Julienne na uyoga na kuku - kichocheo cha kawaida kwenye oveni na

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

• Jamii:

  moto zaidi

• Wakati wa kupika:

  1, masaa 5-2

Viungo

• minofu ya kuku
• Champignon
• kitunguu
• jibini
• cream

Julienne imeandaliwa kulingana na mapishi anuwai, zote zina ladha tofauti na muundo. Lakini kiwango cha kawaida cha vyakula ni kuku, uyoga na jibini. Sehemu zingine zinaweza kutofautiana. Michuzi anuwai imeandaliwa kwa sahani hii, na cream au siki. Pia hutumikia julienne na uyoga na kuku kwa njia tofauti: katika tartlets, watunga cocotte au vikapu vya puff. Tunatoa kichocheo cha kawaida cha julienne kwenye oveni, iliyotumiwa na cream, na maoni mengine ya kupendeza.

Julienne wa kawaida na cream kwenye oveni

Julienne na uyoga na kuku ni chaguo nzuri kwa sahani ya sherehe. Tunatoa kichocheo rahisi cha kawaida na picha, ambayo imepikwa kwenye oveni na inatumiwa na cream. Kwa suala la ujazo, hii ni sahani ndogo, lakini inaridhisha sana.

Na mapishi hutumia bidhaa zinazopatikana, kwa hivyo kila mtu anaweza kupika na kuwashangaza wageni wao na sahani ladha ya mgahawa. Kwa njia, resheni 3 hutoka kwenye seti hii ya bidhaa.

Viungo:

• minofu ya kuku - 200 g;
• champignon safi - 250 g;
• vitunguu - 1 pc.;
• cream (20%) - 150 ml;
• jibini ngumu - 50 g.

Maandalizi:

Osha kitambaa na chemsha maji yenye chumvi kidogo. Wakati nyama imepoza chini, ikate kwenye cubes ndogo

Ikiwa ni lazima, tunatakasa champignon ya uchafu na filamu, safisha, kata vipande nyembamba

Chambua vitunguu na ukate robo. Kaanga kwenye sufuria na mafuta kidogo ya mboga

Wakati vitunguu vimepakwa rangi kidogo, mimina uyoga uliokatwa. Kaanga mpaka kioevu kimepuka kabisa

• Mimina nyama kwa uyoga tayari na vitunguu. Ongeza viungo na chumvi kwa ladha, changanya.
• Wakati kuku inageuka kuwa nyeupe, mimina cream na chemsha kwa dakika 10 chini ya kifuniko kilichofungwa.

Weka sahani iliyokamilishwa kwenye ukungu iliyoandaliwa na funika na jibini ngumu iliyokunwa laini

Tunawasha tanuri kwa digrii 190 mapema na tupeleke ukungu wa julienne hapo. Tunaoka kwa muda wa dakika 10-15. Wakati huu, nyama inapaswa kufikia, na jibini inapaswa kuyeyuka. Julienne na cream iko tayari. Hamu ya Bon

Sahani hutumiwa moto, kwa hivyo unahitaji kuioka kwenye oveni kabla tu ya sikukuu.

Julienne na kuku na uyoga

Julien alipata jina lake kutoka kwa njia ya Kifaransa ya kukata chakula. Katika toleo la kawaida, kuku na uyoga wa julienne hukatwa vipande vipande. Kichocheo na picha sio rahisi kabisa, lakini kitamu sana!

Viungo:

• minofu ya kuku - 400 g;
• champignon safi - 500 g;
• vitunguu - 2 pcs.;
• jibini ngumu - 200 g;
• cream - 350 ml;
• unga - 2 tbsp. l.;
• siagi - 50 g;
• mafuta ya mboga - 3 tbsp. l.;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi - kuonja;
• nutmeg ya ardhi - kuonja.

Maandalizi:

Osha kitambaa cha kuku na ukate vipande. Kaanga kwenye sufuria na mafuta kidogo ya mboga hadi blush kidogo itaonekana. Kisha weka nyama hiyo kwenye bakuli na funika na karatasi ili upate joto

Wakati huo huo, chambua vitunguu na ukate pete za nusu. Kaanga kwenye sufuria na siagi (unaweza kutumia ile ambayo nyama ilikaangwa)

Tunatakasa uyoga na tukate vipande nyembamba. Ongeza kwenye kitunguu. Tunakaanga kila kitu hadi unyevu uvuke kabisa. Katika hatua hii, ongeza viungo na chumvi ili kuonja

Wakati kioevu hupuka kutoka kwenye sufuria, tuma kifua cha kuku kilichokatwa hapo. Koroga, chemsha yote kwa dakika 5 na uzime jiko

Katika sufuria tofauti ya kukaranga, kuyeyusha siagi, mimina unga hapo na koroga yote vizuri. Kaanga kwa dakika 2-3 na anza kuongeza cream katika sehemu ndogo, ikikumbuka kuchochea kila wakati na whisk au uma. Kuleta mchuzi kwa chemsha na uondoe sufuria kutoka jiko

Changanya mchuzi unaosababishwa na bidhaa kuu za kukaanga

• Tunaweka julienne yetu kwenye ukungu ndogo zinazostahimili joto.
• Jibini tatu kwenye grater na sehemu nzuri na nyunyiza kila sehemu ya sahani bila kujuta.

• Preheat oveni hadi digrii 180 na tuma ukungu huko kwa dakika 20. Oka hadi ukoko wa jibini la dhahabu kahawia uonekane juu.
• Julienne yuko tayari kulingana na mapishi ya kawaida. Hamu ya Bon!

Kawaida julienne huoka na kutumiwa kwa mabati madogo au tartlet, lakini kwa toleo la kujifanya, unaweza kupika sahani kwenye kontena moja kubwa linalokinza joto.

Julienne mwenye moyo katika kifungu

Julienne ni sahani inayojulikana kwa kila mtu, inatumiwa kila mara katika mikahawa na mikahawa katika watengenezaji wa cocotte au tartlets. Lakini tunataka kukupa wazo la kupendeza la julienne na uyoga na kuku kulingana na mapishi ya kawaida, lakini kwenye kifungu. Kwa kweli tutaioka katika oveni na kuitumikia na cream.

Viungo:

• champignon safi - 400 g;
• minofu ya kuku - 400 g;
• bakoni au tumbo la nguruwe - 300 g;
• siagi - 40 g;
• cream - 500 g;
• unga - 4 tbsp. l.;
• jibini ngumu - 150 g;
• buns ndogo - 8 pcs.;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi - kuonja.

Maandalizi:

Kata kijiko vipande vidogo na kaanga kwenye mafuta ya mboga pande zote

Osha uyoga, ganda na ukate vipande nyembamba au viwanja vidogo

Kata bacon au brisket ndani ya cubes

Gawanya nyama iliyokaangwa katika sehemu 2 sawa, mimina ya pili kwenye sufuria tofauti ya kukaranga. Ongeza uyoga kwa moja, na bacon kwa nyingine. Funika sufuria na kifuniko na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 10-15

• Mimina vijiko 2 kwenye kila sufuria. l. unga na koroga kila kitu vizuri ili kuondoa uvimbe. Ongeza siagi ya ziada kwenye chombo na uyoga.
• Baada ya unga kufutwa kabisa katika julienne, mimina kwenye cream katika sehemu. Koroga na uache kuchemsha hadi yaliyomo yanene.

Wakati sufuria mbili ziko kwenye jiko, wacha tufike kwenye buns. Kata vichwa na uondoe kwa uangalifu makombo, na kutengeneza "sufuria" kutoka kwa buns

• Katika oveni iliyowaka moto hadi digrii 180, tunatuma vyombo vyetu vya chakula vya julienne kukauka. Kwa muda wa dakika 5-7.
• Sasa chaga jibini na sehemu nzuri.
• Tunachukua buns kutoka kwenye oveni na kuziacha zipoze kidogo. Jaza vyombo vilivyopozwa na julienne. Nyunyiza kwa ukarimu na jibini iliyokunwa juu ya kila mmoja wao.

• Tunatuma safu zilizojazwa tena kwenye oveni kwa dakika 15-20 hadi ganda la jibini la hudhurungi litokee.
• Julienne mwenye moyo na uyoga na kuku yuko tayari. Hamu ya Bon!

Sahani inageuka kuwa ya kuridhisha sana kwa sababu ya kifungu na kuongezewa kwa bacon, ambayo, pamoja na shibe, inatoa zest maalum. Julienne kama huyo anaweza kulisha hata mtu mwenye njaa zaidi.

Julienne katika vitambaa

Toleo la kawaida la julienne na uyoga na kuku hutolewa kwa watengenezaji wa cocotte, lakini wakati mwingine hata mikahawa hutumia sahani hii kwa mabati ya kula - kwa tartlets, kama tunavyopendekeza katika mapishi yetu na picha. Mchuzi maridadi wa sour cream utasisitiza harufu, juiciness na ladha ya viungo kuu.

Viungo:

• minofu ya kuku - 300 g;
• champignon safi - 200 g;
• jibini ngumu - 100 g;
• mafuta ya mboga - 2-3 tbsp. l. (kwa kukaanga);
• tartlets - pcs 20.;
• chumvi, pilipili nyeusi - kuonja.

Viungo vya mchuzi:

• cream ya siki - 250 ml;
• unga - 1 tbsp. l.;
• maziwa - 250 ml;
• siagi - 50 g.

Maandalizi:

• Osha uyoga, ganda na ukate vipande nyembamba. Fry kwenye mafuta ya mboga juu ya moto wa wastani, ikichochea mara kwa mara hadi kioevu kitakapovuka kabisa.
• Chemsha mapema kitambaa cha kuku kwenye maji yenye chumvi, ondoa kwenye kitambaa cha karatasi na uiruhusu iwe baridi. Kisha kata nyama hiyo kuwa vipande nyembamba. Tunakuongeza kwenye uyoga. Fry kila kitu pamoja kwa dakika 5-7.

Sunguka siagi kwenye umwagaji wa maji. Wakati siagi itayeyuka, ongeza unga katika sehemu ndogo, ukichochea kwa nguvu na uma au whisk ili mabaki yasibaki

Mimina maziwa ya joto kwenye mchanganyiko wa unga wa siagi kwenye kijito chembamba, bila kuacha kukoroga. Mchuzi uko tayari. Ondoa kutoka kwa moto na uiruhusu ipoe kidogo

• Wakati mchuzi umepoza, mimina kwenye cream ya siki, changanya yote, ukileta homogeneity.
• Sasa jaza tartlets na nyama na uyoga. Mimina mchuzi kwa ukarimu kwa kila mmoja.

• Jibini tatu ngumu kwenye grater na sehemu nzuri. Nyunyiza kila tartlet ya julienne nayo.
• Katika oveni iliyowaka moto hadi digrii 180, tunaweka sahani yetu kuoka kwa dakika 15-20. Oka hadi ukoko wa jibini la dhahabu uonekane.

Kutumikia moto. Hamu ya Bon

Tartlet zinaweza kuchukuliwa kutoka kwa keki ya mkate mfupi au keki ya puff, yote kwa hiari yako.

Julienne katika mkate

Je! Unataka kushangaza wageni wako na kuwalisha kitamu? Basi hakika utapenda wazo hili, kila kitu ni rahisi na rahisi kuandaa. Kwa mapishi, tutatumia bidhaa za kawaida, lakini tutafanya sahani ya kupendeza na ya kuridhisha kutoka kwao.

Viungo:

• mkate wa mviringo - roll 1;
• champignon safi - 600 g;
• minofu ya kuku - 1 pc.;
• vitunguu - 300 g;
• jibini ngumu - 150 g;
• divai nyeupe kavu - 80 ml;
• cream cream - 4 tbsp. l.;
• mafuta - 3 tbsp l.;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi - kuonja.

Maandalizi:

1. Chambua vitunguu, osha, ukate laini.
2. Uyoga wangu na pia kukatwa kwenye cubes kubwa.
3. Kata kitambaa cha kuku vipande vidogo, chumvi, pilipili, uipake na mafuta na kaanga kwenye sufuria kwa dakika 5-7. Weka nje ya sufuria kwenye chombo tofauti.
4. Ongeza vijiko kadhaa vya mafuta kwenye sufuria ambapo nyama hiyo ilikaangwa na kaanga kitunguu hadi laini. Mimina divai ndani yake na chemsha hadi pombe ipoke, ikichochea kila wakati.
5. Kisha sisi hueneza uyoga kwa kitunguu na kaanga hadi kioevu kimepuka kabisa.
6. Hatua inayofuata ni kutuma cream ya siki ndani ya sufuria na kupika kila kitu pamoja kwa dakika 2-3. Zima jiko.
7. Kata kwa uangalifu sehemu ya juu ya mkate na uchague makombo. Huna haja ya kutupa vipande vya mkate vya ziada, vinaweza kukaushwa kwenye oveni na kutengeneza makombo ya mkate.
8. Weka bakuli la mkate kwenye karatasi ya kuoka na ujaze na nusu ya uyoga na vitunguu. Weka nyama juu kwa safu sawa. Na kisha tena safu ya uyoga iliyobaki.
9. Jibini tatu ngumu kwenye grater iliyo na sehemu nzuri na uimimine kwa ukarimu katika bidhaa zilizowekwa kwenye mkate.
10. Katika oveni iliyowaka moto hadi digrii 180, tunatuma bakuli la mkate na julienne kuoka kwa dakika 10.
11. Kutumikia moto. Hamu ya Bon!
12. Licha ya ukweli kwamba kwa mtazamo wa kwanza sahani hii inaonekana kuwa ya kujifanya, sio kukumbusha kichocheo cha julienne kwenye oveni, itaonekana vizuri kwenye meza ya sherehe. Wageni hawatashangaa tu kuonekana kwa julienne kama hii, lakini pia watavutiwa na harufu yake na ladha ya kipekee.

Kichocheo cha kawaida cha julienne na uyoga na kuku hutumiwa mara nyingi katika mikahawa na cream, iliyooka katika oveni kwenye mabati maalum - sahani za nazi. Lakini inawezekana kupika chakula kizuri cha mgahawa nyumbani, na hata kuleta uhalisi. Katika mabati ya kula, julienne ataridhika zaidi na kupendeza. Kaa nasi na tafadhali wapendwa wako na mapishi ya ladha. Hamu ya Bon!