Pasaka sahihi

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

"Wote unaona, walinipa tambi" - maneno haya maarufu sio ya Luciano Pavarotti, lakini ni ya Sophia Loren. Na mtunzi mkubwa wa Italia Rossini alikumbuka kwamba alilia mara mbili tu - wakati aliposikia kwanza Paganini akipiga violin, na wakati aliacha sahani na casserole ya pasta iliyobuniwa naye sakafuni. George Miller wakati mmoja alisema kuwa kuna kasoro moja katika vyakula vya Italia: "Katika siku tano au sita, tayari una njaa tena."

Walakini, Waitaliano hawahusiani moja kwa moja na historia ya tambi, na pia Warusi hawahusiani na viazi zinazokua. Pasta katika hali yao ya kisasa, bila shaka wana mizizi ya mashariki. Kulingana na toleo moja, walitoka China (ndio … ndio … baruti, dira …), ambapo zilitengenezwa kutoka unga wa mchele. Ya pili ni kutoka Japani. Wataalam wa hila za mila - Wajapani - wakati wa sherehe za Mwaka Mpya bado huwatendea wageni kwa tambi ndefu na nyembamba ("toshi-koshi" - jina la tambi hutafsiriwa kutoka Kijapani kama "kupita mwaka hadi mwaka") ili maisha yadumu kama kwa muda mrefu kama tambi - iliyo na tambi ndefu ndio yenye furaha.

Huko Italia, kulingana na vyanzo anuwai, walionekana katika kipindi cha karne za XIII-XV.

Inajulikana kuwa tambi ilionekana nchini Urusi wakati wa Peter huyo huyo

Kati ya watu ambao walikuja kutoka Uropa, kulikuwa na wapishi wengi ambao hawakufunua siri hata moja ya upishi ambayo wafanyabiashara wenye busara wa Kirusi walitumia ujanja. Mwanzoni mwa kuonekana kwake nchini Urusi, pasta iligharimu mara tano hadi sita zaidi ya unga bora. Uzalishaji wao, na vile vile nchini Italia, ulifanywa peke yao. Pasta ililiwa safi, iliyotengenezwa tu, kwa sababu hatari ya ukungu na uchachuzi ilibaki kubwa sana kwa sababu ya aina za kukausha za zamani.

Hadi sasa, migahawa ya Kiitaliano hutumikia tambi iliyopikwa hivi karibuni. Hii inachukuliwa kuwa muhimu sana katika kudumisha ladha ya kweli ya sahani. Katika kupikia ya Kiitaliano ya nyumbani, tambi hutumiwa kila wakati kama ya kwanza. Hakuna haja ya kukumbuka kifungu kutoka kwa sinema yako ya Soviet inayopendwa: "Usizungumze juu ya tambi !!!" " Waitaliano wana aina 150 za tambi na michuzi 50 tu ya kimsingi kwao. Waitaliano, kwa njia, sio duni katika utayarishaji wa michuzi hata kwa Wafaransa (Classics ya michuzi). Bouquet tajiri ya mchuzi wa Italia hutolewa na siki yenye kunukia, ambayo ni mzee kutoka kwa divai nyeupe. Siki iliyozeeka zaidi, ladha inayosafishwa zaidi inatoa mchuzi.

Kwa sababu ya lishe yao ya juu na sifa za ladha, na vile vile kwa sababu wameingizwa vizuri, tambi inaweza kupatikana kwenye menyu kadhaa, zinavutia gourmets za kisasa zaidi ulimwenguni. Kama rafiki yangu, ambaye aliishi Italia kwa miaka mitatu, anasema: "Hawana mafuta kutoka kwa tambi! Ni kutoka kwa michuzi tu …". Hakika, haiwezekani "kupata msaada" kutoka kwa tambi. Kuna hata mlo maalum wa tambi (inaonekana kutoka kwa Sophia Loren). Jambo muhimu zaidi kujua ni sheria za kutengeneza tambi, ukichanganya na mboga, nyama au samaki.

Pasta ina siri zake. Hapa kuna baadhi yao:

Katika kitabu kuhusu "Chakula kitamu na chenye afya", kilichochapishwa katikati ya karne iliyopita katika nchi yetu, idadi ya uwiano wa maji na tambi (lita 1 kwa kila g 100) imeonyeshwa kabisa. Kwa njia, Waitaliano wanazingatia sheria zote zinazowezekana na hawatamwaga maji au kuhamisha tambi. Mchakato mzima wa kupikia lazima udhibitiwe kabisa !!! Kuchochea mara kwa mara ni muhimu sana!

Inahitajika chumvi maji kabla ya tambi kuonekana ndani yake, ikiwezekana baada ya majipu ya maji. Basi unaweza kuzamisha tu kwenye sufuria na kugonga menyu ya Kiitaliano.

Spaghetti imeingizwa katika maji ya moto yenye chumvi kwenye pembe za kulia kwake.

Kamwe usivunje tambi !!!

Waitaliano hula tambi mbichi (kulingana na ufahamu wetu), kwani huwaweka katika maji ya moto kwa zaidi ya dakika 2-3. Unaweza kuondoka tambi ndani ya maji kwa dakika kadhaa.

Maji yenyewe hayalazimiki kutolewa; inaweza kushoto kuandaa mchuzi.

Usifue tambi na maji, haswa baridi. Kuosha hupunguza yaliyomo kwenye vitamini ya tambi.

Baada ya kutupa pasta kwenye colander, lazima uwajaze na mchuzi karibu mara moja. Tambi haitashikamana !!!

Ni wazi kwamba unapaswa kufikiria juu ya mchuzi mapema, kwa sababu tambi halisi ya Kiitaliano inatumiwa kuoka.

ili kuepuka kununua tambi ya hali ya chini

Kwanza, ni muhimu kuhakikisha kuwa hakuna inclusions nyeupe ndani yao na kwamba wana rangi ya manjano hata - hii ndiyo kiashiria kikuu cha ubora wao. Na pili, unapaswa kuzingatia lebo kwenye ufungaji. Vigezo vifuatavyo vinapaswa kuonyeshwa juu yake:

- kuteuliwa kwa viwango, mahitaji ya lazima ambayo yanapaswa kuzingatia bidhaa;

- habari juu ya muundo (pamoja na orodha ya bidhaa zingine za chakula na viongezeo vya chakula vilivyotumika katika mchakato wa utengenezaji wao);

- juu ya uzito na ujazo, juu ya yaliyomo kwenye kalori ya chakula;

- juu ya yaliyomo ya vitu vyenye hatari kwa afya ndani yao ikilinganishwa na mahitaji ya lazima ya viwango, na pia ubadilishaji wa matumizi katika aina fulani za magonjwa;

- bei na masharti ya ununuzi wa bidhaa (kwa mfano, bei ya mazungumzo au bei iliyopendekezwa - vile na vile);

- maisha ya rafu; - sheria na masharti ya utumiaji mzuri na salama wa bidhaa;

- mahali (anwani ya kisheria), jina thabiti la mtengenezaji (msimamizi, muuzaji) na eneo la shirika (mashirika) yaliyoidhinishwa na mtengenezaji (muuzaji) kukubali madai kutoka kwa watumiaji na kufanya ukarabati na matengenezo ya bidhaa;

- habari juu ya uthibitisho wa lazima wa kufuata bidhaa na mahitaji ya lazima.

Katika miaka ya hivi karibuni, kile kinachoitwa chakula cha Mediterranean kimepata umaarufu kati ya mashabiki wa mtindo mzuri wa maisha. Kama miaka mingi ya utafiti imeonyesha, kati ya wakaazi wa Mediterania kuna kiwango cha chini cha magonjwa ya moyo na mishipa, wana uwezekano mdogo wa kuugua ugonjwa wa sukari na saratani, na wana uwezekano mdogo wa kuteseka na uzito kupita kiasi.

Kwanza kabisa, siri ya kufanikiwa kupambana na magonjwa ya aina hii iko kwenye vyakula vya hapa. Na yeye, kwa upande wake, anajulikana na ukweli kwamba hupendezwa sana na mafuta, ambayo, pamoja na anuwai yote ya mali muhimu, hupunguza viwango vya cholesterol ya damu, huamsha ini, na kuchochea digestion.

Kanuni za kimsingi za vyakula vya baharini ni rahisi sana. Vyakula vya ngano, shayiri na katani hutoa wanga. Wanga ni lishe sana, inapatikana kwa urahisi, na haraka hufanya ujisikie umejaa. Sahani zilizo na kiwango cha juu cha kabohaidreti zinachukuliwa na vitunguu, vitunguu, na mimea yenye kunukia, ambayo, kama ilivyotokea, hupunguza kasi ya kuzeeka kwa seli. Kila kitu kimepikwa katika mafuta ya mzeituni tayari yaliyotajwa hapo juu. Matunda na mboga hutumiwa kila siku (unaweza kula ndizi, matunda ya zabibu, ndimu, kabichi, nyanya, matango, lettuce ili ujaze). Kutoka kwa bidhaa za maziwa, upendeleo hutolewa kwa jibini la mafuta kidogo na mtindi wa asili.

Vyakula vyote vya "Mediterranean" vina vitamini F, ambayo pia huitwa vitamini ya ujana. Hasa yenye vitamini F katika bidhaa za nafaka (tambi, chembechembe ya ngano, nafaka na mkate wa jumla), matunda na mboga, pamoja na chestnuts, katani, alizeti na karanga.

Samaki - angalau mara nne kwa wiki. Kwa wanawake wadogo ambao wanapoteza uzito, halibut nyeupe, lax safi au ya kuvuta sigara, tuna, mackerel, sardini, na trout ni kamili. Konda nyama mara mbili hadi tano kwa wiki. Nyama nyekundu - Mara moja hadi tatu kwa wiki ili kujaza duka za chuma za mwili. Bidhaa za maziwa ni chaguo lisiloweza kubadilishwa kwenye menyu. Toa maziwa yote, dessert za maziwa na jibini la kottage kwa niaba ya mtindi wa asili na maziwa yaliyopindika. Unaweza kuwa na mtindi mbili na kipande cha jibini. Matunda - huduma tatu kwa siku. Mvinyo - glasi mbili kwa siku. Kwa mzigo kamili wa risasi, ushauri tu unakosekana katika shughuli rahisi za mwili.

Mwishowe, ninaweza kuongeza kitu kimoja tu, ikiwa, baada ya kusoma haya yote, hautajipikia chakula kutoka kwa vyakula vya Italia au Mediterranean kwa chakula cha jioni, hakika utaota tambi! Je! Unajua inamaanisha nini? Utapewa tuzo !!! Hakuna utani. Pasta katika ndoto huonyesha faida kubwa. Basi lazima tu ujaze makabati ya jikoni na tambi. Usiogope, zinahifadhiwa kwa miezi sita, kwa hivyo utakuwa na wakati wa kula lishe.