Mapishi ya khachapuri ya kujifanya

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

• Jamii:

  mkate

• Wakati wa kupika:

  Saa 1

Viungo

• unga
• maziwa
• sukari
• chachu
• chumvi
• jibini la sulguni
• Jibini la Adyghe
• siagi

Sahani maarufu na kitamu sana ya Kijojiajia - khachapuri - inaweza kutayarishwa nyumbani kwa kuchagua mapishi yoyote rahisi na picha hatua kwa hatua.

Khachapuri classic

Kutumia moja ya mapishi rahisi ya kawaida, tutapika khachapuri yenye harufu nzuri nyumbani kutoka kwa unga wa kawaida.

Viungo:

• unga - 2 tbsp.;
• maziwa - 200 g;
• sukari - 2 tsp;
• chachu - 2 tsp;
• chumvi - vijiko kadhaa.

Kwa kujaza:

• jibini la suluguni - 100 g;
• Jibini la Adyghe - 100 g;
• siagi - 80 g.

Maandalizi:

Sisi hupunguza chachu katika maziwa ya joto, ongeza chumvi na sukari, piga unga rahisi ambao haushikamani na mikono yako

• Baada ya unga kuchacha kwa masaa 1-1.5, igawanye katika sehemu kadhaa.
• Kwa kujaza, piga aina zote mbili za jibini, changanya na siagi laini. Kutoka kwa mchanganyiko unaosababishwa, tunaunda mipira ndogo kulingana na idadi ya sehemu za unga.

Pindua kila sehemu ya unga kwenye keki ndogo, weka mpira wa kujaza katikati, kukusanya na kubana kingo juu. Piga tupu iliyosababishwa na kujaza nyembamba iwezekanavyo

• Tunaoka khachapuri kwenye sufuria kavu iliyowaka moto kwa dakika 3 kila upande.
• Tunatumikia khachapuri moto na siagi au cream ya sour.

Khachapuri ya Adjarian

Nyumbani, tutapika khachapuri ladha kulingana na mapishi rahisi yaliyothibitishwa.

Viungo:

• unga - 3 tbsp. + kwa kazi;
• chachu kavu - 1 tsp;
• maziwa - 1 tbsp.;
• sukari - 1 tbsp. l.;
• jibini ngumu - 600 g;
• mafuta ya mboga - 3 tbsp. l.;
• mayai - pcs 8.;
• chumvi, pilipili, viungo vya kuonja.

Maandalizi:

Sisi hupunguza chachu ya hali ya juu kavu katika maziwa yaliyotiwa joto, na kuongeza chumvi na sukari

• Baada ya viungo vyote kufutwa katika maziwa, mimina kwenye unga uliosafishwa kwenye chombo kinachofaa.
• Ongeza yai iliyochanganywa na uma na siagi iliyoyeyushwa iliyoyeyuka kwenye unga, changanya. Tunakanda unga kwa mkono.

• Baada ya kunyunyiza uso wa kazi, kanda unga, na kuongeza mafuta kidogo ya mboga. Sisi huhamisha unga ndani ya chombo, kuifunika, wacha ivuke kwa saa moja na nusu hadi saa mbili. Wakati wa uthibitisho wa unga, tunaukanda mara kadhaa.
• Gawanya unga katika sehemu 6, piga kila safu nyembamba.

Weka jibini iliyokataliwa katikati ya safu, nyunyiza na manukato na pilipili (ikiwa inataka)

• Tunasonga kando ya unga hadi katikati na roller, unganisha ncha, na kuunda mashua.
• Wacha "boti" zisimame kwa dakika 20-30, mafuta na yai iliyochochewa na upeleke kwenye oveni kwa dakika 10 kwa 180 ° C.

• Tunaondoa khachapuri, kuvunja yai moja katika kila sehemu, na kuacha kiini kikiwa sawa.
• Tunatuma tena kwenye oveni, bake kwa dakika 15 nyingine.
• Kutumikia moto, iliyopambwa na mimea.

Khachapuri na tuna

Kutumia kichocheo rahisi nyumbani, unaweza kuandaa haraka khachapuri ladha na tuna na jibini.

Viungo:

• unga - 400 g;
• maziwa - 250 ml;
• chachu kavu - 6 g;
• sukari - ½ tbsp. l.;
• mafuta ya mboga - 20 g;
• jibini - 200 g;
• mayai - pcs 3.;
• makopo tuna - 3 tbsp. l.;
• mbegu za sesame, mbegu za poppy - 2 tsp kila mmoja;
• zira - Bana 1;
• chumvi - 1 tsp

Maandalizi:

Ili kuamsha chachu kavu na kukagua ubora wake, mimina kiasi maalum katika maziwa yaliyowashwa, na kuongeza kijiko cha unga na sukari. Koroga kila kitu mpaka sukari na chachu itayeyuka, iache iwe joto kwa nusu saa

Baada ya unga kujaa, ongeza chumvi na unga tu, ukande unga laini wa plastiki. Tunafunika kwa kuiweka kwenye chombo kinachofaa, wacha isimame kwa saa na nusu

• Kugawanya unga katika sehemu mbili au tatu, songa kila safu nyembamba.
• Nyunyiza vipande vya unga vilivyojazwa na kujaza, ukichanganya tuna iliyochapwa na uma na jibini iliyokunwa, na kuongeza manukato na jira. Tunakunja kingo zilizo kinyume na roll, tukielekea katikati, lakini sio kufikia katikati.

Tunaunganisha mwisho wa unga, kutoa sura, kupanua katikati, ongeza kujaza

Acha bidhaa za unga kusimama kwa dakika 20, mafuta na yai iliyopigwa na nyunyiza na mchanganyiko wa mbegu za poppy na ufuta

Oka hadi hudhurungi ya dhahabu kwenye oveni ifikapo 180 ° C, toa. Ongeza yai mbichi kwa kila khachapuri, bila kuharibu uadilifu wa kiini, bake tena hadi mayai yatakapokuwa tayari

Puff keki khachapuri

Khachapuri yenye kitamu sana inaweza kutayarishwa nyumbani kulingana na mapishi rahisi na picha za hatua kwa hatua.

Viungo:

• jibini la suluguni - 300 g;
• Keki ya mkate isiyo na chachu - 500 g;
• mayai - 2 pcs.;
• mafuta ya mboga - 2 tbsp. l.;
• unga - 3 tbsp. l.;
• chumvi - Bana.

Maandalizi:

Andaa kujaza kwa kukata jibini iliyokunwa na kuchanganya na yai. Ikiwa unataka, ongeza viungo na chumvi yoyote kwa kujaza

Kwa urahisi, tunagawanya unga katika sehemu, tembeza kila safu nyembamba, ambayo tunagawanya katika viwanja vinne vya saizi inayotakiwa

Tunaeneza kujaza katikati ya mraba, kuikunja kwenye bahasha. Bonyeza kidogo na kiganja cha mkono wako kila bahasha iliyotengenezwa na unga na kujaza, kuondoa hewa, salama kabisa

Tunaweka nafasi zilizoachwa na khachapuri kwenye karatasi ya kuoka, mafuta kila moja na yai iliyobaki iliyosababishwa

Tunaoka khachapuri saa 180 ° C kwa dakika 15-20

Lavash khachapuri

Khachapuri ya kupendeza inaweza kufanywa nyumbani kwa kutumia mapishi rahisi ya lavash.

Viungo:

• karatasi za lavash - 4 pcs.;
• jibini la kottage - 400 g;
• kung'olewa Adyghe au suluguni jibini;
• jibini ngumu - 150 g;
• mayai - 4 pcs.;
• cream cream - 200 g;
• siagi kwa lubrication;
• pilipili ya chumvi.

Maandalizi:

Grate jibini la brine na uchanganya na jibini la kottage na mayai mawili

• Tunasaga pia jibini ngumu.
• Changanya cream ya sour na mayai iliyobaki, chumvi na pilipili.

• Paka fomu na siagi, weka karatasi ya mkate wa pita, mafuta na cream ya siki na mayai.
• Sisi hueneza jibini la curd kwenye mkate wa pita, tukichukua theluthi ya jumla.

Tunafunga karatasi ya pili ya mkate wa pita na kurudia vitendo vyote

Kata karatasi ya nne ya mkate wa pita katika sehemu nane, uweke mkate wa tatu wa pita na kujaza, mafuta na cream ya sour na yai na uinyunyiza jibini iliyokunwa

• Tunaoka khachapuri katika oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 20.
• Kutumikia moto.

Wavivu lavash khachapuri

Nyumbani, unaweza kupika khachapuri wavivu kitamu sana kulingana na mapishi rahisi na picha.

Viungo:

• jibini ngumu - 200 g;
• mkate wa pita - pcs 6.;
• mayai - 2 pcs.;
• maziwa - ½ tbsp.;
• siagi - 1 tbsp. l.;
• yai nyeupe - 1 pc.;
• yai ya yai - 1 pc.

Maandalizi:

Kata lavash katika sehemu tatu sawa, mafuta kila moja na mchanganyiko wa siagi iliyoyeyuka, mayai na maziwa, weka juu ya kila mmoja

Grate jibini na uchanganya na yai nyeupe, ikiwa inataka, unaweza kuongeza pilipili na viungo vingine. Gawanya ujazo katika sehemu 6 na uweke mikate sita ya pita iliyokatwa katikati kwa kila tabaka tatu

Tunakunja kila khachapuri kutoka safu tatu za lavash na bahasha, kuiweka kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na ngozi

Lain nafasi zilizoachwa wazi na yai ya yai, bake kwa 180-190 ° C kwa dakika 20, uweke moto

Khachapuri katika oveni haraka na kitamu

Ni rahisi sana kufanya khachapuri nyumbani kulingana na mapishi kutoka kwa unga uliotengenezwa tayari.

Viungo:

• keki ya pumzi (au chachu);
• jibini ngumu - 200 g;
• siagi - 100 g;
• yai;
• unga wa kusongesha unga.

Maandalizi:

Tunatayarisha kujaza kwa kuchanganya aina zote mbili za jibini iliyokunwa kwenye grater iliyosababishwa

• Gawanya unga katika sehemu mbili, toa nje nyembamba kama iwezekanavyo. Tunaweka safu moja kwenye ukungu na karatasi ya kuoka, na kutengeneza pande za juu.
• Nyunyiza unga na kujaza tayari tayari, weka vipande nyembamba vya siagi.

• Funga juu na safu ya pili ya unga, unganisha kingo kando ya mzunguko mzima.
• Paka unga tupu na kujaza yai iliyopigwa kidogo, kata vipande 8 kwa mapambo.

Tunatuma workpiece kwenye oveni, iliyowaka moto hadi 180 ° C, kwa dakika 20

Khachapuri kwenye kefir

Khachapuri yenye kitamu sana hupatikana nyumbani kulingana na mapishi rahisi kutoka kwa unga wa kefir.

Viungo:

• unga - 400 g;
• kefir - 300 ml;
• sukari - 1 tsp;
• soda - ½ tsp;
• chumvi - ½ tsp.

Kwa kujaza:

• jibini la suluguni - 380 g;
• yai - 1 pc.;
• maji - 2 tbsp. l.;
• unga - 1 tbsp. l.;
• chumvi - Bana.

Maandalizi:

• Tunasha moto kefir kwa hali ya joto kidogo, mimina ndani ya chombo kinachofaa kukandia unga. Ongeza soda, chumvi na sukari kwa kefir, koroga hadi viungo vitakapofutwa.
• Kumwaga unga uliochujwa ndani ya chombo na kefir, ukanda unga laini wa plastiki. Tunakusanya unga katika donge, kuifunika na kuiacha kwa muda.

Ili kuandaa kujaza, chaga jibini ndani ya chombo, ongeza yai, pilipili, maji na unga kidogo. Piga misa yote vizuri, tengeneza nafasi ndogo ndogo za pande zote

Gawanya unga katika sehemu kadhaa, toa mikate ndogo. Weka mpira wa kujaza kila mmoja, ongeza kingo juu, bana

Tunasisitiza mpira unaosababishwa na mikono yetu, na kufikia sura ya kupendeza

• Nafasi zote zinaweza kutolewa na pini ya kutembeza, au kunyooshwa tu kwa mkono.
• Tunaoka khachapuri kwenye sufuria yenye joto kali bila mafuta kwa dakika mbili hadi tatu kila upande.

Khachapuri Megrelian

Kulingana na mapishi maalum ya vyakula vya Caucasus, unaweza kupika khachapuri nzuri sana nyumbani.

Viungo:

• unga - 400 g;
• maziwa - 250 ml;
• yai - 1 pc.;
• sukari - ½ tsp;
• chumvi - ½ tsp;
• chachu kavu - ½ tsp;
• mafuta ya mboga - 2 tbsp. l.

Kwa kujaza:

• jibini la sulguni;
• pingu.

Maandalizi:

• Mimina unga uliofunuliwa, chumvi, sukari na chachu kwenye chombo kinachofaa, changanya kila kitu.
• Ongeza yai, siagi iliyoyeyuka na maziwa ya joto kwenye mchanganyiko kavu unaosababishwa, ukande unga laini.

• Baada ya kukusanya unga kwenye donge, lifunike na kitambaa cha uchafu na upeleke kwenye jokofu au mahali pengine pazuri kwa dakika 30.
• Baada ya kudhibitisha unga mahali pazuri, ugawanye katikati, ukiweka kwenye sehemu ya kazi iliyonyunyizwa na unga.

Pindua kila sehemu ya unga ndani ya keki ya gorofa na ueneze kiwango kikubwa cha jibini, iliyokunwa kwenye grater iliyosababishwa

Tunaunganisha kingo za unga (ziada inaweza kuondolewa) na kutolewa

Weka keki iliyokamilishwa na kujaza fomu na ngozi (au mafuta tu), ipake na kiini cha yai juu na uinyunyize jibini tena

Tunaoka khachapuri saa 180 ° C kwa dakika 20

Khachapuri kwa kiamsha kinywa

Nyumbani, khachapuri inaweza kupikwa haraka sana kulingana na mapishi rahisi, sahani inageuka kuwa ya kitamu sana na yenye kunukia.

Viungo:

• unga - 1 tbsp.;
• maziwa - 1 tbsp.;
• mayai - 2 pcs.;
• jibini yoyote (bora kuliko suluguni) - 300 g;
• siagi au mafuta ya mboga;
• chumvi.

Maandalizi:

1. Koroga mayai kwenye chombo kilichoandaliwa, ongeza maziwa na unga kwa sehemu.
2. Koroga misa yote vizuri na mimina kwenye sufuria yenye joto kali, iliyotiwa mafuta.
3. Kufunika kwa kifuniko, kupika khachapuri kwa dakika 5 kila upande.
4. Kutumikia moto kwa kiamsha kinywa, nyunyiza na jibini iliyobaki iliyobaki hapo juu (ikiwa inataka).

Sahani kitamu sana ya Kijojiajia - khachapuri inastahili kupendwa sio tu katika nchi yake, imepikwa kwa raha ulimwenguni kote.