Jinsi ya kutengeneza marshmallows ladha nyumbani

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-12 17:49

• Jamii:

  Dessert

• Wakati wa kupika:

  Masaa 1.5

Viungo

• tofaa
• mchanga wa sukari
• sukari ya vanilla
• maji
• yai nyeupe
• agar-agar
• sukari ya unga

Marshmallow inaweza kuwa sio kitamu tu, lakini pia inaweza kuwa na afya ikiwa ukipika nyumbani. Na jinsi ya kupata kitamu kama hicho, unaweza kujua kutoka kwa mapishi ya hatua kwa hatua na picha.

Marshmallow kulingana na GOST

Kulingana na GOST, marshmallow ni ladha ambayo wengi wanaijua kutoka utoto na ambayo unaweza kushiriki na wapendwa wako ukipika nyumbani. Kichocheo kilichopendekezwa kwa hatua kwa hatua na picha ni rahisi sana, na dessert inageuka kuwa ya porous, hewa na ladha ya uwendawazimu.

Viungo:

• Apples 4;
• 700 g sukari iliyokatwa;
• 1 tsp sukari ya vanilla;
• 150 ml ya maji;
• 4 tsp agar agar;
• 1 yai nyeupe;
• sukari ya unga.

Maandalizi:

Saga maapulo vipande vidogo na uweke kwenye microwave kwa dakika 6

Baada ya matunda, piga na blender, ongeza 250 g ya sukari ya kawaida, sukari yenye ladha kwenye puree na koroga tena hadi laini

Mimina maji kwenye sufuria, futa agar-agar ndani yake na uweke moto na, mara tu gelatin ya asili itafutwa kabisa, mimina sukari iliyobaki

Kupika syrup na kuchochea kuendelea kwa dakika 10 kutoka wakati wa kuchemsha. Sasa mimina protini kwenye puree ya matunda na uchanganya na mchanganyiko. Bila kusitisha kuchapwa, mimina kwenye syrup kwenye kijito chembamba na koroga mpaka misa yenye fluffy na homogeneous ipatikane

Kisha jaza haraka mfuko wa keki na mchanganyiko unaosababishwa na uweke kwenye karatasi ya kuoka na ngozi, iachie kwa siku 2

Mara tu nusu za marshmallow zimeimarishwa vizuri, nyunyiza sukari ya unga, tofauti na ngozi na funga kwa jozi

Kuvutia! Jinsi ya kupika nuggens ya kuku ladha

Marshmallows inaweza tu kutengenezwa na tofaa. Kwa hivyo, kwa dessert, tunachagua maapulo ambayo yameoka vizuri, kwa mfano, aina za Antonovka.

Zephyr kwenye gelatin

Marshmallow na gelatin ni kichocheo cha dessert yenye hewa, laini na nyepesi ambayo inaweza kutayarishwa nyumbani. Ni rahisi sana kupata kitamu kama hicho, ambacho hupendwa na watoto na watu wazima, jambo kuu ni kufuata picha za hatua kwa hatua.

Viungo:

• 3 - 4 maapulo;
• 300 g sukari;
• 1 yai nyeupe;
• 80 ml ya maji;
• 25 g gelatin;
• rangi hiari.

Maandalizi:

Mimina gelatin kwenye bakuli ndogo, uijaze na maji ya moto na upe wakati wa kuvimba

Tunatakasa maapulo kutoka kwa mbegu, kugawanya katika sehemu 4, kuiweka kwenye karatasi ya kuoka na ngozi na kuoka katika oveni kwa dakika 15 - 20, joto 180 ° C

Kisha ondoa ngozi kutoka kwa matunda yaliyooka na uifute kupitia ungo, wakati wa kutoka tunapata machungwa, ambayo tunapeana wakati wa kupoa

Baada ya hapo, mimina sukari iliyokatwa kwenye puree na ukande mpaka itafutwa kabisa

Sasa tunaanzisha nusu ya protini, koroga na, mara tu misa inapoanza kubadilika na kunene, tunaanzisha nusu ya pili ya protini na kuendelea kukanda mpaka nyeupe, laini na, muhimu zaidi, umati mzito unapatikana. Ikiwa hautaki kupata marshmallow nyeupe, lakini kwa mfano nyekundu, basi katika hatua hii ongeza matone 2 ya rangi

Koroga gelatin iliyovimba, ikiwa nafaka hazijatawanyika, basi pasha moto, lakini usilete chemsha. Washa mchanganyiko tena, mimina kwenye gelatin kwenye mkondo mwembamba na ukande kwa dakika 2 - 3

Sasa tunajaza begi la upishi na misa lush na kuiweka kwenye ngozi. Tunaiacha kwa masaa 24 ili bidhaa zikauke vizuri

Kisha nyunyiza marshmallows na poda tamu na gundi nusu pamoja

Ni rahisi kupata dessert kama hiyo, shida tu ni kwamba misa na gelatin inaimarisha haraka. Kwa hivyo, ni bora kuandaa mifuko 2 ya keki mara moja ili kuiweka haraka kwenye ngozi.

Apple marshmallow kwenye agar-agar

Wapishi wenye uzoefu wa keki hushauri kutumia agar-agar kwa marshmallows. Tofauti na gelatin, ni ya asili ya mboga, kwa hivyo haina harufu na ladha kama hiyo. Wakati huo huo, bidhaa zilizo na agar-agar zina msimamo thabiti, kwa hivyo haziyeyuki hata wakati wa joto. Tunatoa kichocheo cha hatua kwa hatua na picha ya marshmallow na agar-agar, ambayo inaweza kutayarishwa nyumbani.

Viungo:

• 3 - 4 maapulo;
• 100 g sukari;
• 1 yai nyeupe;
• sukari ya unga.

Kwa syrup:

• 75 ml ya maji;
• 200 g sukari;
• 5 g agar agar;
• Kijiko 1. l. maji ya limao.

Maandalizi:

Peel na maapulo ya mbegu, kata vipande vidogo na mimina kwenye sufuria

Ongeza maji kidogo kwenye matunda ili yasichome, weka moto na upike chini ya kifuniko hadi maapulo yapate laini

Baada ya kusugua matunda kupitia ungo, rudisha puree iliyosababishwa kwenye sufuria pamoja na sukari na kuiweka kwenye moto tena. Jipasha moto hadi nafaka tamu zitakapofutwa kabisa na kisha baridi

Mimina sukari kwenye sufuria, changanya na agar-agar. Mimina maji, maji ya limao na pika syrup

Kwa wakati huu, ongeza yai nyeupe kwenye puree ya apple na ukande mpaka povu thabiti

Bila kusimamisha kazi ya mchanganyiko, ingiza syrup moto kwenye mkondo mwembamba, kanda kwa dakika 5, misa inapaswa kuongezeka kwa kiasi kwa mara 2 - 3

Sasa tunahamisha mchanganyiko wa marshmallows kwenye begi ya upishi na kiambatisho cha kinyota na kuiweka kwenye ngozi, na kuacha bidhaa tamu kwa angalau masaa 8

Kuvutia! Jinsi ya kutengeneza keki nyumbani

Agar agar inafaa kwa wale wanaofuata takwimu, na watu wanaougua shida na tezi ya tezi. Tofauti na gelatin, ina kalori kidogo lakini ina iodini nyingi.

Vanilla marshmallow bila mayai

Kama sheria, marshmallows imeandaliwa na yai nyeupe. Lakini ikiwa kuna sababu za kutotumia bidhaa kama hiyo, basi hapa pia kuna kichocheo cha hatua kwa hatua na picha ambayo itakuruhusu kupata dessert tamu bila mayai nyumbani.

Viungo:

• 300 g sukari;
• 125 ml ya maji;
• 7.5 g ya gelatin;
• 3 g asidi ya citric;
• 1.5 g ya soda;
• 2 tsp vanillin.

Maandalizi:

Mimina gelatin na maji, koroga na upeleke kwa umwagaji wa maji hadi kufutwa kabisa

Kwa wakati huu, tunachemsha syrup kutoka sukari na kuongeza maji kwa dakika 10

Sasa mimina gelatin kwenye bakuli la mchanganyiko, washa kifaa na uanze kumwaga syrup kwenye mkondo mwembamba. Piga kwa kasi ya kati kwa dakika 10

Mara tu misa inapoanza kuwa nyeupe, ongeza soda, vanillin na asidi ya citric. Ongeza kasi na piga kwa dakika 15

Baada ya hapo, mara moja tunajaza begi la keki na misa, kuiweka kwenye ngozi na kuiacha kwa masaa 10 - 12

Nyunyiza marshmallow iliyokamilishwa na sukari ya unga

Ili marshmallow iweze sura yake vizuri, misa inapaswa kuchapwa vizuri. Kwa hivyo, haifai kuachilia wakati wako na bidii hapa, kwa sababu matokeo ni ya thamani yake.

Marshmallow ya currant

Nyumbani, unaweza kupata marshmallows sio tu kulingana na maapulo, lakini pia kutumia matunda mengine na matunda. Kwa hivyo, kuna kichocheo cha hatua kwa hatua na picha ya dessert ya currant na agar-agar. Kitamu kinageuka kuwa sio kitamu tu, bali pia ni mkali na mzuri sana.

Viungo:

• 450 g currant nyeusi;
• 1 yai nyeupe;
• 150 ml ya maji;
• 400 g sukari;
• 8 g agar agar.

Maandalizi:

Tunachukua matunda safi au yaliyohifadhiwa ya currant nyeusi, kusumbua na blender, kusugua kupitia ungo na chemsha viazi zilizochujwa kwa moto mdogo. Kisha sisi hupoza kwenye joto la kawaida, na kisha kuiweka kwenye jokofu

Tunatuma yai nyeupe pamoja na puree ya beri kwenye bakuli la mchanganyiko na kukanda mpaka misa mnene lakini laini hupatikana

Kwa wakati huu, mimina sukari iliyokatwa pamoja na agar-agar kwenye sufuria ndogo, mimina maji na chemsha syrup kwa joto la 110 ° C

Na kisha ongeza syrup wakati wa moto, kwenye kijito chembamba, kwenye puree ya kuchapwa

• Tunaweka misa ya marshmallow kwenye begi ya upishi, kuiweka kwenye ngozi na subiri masaa 12, kisha uinyunyize na unga wa sukari na gundi nusu pamoja.

• 

• 

Sehemu ya tatu ya sukari kwenye mapishi inaweza kubadilishwa na molasses au syrup ya glukosi, kisha maisha ya rafu yataongezeka. Wakati huo huo, katikati ya dessert itabaki laini.

Utayari wa syrup unaweza kuchunguzwa kwa kutumia kipima joto, uzi unaotiririka kutoka kwa spatula, au "jaribu kwenye mpira laini". Ili kufanya hivyo, toa maji kidogo ndani ya maji na tembeza mpira laini na mikono yetu, ikiwa inafanya kazi, basi syrup imefikia joto linalohitajika.

Strawberry Apple Marshmallow

Nyumbani, unaweza kutengeneza marshmallows sio tu kulingana na matunda peke yake, bali pia pamoja na matunda yoyote. Kwa hivyo, kuna kichocheo cha hatua kwa hatua na picha ya dessert na gelatin - strawberry-apple. Utamu unageuka kuwa maridadi sana kwa ladha na rangi.

Viungo:

• 250 g sukari ya icing;
• 1 yai nyeupe;
• 125 g puree ya jordgubbar;
• Vitunguu 125 g;
• 440 g sukari;
• 150 ml ya maji;
• 8 g gelatin (agar-agar).

Maandalizi:

Chambua maapulo, ukate vipande vidogo na uoka matunda kwenye oveni au microwave hadi laini

Baada ya hapo tunapiga maapulo na blender na kupitisha puree inayosababishwa kupitia ungo. Ikiwa misa ya apple ilibadilika kuwa kioevu sana, basi chemsha juu ya moto mdogo

Tunasaga pia matunda ya jordgubbar safi au waliohifadhiwa na blender, pitia ungo na chemsha kwa dakika 5 - 10 hadi unene

Mimina sukari ya icing kwenye bakuli ya mchanganyiko, panua matunda yaliyopozwa vizuri na puree ya beri. Koroga kidogo, ongeza yai nyeupe na piga hadi kilele mnene

Mimina maji kwenye sufuria, mimina agar-agar au gelatin, ipishe moto kidogo, halafu ongeza sukari iliyokatwa na chemsha syrup hadi 110 ° C

Mara tu Bubbles kubwa inapoondoka kwenye syrup iliyomalizika, mimina kwenye kijito chembamba ndani ya misa ya apple-strawberry, piga mpaka msimamo thabiti wenye kufanana

Sisi haraka kuweka misa ya marshmallow kwenye ngozi kwa kutumia begi ya upishi na subiri masaa 12

Mbali na jordgubbar, unaweza kutumia cranberries, cherries, raspberries, currants. Unaweza kuchukua matunda yoyote, lakini hapa inapaswa kuzingatiwa akilini kwamba beri tindikali zaidi, ni zaidi ya asili ya pectini.

Marshmallow ni kitoweo cha kushangaza ambacho hupata raha halisi ya ladha. Na ni nzuri jinsi gani dessert kama hiyo inaweza kutayarishwa nyumbani. Hakuna chochote ngumu katika mapishi ya hatua kwa hatua na picha, jambo kuu ni kuchagua viungo vyenye yaliyomo kwenye pectini na kununua kiimarishaji cha hali ya juu. Ikiwa unasikiliza wapishi wenye uzoefu wa keki, wote wanashauri kutumia agar-agar: sio muhimu tu, lakini pia inatoa muundo sahihi zaidi.