Kvass ya kujifanya kutoka mkate mweusi

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

• Jamii:

  vinywaji

Viungo

• maji
• mkate
• sukari
• chachu kavu
• unga

Dondoo ya chachu ya kinywaji inapatikana kwa urahisi, kama mkate mweusi. Hizi ndio viungo kuu ambavyo tunahitaji kutengeneza kvass kutoka mkate mweusi nyumbani.

Ujanja wa kutengeneza kvass

Kvass ni kinywaji kongwe na maarufu. Kichocheo cha kvass ya kwanza kabisa kilikuwa ngumu na kilijumuisha hatua nyingi, pamoja na: kusaga nafaka, kuandaa wort na mchakato mrefu wa kuchimba. Walakini, teknolojia za kisasa zinarahisisha sana na, muhimu, kuharakisha kupika.

Kwanza kabisa, ni muhimu kutaja sheria na hila kadhaa za msingi ambazo zitakuruhusu kuandaa kinywaji kitamu sana, wakati sio kupoteza rasilimali au wakati.

1. Chachu safi inahitajika kuchacha kvass. Vinginevyo, mchakato wa kupika unaweza kucheleweshwa, na kinywaji kitaibuka kuwa bland.
2. Mkate wa rye tu ndio unaweza kutoa rangi, ladha na harufu nzuri kwa kvass ya mkate.
3. Kinywaji hiki kina maisha duni ya rafu, siku 2-3 tu (ikiwa iko kwenye jokofu).
4. Bakteria ambao huanzisha uchachaji wanaweza kuoksidisha kuta za vifaa vya kupika. Kwa hivyo, kwa utayarishaji wa wort, ni bora kuchagua glasi au chombo cha enamel.

Ikumbukwe kwamba kuna mapishi mengi. Miongoni mwao ni vinywaji vya beri, vinywaji vya mint vyenye shayiri au viungo. Baadhi ya teknolojia za utengenezaji zinajumuisha vipindi virefu vya uchachuaji, wakati zingine, badala yake, zimeundwa kwa siku kidogo.

Kwa hivyo, hebu fikiria njia maarufu zaidi za kupata kvass mkate wa kupendeza nyumbani.

Chachu na mkate mweusi

Viungo:

• maji - 4-5 l;
• mkate wa rye, kavu - theluthi moja ya roll (kwa fomu iliyokatwa - glasi 1);
• sukari - glasi 1;
• chachu kavu - 2 tsp;
• unga - 1 tbsp. l.

Maandalizi:

Tunapata croutons ndogo kutoka mkate. Ni rahisi zaidi kusaga na blender. Kata makombo kwenye vipande sio vya muda mrefu au vipande tu na kauka hadi hudhurungi. Jambo kuu sio kuruhusu ukoko uliowaka

Ifuatayo, croutons inaweza kusagwa na blender. Walakini, inapaswa kuzingatiwa akilini kwamba kuchuja mchanganyiko kama huo ni ngumu zaidi. Weka mkate kwenye sufuria, ujaze maji na uweke kwenye jiko. Baada ya kuchemsha, zima moto, baridi. Kawaida hii huchukua masaa 4-5

Wakati maji yanapoza, inafaa kufanya unga. Imeandaliwa kwa njia ya kawaida: maji, sukari (sio zaidi ya kijiko 1), chachu na unga vinachanganywa kwenye chombo kidogo. Ili unga kuanza kuongezeka, tunaiacha mahali pa giza na joto kwa karibu nusu saa

Changanya mchuzi uliopozwa na unga, ongeza sukari. Funika mchanganyiko huo na kitambaa ili kinywaji "kipumue" na kuiweka mahali pa joto

Ili mchanganyiko uweze kuchacha, unapaswa kusubiri angalau masaa 24. Wakati huu, chachu inapaswa kukaa, na makombo ya mkate, badala yake, huinuka. Sehemu kuu ya kioevu itakuwa wazi. Ikiwa kvass imepangwa kuchomwa kwa muda mrefu zaidi ya masaa 12, lazima iwekwe kwenye jokofu, vinginevyo itageuka kuwa mbaya

Kvass isiyo na chachu

Huna haja ya chachu kila wakati kutengeneza kvass nyumbani. Lakini wao, kwa njia moja au nyingine, wataishia kwenye kinywaji cha mkate mweusi kilichomalizika, lakini kwa idadi ndogo. Hii ni muhimu kuzingatia.

Viungo:

• maji - 3 l;
• sukari - 1 tbsp. l;
• mkate wa rye - 400 g.

Maandalizi:

1. Kichocheo hiki hakihitaji croutons iliyokaushwa au kukaanga. Tunavunja tofali safi ya mkate wa kahawia vipande vidogo na kujaza chini ya jarida la lita tatu nao.
2. Ifuatayo, unahitaji kumwaga maji. Ikumbukwe kwamba mkate utavimba na kuongezeka kwa kiasi, kwa hivyo haupaswi kumwagilia kioevu chini ya shingo.
3. Tunafunga jar na kitambaa au kifuniko na mashimo yaliyotengenezwa ndani yake. Tunaacha kinywaji ili kuchacha kwa siku 2-3 (juu ya joto ndani ya chumba, muda kidogo unachukua).
4. Kinywaji kinachosababishwa hakina ladha bora, lakini inaweza kutumika kama mavazi ya okroshka au kama msingi wa marinade.
5. Pia, kumbuka kuwa sludge iliyochujwa haipaswi kutupwa mbali. Ili "kuburudisha" itahitaji nusu ya viungo (sukari na mkate), ambayo lazima ichanganyike na unga kuu.

Kvass katika nusu saa

Mara nyingi ni rahisi kupata mkate wa kahawia au chachu nyumbani. Walakini, hakuna wakati wote wa kutosha kuandaa kvass kamili kutoka kwa vifaa hivi. Hapa kichocheo cha kinywaji kinaweza kukuokoa, hukuruhusu kufikia matokeo unayotaka kwa nusu saa tu.

Viungo:

• maji - 2.5 l;
• sukari - 200 g;
• mkate wa rye (kavu na ardhi) - 100 g;
• asidi citric - 1/2 tsp;
• chachu kavu - 2 tsp

Maandalizi:

Tunapasha moto maji kwa hali ya maziwa safi, changanya asidi ya citric na chachu ndani yake. Tunasubiri vifaa kufutwa. Ongeza watapeli wa ardhi

Kupika sukari iliyowaka. Ili kufanya hivyo, mimina kwenye sufuria isiyo na kina na uiache kwenye moto mdogo. Tunasubiri mchanganyiko kuanza kuanza caramelize

Mimina sukari iliyochomwa kwenye chombo na kinywaji kikuu. Changanya kabisa

Acha kvass ili ichukue, baada ya kuifunika kwa kitambaa nene. Baada ya nusu saa, mvua huchujwa. Punguza kinywaji kilichomalizika

Kvass kwa okroshka

Tofauti kuu kati ya kvass ya kutengeneza okroshka ni uwepo wa mimea. Katika kesi hii, mint hutumiwa.

Viungo:

• maji - 2 l;
• mkate mweusi (bora "Borodinsky") - 350 g;
• zabibu - 50 g;
• mnanaa - 1 rundo.

Maandalizi:

Kupika infusion ya mint. Kwa hili, mmea hutiwa maji ya moto na kulowekwa kwenye maji ya joto

Weka mkate uliobunuliwa vizuri na zabibu zilizoosha chini ya jar. Yote hii lazima imimishwe na infusion ya mint na, ikiwa haitoshi, ongeza kwenye jar ya maji ya joto

Tunafunga chombo na kuiacha kwa siku ili vifaa vichwe. Baada ya hapo, ondoa mchanga kwa kutumia kitambaa cha porous au ungo mzuri

Kwa harufu, shina safi za cherry ya ndege au currant zinaweza kuongezwa kwa infusion ya mitishamba

Berry kvass

Berries au matunda yaliyokaushwa hayatafanya tu kinywaji kuwa mkali, lakini pia kiafya.

Viungo:

• maji - 3 l;
• mkate mweusi (bora "Borodinsky") - vipande 4;
• zabibu - 4 tbsp. l;
• chachu kavu - 4 g;
• sukari - vijiko 4

Maandalizi:

1. Tunatayarisha croutons kutoka mkate mweusi. Walakini, lazima zikauke kawaida nyumbani. Kisha kvass itapata haraka harufu ya tabia na rangi.
2. Kahawia croutons iliyokamilishwa kwenye sufuria kavu ya kukaanga.
3. Chini ya chombo ambacho kvass itachakachuliwa, tunaweka vitu vyote vilivyo huru, ongeza zabibu. Jaza haya yote na maji ya joto na uifunge vizuri na chachi.
4. Chuja kioevu kabisa. Unaweza kuongeza zabibu au matunda safi kwake.
5. Kwa ladha nyepesi na tart zaidi, kvass iliyochujwa inaweza kushoto kwenye baridi kwa siku kadhaa.
6. Kichocheo ni rahisi lakini kinachukua muda.

Kvass kutoka mkate na mtama

Viungo:

• maji - 3 l;
• mkate mweusi (ukoko) - vipande 3;
• mtama - glasi 2;
• sukari - vijiko 3

Maandalizi:

Kusaga mkate na kahawia kwenye oveni

Weka vitumbua vilivyotengenezwa tayari, nafaka na sukari kwenye jarida la lita tatu. Tunachanganya. Viungo (coriander, cumin, au cardamom) vinaweza kuongezwa kwa harufu nzuri

Mimina mchanganyiko na maji ya kuchemsha na uiruhusu inywe kwa masaa 48. Kvass itakuwa tayari mara tu inapoanza kuchacha (Bubbles itaonekana kwa ujazo wote). Baada ya hapo, lazima ichujwa

Kvass na horseradish

Kama gumzo la mwisho, inafaa kutaja kichocheo kisicho kawaida sana. Msingi wa kvass pia hutengenezwa kutoka mkate mweusi na chachu, lakini huongezewa na farasi. Inaweza kununuliwa kwa urahisi kama poda kavu au kupandwa kwenye windowsill nyumbani.

Viungo:

• maji (kuchemshwa) - 4 l;
• chachu kavu - 30 g;
• mkate mweusi - 800 g;
• asali - 100 g;
• farasi - 100 g;
• sukari - 80 g.

Maandalizi:

1. Kata mkate, uweke kwenye karatasi ya kuoka na kaanga. Mimina croutons inayosababishwa na maji ya moto, wacha inywe kwa masaa 4.
2. Tunachuja wort inayosababishwa, ongeza chachu na sukari kwake. Tunaondoa mchanganyiko unaosababishwa mahali pa giza na joto kwa masaa 6-7.
3. Baada ya kipindi hiki, kioevu kinapaswa kumwagika kwenye chupa. Funga chombo tu baada ya Bubbles kuunda juu ya uso.
4. Tunaweka kinywaji kwenye jokofu. Wakati ni baridi, piga horseradish, changanya na asali na ongeza kwenye kvass ya baadaye. Acha mchanganyiko wa pombe kwa masaa 4, chujio.

Mali muhimu ya kvass

Kwa kumalizia, inapaswa kuzingatiwa kuwa kvass, haswa iliyoandaliwa nyumbani kutoka mkate mweusi asili, ina mali kadhaa muhimu. Kati yao, mtu anaweza kutambua athari ya jumla ya tonic na yenye nguvu.

Kwa kuongezea, kinywaji hiki ni bidhaa ya kuchachua, ambayo inamaanisha kuwa ina vitu vingi muhimu vya ufuatiliaji katika fomu inayopatikana kwa mwili. Miongoni mwao ni potasiamu na magnesiamu, ambayo hurekebisha usawa wa mwili wa maji-chumvi, na asidi ya kaboni, ambayo husaidia mchakato wa kumengenya.

Ina kvass na athari ya uponyaji kwa jumla. Shukrani kwa vitamini zilizopo katika muundo huo, huonyesha moyo na mishipa ya damu, huimarisha kucha na nywele, na kuzuia malezi ya chunusi.