Nini cha kupika kwenye Uraz-Bayram: mapishi mazuri zaidi

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

Vyakula vya jadi vya Kiislamu vinaonyesha kuandaa chakula kingi kwa siku tatu katika moja ya likizo kubwa kwa mataifa ya Waislamu. Sahani kwenye Uraz-Bairam hutofautiana na chakula cha kila siku katika utajiri, uhalisi na rangi ya vifaa. Wakati huo huo, kila taifa lina mapishi yake ya kutibu sherehe, tabia ya mkoa fulani.

Nini cha kupika kwenye Uraz-Bairam - kila mhudumu huamua kwa kujitegemea, akizingatia mila ya familia yake mwenyewe na sifa za mkoa fulani wa makazi. Mapishi yetu na picha zitakusaidia kutimiza mitazamo ya kidini karibu iwezekanavyo kwa mila.

Shah-pilaf

Kwa likizo, matibabu kama haya hutolewa kwa wageni huko Azabajani. Hakuna kichocheo kimoja kwa mikoa yote ya nchi hii yenye rangi na tofauti, kwa hivyo kichocheo hiki na picha za hatua kwa hatua ni chaguo la wastani la kuandaa kitamu cha kushangaza na cha kuridhisha. Pilaf inapaswa kupikwa kwenye sufuria ya chuma ya kutupwa au bakuli ya kuoka.

Viungo:

• 400 g mchele wa nafaka ndefu;
• Kifurushi 1 cha mkate mwembamba wa pita au karatasi 2 za 70 g kila moja;
• 600 g ya kondoo wa kondoo au kuku (kwa toleo la Uropa);
• Vitunguu 2 vya kati;
• 70 g siagi;
• 100 g apricots kavu;
• 70 g zabibu zisizo na mbegu;
• 3-4 karafuu ya vitunguu;
• mchanganyiko uliotengenezwa tayari wa kitoweo cha pilaf au seti ya nyumbani ya viungo vya kuonja: chumvi la meza, pilipili nyeusi iliyotiwa chini, jira, manjano, barberry na wigi.

Maandalizi:

Suuza mchele kabisa katika maji kadhaa. Ikiwa haya hayafanyike, unga uliobaki kwenye nafaka baada ya kusafisha utageuza sahani iliyoangaziwa kuwa uji wa viscous. Panua groats kwenye kabati katika tabaka nene za cm 1. Chukua kila sehemu na manjano, chumvi na "funika" na vipande nyembamba vya siagi iliyohifadhiwa.

Mimina maji ya kunywa hapa kwa uwiano wa 2: 1 na upeleke chombo kwenye moto. Mara tu yaliyomo kwenye chemsha ya kuchemsha, punguza moto, funika pilaf ya baadaye na kifuniko. Wakati msingi unapika, kata nyama vipande vidogo. Inapaswa kukaanga kwenye sufuria kavu ya kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.

Kata vitunguu ndani ya cubes, kama vile kuvaa supu na tuma nyama. Giza juu ya moto mdogo hadi uwazi bila kifuniko.

Suuza matunda yaliyokaushwa na zabibu katika maji ya bomba, mimina maji ya moto kwenye chombo tofauti kwa dakika 5, funika na kifuniko. Mara tu chakula kinapolainishwa, kata apricots kavu kwenye vipande vya ukubwa wa kati.

Tuma matunda yaliyotengenezwa kwa nyama, funika sufuria na kifuniko. Loweka kwa dakika 2-3 juu ya moto mdogo, ongeza viungo vyote na viungo, changanya.

Ondoa chombo kutoka jiko. Ongeza kitunguu saumu kilichokatwa vizuri kwenye mchanganyiko wa viungo na funika tena ili kusisitiza nyama iliyochorwa.

Kata mkate wa pita kwa vipande 5 sentimita kwa upana. Ni rahisi kutumia kisanduku cha mechi kama kifaa cha kupimia.

Sunguka siagi iliyobaki katika umwagaji wa mvuke. Lubricate upande mmoja wa kila ukanda na brashi ya silicone, shika nje kwenye sufuria au bakuli ya kuoka.

Wakati huo huo, hakuna haja ya kukata vipande vilivyowekwa kwenye kando - vitatumika kama aina ya kifuniko cha shah-pilaf. Weka mchele uliopikwa na nyama na viungo kwenye "kitanda" kilichoandaliwa cha unga.

Funika misa yote na vidokezo vya mkate wa pita, kama inavyoonekana kwenye picha.

Tuma kontena na kipande cha kazi kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika 40. Kabla ya kutumikia, geuza kwa upole sufuria kubwa kwenye gorofa kubwa na ukate sehemu kama keki.

Sahani kama hiyo kwenye Uraz-Bairam itakuwa ndio kuu katika sherehe ya sherehe. Mboga ya kung'olewa na safi, wiki yoyote na mhemko mzuri inapaswa kutumiwa naye.

Gubadia

Kwa lugha ya kawaida, hii ni keki yenye safu nyingi, yenye kuridhisha sana na ya kitamu. Inapikwa katika familia za Kitatari tu kwenye likizo kubwa ya familia na ya kidini. Kwa hivyo, kwa akina mama wa nyumbani ambao hawajui nini cha kupika kwa Uraz-bairam, kichocheo kilicho na picha ya hatua kwa hatua hakika kitapatikana.

Viungo vya unga:

• robo glasi ya maji ya kunywa yenye joto;
• 100 g siagi;
• 2 mayai safi ya kuku;
• 3 tbsp. l. mchanga wa sukari;
• 1/2 tsp chachu kavu;
• 2 tbsp. unga wa ngano wa daraja la juu.

Kwa korti (aina ya jibini la jumba):

• Lita 1 ya maziwa safi ya ng'ombe na yaliyomo mafuta sio zaidi ya 3.5%;
• 0.5 lita ya kefir na mafuta yaliyomo hadi 2.5%;
• 2 tbsp. l. mchanga wa sukari.

Kwa kujaza:

• Kikombe 2/3 cha mchele mrefu
• 3 mayai mabichi
• 3 tbsp. l. mchanga wa sukari;
• Pakiti 1 ya siagi (180 g).

Kwa makombo:

• 50 g siagi;
• Kijiko 1. unga wa ngano;
• 3 tbsp. l. mchanga wa sukari.

Maandalizi:

Changanya maziwa na kefir kwenye chombo chenye ukuta mzito, weka moto. Mara tu kioevu kinapowasha moto na kuanza kubana, punguza joto kwa kiwango cha chini. Chemsha sahani kwa karibu masaa mawili, ukichochea mara kwa mara na spatula ya mbao au silicone.

Kwa kweli, kioevu kinapaswa kuyeyuka na curd itakuwa na rangi nyeusi kidogo, kwani mwisho wa udanganyifu itaanza kukaanga. Bidhaa iliyokamilishwa inapaswa kuwa mbaya na yenye unyevu.

Chemsha mchele hadi upole, uweke kwenye colander na uburudike katika fomu hii hadi ikauke. Mayai ya kuchemsha ngumu, peel na wavu kwenye grater coarse. Piga zabibu zabibu na apricots kavu, kata apricots vipande vidogo, acha zabibu ziwe sawa. Piga msingi kutoka kwa viungo vya unga. Tenga kwa dakika 30 ili chachu ianze kufanya kazi.

Saga unga, siagi na sukari hadi laini, tuma unga kwenye jokofu.

Gawanya unga katika sehemu 2 zisizo sawa.

Toa kipande kikubwa cha kipande cha kazi kwenye safu ya unene wa sentimita - hii itakuwa chini na kuta za gubadia ya baadaye. Weka keki kwenye sahani ya kuoka kama inavyoonekana kwenye picha. Weka safu nyembamba ya mchele wa kuchemsha chini ya keki.

Weka nusu ya jibini tayari la jumba juu.

Panua mayai yaliyokunwa sawasawa kwenye safu inayofuata na chumvi ili kuonja.

Changanya mchele na sukari iliyokatwa (kiasi kinaonyeshwa kwenye viungo vya kujaza), usambaze juu ya uso wa keki.

Panga matunda yaliyokaushwa tayari kwenye mchele mtamu.

Funika pai nzima na vipande nyembamba vya siagi.

Pindua unga uliobaki kwenye safu na funika muundo wetu nayo. Piga kando kando na utoboa uso wote kwa uma katika sehemu kadhaa.

Nyunyiza gubadia na makombo kutoka kwenye jokofu.

Tuma keki kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180, bake kwa dakika 25.

Kutumikia moto wakati sahani imelowekwa kwenye siagi.

Baada ya kuandaa sahani kama hizo kwenye Uraz-Bairam, utaruhusu mema na bahati ndani ya nyumba!