Keki ya Napoleon - mapishi ya kawaida

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

• Jamii:

  dessert

• Wakati wa kupika:

  1, masaa 5-2

Viungo

• maji
• majarini
• yai
• unga
• chumvi
• maziwa
• sukari
• yai
• unga
• wanga
• sukari ya vanilla

Keki ya Napoleon ni dessert ya kawaida ya utoto wetu. Hakuna mtu ambaye aliishi katika Soviet Union ambaye hajawahi kuonja ladha hii. Hadi sasa, mama wengi wa nyumbani, wakifuata mila ya kifamilia iliyosimikwa, bake kwa hafla yoyote na furahiya chai na marafiki na jamaa.

Leo kuna chaguzi kadhaa za kutengeneza keki ya Napoleon nyumbani kulingana na mapishi ya kawaida, ambayo, shukrani kwa picha za hatua kwa hatua, huwa nzuri kila wakati. Na yote kwa sababu hakuna keki iliyonunuliwa dukani inayoweza kulinganishwa na mwenzako wa nyumbani.

Tunashauri kujaribu kupika kitamu hiki peke yako, na kumbuka nyakati za zamani, za kufurahisha wakati bibi na mama zetu wapenzi walitawala jikoni.

Keki ya Napoleon - mapishi ya kawaida

Kuna matoleo kadhaa ya muonekano wa kwanza wa dessert hii kwenye meza za Kirusi, ambayo inaaminika zaidi imechukua mizizi katika akili za raia wa Soviet kwa nguvu sana kwamba tayari inachukuliwa kuwa ya kweli tu. Kuna maoni kwamba kwa mara ya kwanza keki iliandaliwa kwa kumbukumbu ya miaka 100 ya kufukuzwa kwa Napoleon kutoka nchi yetu.

Halafu watengenezaji wa mkate walifanya kitoweo kisicho kawaida kwa njia ya pembetatu, ikiashiria kofia maarufu ya Mfalme wa Ufaransa. Dessert hiyo ilikuwa rahisi kufanya na ilikuwa na mikate ya unga na siagi ya siagi.

Leo, akina mama wa nyumbani wanaweza kumudu kuchagua mapishi anuwai na kujenga utamu wao wa kibinafsi kwa sherehe ya familia. Lakini bado, kila chaguzi mpya za keki za Napoleon nyumbani zitategemea kichocheo cha kawaida, ambacho tunakupa picha za hatua kwa hatua.

Viungo vya keki:

• 0, 5 tbsp. maji baridi;
• Yai 1;
• Pakiti 1 ya siagi tamu;
• 4 tbsp. unga;
• 0.5 tsp chumvi.

Viungo vya custard:

• Lita 1 ya maziwa;
• Kijiko 1. mchanga wa sukari;
• 1 yai ya yai;
• 4 tbsp. l. unga;
• 2 tbsp. l. wanga;
• Pakiti 1 ya sukari ya vanilla.

Viunga vya Siagi ya Siagi:

• Pakiti 1 ya siagi;
• 300 g sukari ya icing;
• dondoo la vanilla.

Kichocheo:

• Utengenezaji wa keki ya Napoleon kulingana na mapishi ya kawaida huanza na unga. Tunachukua chombo cha wasaa na kumwaga kiasi kinachohitajika cha maji baridi, ya kuchemsha ndani yake. Tunavunja yai hapo na chumvi. Shake yaliyomo kwa whisk mpaka viungo vimeunganishwa kikamilifu.
• Kuyeyusha majarini yenye manukato kwenye jiko kwenye sufuria au kwenye microwave. Ni muhimu usiruhusu ichemke. Ongeza kwenye bakuli la maji na piga vizuri tena kwa whisk.

• Mimina vikombe 3 vya unga ndani ya bakuli na anza kukanda. Tunafanya hii kwanza na spatula, halafu mezani, ikinyunyizwa na glasi iliyobaki ya unga, mimina donge la unga na endelea kukanda.
• Gawanya unga uliokandishwa kabisa katika sehemu 6, funga kila moja kwa plastiki, kanga salama na ufiche kwenye freezer kwa dakika 10.

• Baada ya muda unaohitajika kupita, tunachukua nafasi zetu na kuzitoa moja kwa moja na pini inayozunguka. Ili kuzuia unga kushikamana na meza, nyunyiza na unga.
• Tunawasha tanuri saa 200 ° C.
• Tunaanza kuunda mikate. Tunachukua safu moja ya unga iliyowekwa nje, weka sahani ya kuoka pande zote au kifuniko cha sufuria juu, na uikate kwa uangalifu kwenye mduara na kisu. Tunarudia kazi hii mara 5 zaidi.

Tunachukua karatasi ya kuoka, sio mafuta, weka keki moja juu yake na tupeleke kwenye oveni iliyowaka moto kwa dakika 7. Unga lazima iwe hudhurungi. Sisi pia tunaoka mikate iliyobaki

Andaa cream kulingana na moja ya mapishi hapa chini. Tunazivaa sana na kila keki tano na kuziweka moja juu ya nyingine. Ya sita ya mwisho - saga kwenye blender kwa msimamo thabiti na usonge keki pande zote

Mapishi ya siagi cream:

1. Tunatuma siagi iliyokatwa, laini kwenye chombo kirefu.
2. Pia tunatuma sukari ya unga na vanilla kidogo hapo.
3. Washa mchanganyiko na piga cream hadi laini kwa mwendo wa kasi.
4. Cream inapaswa kuwa laini na hewa. Unaweza kuongeza kujaza tofauti kwake ili kupata ladha mpya. Kwa mfano, cream ya siagi ya chokoleti, rasipberry au machungwa itaonekana isiyo ya kawaida katika keki ya Napoleon.

Kichocheo cha Custard:

• Mimina maziwa kwenye sufuria au kitoweo na uweke kwenye moto mdogo ili ulete chemsha.
• Wakati huo huo, jitenga yai kutoka kwa yai na kuipeleka kwenye bakuli. Ongeza glasi ya sukari hapo. Tunasaga kila kitu na kijiko hadi fuwele za sukari zitayeyuka na misa inakuwa nyeupe.

• Ongeza wanga na unga uliosafishwa kwa cream. Tunakanda kila kitu vizuri.
• Ongeza maziwa yaliyotiwa joto kwa cream kwenye kijito chembamba, karibu 2 ladles. Piga kila wakati kwa whisk ili uvimbe usiwe na wakati wa kuunda. Ongeza sukari ya vanilla.
• Wakati maziwa yanachemka, mimina mchanganyiko kutoka kwenye bakuli ndani yake, whisk whisk kila wakati ili cream isishike chini na kuta. Wakati Bubbles za kwanza zinaonekana, toa kutoka kwa moto na uondoe hadi baridi.

• Wakati cream ni joto, koroga siagi laini.
• The custard inageuka kuwa maridadi, yenye hariri na inakamilisha kabisa muundo kavu, uliovunjika wa keki.

Kichocheo cha asili cha keki hii kinapaswa kuwa na keki nyingi nyembamba, kwa hivyo ikiwa unataka, unaweza kuongeza idadi ya tabaka.

Keki mpya ya Napoleon iliyoandaliwa mpya kulingana na mapishi ya kawaida na picha za hatua kwa hatua zitakukumbusha wewe na wageni wako ladha ya utoto. Kabla ya kunywa chai, tunapendekeza uweke dessert kwenye jokofu ili iwe imejaa vizuri na cream. Unaweza kuipamba na currants safi au raspberries, chips za chokoleti au majani ya mint.

Keki ya Napoleon na maziwa yaliyofupishwa

Kichocheo kingine maarufu cha keki ya Napoleon nyumbani, ambayo pia huitwa classic, kwa kutumia maziwa yaliyopikwa ya kuchemsha. Unaweza kuunda kazi hii ya sanaa ya upishi kwa urahisi kwa shukrani kwa mapishi yetu ya hatua kwa hatua na picha. Wakati wa kuandaa dessert, ni muhimu kuzingatia kwamba wakati wa ziada utahitajika kumpa keki.

Ndio sababu tunapendekeza kupanga kunywa chai sio mapema kuliko siku inayofuata, basi kila kitu kitakuwa na wakati wa kujazwa na unyevu na laini.

Viungo vya unga:

• 150 ml ya maji baridi;
• Yai 1;
• Bana 1 ya chumvi;
• 400 g siagi;
• 600 g unga;
• Kijiko 1. l. Siki 9%.

Viungo vya cream:

• Kijiko 1 cha maziwa yaliyopikwa;
• 350 ml ya maziwa;
• 500 g 33% ya cream;
• Yai 1;
• 120 g sukari;
• Pakiti 1 ya sukari ya vanilla
• Kijiko 1. l. wanga ya viazi.

Kichocheo:

Katika chombo kidogo, toa kidogo yai na chumvi

• Changanya maji na siki kando kwenye glasi.
• Unganisha yai na maji, changanya vizuri hadi laini na uweke kwenye jokofu.

Tunatoa siagi kutoka kwenye freezer na kuikata kwenye cubes. Tunaiweka kwenye bakuli la kina. Pepeta 550 g ya unga hapo

Tunasugua misa kwa mikono yetu, tukipitisha kwa uangalifu kati ya vidole. Ni muhimu kufanya kazi haraka ili mafuta yasipate joto mikononi mwako. Masi inapaswa kugeuka kuwa makombo madogo

• Tunafanya shimo katikati ya mafuta. Mimina katika kijito chembamba cha maji na yai, ambayo ilikuwa ikingojea kwenye jokofu kwa wakati wake. Changanya na spatula.
• Tunaweka vifaa vya jikoni kando na haraka kukusanya unga katika donge na mikono yetu, tukikanda kidogo. Misa haipaswi kushikamana na mikono yako, lakini haiitaji kuwa laini pia. Haiwezekani kukanda unga kwa muda mrefu, ili usipoteze athari ya kuweka.

Gawanya unga vipande vipande 10 na uvikandike kwenye mipira. Tunaifunga polyethilini na kuipeleka kwenye jokofu kwa masaa 2

Wakati koloboks zimepoa vizuri, tunaendelea na uundaji wa keki. Kata kipande cha ngozi na usonge mduara wa unga juu yake, sio zaidi ya 2 mm nene. Unga inaweza kutumika ikiwa ni lazima kuzuia kushikamana na mikono na pini inayovingirisha. Kutumia sahani gorofa, kata mduara

Tunatoboa keki katika sehemu kadhaa na uma ili isiinuke. Tunaiweka pamoja na ngozi kwenye karatasi ya kuoka, tuma kwa oveni, iliyowaka moto hadi 220 ° C. Oka kwa muda wa dakika 7, mpaka keki iwe rangi ya kahawia. Tunafanya kazi sawa na koloboks zilizobaki. Tunaweka mikate iliyokamilishwa kwenye rundo. Hatutoi vipande vya unga, na pia tunavioka - zitakuja baadaye baadaye

• Wakati mikate inapika na inapoa, andika cream. Kuleta maziwa kwa chemsha. Tofauti katika sufuria, saga yai, wanga, mchanga wa sukari na sukari ya vanilla. Tunahakikisha kuwa uvimbe wote hupotea.
• Mimina nusu ya maziwa ya moto kwenye sufuria kwenye kijito chembamba na shika misa kwa bidii.
• Mimina yaliyomo kwenye sufuria juu ya maziwa iliyobaki na punguza moto kuwa chini. Tunaendelea kuchanganya na whisk, kukusanya vipande vya kushikamana kutoka kwa kuta.

• Tuko kwenye jiko wakati wote hadi cream inapoanza kububujika. Zima inapokanzwa na uondoe sufuria kutoka jiko. Tunaacha kando mpaka baridi kabisa.
• Ongeza maziwa yaliyopikwa ya kuchemsha, changanya hadi misa laini laini ya caramel itengenezwe.

Katika chombo tofauti, piga cream iliyopozwa hadi nene

Koroga cream yetu kwa sehemu ndogo. Kama matokeo, tunapata misa lush

Tunakusanya keki ya Napoleon nyumbani. Weka keki moja kwenye sahani tambarare, vaa kwa unene na cream iliyopikwa na iliyopozwa. Weka keki nyingine juu na urudie utaratibu mpaka viungo vitumike kabisa. Funika pande za keki na cream iliyobaki

Saga vipandikizi kwenye blender na uinyunyize juu ya uso wote wa dessert. Tunaiweka kwenye jokofu usiku mmoja ili Napoleon awe na wakati wa kuzama. Kwa muda mrefu anasubiri katika mabawa, ndivyo utamu zaidi utakavyokuwa na ladha.

Unaweza kupamba keki ya Napoleon, iliyoandaliwa kulingana na mapishi ya kawaida na kuongezewa kwa maziwa yaliyopikwa nyumbani, kwa kila ladha. Mtu hutumia matunda, wakati wengine huacha dessert kama ilivyo, bila mapambo yoyote.

Vidokezo kutoka kwa wapishi wenye uzoefu wa keki

Ili kupata dessert tamu kweli ambayo itakufurahisha na upole wake, unaweza kutumia siri za wataalam:

1. Chagua siagi kwa unga, sio majarini.
2. Ili kuzuia unga kushikamana na mikono yako, usisite kuongeza unga kwake, lakini kwa sehemu ndogo tu.
3. Ili usivunje mikate kwa bahati mbaya, usiwashinikize na spatula wakati wa kutumia cream.

4. Ili kupata msimamo thabiti zaidi na wa juisi, sisitiza keki iliyomalizika kwenye jokofu kwa angalau siku.

   

Inaaminika kuwa kuoka keki ya Napoleon mwenyewe katika jikoni rahisi na seti ya kawaida ya zana ni ngumu sana. Ni ngumu sana, lakini hata anayeanza anaweza kukabiliana na kazi hiyo.