Siku ya Yai Duniani: Mapishi bora zaidi kutoka Ulimwenguni

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

Bado unatengeneza mayai yaliyoangaziwa au mayai yaliyosuguliwa kwa kiamsha kinywa? Kisha tunakwenda kwako! Kwa heshima ya likizo ijayo, Siku ya yai Duniani, ambayo itaadhimishwa mnamo Oktoba 9, tutabadilisha mapendeleo yako ya gastronomiki, na haijalishi ikiwa unajizuia au bila kujua katika uchaguzi wako wa sahani - hutaki tena jinyime raha za upishi. Baada ya yote, umakini wako utavutiwa na mapishi kumi ya juu … au tuseme, orodha ya njia tisa za kupika mayai. Kwa nini sio nambari ya raundi? Na ili tarehe ya likizo ikumbukwe vizuri. Basi hebu tuende!

Yai limepachikwa

Wacha tuanze, labda, na mapishi ya Ufaransa, inayojulikana katika nchi yetu, lakini haitumiwi sana. Katika pilikapilika za maisha ya kila siku, ni ngumu kupata wakati wa majaribio kama haya. Mbinu inahitaji ustadi, na watu wachache sana wanafaulu mara ya kwanza, lakini bado inafaa kujaribu. Maziwa yaliyopikwa kwa njia hii ni kitamu sana: yolk yenye rangi nyeupe, nyeupe nyeupe - utalamba vidole vyako! Ukweli, ladha inategemea moja kwa moja kiwango cha ubichi wa chakula. Kwa kweli, mayai yanapaswa kupikwa "moja kwa moja kutoka kwa kuku," kama wanasema katika lugha ya kawaida. Kiwango cha makosa ni siku mbili hadi tatu.

Mbinu inahitaji ustadi, na watu wachache sana wanafaulu mara ya kwanza, lakini bado inafaa kujaribu.

Mapendekezo ni rahisi. Ongeza siki kwenye sufuria na maji, weka moto na subiri kuonekana kwa Bubbles ndogo zinazoinuka kutoka chini. Wakati huu haupaswi kukosa, kwani moja ya siri ya kupikia ni kwamba maji hayapaswi kuchemsha. Anapaswa kuwa na uwezo wa "karibu tu." Ifuatayo, zungusha faneli na kijiko au spatula na mimina kwa uangalifu kwenye yai (yolk inapaswa kubaki intact). Pika kwa dakika juu ya moto mdogo, kisha zima jiko na weka sufuria kando kwa dakika tano hadi kumi. Tunatoa begi la yai na kuiweka kwenye leso ili kioevu kilichozidi kiingizwe. Tunasubiri sekunde chache na kuweka yai iliyochomwa moto kwenye bamba - kifungua kinywa cha Ufaransa kiko tayari!

Mayai "Benedict"

Kwa kuwa tulianza na "ujangili", ni busara kuendelea na mayai "Benedict". Kuna uhusiano gani? Kwa kusema, mkate ni sahani ya jadi ya Amerika, ambayo ni sandwich iliyotengenezwa kutoka nusu mbili za muffin iliyo na mayai yaliyowekwa, bacon na mchuzi.

Kulingana na toleo moja, sahani hiyo ilibuniwa na mpishi wa mgahawa wa New York Delmonico, ambaye wateja wake wa kawaida walidai kutofautisha menyu. Wanandoa wazuri waligeuka kuwa Bwana na Bi Benedict. Kwa hivyo jina lilipangwa kwenye kichwa.

Mchakato wa kupika huanza na kuchemsha mayai, lakini wakati huo huo, mchuzi wa ollandez umeandaliwa. Siagi imeyeyuka kwenye sufuria. Kisha, kwenye bakuli kubwa, changanya viini viwili na vijiko viwili vya maji ya limao. Sahani zimewekwa juu ya maji ya moto, na siagi iliyoyeyuka hapo awali hutiwa ndani yake, na kuchochea kila wakati. Dakika chache na mchuzi unakua. Kilichobaki ni kukaanga toast na bacon, na kisha kukusanyika sahani. Voila, mayai Benedict kwenye meza ya chakula cha jioni!

Mayai "Orsini"

Je! Kifungua kinywa cha Claude Monet kilitumiwa? Esthete na gourmet walipendelea … mayai ya kawaida. Lakini walimwandalia kwa njia ya pekee. Vipi? Utapata sasa.

Ili kuandaa sahani "Kiamsha kinywa cha Aristocrat" (jina la pili la mayai "Orsini") utahitaji:

Soma pia

Nyumba | 2019-24-12 mayai na keki za Pasaka zinawaka saa 2020

• mayai - majukumu 2.
• mkate wa rye - vipande 2
• siagi - 30 g
• chumvi
• wiki

Mchakato wa kupikia ni rahisi:

Wazungu wamejitenga na viini. Za kwanza zimewekwa kwenye bakuli na hupigwa na chumvi hadi povu. Mwisho husambazwa katika vyombo tofauti kudumisha uadilifu.

Karatasi au fomu imefunikwa na karatasi maalum ya kuoka. "Viota" vya protini vimewekwa juu yake. Viini vimewekwa kwa uangalifu ndani ya pazia. Halafu kila kitu kinawekwa kwenye oveni, kikiwa moto hadi digrii mia na themanini, kwa dakika kumi hadi kumi na tano (mpaka ukoko wa dhahabu uonekane).

Vipande vya mkate, vilivyokaangwa tayari, huenezwa na siagi. "Viota vya mayai" vimewekwa juu. Sahani imepambwa na mimea. Rahisi, kifahari, isiyo ya kawaida!

Mayai ya Cocotte

Kwa nini nazi? Kutoka kwa jina la sahani ambazo hupikwa - watunga nazi. Toleo la kawaida ni sufuria ndogo ya chuma na kipini kirefu. Lakini pia kuna aina za kauri ambazo zinafanana na glasi ndogo. Ni ndani yao ambayo ni rahisi kupika sahani hii iliyotengwa.

Kichocheo cha jadi ni pamoja na kiwango cha chini cha viungo: mayai, cream, mimea. Ukingo umepakwa mafuta. Mchanganyiko wa yai-cream hutiwa ndani yake na hupunguka katika umwagaji wa maji. Mwisho wa mchakato, wiki huongezwa.

Tunavutiwa na chaguo jingine, maarufu kusini mwa Ufaransa - mayai ya nazi na dagaa. Ili kuandaa sehemu moja utahitaji:

Kwa nini nazi? Kutoka kwa jina la sahani ambazo hupikwa - watunga nazi. Toleo la kawaida ni sufuria ndogo ya chuma na kipini kirefu.

• 1 yai ya kuku
• 50 ml cream
• Kijiko 1. kijiko cha parmesan iliyokunwa vizuri
• wachache wa kamba iliyosafishwa au chakula cha baharini kilichopikwa
• 1/4 shina la leek
• kipande cha siagi

Vitunguu hukatwa na kukaanga kwenye mafuta, kisha cream hutiwa kwenye sufuria. Mara tu mchanganyiko unapochemka, jibini huongezwa. Kisha sahani huondolewa kwenye moto. Chakula cha baharini huongezwa kwenye misa ya moto. Kila kitu kimechanganywa na kumwaga kwa watengenezaji wa cocotte. Hatua ya mwisho kabla ya oveni ni kumwaga yai kwenye kila ukungu. Kuoka hufanyika kwa joto la digrii mia na themanini kwa dakika kumi. Hakuna ngumu - hata mpishi wa novice anaweza kushughulikia.

Mayai ya Scottish

Karibu kichocheo kongwe cha Briteni kinachukuliwa kuwa mayai yaliyooka katika nyama iliyokatwa. Kulingana na vyanzo vingine, njia hii ya kupikia ilitumika kwanza mnamo 1738 na kampuni ya London Fortnum & Mason, muuzaji kwa korti ya kifalme. Katika fomu iliyochapishwa, mchakato wa kupikia ulielezewa katika kitabu "Mfumo Mpya wa Kupikia Nyumba" uliochapishwa mnamo 1809.

Utahitaji:

• mayai
• nyama ya ardhi
• viungo vipendwa
• makombo ya mkate

Maziwa huchemshwa na kupozwa. Nyama iliyokatwa imegawanywa katika sehemu, ambazo keki hutengenezwa na unene wa sentimita moja. Yai huwekwa katikati ya kila mmoja, kisha kando ya keki zimebanwa. Ifuatayo, mifuko ya nyama hutiwa kwenye mchanganyiko wa yai na kuvingirishwa kwenye makombo ya mkate. Unaweza kuanza kukaanga baada ya vipande vya nyama na mayai kupozwa kwenye jokofu kwa dakika kumi hadi kumi na tano. Hapa kuna mapishi rahisi ya zamani!

Shakshuka

Shakshuka ni sahani ya jadi ya Israeli. Ingawa, kulingana na vyanzo vingine, Tunisia inachukuliwa kuwa nchi yao. Sahani iliyo na jina lisilo la kawaida kwa sikio la Urusi ni mayai yaliyokaangwa kwenye mchuzi wa nyanya. Kwa kweli, hii ndio mayai yetu na nyanya.

Soma pia

Habari | 2015-07-02 Uji mpya wa BYSTROV: kifungua kinywa chenye afya kwa siku ya nguvu!

Viungo:

• mayai
• nyanya (moja kwa yai)
• pilipili ya kengele
• vitunguu na vitunguu
• viungo: jira, paprika, pilipili kali, pilipili nyeusi, chumvi
• mafuta ya mboga kwa kukaanga

Msingi wa sahani ni mchuzi. Kata vitunguu laini, vitunguu, pilipili ya kengele, pilipili moto na nyanya. Mafuta huwashwa kwenye skillet ndogo na mboga hukaangwa kwa zamu. Kisha viungo vinaongezwa na kila kitu kinachanganywa. Mchanganyiko umewekwa hadi nyanya zigeuke mchuzi mzito. Ni ndani yake ambayo mayai hutiwa (ili isiharibu pingu). Juu ya moto mdogo, kuleta sahani kwa utayari na kuweka kwenye sahani, ukinyunyiza mimea.

Maziwa ya Sardinian

Vipi kuhusu mayai ya kuchemsha? Ikiwa unapendelea kiamsha kinywa chepesi, basi mayai ya Sardinia ndiyo njia ya kwenda. Kwa kweli, ni vitafunio. Seti ya viungo ni ndoto ya minimalist: mayai, mafuta, siki ya divai, vitunguu, chumvi na … makombo ya mkate. Mayai huchemshwa, hukatwa kwa nusu na kukaangwa pande zote mbili katika mchanganyiko wa mafuta, siki na chumvi. Katika sufuria nyingine (au sawa, baada ya kupika mayai) vitunguu, mimea na makombo hukaangwa hadi hudhurungi ya dhahabu. Masi iliyokamilishwa imewekwa kwenye nusu ya mayai - sahani ya Italia iko tayari!

Pancakes ableskiver

Je! Mayai yana uhusiano gani nayo? Na ukweli ni kwamba sahani ya jadi ya Kideni imetengenezwa kutoka kwa unga, ambayo kuna mayai mengi kuliko viungo vyote. Hizi ni, kwa ujumla, mayai ya kukaanga. Mchakato wa kupikia ni rahisi ikiwa una sahani maalum. Wazungu wanapigwa povu. Changanya unga, viini, chumvi, sukari, siagi na maziwa katika siagi tofauti. Povu ya protini imeongezwa kwenye mchanganyiko. Kisha unga hutiwa ndani ya mashimo kwenye ukungu na kupikwa chini ya udhibiti wa kila wakati (pancake lazima zungushwa kwenye viunga).

Yai waliohifadhiwa waliangusha mayai

Siri yote iko katika utayarishaji wa mapema: mayai huhifadhiwa kwenye freezer kwa siku tatu!

Na mwishowe - sahani ya kushangaza ya asili isiyojulikana. Ikiwa unapika mayai yaliyokaangwa, basi ile isiyo ya kawaida. Siri yote iko katika maandalizi ya mapema: mayai huhifadhiwa kwenye freezer kwa siku tatu! Kisha hutolewa nje na kuwekwa kwenye vyombo, na kutengeneza mashimo madogo kwenye makombora. Protini inapita chini, pingu hubaki. Ya kwanza ni kukaanga kama kawaida. Ya pili - waliohifadhiwa, mnene na elastic - imewekwa tu juu. Inaonekana isiyo ya kawaida, lakini inavutia.

Hapa kuna sahani kadhaa tofauti unazoweza kutengeneza na mayai ya kawaida. Kila nchi ina mapishi ya jadi. Tumia faida ya uvumbuzi wa upishi wa gourmets za ng'ambo na ubadilishe menyu. Sherehekea Siku ya Maziwa Duniani na rekodi ya sahani mpya!