Matango yenye chumvi kidogo kwenye sufuria: kichocheo cha kawaida na picha

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

• Jamii:

  nafasi zilizo wazi

• Wakati wa kupika:

  Dakika 30

• Iliyoundwa kwa ajili ya

  Huduma kwa familia 4 watu

Viungo

• pilipili nyeusi
• matango
• vitunguu
• majani ya currant
• viungo vyote
• majani ya cherry
• miavuli ya bizari
• Mazoea
• farasi safi
• pilipili kali ya moto

Matango yenye chumvi kidogo ni maarufu sana katika msimu wa mboga. Kuna mapishi mengi ya kitamaduni ya kuandaa kitoweo moto kwenye sufuria. Mboga iliyotengenezwa tayari ni ya kupendeza sana na yenye kunukia, wakati matango ya kupikia haifai kutumia muda mwingi.

Tutaelezea toleo la jadi la kupika mboga zisizo na chumvi nyingi, na pia kuelezea aina za toleo la kawaida la maandalizi haya. Njia ya moto inafanya uwezekano wa chumvi matango haraka, huku ikiweka laini na safi.

Matango kwenye brine usiku mmoja

Ili kuandaa vitafunio rahisi, unapaswa kutumia usiku mmoja tu na muda kidogo wa kuweka chumvi. Kama matokeo, utapata matango mazuri yenye chumvi kidogo, ambayo huandaliwa kulingana na mapishi ya kawaida kwenye sufuria. Tutajaza workpiece na brine moto, kwa hivyo haitachukua muda mwingi kupika.

Bidhaa zinazohitajika:

• pilipili nyeusi - mbaazi 10;
• vitunguu vijana - karafuu 2;
• matango madogo - kilo 2;
• jani la currant - vipande 9;
• viungo vyote - mbaazi 4;
• bizari na miavuli - vipande 7;
• majani ya cherry - vipande 10;
• karafuu - buds 7;
• horseradish safi - karatasi 1;
• paprika - vipande 12.

Bidhaa za kachumbari:

• chumvi la meza - vijiko 3;
• maji yaliyotakaswa - 1.5 lita;
• mchanga wa sukari - vijiko 2.

Hatua za kupikia:

Matunda huoshwa kabla na vidokezo huondolewa kutoka kwao ili iwe na chumvi nzuri na sio uchungu

Mboga yote muhimu yaliyoonyeshwa kwenye mapishi huoshwa vizuri. Ikiwa hakuna majani ya currant nyumbani, unaweza kuibadilisha na majani ya raspberry, hii itasaidia kuhifadhi matango.

Wao huandaa manukato kwa kuvuna, pilipili nyekundu moto, kwa hivyo unaweza kupunguza kiwango chake ili matango yasigeuke kuwa moto sana

• Kwa maandalizi, sufuria ya lita tatu hutumiwa, safu ya kwanza ya mboga imewekwa ndani yake, wakati kuwekewa kunafanywa kwa nguvu iwezekanavyo. Kiasi kidogo cha mimea iliyochaguliwa na vitunguu iliyokatwa kidogo huwekwa juu.

• 

• Ifuatayo, safu mnene ya matango imewekwa tena, unaweza kutengeneza tabaka mbili ikiwa kuna mboga nyingi zilizobaki. Panua mabaki ya wiki na vitunguu iliyokatwa tena, katika hatua hii ongeza nusu ya pilipili moto. Kwa hivyo, tabaka hubadilishwa hadi sufuria ijazwe na wiki. Panua pilipili ya pilipili na mboga kadhaa kwenye mboga.

Wakati huo huo, brine inaandaliwa, kwa hii, maji huchemshwa kwenye sufuria, sukari na chumvi huongezwa ndani yake, halafu wiki hutiwa na marinade ya moto

Juu, sufuria imefunikwa vizuri na sahani ndogo-kipenyo ili kubonyeza matango kidogo. Kwa fomu hii, mboga huachwa kwa siku moja kwenye joto la kawaida

Ikiwa asubuhi mboga imebadilisha rangi yao, hii inaonyesha utayari wao kamili, wiki huhifadhiwa kwenye jokofu kwa kuhifadhi.

Kichocheo kama hicho cha kawaida kinafaa kwa matango madogo, ikiwa matunda makubwa hutumiwa, basi inapaswa kuachwa kwenye brine moto kwenye sufuria kwa siku mbili, katika kipindi hiki matango hakika yatakuwa tayari

Kichocheo cha matango "yenye harufu nzuri"

Chaguo hili la kuandaa vitafunio hufanya iwezekane kupata mboga zenye kunukia sana ambazo zitahifadhi rangi yao angavu na ladha bora. Ili kuonja, unaweza kuongeza kichocheo na viongeza vingine vya kunukia.

Viungo:

• matango safi - 1, 2 kg;
• wiki ya bizari - rundo 1;
• vitunguu vijana - karafuu 3;
• mchanga wa sukari - kijiko 1;
• majani ya cherry - vipande 6;
• pilipili nyeusi - mbaazi 5;
• majani ya farasi - vipande 2;
• chumvi kubwa - kijiko 1;
• majani ya currant - vipande 7.

Hatua za kupikia:

Kichocheo hiki cha matango yenye chumvi kidogo ni pamoja na majani ya horseradish na currant. Kichocheo cha kawaida hutoa farasi tu, lakini currants, wakati wa kutumia brine moto kwenye sufuria, inafanya uwezekano wa kupata vipande vya crispy.

Matango yameandaliwa kwa njia ya kawaida, baada ya hapo vidokezo hukatwa na kuhamishiwa kwenye sufuria iliyoandaliwa.

Inashauriwa kuweka mboga kwenye tabaka, kwa hivyo wiki zote zitajaa vizuri na ladha na harufu ya viongeza. Kati ya tabaka, weka pilipili kwa njia ya mbaazi na mimea muhimu.

Vipengele vyote hutiwa na brine, ambayo imeandaliwa kutoka kwa maji, na kuongeza ya mchanga wa sukari na chumvi coarse.

Acha matango ya kusafiri kwa masaa kadhaa, unapaswa kusubiri hadi marinade ikapoe kabisa kwenye joto la kawaida.

Mara tu kipande cha kazi kinapopozwa, huhamishiwa kwenye jokofu na kushoto kwa siku moja.

Matango "Spicy"

Chaguo hili la maandalizi linafaa zaidi kwa akina mama wa nyumbani wanaopenda vitafunio vikali. Pilipili moto hutumiwa katika mapishi, na ndiye yeye ambaye hutoa pungency muhimu kwa matango. Kwa kuongeza, vitunguu safi hutumiwa, sio tu hufanya matunda kuwa manukato, lakini pia huwapa harufu nzuri.

Viungo:

• vitunguu vijana - karafuu 5;
• chumvi la meza - kijiko 1;
• matango safi - 1, 3 kg;
• jani la bay - vipande 2;
• pilipili safi moto - vipande 12;
• mchanga wa sukari - kijiko 1;
• majani safi ya farasi - vipande 4;
• pilipili nyeusi - mbaazi 7;
• bizari mpya - 1 rundo.

Njia ya kupikia:

Kupika matango yenye chumvi kidogo kulingana na mapishi ya kawaida, unapaswa kuandaa viungo vyote. Katika kesi hiyo, kivutio kimeandaliwa katika sufuria na kumwaga na brine moto.

Majani ya farasi, ambayo hapo awali yalikuwa yameoshwa, yanapaswa kuwekwa chini ya chombo, bizari iliyosafishwa pia imetumwa huko. Chop vitunguu na weka nusu kwenye sufuria. Ili kumpa kivutio harufu nzuri na pungency, pilipili nyekundu imeangamizwa na kuongezwa kwa viungo vyote.

Weka safu ya matango yaliyotayarishwa, na tena weka majani mawili juu yao, ongeza pilipili mbichi. Mabaki ya vitunguu iliyokatwa na horseradish na bizari huongezwa.

Sasa unaweza kuandaa marinade, maji yamechemshwa kwenye sufuria tofauti, sukari na kijiko cha chumvi vinaongezwa.

Mimina matango na marinade inayochemka na uifunike kwa kifuniko. Acha matunda kwenye brine kwa karibu masaa kumi, mchakato wa chumvi hufanyika kwa joto la kawaida.

Matango na vitunguu na mimea

Kichocheo hiki hakitumii tu vitunguu moto, lakini pia mimea anuwai, ambayo huipa kivutio harufu ya kipekee ya ubaridi. Matango ni crispy na ladha.

Viungo:

• pilipili nyekundu moto - kipande 1;
• matango safi - 1, 7 kg;
• vitunguu vijana - karafuu 6;
• bizari mpya - rundo 1;
• jani la bay - vipande 3;
• maji yaliyotakaswa - 1, 8 lita;
• chumvi la meza - kijiko 1;
• parsley safi - rundo 1;
• mchanga wa sukari - kijiko 1;
• majani ya farasi - vipande 2;
• majani ya cherry - vipande 6.

Hatua za kupikia:

1. Kwa kupikia mboga, tumia sufuria ya lita mbili. Kiasi kinachohitajika cha maji hutiwa ndani yake, chumvi kidogo, majani matatu ya bay hutiwa, sukari iliyokatwa huongezwa na muundo huwashwa.
2. Matunda mapya ya matango yanaoshwa, pia huja na mimea safi. Vitunguu vimepigwa na kung'olewa vizuri sana, kwa hivyo itatoa ladha zaidi.
3. Matunda huwekwa kwenye sufuria, wiki zote, pilipili kali iliyokatwa na vitunguu hutumwa huko.
4. Mimina kiboreshaji kinachosababishwa na brine iliyotengenezwa tayari na uondoke kwa uthibitisho kwa muda wa siku 1. Baada ya hapo, matango yanaweza kutumiwa, na sehemu nyingine ya kazi huondolewa kwenye jokofu. Unaweza kuhifadhi matango kama hayo kwa wiki, lakini kila siku balozi wao atakuwa na nguvu, hii inapaswa kuzingatiwa.