Kupika jelly ya nyama nyumbani

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-12 17:49

• Jamii:

  Aspic

• Wakati wa kupika:

  Masaa 2-3

Viungo

• nyama ya ng'ombe kwenye mfupa
• kitunguu
• karoti
• vitunguu
• Jani la Bay
• pilipili nyeusi
• viungo vyote
• gelatin
• chumvi

Aspic ni sahani ya jadi ya Kirusi ambayo mara nyingi huandaliwa nyumbani kwa likizo. Inaweza kupikwa kutoka kwa aina moja ya nyama au kutoka kwa mchanganyiko wa kadhaa, lakini sasa wacha tuzungumze juu ya jinsi ya kupika sahani ya nyama.

Jelly ya nyama ya kupendeza na gelatin

Sio ngumu kupika nyama ya nyama ya nyama iliyoangaziwa nyumbani. Jambo kuu ni kuchagua safi kuliko nyama iliyohifadhiwa, na ni bora kutoa upendeleo kwa sehemu kwenye mfupa, ambayo mchuzi ni tajiri zaidi. Unaweza kupika jelly zote na gelatin na bila kuongeza mawakala wa gelling.

Viungo:

• Kilo 2.5 ya nyama ya ng'ombe kwenye mfupa;
• Vitunguu 2;
• Karoti 1;
• Karafuu 10 za vitunguu;
• 3 majani ya bay;
• Pilipili 5 za pilipili;
• Mbaazi 5 za allspice;
• 60 g gelatin;
• chumvi kwa ladha.

Maandalizi:

Weka nyama kwenye sufuria ya kina, uijaze kabisa na maji baridi na uweke moto

Mara tu yaliyomo kwenye sufuria yanapoanza kuchemsha, futa maji, suuza nyama, irudishe kwenye chombo, mimina maji safi na uweke kwenye moto tena

Baada ya kuchemsha, pika nyama ya nyama kwa moto mdogo kwa saa moja, kisha ongeza kitunguu kilichokatwa, karoti na pilipili. Chemsha mchuzi kwa masaa mengine 4

Weka jani la bay, vitunguu iliyokatwa, ongeza chumvi na upike mchuzi kwa masaa mengine 1.5

Tunaondoa nyama kutoka kwa mchuzi, inapaswa kutoka kwa mfupa, na mboga zote. Chuja mchuzi kutoka kwa manukato na mbegu ndogo

Kwa kuwa mchuzi ulipikwa bila kuongeza miguu ya nyama, tunatumia gelatin, ambayo tunamwaga kwenye mchuzi wa nyama ya nyama na uchanganya vizuri

Kata nyama vipande vipande, onja na chumvi. Baada ya pilipili, ikiwa inataka, ongeza vitunguu iliyokatwa vizuri, mimina kwa ladle kadhaa za mchuzi na changanya

Tunatupa nyama ya ng'ombe kwenye bati, kuiweka kwenye baridi ili nyama ikauke kidogo

Kisha ujaze na mchuzi wa joto na uhamishe mahali pazuri mpaka itaimarisha kabisa

Kuvutia! Kupika mayonnaise konda nyumbani

Kabla ya kuchemsha, nyama lazima ilowekwa. Utaratibu huu unafuta sehemu yoyote ya damu iliyobaki. Ili kufanya hivyo, jaza nyama ya ng'ombe na maji baridi, uiache kwa angalau masaa 3, na ikiwezekana usiku mmoja.

Jelly ya mguu wa nyama bila gelatin

Unaweza kupika nyama tamu ya jeli bila gelatin nyumbani ikiwa unatumia sehemu za mzoga kama miguu ya nyama. Lakini kwa kweli, ni bora kupika jelly kutoka kwa miguu na massa ya nyama ya nyama.

Viungo:

• mguu wa nyama;
• Kilo 1 ya massa ya nyama;
• Kitunguu 1;
• Majani 2 bay;
• 5-6 karafuu ya vitunguu;
• pilipili nyeusi na chumvi kuonja.

Maandalizi:

Wacha tuanze kwa kukata mguu wa nyama. Ni bora kufanya hivyo kwa kisu cha kawaida, na sio kuikata. Pia, kwa jelly, ni bora kuchagua mguu wa mbele, ni tastier

Tunaweka mguu kwenye sufuria na maji baridi, tuweke moto, wakati wa kuchemsha, toa povu na upike hadi sehemu moja tu ya mzoga kwa masaa 4

Baada ya hayo, weka massa ya nyama kwenye mguu na baada ya kuchemsha, pika kwa masaa mengine 1.5

Sasa chumvi mchuzi, weka vitunguu na majani ya bay, upika kwa nusu saa na uondoe kwenye moto

Tunatoa nyama yote kutoka kwa mchuzi uliopikwa, tupa kitunguu na jani la bay

Baada ya hapo, mimina vitunguu iliyokatwa vizuri kwenye mchuzi bado moto, rudisha nyama iliyokatwa vipande vipande, changanya

Wacha mchuzi na nyama na kitunguu usimame kwa muda, ongeza pilipili iliyokatwa, uionje na chumvi, uimimine kwenye ukungu, uhamishe nyama iliyoangaziwa mahali pazuri na subiri ikae kabisa

Mchuzi unapaswa kupikwa kwenye moto wa chini kabisa kwa angalau masaa 5-6, haipaswi kuruhusiwa kuchemsha sana, hii ndiyo njia pekee ambayo itageuka kuwa ya uwazi, kitamu na tajiri.

Kuku na nyama ya nyama ya nyama ya nyama

Unaweza kupika nyama iliyoboreshwa nyumbani ama kutoka kwa nyama ya ng'ombe peke yake au kwa kuongeza nyama ya kuku. Mchanganyiko wao hufanya jelly kuwa kitamu na sio kalori nyingi. Na kuongeza wiki itaongeza juiciness na mwangaza kwenye sahani.

Viungo:

• 400 g ya nyama ya nyama;
• Miguu 2 ya kuku;
• Karoti 2;
• Vitunguu 2;
• Majani 4 ya bay;
• Mbaazi 6 za allspice;
• Vichwa 2 vya vitunguu;
• kikundi cha bizari;
• chumvi kwa ladha;
• gelatin hiari.

Maandalizi:

Katika sufuria kubwa, ikiwezekana na chini nene, tunahamisha bidhaa zote za nyama na kujaza maji

Ongeza vitunguu vilivyochapwa, karoti, majani ya bay na uweke moto

Katika mchakato wa kuchemsha, usisahau kuondoa povu, na baada ya yaliyomo kwenye sufuria kuchemsha kabisa, ongeza chumvi, punguza moto kwa kiwango cha chini na upike mchuzi chini ya kifuniko kwa masaa 6-8

Tunatoa mboga zote kutoka kwa mchuzi uliomalizika, hazihitajiki tena. Weka nyama kwenye bakuli tofauti, na uchuje mchuzi

Tenga nyama kutoka mfupa, kata vipande vipande au pitia grinder ya nyama

Kata laini bizari na ukate vitunguu kwa njia yoyote rahisi

Tunatoa nyama kwenye ukungu, nyunyiza bizari na vitunguu juu. Wale ambao wanapenda zaidi wanaweza kunyunyiza na pilipili nyeusi

Sasa jaza yaliyomo kwenye ukungu na mchuzi na uipeleke mahali pazuri. Ikiwa kuna hofu kwamba nyama ya jeli haitaimarisha, basi ongeza gelatin kwa mchuzi

Kuvutia! Kupika keki ya mkate mfupi kwa "karanga" na maziwa yaliyofupishwa

Kwa nyama ya jeli, unaweza kutumia miguu ya kuku, lakini mama wengine wa nyumbani wanashauri kupika nyuma ya mzoga wa kuku na nyama ya nyama. Ni mafuta, na mchuzi kutoka kwake hugeuka tajiri na mzuri.

Nyama ya nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe

Mama wengine wa nyumbani wanapendelea kupika nyama iliyochonwa nyumbani kutoka kwa nyama ya nyama na nyama ya nguruwe. Unaweza kuandaa jelly kutoka sehemu tofauti za mzoga, lakini ikiwa hautaki kuongeza dutu kama vile gelatin kwa mchuzi, basi ni bora kutumia nyama ya ng'ombe kwenye miguu ya mfupa na nyama ya nguruwe.

Viungo:

• Kilo 1.5 ya nyama ya nyama;
• 2, 3 kg ya nyama ya nguruwe;
• Kitunguu 1;
• Karoti 1-2;
• Majani 2 bay;
• Pilipili 4-5 za pilipili;
• 1 tsp pilipili nyeusi;
• 3 tbsp. l. chumvi;
• Vichwa 3 vya vitunguu.

Maandalizi:

Tunaosha bidhaa zote za nyama vizuri. Ikiwa miguu ya nguruwe hutumiwa, basi hakikisha kufuta uchafu wote kutoka kwa uso wao na kisu

Tunaiweka kwenye sufuria kubwa, kisha mimina maji, weka juu ya moto na hakikisha usikose wakati wa kuchemsha na uondoe povu zote. Kisha tunapika mchuzi kwa masaa 4, 5-5

Kwa wakati huu, tunatayarisha viungo vingine, ambayo ni: ganda kitunguu kikubwa, karoti, karafuu ya vitunguu na kupima kiwango kinachohitajika cha viungo na viungo. Baada ya masaa 3, 5, tunatuma yote kwenye sufuria

Mara tu mchuzi uko tayari kabisa, toa mboga na nyama yote kutoka kwake. Tupa karoti na vitunguu, acha nyama ipole kidogo, na uchuje mchuzi

Tunapitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari au grinder ya nyama na tunaendelea kukata nyama: tunaiweka kwenye bakuli moja, na chembe zote za kung'arisha na ngozi kwenye nyingine. Tunatupa mafuta yote ya ziada na cartilage isiyo ya lazima

Kata nyama vipande vipande, saga sehemu zingine kwenye grinder ya nyama

Tunatuma nyama ndani ya sufuria na kila kitu ambacho kimepotoshwa kwenye grinder ya nyama, mimina mchuzi na kuongeza chumvi. Kuleta kwa chemsha. Ondoa mafuta kutoka kwenye uso wa mchuzi

Baada ya kuchemsha, jaza karafuu za mboga kali na pilipili ya ardhini. Koroga, toa kutoka kwa moto na mimina yaliyomo kwenye sufuria kwenye ukungu

Tunaondoa nyama iliyochonwa mahali pazuri kwa masaa 3-4

Ili jelly kufungia vizuri, wakati wa mchakato wa kupika, usiongeze maji na koroga yaliyomo kwenye sufuria, kwa hivyo kiwango cha maji kinapaswa kuwa 2 cm juu ya kiwango cha nyama.

Jelly ya nyama katika jiko la polepole

Akina mama wengine wa nyumbani wanapendelea kupika nyama iliyoboreshwa nyumbani kwa kutumia multicooker, kwa sababu ni kwa sababu ya kifaa cha jikoni ambacho mchuzi utadhoofika. Unaweza kupika jelly ama kutoka kwa nyama ya ng'ombe peke yake, au kwa kuongeza aina zingine za nyama.

Viungo:

• Kilo 1 ya nyama ya ng'ombe kwenye mfupa;
• 700 g miguu ya nguruwe;
• 700 g shank ya nguruwe;
• Kitunguu 1;
• Karoti 3;
• Majani 2 bay;
• parsley;
• 3-4 karafuu ya vitunguu;
• mbaazi ya nyeusi na manukato;
• Kijiko 1. l. chumvi.

Maandalizi:

Tunatuma miguu ya nyama ya nguruwe na shank ya nguruwe kwenye bakuli ya multicooker, weka nyama kwenye mfupa

Pia tunaongeza kitunguu moja kwa moja kwenye maganda, karoti zilizosafishwa, mbaazi nyeusi na manukato ili kuonja

Jaza yaliyomo kwenye bakuli na maji baridi hadi alama 1, 8, kisha ujaze chumvi, funga kifuniko na weka hali ya "Kuzima" kwa masaa 7

Baada ya ishara, tunaondoa nyama yote, mboga mboga na viungo kutoka kwa mchuzi, tenga karoti moja kwa mapambo, tupa iliyobaki

Tunatengeneza nyama ya nguruwe na nyama ya nyama, kata vipande vipande. Kata karoti vipande vipande

Tunaweka majani ya iliki, miduara ya karoti chini ya ukungu, na kufunika kila kitu na safu ya nyama juu

Mimina mchuzi kutoka kwenye bakuli kwenye chombo kingine kupitia ungo mzuri, punguza karafuu ya vitunguu ndani yake, koroga na ujaze yaliyomo kwenye ukungu. Tunaweka jelly kwenye baridi hadi iwe ngumu kabisa

Unahitaji chumvi mchuzi kidogo kuliko wakati wa kupika supu, vinginevyo, baada ya ugumu, nyama ya jellied haitakuwa na ladha.

Kufanya nyama ya nyama ya nyama nyumbani ni rahisi sana, jambo kuu sio kuruhusu mchuzi kuchemsha na kupika nyama kwa masaa 5-6. Pia, usiongeze manukato mengi kwenye nyama ya jeli, kwa hivyo unaweza kuua harufu ya nyama. Mbali na pilipili na majani ya bay, unaweza kuweka parsley au mzizi wa celery na viungo kama vile bizari kavu, ambayo itawapa nyama ya jellied harufu maalum.