Kupika keki ya Raffaello kulingana na mapishi ya ladha zaidi

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-12 17:49

• Jamii:

  Uokaji mikate

• Wakati wa kupika:

  Masaa 1.5

Viungo

• mayai
• unga
• sukari
• jibini la mascarpone
• maziwa yaliyofupishwa
• cream
• flakes za nazi
• mlozi
• pipi "Rafaello"

Mapishi kadhaa ya hatua kwa hatua na picha za jinsi ya kuoka keki ya Raffaello nyumbani. Inayo keki ya sifongo yenye lush na safu ya mlozi, cream tamu nyeupe na theluji na nazi.

Keki ya Rafaello

Keki ya Rafaello ni ladha tamu ya nazi ambayo kila mama wa nyumbani anaweza kuoka nyumbani. Kwa kweli, mapishi ya hatua kwa hatua na picha hayawezi kuitwa rahisi, lakini matokeo ni ya thamani yake, kwa sababu dessert inageuka kuwa dhaifu sana kwa ladha na ya kupendeza.

Viungo vya biskuti:

• Mayai 6;
• 160 g unga;
• 200 g sukari;
• 10 g sukari ya vanilla.

Kwa cream:

• 500 g jibini la mascarpone;
• 200 ml ya maziwa yaliyofupishwa;
• 250 ml cream (33-35%);
• 30 g ya nazi.

Kwa keki:

• 100 g nazi;
• 50 g mlozi;
• 7-9 Pipi za Rafaello.

Maandalizi:

Wacha tuanze kwa kutengeneza biskuti. Tenga viini kutoka kwa wazungu, mimina nusu ya sukari ndani yao na piga kwa dakika 10 ili misa kuongezeka kwa kiasi

Na sukari iliyobaki, piga wazungu wa yai hadi kilele kigumu

Sasa pole pole waingize wazungu kwenye molekuli iliyopigwa ya viini, changanya na harakati nyepesi na spatula kutoka chini hadi juu

Baada ya hapo, chaga unga kwenye mchanganyiko wa yai na ukate unga uliofanana

Funika chini ya ngozi na ngozi na uijaze na unga, uweke kwenye oveni kwa dakika 40, joto 180 ° C

Kwa cream, mimina cream ndani ya bakuli, kwanza piga kwa kasi ya chini, na kisha polepole uongeze kasi

Mara tu cream inapozidi, ongeza maziwa yaliyofupishwa, halafu mascarpone, tunaendelea kupiga kwa kasi ya chini hadi laini, lakini sio kwa muda mrefu, vinginevyo cream itazidisha na cream itakuwa kioevu

Mimina vipande vya nazi kwenye cream iliyokamilishwa, changanya, funika na foil na uweke mahali pazuri

Baridi biskuti iliyokamilishwa kabisa na uikate ili tupate keki tatu

Tunaweka ya kwanza kwa fomu inayoweza kutenganishwa, tumia cream juu. Nyunyiza mlozi uliokatwa vizuri, ambao lazima kwanza uchunguzwe na kukaangwa kwenye sufuria kavu ya kukaanga

Tunaweka keki ya pili, pia tuvae na siagi. Kwa hivyo tunakusanya keki nzima

Tunaondoa dessert mahali pazuri kwa masaa 3-4. Kisha tunatoa, ondoa fomu hiyo kwa uangalifu, vaa pande zote na uso na cream iliyobaki na uinyunyize nazi pande zote

Pamba keki na pipi na uwape dessert kwenye meza

Kuvutia! Kitambaa cha nyama ya nguruwe kitamu kilichooka katika oveni

Ili kupamba keki, unaweza kununua pipi au kuifanya nyumbani. Ili kufanya hivyo, changanya shavings za nazi na vanilla, maziwa yaliyofupishwa na siagi iliyoyeyuka. Tunatengeneza keki kutoka kwa misa iliyosababishwa, weka mlozi, tembeza kila kitu kwenye mpira na tukunike nazi.

Keki ya Rafaello bila kuoka

Ikiwa kweli unataka kufurahiya kitamu nyumbani, lakini hakuna wakati wa kuoka biskuti, basi kuna kichocheo kingine rahisi cha hatua kwa hatua - bila kuoka. Keki ya Rafaello inageuka kuwa ya kitamu na laini kama kwenye picha.

Viungo:

• 350 ml ya maziwa;
• 1, 5 Sanaa. l. unga;
• 2 tbsp. l. wanga ya viazi;
• Vikombe 0.5 vya sukari;
• 2 tbsp. l. sukari ya unga;
• 250 ml cream (33%);
• 100 g siagi;
• Vidakuzi 300 g;
• 100 ml ya maziwa yaliyopikwa ya kuchemsha;
• 100 g nazi;
• vanilla kuonja.

Maandalizi:

Mimina maziwa kwenye sufuria au sufuria ya kukausha na chini nene, ongeza sukari, unga na wanga ya viazi. Ongeza vanilla kidogo, koroga, weka moto wa wastani na upike hadi nene

Tunatuma siagi laini kwa ile iliyokamilishwa na iliyopozwa tayari, koroga hadi laini

Tunachukua sura yoyote, kuweka kijiko cha cream na kusambaza juu ya uso

Weka safu ya kuki juu

Sasa tunachukua kuki zaidi, mafuta upande mmoja na maziwa yaliyopikwa ya kuchemsha na usambaze safu inayofuata ya maziwa yaliyofupishwa chini, bonyeza kidogo

Halafu, tunatuma custard yote na kuisambaza juu ya ini

Weka safu nyingine ya kuki juu

Mimina cream baridi kwenye bakuli la mchanganyiko na piga. Mara tu misa yenye rangi nzuri inapoweka sura yake vizuri, ongeza sukari ya icing na piga tena

Weka siagi juu ya keki na iwe laini juu ya uso wote

Nyunyiza dessert na vipande vya nazi na upeleke kwenye jokofu kwa masaa 2-3, unaweza usiku kucha

Badala ya cream, unaweza kutumia sour cream, kisha keki itageuka na ladha tofauti. Ili kufanya hivyo, piga cream ya siki na kuongeza sukari ya unga na kiboreshaji ili kufanya cream iwe nene.

Keki ya Rafaello na safu ya crispy

Keki ya Rafaello iliyo na safu ya crispy ni dessert nyingine ya kupendeza ambayo inaweza kutengenezwa kwa urahisi na kwa urahisi nyumbani. Kulingana na mapishi haya ya hatua kwa hatua na picha, kuna nazi nyingi, na pia safu ya ganache kwenye chokoleti nyeupe na waffles na mlozi.

Viungo vya biskuti:

• Mayai 4;
• Sukari 125 g;
• 90 g unga;
• 15 g nazi;
• 35 g siagi.

Kwa cream:

• 150 g chokoleti nyeupe;
• 70 ml cream (33%);
• 55 g siagi;
• 40 g ya nazi;
• 250 g jibini la cream.

Kwa kujaza:

• 100 g ya chokoleti nyeupe;
• 30 g cream (33%);
• 50 g mlozi;
• kaki.

Kwa uumbaji mimba:

• 100 ml ya maji;
• 50 g sukari;
• 30 ml ya maziwa yaliyofupishwa.

Kwa cream ya mipako:

• 240 g jibini la cream;
• 80 g sukari ya icing;
• 100 g siagi;
• vanilla kuonja.

Maandalizi:

Tunatuma mayai na sukari ndani ya chombo, kuiweka kwenye umwagaji wa maji na, kwa kuchochea kila wakati, hakikisha kwamba fuwele za sukari zimeyeyushwa kabisa

Sasa mimina mchanganyiko wa yai ndani ya bakuli na piga hadi misa nyeupe nyeupe ipatikane

Kisha tunachuja nusu ya unga, changanya kwa upole halafu mimina kwenye siagi iliyoyeyuka

Kisha ongeza unga uliobaki na siagi, changanya hadi laini

Mwishoni, jaza vipande vya nazi na koroga kila kitu tena

Mimina unga ndani ya ukungu uliogawanyika na uweke kwenye oveni kwa dakika 40, joto 170 ° C

Tunatoa biskuti iliyokamilishwa kutoka kwa ukungu, itapoa kidogo, kuifunga filamu ya chakula na kuiweka kwenye baridi kwa masaa kadhaa

Ili kuandaa cream, tunatuma vipande vya chokoleti kwenye chombo, tujaze na cream moto na koroga hadi kufutwa kabisa

Ongeza siagi iliyokatwa vipande vipande na changanya tena hadi laini

Baada ya hapo tunamwaga vipande vya nazi, changanya, funika na foil kwa kuwasiliana. Baridi mchanganyiko unaosababishwa vizuri

Piga misa iliyohifadhiwa, na mara inapogeuka nyeupe, ongeza jibini la cream kwake na koroga tena na mchanganyiko

Kwa kujaza, sisi pia huchukua chokoleti nyeupe, kuyeyuka na cream moto na kumwaga ganache inayosababishwa kwenye begi la keki, kuiweka kwenye jokofu kwa masaa kadhaa. Sasa tunachukua waffles, tuzivunje vipande vipande na ili waweze kuzidi zaidi, kausha kwenye sufuria kavu ya kukaanga

Tunaosha lozi, ganda na kavu kwenye oveni hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha kata karanga vipande vipande

Ili kuloweka mikate, andaa syrup. Ili kufanya hivyo, mimina sukari kwenye sufuria, uijaze na maji, ongeza maziwa yaliyofupishwa, weka kwenye jiko na baada ya kuchemsha, iweke moto kwa dakika 1 nyingine

Kata biskuti ndani ya keki 3. Loweka ya kwanza na syrup na upake safu ya cream juu

Halafu tunatengeneza pande za cream, na kwenye unyogovu unaosababishwa tunatuma ganache, kuisanikisha, kuinyunyiza na mlozi na waffles zilizokatwa juu

Tumia safu nyingine ya cream juu na laini

Kisha kuweka safu ya pili ya keki na, sawa na safu ya awali, uifunika na cream na uweke kujaza

Sasa keki ya mwisho, loweka na syrup na upeleke kwa jokofu kwa masaa kadhaa. Kwa wakati huu, tutatayarisha cream ya kufunika dessert, piga tu cream iliyokauka na sukari ya unga, vanilla na siagi laini

Sisi huvaa keki kabisa na cream iliyokamilishwa na kuinyunyiza na nazi pande zote

Kuvutia! Kupika keki ya mkato ya "karanga" na maziwa yaliyofupishwa

Biskuti haiwezi kuwekwa kwenye baridi, lakini kwa njia hii itakuwa nyevunyevu na haitaanguka wakati wa kukata na kukusanyika.

Keki ya rasipiberi "Rafaello"

Leo kuna chaguzi kadhaa za kutengeneza dessert maarufu. Tunashauri ujaribu kupika keki ya Raspello ya raspberry nyumbani. Mapishi yaliyopendekezwa ya hatua kwa hatua na picha ni ya kupendeza sana, na ladha yenyewe inageuka kuwa kitamu kichaa.

Viungo vya biskuti:

• Wazungu wa mayai 4;
• 70 g unga wa mlozi;
• 40 g unga wa nazi;
• 40 g sukari;
• 100 g sukari ya icing;
• chumvi kidogo.

Kwa cream:

• Viini vya mayai 4;
• 2 tbsp. l. wanga wa mahindi;
• 120 g sukari;
• 100 g siagi;
• 300 ml ya cream (kutoka 30%);
• 300 ml maziwa ya nazi;
• 5 g ya gelatin.

Kwa safu ya raspberry:

• 230 g puree ya rasipiberi;
• 70 g sukari;
• 6 g pectini ya apple.

Kwa maziwa ya nazi:

• 350 ml ya maziwa ya ng'ombe;
• 200 g ya nazi.

Maandalizi:

Mimina chumvi ndani ya bakuli na wazungu wa yai na piga hadi povu nyepesi. Baada ya hapo, mimina sukari na endelea kupiga hadi hali ya meringue. Katika chombo tofauti, changanya unga wa sukari na unga wa mlozi na nazi. Kupata unga wa nazi ni rahisi sana, unahitaji kusaga vipande vya nazi

Pepeta mchanganyiko unaochanganywa na changanya na wazungu wa mayai

Sisi huhamisha unga ndani ya mfuko wa keki na, kwa kutumia pete za kuhudumia, kuiweka kwenye karatasi ya kuoka na ngozi, tengeneza keki mbili na tuma kwa oveni kwa dakika 25-30, joto 180 ° C

Kwa cream, wacha tutengeneze maziwa ya nazi kwanza. Mimina vipande vya nazi kwenye sufuria, mimina maziwa ya ng'ombe na uweke moto. Baada ya kuchemsha, chemsha mchanganyiko huo kwa dakika 6-7, kisha uweke kwenye jokofu na kisha uifinya vizuri

Sasa mimina maziwa mengi ya nazi kwenye sufuria na kidogo kwa viini. Sisi pia huongeza wanga kwa viini. Sukari - sehemu ndani ya viini na sehemu ndani ya maziwa. Tunatuma maziwa kwa moto, na saga viini na viungio vyote

• Baada ya majipu ya maziwa, ongeza sehemu kwenye mchanganyiko wa yai na koroga kila kitu haraka ili viini visichemke. Rudisha mchanganyiko unaosababishwa kwa moto na upike cream hadi unene. Tunachukua keki zilizomalizika kutoka kwenye oveni, tupoze, tuzifunike kwa ngozi na kuziweka mahali pazuri.
• Ongeza siagi kwenye custard, koroga, na kisha ongeza gelatin. Funika na foil na baridi, lakini sio kwenye jokofu, lakini kwa joto la kawaida.

• Kwa safu, changanya pectini ya apple na kijiko 1 cha sukari. Mimina pure ya raspberry kwenye sufuria, ongeza sukari na uweke moto. Jotoa mchanganyiko wa beri hadi 60 ° C, kisha ongeza pectini na sukari, chemsha kwa dakika 2-3.
• Tunatoa keki na mafuta kila mmoja na safu ya rasipiberi, funika na filamu na uondoke mpaka safu ya beri igumu.

Kwa wakati huu, piga cream baridi hadi kilele laini kisha ulete molekuli yenye joto kwenye joto la kawaida. Punga tena custard na koroga kwenye cream iliyopigwa

Weka keki ya kwanza na safu ya rasipiberi kwenye pete iliyogawanyika, halafu baadhi ya cream na, ikiwa inataka, weka raspberries hapo juu

Sasa tunaweka keki ya pili na safu ya rasipberry chini, cream tena na weka dessert kwenye jokofu ili cream iweze kugandishwa kabisa

Baada ya kuchukua keki, ondoa pete kwa uangalifu, uinyunyize na nazi pande zote na kuipamba kwa kupenda kwako, unaweza kutumia matunda na nusu ya pipi za nazi.

Keki ya Rafaello ni kitamu cha kupendeza ambacho unapaswa kujaribu kuoka nyumbani. Licha ya mchakato mrefu wa kupikia, hata mhudumu wa novice atakabiliana na mapishi, jambo kuu ni kufuata picha za hatua kwa hatua. Keki za jibini haziwezi kuwa biskuti tu, bali pia mchanga na hata jibini la kottage. Kama cream, inaweza kufanywa custard, creamy, sour cream, kutoka kwa maziwa yaliyofupishwa au jibini la jumba.