibetani).

4. Weka vizuri kwenye sahani.

4. Supu ya familia Gya-Kok

Supu ya Familia ya Kitibeti kwa watu kadhaa (4-5) hutumiwa kwenye tureen maalum yenye joto.

Inatayarishwa kwa likizo, na baada yake, mipango ya mwaka ujao inajadiliwa kwenye mzunguko wa familia na matakwa mema yanaonyeshwa.

Kijadi, supu hutolewa na mkubwa.

Supu ni matajiri katika viungo na lishe, lakini nyepesi ni nyepesi na asili. Supu hupikwa kwa msingi wa mchuzi wa kuku.

Mboga huwekwa kwenye mchuzi wa kuchemsha wenye chumvi kidogo: broccoli, karoti, kolifulawa, kabichi ya Wachina, maharagwe ya kijani, mchicha, uyoga wa shiitake na champignon.

Yote hii imepikwa kwa dakika 4, kisha zile za kuchemsha kando huongezwa: kuku, kondoo na kamba. Inachemsha kwa karibu dakika 5 zaidi.

Vidonge vya soya za glasi vinaongezwa, pika kwa dakika nyingine 3 juu ya moto mdogo. Mwishowe, cubes za tofu zilizokatwa vizuri na omelet iliyokatwa vipande nyembamba, iliyokaangwa mapema pande zote mbili, imeongezwa. Supu, ikiwa inataka, inaweza kupikwa kwa mchuzi wa spicy au sio.