Kupika nyama iliyosokotwa nyumbani

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-12 17:49

• Jamii:

  Sahani za nyama

• Wakati wa kupika:

  Masaa 2-3

Viungo

• nguruwe knuckles
• miguu ya nguruwe
• massa ya nguruwe
• vitunguu
• kitunguu
• Jani la Bay
• mbaazi zote
• pilipili nyeusi iliyokatwa
• pilipili nyeusi
• chumvi
• maji

Jellied nyama ni kivutio cha asili cha Kirusi, kichocheo cha hatua kwa hatua ambacho karibu mama wote wa nyumbani wanajua. Na ili matibabu haya yafanikiwe, tutakuambia jinsi ya kupika vizuri nyumbani kutoka kwa aina tofauti za nyama.

Aspic ya nguruwe

Nyama iliyochanganywa inaweza kuandaliwa kutoka kwa nyama tofauti, lakini hutoka kwa nyama ya nguruwe yenye kupendeza sana na tajiri. Tunatoa kichocheo cha hatua kwa hatua na picha ya vitafunio vya kupendeza, bila ambayo sikukuu ya sherehe imekamilika.

Viungo:

• Knuckles 2 za nguruwe;
• Miguu 2 ya nguruwe;
• 500 g ya massa ya nguruwe;
• Kitunguu 1;
• Vichwa 1-2 vya vitunguu;
• 1-2 majani ya bay;
• Mbaazi 5 za allspice;
• Pilipili nyeusi 10;
• 1 tsp pilipili ya ardhi;
• 3 tbsp. l. chumvi;
• 5-6 lita za maji.

Maandalizi:

Tunatakasa viboko vya nguruwe na miguu na kisu kikali, tukata kwato kwenye pamoja

Tunaweka bidhaa zote za nyama kwenye sufuria kubwa, mimina ndani ya maji na tupeleke kwa moto

Baada ya kuchemsha, hakikisha uondoe povu. Baada ya kuweka vitunguu vilivyosafishwa, majani ya bay, ongeza pilipili nyeusi na yenye kunukia

Tunafunika sufuria na kifuniko na tunapika kwenye moto mdogo kwa angalau masaa 4, 5. Baada ya masaa 3, chumvi mchuzi

Ondoa maganda kutoka kwenye karafuu ya mboga kali na usaga kwenye grater ndogo

Tunatoa nyama kutoka kwa mchuzi, tupe muda kidogo kupoa. Kisha tunatenganisha nyama kutoka kwa mifupa yote, tukate vipande vipande, tuiweke kwenye ukungu, na uinyunyize na vitunguu juu

Tunalahia mchuzi, tia chumvi ikiwa ni lazima, lazima iwe na chumvi kidogo

Baada ya kuchuja mchuzi na kumwaga nyama

Tunachukua nyama iliyosokotwa mahali pa baridi hadi ikawa ngumu kabisa

Kuvutia! Sahani laini na laini ya lax

Kabla ya kupika, nyama lazima iingizwe kwenye maji ya barafu. Hii itafanya iwezekane kusafisha bidhaa ya nyama kutoka kwenye mabaki ya damu iliyoganda, na pia kulainisha ngozi, ambayo itakuwa rahisi kung'oa.

Nyama ya ng'ombe

Nyumbani, nyama ya jeli inaweza pia kupikwa kutoka kwa nyama ya nyama. Tofauti na nyama ya nguruwe, nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya ng'ombe ina ladha ya nyama tajiri. Wakati huo huo, ni lishe zaidi na inashauriwa kwa wale ambao wana magonjwa yanayohusiana na mfumo wa musculoskeletal. Mama wengi wa nyumbani watapenda kichocheo cha hatua kwa hatua na picha ya vitafunio vile.

Viungo:

• Kilo 2.5 ya nyama ya ng'ombe kwenye mfupa;
• Vitunguu 2;
• Karoti 2;
• 5 karafuu ya vitunguu;
• 3 majani ya bay;
• Pilipili nyeusi 5;
• Mbaazi 5 za allspice;
• 40 g gelatin;
• chumvi kwa ladha.

Maandalizi:

Weka nyama ya nyama iliyoandaliwa kwenye sufuria, uijaze kabisa na maji na upeleke kwa moto

Katika mchakato wa kuchemsha, toa povu, chemsha nyama kwa saa 1

Kisha ongeza vitunguu vilivyochapwa na karoti, karafuu ya vitunguu, mbaazi za pilipili yenye kunukia na giza. Kupika kwa masaa mengine 5. Zaidi ya hayo, mchuzi unaweza kuwa na chumvi, ongeza jani la bay. Kupika nyama ya ng'ombe kwa saa nyingine, ili nyama ipite vizuri kutoka mfupa

Baada ya hapo, tunatoa nyama na mboga zote kutoka kwa mchuzi. Tunaweka nyama ndani ya bakuli, na kutupa mboga, hazitahitajika tena

Kuzuia mchuzi na kufuta gelatin ndani yake. Kata nyama ya nyama ndani ya vipande, pilipili, weka kwenye mabati, na mimina mchuzi hapo juu

Tunahamisha nyama ya jeli kwenye sehemu ya baridi na tunatarajia iimarishe kabisa

Wapishi wenye ujuzi hawapendekei tu kuacha povu tu, lakini kumwaga maji ya kwanza baada ya kuchemsha. Hii itafanya iwezekanavyo kupata mchuzi wazi, kupunguza sahani ya ladha maalum na kupunguza idadi ya kalori ndani yake.

Kuku

Jelly ladha nyumbani inaweza hata kutengenezwa kutoka kwa kuku, hata hivyo, mama wa nyumbani wenye uzoefu wanapendekeza kuchagua jogoo, kwani nyama yake inafaa zaidi kwa mchuzi mnene wa jelly. Lakini ikiwa unachagua kuku kwa mapishi ya hatua kwa hatua na picha ya kivutio, basi unapaswa kupeana kuku, na sio kutoka duka.

Viungo:

• Kuku 1 nzima;
• Mguu 1 wa kuku;
• Kitunguu 1;
• Karoti 1;
• 5-6 karafuu ya vitunguu;
• chumvi na pilipili kuonja;
• gelatin.

Maandalizi:

Kata mzoga mzima wa kuku na mguu wa kuku katika sehemu kadhaa, uziweke kwenye bakuli, uwajaze maji ya barafu na uondoke kwa saa 1

Halafu, tunatuma nyama kwa moto na wakati yaliyomo kwenye sufuria inapoanza kuchemsha, futa maji, suuza kuku, ujaze na maji safi na uirudishe kwenye jiko

Baada ya kuchemsha tena, toa povu na chemsha nyama kwa masaa 2.5

Baada ya dakika 40, ongeza kuku, karoti na pilipili. Baada ya saa moja, mboga zinaweza kutolewa - toa vitunguu, na, ikiwa inataka, acha karoti kwa mapambo. Baada ya kutoa nyama iliyopikwa, tunaipa muda kidogo kupoa. Pia tunaacha mchuzi kusimama kwa dakika 20

Ili usifikirie ikiwa nyama ya jeli itafungia au la, ni bora kutumia gelatin. Ili kufanya hivyo, mimina ndani ya bakuli, mimina 100 ml ya maji baridi ya kuchemsha, changanya na uondoke kwa dakika 20

Baada ya hapo, mimina vitunguu na chumvi kupita kwenye vyombo vya habari kwenye mchuzi, changanya na uondoke kwa dakika 20 ili mboga ya viungo ichangie harufu yake na mchuzi

Baada ya hapo, tunatuma gelatin iliyovimba kwenye msingi wa nyama iliyochonwa na koroga hadi itafutwa kabisa

Tenganisha nyama kutoka mifupa na kaka, ikusambaratishe kwa nyuzi na kuiweka kwenye ukungu, weka maua yaliyokatwa kutoka karoti, ambayo yalipikwa na kuku, juu

Mimina fomu na mchuzi kupitia ungo

Tunaacha nyama iliyosokotwa hadi itapoa kabisa kwa joto la kawaida, na kisha tunaihamisha mahali baridi

Mchuzi haupaswi kuchemsha sana, vinginevyo maji mengi yatachemka, ambayo hayawezi kuongezwa wakati wa kupika, hii itaathiri ladha ya sahani iliyokamilishwa.

Miguu ya nguruwe na kuku

Nyumbani, unaweza kupika nyama ya kupendeza na yenye utajiri wa nyama kutoka kwa nguruwe na kuku. Ikiwa sahani imeandaliwa kwa siku ya kawaida, na sio kwenye meza ya sherehe, basi unaweza kuzingatia chaguo la bajeti ya vitafunio - kutoka kwa miguu ya nguruwe, mapishi ya hatua kwa hatua na picha ambayo inafaa kuzingatia ya.

Viungo:

• Miguu 3 ya nguruwe;
• Kuku 1;
• Kitunguu 1;
• Karoti 1;
• Vichwa 2 vya vitunguu;
• chumvi kwa ladha;
• Jani la Bay;
• pilipili nyeusi;
• zira, coriander;
• Pilipili nyekundu.

Maandalizi:

Tunatakasa miguu ya nguruwe vizuri. Kata mzoga wa kuku katika sehemu kadhaa na suuza chini ya maji ya bomba

Tunaweka bidhaa zote za nyama kwenye sufuria na kuijaza na maji baridi

Baada ya kuchemsha mchuzi na hauna povu kabisa, weka vitunguu na karoti, pika nyama kwa masaa 4

Nusu saa kabla ya kupika, ongeza chumvi, pilipili, jani la bay, jira, coriander na pilipili nyekundu

Baada ya kuchukua nyama iliyopikwa, tunapitisha mchuzi kupitia ungo mdogo au cheesecloth

Tunasambaza nyama vipande vipande, mara moja tuweke kwenye mabati, juu - vitunguu iliyokatwa

Jaza kila kitu na mchuzi na upeleke nyama iliyochonwa ili kufungia mahali baridi

Inahitajika kuweka chumvi kwa mchuzi tu mwisho wa kupikia, vinginevyo chumvi itaacha kung'arisha, na nyama ya jeli inaweza isiimarike. Pia, mchuzi unapaswa kuwa na chumvi kidogo, vinginevyo baada ya ugumu itageuka kuwa haina ladha.

Uturuki

Nyama ya jellied ya Uturuki ni tofauti ya vitafunio vya chini zaidi vya kalori. Lakini jinsi ya kupika sahani kama hiyo nyumbani itakuambia kichocheo na picha za hatua kwa hatua.

Viungo:

• Kilo 1 ya Uturuki (fimbo ya ngoma);
• Karoti 1;
• Kitunguu 1;
• 3-4 karafuu ya vitunguu;
• Majani 4 ya bay;
• Mbaazi 4-5 za pilipili nyeusi;
• 1, 5 tsp chumvi;
• 30 g gelatin;
• wiki kwa mapambo.

Maandalizi:

Weka shanki ya Uturuki kwenye sufuria, mimina maji na mara moja weka mboga zote, pilipili na jani la bay. Kupika kwa masaa 3, 5

Kisha tunatoa nyama, na kupitisha mchuzi kupitia ungo

Mimina gelatin kwenye glasi, uijaze na maji baridi, koroga na uondoke kwa dakika 10

Kwa wakati huu, tunatenganisha nyama kutoka mifupa, kuisambaza kwa nyuzi na kusambaza kwenye ukungu

Chumvi nyama, nyunyiza na pilipili nyeusi, vitunguu iliyokatwa vizuri

Tunatuma gelatin iliyovimba, chumvi kwa mchuzi na uchanganya vizuri

Funika nyama na mchuzi, ikiwa inavyotakiwa, weka matawi ya mimea ya kupamba. Tunatuma nyama ya jeli kwenye sehemu ya baridi hadi ikawa ngumu kabisa

Wakati wa kukata nyama, ni bora sio kutupa nje ngozi na cartilage, lakini kuikata vipande vidogo, watatoa nguvu kwa nyama iliyokamilishwa iliyokamilishwa.

Kama ilivyotokea, kupika nyama ya jellied nyumbani sio ngumu sana, unahitaji uvumilivu kidogo. Na mapishi yote yaliyopendekezwa ya hatua kwa hatua na picha yatakuruhusu kupata kivutio na ladha tofauti, kwani yote inategemea nyama unayotumia. Jambo kuu sio kuchukua nyama iliyosokotwa kwenda kwenye balcony wakati wa msimu wa baridi (isipokuwa glasi iliyo na glasi na maboksi), baada ya kuifanya iwe ngumu itapoteza msimamo thabiti.