Mali muhimu ya vifaranga na jinsi ya kupika kwa usahihi

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

Chickpeas, au kondoo (Kituruki) mbaazi, zimelimwa kwa maelfu ya miaka. Umaarufu wa mmea huu wa kunde leo ni kwa sababu ya thamani yake ya upishi na muundo tajiri. Wacha tuchunguze mali na faida ya kifaranga.

Chanzo tajiri cha protini

Kama kunde zingine, njugu ni chanzo kizuri cha protini. 100 g ya vifaranga vya kuchemsha ina karibu 8.86%. Protini iliyo kwenye chickpea ni chanzo cha karibu asidi zote muhimu za amino - zile ambazo mtu hupata tu na chakula, kwa sababu hazizalishwi mwilini mwake.

Chickpeas, kama vyakula vingine vya mmea, hazina asidi zote muhimu za amino. Kwa hivyo, lishe hiyo inapaswa pia kujumuisha vyanzo vingine vya protini, pamoja na nafaka, karanga na mbegu, kunde zingine, kama soya, mbaazi, dengu.

Mbaazi za kondoo zinapaswa kujumuishwa katika lishe ya mboga na mboga. Itakuwa muhimu kwa kila mtu mwingine, kwani kunde zina athari nzuri kwa afya.

Kuvutia! Faida za mchicha kwa mwili na madhara

Thamani ya lishe ya njugu

Faida za kunde hii ni nyingi. Mbali na protini, njugu zina wanga wenye afya, vitamini A, C, E na B, pamoja na madini kama chuma, shaba, manganese, zinki, fosforasi, kalsiamu, magnesiamu na potasiamu.

Chickpeas ni chanzo cha antioxidants ambayo hupunguza athari mbaya za itikadi kali ya bure. Utafiti unaonyesha kuwa lishe iliyo na vioksidishaji vingi inaweza kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo na kuwa na athari za kupambana na saratani.

Chickpeas pia zina sterols za mmea na kiwango kikubwa cha nyuzi za mmea. Mwisho huzuia kuvimbiwa na inaweza kuathiri vyema wasifu wa lipid na mkusanyiko wa sukari ya damu. Fiber ni muhimu kwa ukuaji na uzazi wa bakteria ya gut yenye faida.

Lishe iliyo na nyuzi nyingi inaaminika kupunguza hatari ya uvimbe wa koloni. Je! Kunaweza kuwa na ubishani wowote wakati wa kutumia bidhaa muhimu kama vile chickpeas? Ikumbukwe kwamba kwa maoni ya daktari kuzingatia lishe inayoweza kumeng'enywa kwa urahisi, haipendekezi kutumia mbaazi za kondoo na kunde zingine.

Uponyaji mali

Katika Misri, mbegu za chickpea huchukuliwa kama aphrodisiac. Lakini bidhaa hii ina faida zingine nyingi muhimu:

1. Chickpeas hutoa utulivu wa maumivu. Inaweza kutumika kupunguza maumivu ya kichwa au koo.
2. Maziwa yaliyotayarishwa vizuri hurekebisha kazi ya njia ya kumengenya, ina athari nzuri kwa utendaji wa kongosho, ini na matumbo, na huzuia kuvimbiwa.
3. Inayo athari nzuri kwa ngozi na nywele.
4. Inazuia mshtuko wa moyo na atherosclerosis.

Mboga hii inajulikana kupunguza shinikizo la damu. Chickpeas pia huboresha upenyezaji wa mishipa. Inapendekezwa kwa watu walio na upungufu wa damu.

Jinsi ya kupika mbaazi

Faida na ubaya wa kifaranga hutegemea sana jinsi zinavyoandaliwa. Watu wengine wanaogopa kula njugu na kunde zingine. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba ni ngumu kuchimba vyakula. Kwa hivyo, kuhakikisha kuwa kunde ni rahisi kumeng'enya, njia sahihi za usindikaji wa upishi lazima zitumike.

Mapendekezo ya jinsi ya kupika chickpeas:

• loweka ndani ya maji kwa muda wa kutosha;
• badilisha maji mara kwa mara baada ya kuloweka - usichemze mbaazi katika maji yale yale ambayo zilikuwa tangu mwanzo;
• kupika dakika 20 za kwanza bila kifuniko juu ya moto mkali;
• ongeza jani la bay au mbegu za caraway kwenye maji ya kupikia;
• maji ya chumvi tu mwisho wa kupikia.

Kama matokeo, sahani itakuwa na ladha nzuri zaidi na itaingizwa vizuri.

Yaliyomo ya kalori ya chickpea

Mbaazi za kondoo za kuchemsha zina kiwango cha kalori cha 164 kcal kwa g 100. Kwa kuongeza, zina mafuta kidogo.

Shukrani kwa kiwango chake cha protini na nyuzi, ni chakula cha kuridhisha sana. Inapunguza hamu ya kula. Kama matokeo, mtu anayetumia mbaazi mara kwa mara hajaribiwa kula kupita kiasi. Ikiwa unataka kupoteza uzito, unaweza kula njugu salama bila hofu ya kupata uzito.

Kuvutia! Brokoli - mali muhimu na ubishani

Kielelezo cha Glycemic

Mbaazi ni chaguo nzuri kwa watu wenye ugonjwa wa kisukari kwa sababu kunde zina fahirisi ya chini ya glycemic (GI). Kwa vifaranga vya kuchemsha, ina thamani ya 28. Lishe iliyo na vyakula vya chini vya GI imeonyeshwa kusaidia kudhibiti viwango vya sukari ya damu. Matumizi ya bidhaa mara kwa mara husaidia kuzuia ukuzaji wa ugonjwa wa kisukari cha aina ya II na ugonjwa wa kunona sana.

Faida za moyo

Chickpeas inapaswa kujumuishwa katika lishe ya watu walio na ugonjwa wa moyo na mishipa. Wanasayansi wamethibitisha kuwa ulaji wa kunde hii hupunguza jumla ya cholesterol na cholesterol ya LDL, ambayo huitwa "mbaya".

Viungo katika vifaranga pia vina athari ya faida kwenye shinikizo la damu. Kwa sababu hizo hizo, ulaji wa kawaida wa vifaranga na jamii ya kunde inaweza kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo.

Je! Chickpeas inaweza kuwa mjamzito

Wanawake ambao wanajaribu kuchukua mimba au wamebeba mtoto wanapaswa kula mbaazi. Ni bidhaa ambayo inakuza mafanikio ya mbolea. Inazuia pia kasoro ya fetasi kwa sababu ya uwepo wa asidi ya folic katika muundo wake.

Jinsi ladha ilivyo

Mbaazi za kondoo zina ladha nzuri ya lishe. Chickpeas hutumiwa sana katika kupikia. Inaweza kuchemshwa, kukaushwa, kukaangwa, kuoka na hata marini. Baadhi ya mama wa nyumbani wanapenda kupika kitoweo, supu au tambi na kuongeza nyanya. Inatoa ladha ya kipekee kwa saladi na sandwichi.

Jinsi ya kula kwa usahihi

Mboga hii ina ladha nzuri ikichomwa na manukato. Chickpeas ni msingi wa falafel - cutlets maalum iliyokaanga sana. Unaweza kupika hummus kwa msingi wake - tambi tamu maarufu katika Mashariki.

Ili kuandaa sahani kama hiyo, ni vya kutosha kuchanganya njugu (kuchemshwa, makopo au kwenye jar), ongeza tahini (kuweka sesame), mafuta ya mizeituni, vitunguu na maji ya limao. Tambi iliyoandaliwa kwa njia hii inatumiwa na mkate, mkate wa pita au kwa njia ya mchuzi na mboga mbichi: karoti, pilipili au celery.

Chickpeas zinaweza kufanywa kuwa pates na kuongezwa kwa kujaza hamburger. Kwa msingi wa vifaranga, ujazaji bora wa dumplings au croquettes hupatikana. Inatumika kuandaa vitafunio anuwai na sahani za mboga. Unga wa Chickpea hutumiwa kukaranga pancake, sawa na muundo wa lavash.

Matokeo

1. Chickpeas sio kitamu tu, bali pia ni afya. Mmea huu wa mkundu umejulikana na kuthaminiwa kwa muda mrefu katika nchi za Mashariki ya Kati na bonde la Mediterania.
2. Mbaazi za kondoo ni chanzo tajiri cha protini ya mboga, ndiyo sababu wanathaminiwa sana na mboga na mboga.
3. Kabla ya kuchemsha, vifaranga vinapaswa kulowekwa kwenye maji baridi na kuwekwa mahali pazuri kwa masaa 12. Chumvi huongezwa mwishoni mwa kupikia.