Mvinyo ya Apple: mapishi rahisi na ladha

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

• Jamii:

  vinywaji

• Wakati wa kupika:

  Siku 4-5

Viungo

• tofaa
• sukari

Kwa Wakristo wa Orthodox, Dormition Fast imekuja - fupi na kali. Huanza mwezi baada ya Kwaresima ya Peter, sio tarehe yangu, Agosti 14, na kuishia wiki mbili baadaye mnamo Agosti 28.

Mvinyo ya Apple iliyoandaliwa kulingana na mapishi rahisi, ya hatua kwa hatua na picha nyumbani itapendeza gourmets na harufu nzuri ya asali-matunda. Aina za vinywaji zina vyenye pombe 8% tu, haitoi hangover na hufurahisha jicho na vivuli vya kupendeza.

Uteuzi wa malighafi

Matunda yaliyooza na yaliyoiva zaidi hayapaswi kutumiwa kwa msingi wa wort. La kwanza litafanya divai ya apple iliyotengenezwa kienyeji kuwa ya uchungu, ya mwisho itaifanya iwe na juisi kidogo, na idadi kubwa ya pectini, itachacha kwa muda mrefu.

Aina bora za cider kwa mapishi ya picha rahisi na hatua kwa hatua ni:

• Antonovka;
• Melba;
• Foxville;
• "Styr";
• "Kahawia ya Altai" na aina zingine za matunda, kipindi cha msimu wa msimu wa baridi-msimu wa baridi.

Watengenezaji wa divai wanapendekeza kutumia aina kadhaa kwa wakati mmoja ili ladha ya kinywaji kilichomalizika iwe tajiri, angavu, "sio ya kuchosha".

Cider ya kawaida

Maapulo kabla ya kuvunwa yanapaswa kunyunyizwa juu ya uso gorofa kwenye chumba chenye giza na baridi. Baada ya siku 3, kiwango kinachohitajika cha sukari ya matunda kitajilimbikiza kwenye matunda, maeneo ambayo yanahitaji kukatwa yataonekana.

Huwezi kuosha matunda kabla ya matumizi - kuna chachu ya asili juu ya uso wa maapulo, ambayo huongeza uchachu.

Viungo:

• Kilo 1 ya aina yoyote ya maapulo;
• 150 g ya sukari nyeupe iliyokatwa.

Tunapikaje:

Tunatengeneza malighafi zilizoiva, tukate maeneo yenye giza na tuondoe mikia. Futa matunda na kitambaa kavu kutoka kwa vumbi, kata vipande vya ukubwa wa kati vinavyofaa kwa grinder ya nyama au blender. Hakuna haja ya kukata ngozi na kuondoa sanduku za mbegu

• Osha chupa au mitungi kwa wort kabisa na soda na mimina kwa maji ya moto. Sahani za divai hazipaswi kuwa na mafuta au kuwa na harufu ya kigeni.
• Saga misa yote kwenye puree yenye homogeneous, weka kwenye chombo cha kuchachua. Kiasi cha maapulo yaliyokandamizwa haipaswi kuzidi 2/3 kiasi cha chupa, ili kuwe na nafasi ya dioksidi kaboni na povu.

• Mimina kiasi kilichoagizwa cha sukari hapa, toa workpiece vizuri.
• Tunafunga shingo ya chupa au chupa na kitambaa safi cha kitani, tuiweke kwa siku 4-5 mahali pa joto. Shitisha wort ya baadaye mara moja kwa siku ili mchakato wa kuchachusha uwe sawa.

• Mara tu chumba kikijazwa na harufu nzuri ya mash, tunatoa yaliyomo kwenye vyombo kupitia kitambaa mnene kwenye mitungi au chupa tofauti.
• Sisi kufunga mihuri ya maji au kuweka glavu za matibabu na mashimo kwenye kidole kimoja kwenye kingo. Usipofanya hivyo, dioksidi kaboni hujijenga kwenye juisi na hubadilisha divai mchanga kuwa siki ya apple cider.
• Tunatuma makopo katika fomu hii mahali pa joto, kuhakikisha kuwa miale ya jua haiangukii kioevu.

• Baada ya siku 45-50, juisi kwenye mitungi itaangaza na mchanga utakua chini ya vyombo. Tunamwaga sehemu ya kioevu kwenye chupa tofauti na vifuniko, huku tukiwajaza juu kabisa.
• Tunatuma divai mchanga ya apple, iliyotengenezwa nyumbani kulingana na mapishi rahisi, ya hatua kwa hatua na picha, mahali pa giza na baridi kwa kuzeeka.

Baada ya miezi 3, cider itakuwa tayari, unaweza kuanza kuonja.

Cider ya juisi

Unaweza kutengeneza divai ya apple nyumbani kutoka kwa bidhaa iliyomalizika. Kichocheo rahisi na picha za hatua kwa hatua zitakuambia jinsi ya kupata vizuri aperitif ya pombe ya chini ya rangi ya chai kali na ladha tajiri, yenye matunda.

Viungo:

• Kilo 10 za maapulo ya kukomaa kwa kati;
• 1.5 kg ya sukari nyeupe iliyokatwa.

Tunapikaje:

1. Tunapunguza juisi kutoka kwa malighafi iliyoandaliwa. Unapaswa kupata karibu lita 7 za kioevu chenye harufu nzuri.
2. Changanya na sukari kwa kiwango cha 200 g kwa lita 1 ya juisi inayosababishwa. Tunamwaga ndani ya vyombo vya kuchimba, na kuacha 1/3 ya ujazo wa makopo au chupa tupu.
3. Sisi kuweka kufuli maji au kinga ya matibabu na mashimo kwenye shingo ya vyombo. Tunatoa chupa na tupu mahali pa joto na giza.
4. Baada ya siku 30-45, kioevu kitaangaza, mchanga utatokea chini ya makopo. Hii inaonyesha kukamilika kwa mchakato wa kuchimba.
5. Tunachuja yaliyomo kwenye chupa kupitia matabaka kadhaa ya chachi kwenye vyombo safi, weka tena kufuli za maji au weka glavu kwenye shingo.
6. Tunatuma kinywaji changa tena mahali pa joto kwa wiki nyingine. Mara tu Bubuni zinapoacha kuonekana kwenye chupa, mimina kinywaji ndani ya chupa na corks, ukijaza vyombo na kioevu cha kunukia hadi juu kabisa.
7. Tunatia muhuri kwa nguvu na kuchukua divai mchanga hadi kwenye pishi kwa kukomaa. Joto bora la chumba ambacho cider inapaswa kusimama kwa angalau miezi 1.5-2 haipaswi kuzidi digrii 12.
8. Hakikisha kuhakikisha kuwa jua la moja kwa moja halianguki kwenye ghala la kinywaji chenye harufu nzuri, ili isipoteze ladha yake tajiri na rangi ya chai kali.

Kinywaji cha pombe kidogo "Upole"

Mchakato wa kutengeneza divai ya apple nyumbani ukitumia kichocheo hiki rahisi na picha za hatua kwa hatua ni tofauti na zile zilizopita.

Viungo:

• Kilo 8 za maapulo ya aina zinazofaa;
• Lita 12 za maji yaliyotakaswa;
• 3, 2 kg ya sukari nyeupe iliyokatwa.

Tunapikaje:

• Tunatengeneza mazao, tupa matunda yaliyoharibiwa, kata maeneo yaliyooza. Kata sanduku za mbegu, gawanya matunda katika sehemu 4-6.
• Tunaweka nafasi zilizo wazi katika mfuko wa kitani, tufunge na kuiweka kwenye sufuria kubwa au tanki ya chuma cha pua.
• Juu tunaweka kifuniko cha kipenyo kidogo au stendi ya mbao ya saizi inayofaa. Tunajaza chupa ya lita 10 na maji ya bomba, panga chombo kama vyombo vya habari kwenye kifuniko.
• Tunapika syrup kutoka nusu ya sukari na maji, wacha suluhisho liwe baridi kwa joto la kawaida, mimina kwenye sufuria na maapulo na bonyeza juu ya muundo.

• Tunachukua muundo wetu mahali na joto la kawaida sio chini ya 18 na sio zaidi ya digrii 20 za Celsius kwa wiki 5.
• Kutumia bomba, futa kioevu kilichochacha kupitia bomba ndani ya chombo safi (kama wakati wa kuchukua petroli kutoka kwa gari).

• Mimina misa iliyobaki tena na syrup sawa na hapo awali.
• Tunasubiri tena kwa wiki 5 na tena futa kioevu, wakati huu kwa sehemu ya kwanza.
• Kwa miezi sita, tunasahau kuhusu lita 12 za divai ya baadaye kwenye pishi.

Tunamwaga divai ya apple iliyokaa, iliyotengenezwa nyumbani kulingana na mapishi ya hatua kwa hatua kutoka kwenye picha, kupitia safu tatu ya chachi ndani ya chupa na corks. Tunatia muhuri vizuri, kuiweka kwenye pishi kwa siku nyingine 30

Unaweza kuanza kuonja, kinywaji kilichomalizika kinapaswa kufanana na limau na ladha na tunda la matunda.

Kinywaji kilichoimarishwa "Mwaka wa mavuno"

Kulingana na mapishi haya ya hatua kwa hatua na picha, divai ya apple iliyoundwa nyumbani haitakuwa na digrii zaidi ya 12-14 za pombe. Hii ni juu kidogo kuliko divai ya mezani.

Viungo:

• Kilo 6 za tofaa na tamu;
• 200 g zabibu zisizo na mbegu;
• 150 ml ya vodka ya ubora;
• 2, 2 kg ya sukari nyeupe iliyokatwa.

Tunapikaje:

1. Tunatakasa malighafi iliyoandaliwa kutoka kwa masanduku ya mbegu na nafaka.
2. Saga kwa njia yoyote rahisi katika viazi zilizochujwa bila matibabu ya awali ya joto (ili usiue mitetemeko ya asili).
3. Jaza zabibu na maji kidogo ya kuchemsha. Mara tu mchanganyiko umepoza, kata vipande vidogo.
4. Tunachanganya matunda ya zabibu na molekuli ya apple na kilo 2 ya sukari, mimina kila kitu kupitia faneli kwenye chombo kikubwa na shingo nyembamba.
5. Sisi huvaa glavu na shimo kwenye kidole au kuweka muhuri wa maji kwenye chupa.
6. Mara tu baada ya siku 21 kupita, chagua kwa uangalifu yaliyomo kupitia safu kadhaa za chachi.
7. Ongeza sukari iliyobaki kwa kioevu kilichochujwa, funga vizuri kontena na yaliyomo.
8. Baada ya wiki 1, 5, changanya divai inayosababishwa na vodka, toa vizuri na mimina kwenye chupa na corks.
9. Unaweza kuhifadhi divai kama hiyo ya kitunguu kulingana na mapishi na picha ya hatua kwa hatua kwa karibu miaka 2.

Jinsi ya kunywa divai ya apple vizuri

Normandy inachukuliwa kuwa mahali pa kuzaliwa kwa kinywaji, ambapo cider ni maarufu kama whisky huko Scotland au vodka nchini Urusi. Ili kufahamu ladha ya kinywaji kilichotengenezwa nyumbani, unapaswa kufuata sheria rahisi:

• divai inapaswa kutumiwa baridi hadi nyuzi 12 Celsius;
• Inafaa ikiwa unaweza kumwaga divai kutoka urefu mkubwa, mugs za bia kwa cider ni vyombo bora.
• matone ya kinywaji huvunja dhidi ya kuta za sahani na kutoa povu yenye kupendeza;
• aina ya kinywaji iliyoimarishwa inakwenda vizuri na samaki na dagaa yoyote;
• divai ya apple ya tamu ni tamu, inakwenda vizuri na aina anuwai za jibini bora;
• wakati wa mchakato wa kupikia, unaweza kuongeza kiasi kidogo cha peari au juisi ya beri kwa wort ya apple kwenye hatua ya pili ya Fermentation. Hii inaunda kinywaji kipya kabisa, tofauti na aina za kawaida za cider.

Kwa hali yoyote, unahitaji kukumbuka kuwa divai ya apple ina kiasi fulani cha pombe, kwa hivyo huwezi kuwapa watoto.