Caviar ya uyoga kutoka uyoga wa kuchemsha

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-12 17:49

• Jamii:

  Blanks kwa majira ya baridi

• Wakati wa kupika:

  Saa 1

Viungo

• uyoga
• kitunguu
• karoti
• siki
• mafuta ya mboga
• Jani la Bay
• pilipili ya chumvi

Caviar ya uyoga ni vitafunio vya kupendeza ambavyo vinaweza kutengenezwa kutoka uyoga wowote wa kuchemsha wa msitu, pamoja na aina kadhaa mara moja. Shukrani kwa kichocheo rahisi zaidi, caviar ya uyoga inaweza kutumiwa kama sahani ya kujitegemea au kutumika kama kujaza kwa pai au casserole.

Caviar ya uyoga na vitunguu na karoti

Caviar ya uyoga kutoka uyoga wa kuchemsha ni kichocheo cha kivutio kitamu zaidi ambacho kinaweza kutumika kwenye meza ya sherehe. Caviar inaweza kuviringishwa kwenye mitungi kwa msimu wa baridi au mara moja furahiya sahani nzuri.

Viungo:

• Kilo 1 ya uyoga wa misitu;
• 250 g ya vitunguu;
• Karoti 250 g;
• 1/3 tsp kiini cha siki;
• 50-70 ml ya mafuta ya mboga;
• Mbaazi 3-4 za pilipili nyeusi;
• Majani 2 bay;
• pilipili nyeusi au nyeupe kuonja;
• Kijiko 1. l. chumvi.

Maandalizi:

Kwanza kabisa, uyoga wa misitu husafishwa vizuri na uchafu na uchafu, na kisha huwashwa chini ya maji

• Mimina uyoga kwenye sufuria na majani ya bay, jaza maji ya barafu na upike kwa dakika 20-25. Mara tu uyoga wote umezama chini ya sufuria, inamaanisha kuwa hupikwa.
• Mimina uyoga wa kuchemsha kwenye ungo, suuza na maji na subiri kioevu chote kutoka kwao.

Kwa wakati huu, kata kitunguu ndani ya cubes na usugue karoti. Mimina vipande vya mboga kwenye sufuria ya kukausha na mafuta moto na kaanga hadi laini

Baada ya uyoga na vitunguu vilivyopikwa kupita kiasi na karoti, pinduka kupitia grinder ya nyama au kwenye blender, rudi kwenye moto, nyunyiza chumvi, pilipili, mimina siki, koroga na simmer chini ya kifuniko kwa dakika 30

Mara tu kioevu chote kinapoharibika, tunaweka caviar kwenye mitungi safi isiyo na kuzaa, kuifunika kwa vifuniko na kuitia kwenye oveni au kwenye sufuria ya kawaida na maji

Jagi iliyo na ujazo wa lita 0.5 itachukua dakika 30, kwa lita 1 - 1 saa

Kuvutia! Pilipili iliyojazwa na nyama iliyokatwa na mchele kwenye jiko la polepole

Sasa tunasukuma kivutio cha uyoga, tukaiingiza na, baada ya kupoza, tuihamishie kwa uhifadhi. Tunahifadhi jar ya caviar iliyofunguliwa wakati wa baridi mahali pazuri kwa siku si zaidi ya siku 5.

Caviar ya uyoga na vitunguu, karoti na vitunguu

Leo kuna chaguzi kadhaa za caviar ya uyoga wa kuchemsha, na kuchagua kichocheo kitamu zaidi ni ngumu sana. Kwa hivyo, mama wengi wa nyumbani huandaa kivutio cha uyoga na kuongeza vitunguu, ambayo hupa sahani ladha nzuri.

Viungo:

• Kilo 1 ya uyoga;
• Karoti 3;
• Vitunguu 3;
• 5 karafuu ya vitunguu;
• chumvi na pilipili kuonja;
• 100 ml ya mafuta ya mboga.

Maandalizi:

Kwanza, tunachagua uyoga kutoka kwa takataka, tusafishe uchafu, suuza na chemsha kwa dakika 25-30

• Kwa wakati huu, tunapita karoti zilizosafishwa kupitia grinder ya nyama na kaanga hadi laini kwenye sufuria na siagi.

• 

• Sisi pia husaga vitunguu, kuipotosha kwenye grinder ya nyama na kaanga hadi iwe wazi.

Sasa tunatuma uyoga kwenye grinder ya nyama, pindua na pia kaanga hadi kioevu chote kiwe

Kisha weka uyoga, vitunguu na karoti kwenye brazier, nyunyiza chumvi na pilipili, changanya na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 30

Ikiwa kivutio kimeandaliwa kwa msimu wa baridi, kisha ongeza karafuu zilizobanwa za vitunguu dakika chache kabla ya kumalizika kwa kitoweo. Ikiwa caviar imekusudiwa chakula cha jioni, basi ni bora kuweka mboga kali kwenye kivutio kabla ya kuitumikia

Punguza caviar ya moto iliyo tayari, msimu na vitunguu na utumie. Au tunaiweka kwenye mitungi iliyotengenezwa kabla ya mvuke, tuijaze na mafuta ya moto, tukunje, tupoze chini ya blanketi, kisha tuihifadhi mahali pazuri.

Caviar ya uyoga kutoka kwa chanterelles bila kuzaa

Mama wengi wa nyumbani wanadai kuwa caviar ya uyoga ladha zaidi hupatikana kutoka kwa chanterelles za kuchemsha. Kwa kweli, kivutio kinaweza kutengenezwa na uyoga wowote, lakini ikiwa umeweza kuchukua chanterelles haswa, basi unapaswa kujaribu lahaja ya sahani ya uyoga. Viungo:

• 1.5 kg ya chanterelles;
• Vitunguu 2;
• Karoti 2;
• 1 kichwa cha vitunguu;
• Mbaazi 5-6 ya allspice;
• Majani 2-3 ya bay;
• 1 tsp pilipili ya ardhi (nyekundu);
• Matawi 3-5 ya karafuu;
• 100 ml ya mafuta ya mboga;
• Kijiko 1. l. chumvi.

Maandalizi:

Tunatengeneza uyoga, suuza vizuri na chemsha ndani ya maji na kuongeza chumvi, allspice na jani la bay kwa dakika 30-40

Kwa wakati huu, ganda vitunguu, karoti na vitunguu, ukate mboga

Weka uyoga wa kuchemsha kwenye ungo, suuza na, mara tu kioevu chote kutoka kwao, saga kwenye blender au kwenye grinder ya nyama

Katika sufuria ya kukausha na mafuta ya moto, kaanga vitunguu na karoti hadi hudhurungi ya dhahabu, kisha uwape kwenye sufuria pamoja na misa ya uyoga iliyosokotwa

Mimina mafuta, koroga na uweke moto, chemsha na kuchochea mara kwa mara kwa dakika 40

Mwishoni, ongeza pilipili nyekundu, vitunguu na chumvi kidogo, changanya tena na weka caviar kwenye moto kwa dakika nyingine 5-10

Kuvutia! Kichocheo cha matango ya makopo yenye kupendeza zaidi ya crispy

Tunatuma vitafunio vilivyomalizika moja kwa moja moto kwa mitungi isiyo na kuzaa, tukusonge na kuiweka chini ya blanketi. Uyoga wa mwituni unaweza kuchemshwa na kugandishwa, na wakati wa msimu wa baridi pia inaweza kupikwa na mboga.

Caviar ya uyoga na kuweka nyanya

Ikiwa haikuwezekana kukusanya uyoga wa misitu, basi caviar ya kupendeza zaidi ya uyoga inaweza kufanywa kutoka uyoga wa chafu uliochemshwa. Kwa kweli, unaweza kuchukua champignon ya kawaida, lakini unapaswa kuzingatia kichocheo cha vitafunio vya uyoga wa chaza.

Kwa sababu fulani, mama wengi wa nyumbani hawapendi kupika uyoga kama huo - na bure kabisa. Baada ya yote, uyoga wa chaza ni matajiri katika protini, kalsiamu, chuma, iodini na hata vitamini adimu kama D2.

Viungo:

• Kilo 2 ya uyoga wa chaza;
• Vitunguu 3;
• Kijiko 3-4. l. mafuta ya mboga;
• chumvi na pilipili kuonja;
• 1 bud ya karafuu;
• Mbaazi 3-4 za allspice;
• 1-2 tbsp. l. nyanya ya nyanya;
• 1-2 majani ya bay.

Maandalizi:

Tunatakasa uyoga, suuza na chemsha kwa dakika 20, mwishowe ongeza jani la bay pamoja na karafuu na manukato

Viungo vitampa caviar ladha ya kupendeza. Baada ya uyoga wa chaza, mimina kwenye ungo na upeleke kwa grinder ya nyama, pindua kwenye rack kubwa ya waya

Kata kitunguu ndani ya cubes na kaanga kwenye sufuria na kuongeza mafuta hadi iwe wazi

Weka misa ya uyoga, vitunguu vilivyopikwa kwenye sufuria, weka nyanya, mimina mafuta, ongeza pilipili ili kuonja, koroga na uweke moto kwa dakika 15

Ikiwa caviar itaanza kuwaka, ongeza mafuta zaidi

Sisi hujaza mitungi isiyo na kuzaa na vitafunio vya uyoga na, baada ya kupoza chini ya blanketi, duka mahali pazuri.

Caviar ya uyoga kutoka uyoga kavu

Ikiwa kweli unataka kujaribu caviar ya uyoga kutoka uyoga wa msitu, lakini haukuweza kupata safi, basi haupaswi kukasirika. Kuna kichocheo cha vitafunio vya uyoga kavu. Caviar inageuka kuwa ya kitamu na yenye kunukia. Viungo:

• Vikombe 1, 5 uyoga kavu (msitu);
• Kitunguu 1;
• Kijiko 1. l. mafuta ya mboga;
• Vijiko 2 vya chumvi;
• Vidonge 1-2 vya mimea yenye kunukia.

Maandalizi:

Mimina uyoga uliokaushwa ndani ya bakuli na loweka kwa masaa kadhaa kwenye maji baridi

Baada ya hapo, toa maji yenye giza, ujaze na maji safi na uweke moto kwa saa 1

Kisha tunamwaga uyoga kwenye ungo, na mchuzi hauwezi kumwagika, lakini hutumiwa kama msingi wa kutengeneza supu ya uyoga ladha na yenye kunukia

Gawanya kitunguu na chemsha hadi uwazi kwenye mafuta, chumvi kidogo mboga ya kitunguu na uinyunyize na mimea

Sasa changanya uyoga na vitunguu na pindua kwenye blender au kwenye grinder ya kawaida ya nyama

Hiyo ni yote, kivutio cha uyoga kitamu kiko tayari. Na sio lazima kutembeza caviar kama hii kwa msimu wa baridi, kwa sababu unaweza kuipika angalau kila siku.

Caviar ya uyoga yenye manukato kwa msimu wa baridi kutoka podpolnikov

Wakazi wa Siberia wanafahamiana sana na uyoga kama sakafu ya chini, kwa sababu iko katika mkoa huu ambayo inakua. Licha ya ukweli kwamba podpolniki imeainishwa kama uyoga unaoliwa kwa masharti, ambayo ni, hunyonya vitu vyenye sumu, bado hukaangwa, kukaushwa na kuhifadhiwa kwa msimu wa baridi, kwa sababu uyoga ni kitamu sana. Kwa hivyo, caviar pia inaweza kufanywa kutoka podpolnikov, lakini uyoga wowote unafaa kwa kichocheo kilichopendekezwa hapa chini. Viungo:

• 2 kg ya sakafu ndogo;
• Kijiko 1. l. haradali;
• 5 karafuu ya vitunguu;
• Kitunguu 1 kikubwa
• Karoti 1;
• asidi ya citric kwenye ncha ya kisu;
• mafuta ya mboga;
• 5 tbsp. l. siki (9%);
• chumvi na pilipili kuonja.

Maandalizi:

Kama ilivyoelezwa hapo juu, mabonde ya mafuriko huchukua vitu vyenye madhara, kwa hivyo, kwa kuanzia, tunayasafisha uchafu na uchafu, tujaze maji baridi na tuwaache kwa siku 3, wakati tunabadilisha maji mara 2 kwa siku

Baada ya hayo, chemsha uyoga kwenye maji na kuongeza chumvi na asidi ya citric kwa dakika 30-40. Kisha tunakunja sahani za chini kwenye colander na kuwapa wakati wa kupumzika ili kioevu chote kitolewe kutoka kwao

Kwa wakati huu, tumia processor ya chakula kukata karoti zilizosafishwa na vitunguu, mimina mboga kwenye sufuria ya kukausha na mafuta moto na suka hadi laini

• Sasa tunatuma uyoga kwa kuchanganya, kupotosha na kuhamisha misa inayosababishwa kwa mboga iliyokaangwa, chemsha hadi kioevu chote kiwe kabisa.
• Mimina siki ndani ya bakuli, weka haradali, ongeza chumvi, pilipili na karafuu za vitunguu zilizopitishwa kwa vyombo vya habari, koroga. Tunatuma mchanganyiko kwenye kitoweo. Changanya kila kitu tena, chemsha kwa dakika 5-7. Tunaweka vitafunio vilivyomalizika kutoka chini ya sakafu kwenye mitungi yenye mvuke, tembea na uwekeze.

Mbali na podpolnikov, uyoga unaoliwa kwa hali ni pamoja na uyoga wa msimu wa baridi, ryadovka, uyoga wa maziwa mweusi na aspen, n.k. Unapaswa kuwa mwangalifu sana na uyoga kama huo, kukusanya vielelezo vichache tu na uvoweke kwenye maji baridi.

Uyoga mara nyingi huitwa "nyama ya msitu" kwa sababu ya kiwango cha juu cha protini. Kwa hivyo, uyoga wa kuchemsha unaweza kutumika kuandaa sio tu caviar tamu zaidi, bali pia na afya. Ukweli, sahani kama hiyo haipaswi kupewa watoto, bidhaa kama hiyo ni nzito sana kwa mmeng'enyo wao.

Unapaswa pia kuongeza viungo kwenye vitafunio vyako, kama pilipili, manjano au jani la bay, ambayo ina mali ya dawa.