Matango yaliyochonwa kwenye mitungi kama matango baridi ya rasimu

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

• Jamii:

  Blanks kwa majira ya baridi

• Wakati wa kupika:

  Dakika 30

Viungo

• matango
• majani ya farasi
• matawi ya bizari
• majani ya cherry
• majani ya raspberry
• majani ya mwaloni
• vitunguu
• pilipili kali
• majani bay
• chumvi
• maji

Katika Urusi, matango tu ya kung'olewa yalikuwa tayari, lakini hata leo wengi wanaendelea kula mboga mboga kwenye mapipa ya mbao. Chaguo hili halifai kwa vyumba vya jiji, kwa hivyo mama wa nyumbani huchuja matango kwenye ndoo, kwenye mitungi na hata kwenye chupa za plastiki. Matango ya kung'olewa yanaonekana kuwa ya kitamu na yenye nguvu kama matango ya cask.

Mapipa ya matango yaliyokatwa kwenye ghorofa ya jiji

Katika ghorofa ya jiji, matango ya kuokota kwenye vijiko vya mbao ni ngumu sana, kwa hivyo kuokota kwenye mitungi, kwenye ndoo ya alumini au kwenye vyombo vya chakula ndio chaguo bora. Kama sheria, mboga hutiwa chumvi kwa njia baridi, kwa sababu ambayo matango yaliyokatwa hupatikana kama mapipa.

Viungo:

• 8, 5 kg ya matango;
• 100 g majani ya farasi;
• 300 g ya matawi ya bizari;
• Majani 20 ya cherry;
• Majani 10 ya mwaloni;
• Majani 20 ya raspberry;
• Majani 10 ya currant;
• 100 g ya vitunguu;
• 30 g pilipili nyekundu;
• 5 g manukato;
• Majani 10 bay;
• 600 g chumvi ya meza;
• Lita 10 za maji.

Maandalizi:

Kwa chumvi, tunachukua chombo cha chakula na ujazo wa lita 20. Ni rahisi sana, ina kifuniko, inashughulikia na haichukui nafasi nyingi. Tunatatua matango, suuza kabisa, mimina kwenye bonde la kina, mimina katika maji ya barafu na uondoke kwa masaa 6-8. Hii itajaza mboga na unyevu na isiwe tupu

Weka nusu ya manukato yote, majani na viungo kwenye chombo chini. Ni bora kukata karafuu ya vitunguu katikati, na kurarua majani makubwa, kama vile horseradish, kwa mikono yako

Tunaweka matango, kwanza tunaeneza matunda makubwa zaidi, kisha ya kati, lakini pia yale madogo zaidi. Jambo muhimu zaidi, mboga zinapaswa kubanwa kama inavyowezekana iwezekanavyo, hii ndio jinsi kueneza kwa asidi ya lactic itakuwa juu wakati wa kuchimba, ambayo inamaanisha kuwa matango yatakuwa ya kitamu sana

Weka majani iliyobaki, viungo na mimea juu ya matango

Kwa brine, koroga chumvi kwenye maji baridi, uiache kwa muda ili nafaka zote zifutike kabisa. Kwa chumvi, ni muhimu kuchukua chumvi ya mezani, chumvi nzuri haina kiwango kama hicho cha chumvi, na mara nyingi huwa na viongeza kadhaa

• Sasa mimina kwenye brine kwa matango, ambayo inapaswa kufunika safu ya juu ya mboga.
• Ifuatayo, weka plywood na uweke mzigo juu. Tunaweka chombo kwenye godoro, kwani wakati wa kuchimba brine inaweza kumaliza nje ya chombo. Tunaacha mboga mahali pa joto kwa siku 5 hadi 10.

Wakati wa mchakato wa kuchimba, povu itaonekana juu ya uso, lazima iondolewe, na plywood na kuinama inapaswa kuoshwa

Mara tu mchakato wa kuchimba ukamilika, toa wiki kutoka kwenye matango, suuza na kurudisha nyuma. Tunaosha pia plywood na pia kuirudisha kwa matango. Tunafunga chombo na kifuniko na kuiweka mahali penye baridi, kwa mwezi matango yatakuwa tayari kabisa

Matango ya kung'olewa kwenye chupa za plastiki

Baadhi ya akina mama wa nyumbani hufanikiwa kwa matango baridi ya kachumbari sio kwenye mitungi ya kawaida ya glasi, lakini kwenye jar ya plastiki. Matango yaliyochonwa hutengenezwa kama mapipa, lakini njia hii hutumiwa vizuri katika hatua kali zaidi. Kwa kuwa haijulikani ni viongeza vipi vya kemikali mtengenezaji alitumia katika utengenezaji wa plastiki.

Pia, huwezi kutumia chupa za zamani, safi na mpya ya plastiki sio sumu sana.

Viungo:

• matango;
• vitunguu;
• pilipili moto (capsicum);
• majani ya farasi;
• celery;
• miavuli ya bizari (mbegu);
• majani ya mwaloni, cherry, currant;
• Jani la Bay;
• pilipili nyeusi.

Maandalizi:

Kwanza, wacha tuandae brine. Ili kufanya hivyo, jaza chombo chochote na maji, ongeza chumvi ya meza na koroga vizuri hadi itafutwa kabisa

Tunaosha matango kabisa na ikiwa matunda ni safi, basi hawana haja ya kulowekwa. Sasa tunachukua chupa safi ya lita 5 ya plastiki na kuweka majani kadhaa ya bay, majani machache ya cherry, currant na mwaloni ndani yake

Pia tunalala kitunguu saumu na pilipili kali, iliyokatwa vipande vikubwa. Tunachukua viungo ili kuonja, wakati unataka kuweka vitunguu zaidi, kisha weka vitunguu, ikiwa ni moto, kisha pilipili

Baada ya kuweka sehemu ya kijani ya celery na majani ya farasi, kwa kuwa majani ni makubwa, yanaweza pia kukatwa vipande vipande. Ifuatayo, jaza vijiko 2 vya mbegu za bizari au weka miavuli. Halafu tunatupa tu matango ndani ya jar, na ili mboga nyingi ziingie kwenye chupa, toa chupa mara kadhaa

Sisi pia hufunika mboga na majani, kuweka pilipili moto na vitunguu. Na sasa tunamwaga brine kwenye jar ya matango. Tunaifunga na vifuniko, kuiweka kwenye godoro na kuiacha ndani ya nyumba, sio tu kwa jua, kwa siku 5-6

Baada ya kumalizika kwa wakati, tunachukua chupa ya matango na kukimbia brine, haihitajiki tena. Kisha mimina maji kwenye bomba na suuza mboga vizuri, futa. Tunarudia mchakato mara kadhaa hadi maua yote meupe yatakapoacha mboga

Mara tu plaque imekwenda kabisa, jaza matango na maji safi, funga kifuniko na uondoke kwa mwezi mahali pa giza. Siku 3-4 za kwanza unahitaji kutazama mboga, ikiwa mchakato wa kuchachusha utaanza tena, basi fungua tu kifuniko kidogo ili hewa itoke

Kwa mwezi, matango yatakuwa tayari. Ili kuwatoa kwenye chupa, chagua kwa uangalifu mboga za juu na uma, kisha ukate juu ya jar na uondoe matango mengine. Tunawahamisha kwenye sahani yoyote, unaweza kuiweka kwenye mitungi, na kuihifadhi mahali pazuri.

Jinsi ya kupika sauerkraut na haradali bila siki na sterilization

Leo kuna chaguzi kadhaa za jinsi unaweza baridi matango ya kachumbari kwenye mitungi ili waweze kuonja kama yale ya pipa. Kwa hivyo kuna kichocheo na kuongeza ya haradali. Matango ya kung'olewa yanaonekana kuwa ya kitamu sana, mkali na yenye kusumbua.

Viungo:

• matango;
• Miavuli 2 ya bizari;
• Majani 2-3 ya farasi;
• Majani ya mwaloni 2-3;
• 2 majani ya cherry;
• 2 majani nyeusi currant;
• Mbaazi 6-7 za pilipili nyeusi;
• Majani 2-3 ya bay;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• 1 ganda pilipili kali.

Kwa brine:

• 2 lita za maji;
• 4 tbsp. l. chumvi;
• 2 tbsp. l. poda ya haradali.

Maandalizi:

Kwa pickling, chagua matango mnene, madogo, uwajaze na maji baridi na uondoke kwa masaa 2-3

Tunachukua mitungi safi, hauitaji kutuliza. Chini tunaweka shuka zote zilizoonyeshwa kwenye orodha ya viungo. Tunalala pia karafuu za mboga iliyokatwa vipande vipande, ongeza pilipili kali ikiwa inataka, na pia usingizi wa pilipili nyeusi

Kisha sisi kujaza jar na matango na kuendelea na maandalizi ya brine

Ili kufanya hivyo, mimina maji kwenye sufuria na kuiweka kwenye moto, ongeza chumvi mara moja na baada ya kuchemsha, pika kwa dakika 1

Mimina matango na brine ya moto, mimina kwenye kijito chembamba, vinginevyo jar inaweza kupasuka. Pia, kwa sababu za usalama, unaweza kuweka kisu au kijiko pande zote mbili ili waweze kuwasiliana na kopo

Tunafunika jar na matango na kifuniko cha kawaida cha nailoni na kuiacha ndani ya nyumba kwa siku 2

Baada ya siku 2, weka haradali kavu kwenye jar, funga jar na kifuniko na kutikisa yaliyomo vizuri. Tunaondoka kwa masaa 5

Baada ya hayo, mimina brine ya haradali kwenye sufuria, uiletee chemsha juu ya moto, ipishe moto kwa dakika na uimimina tena kwenye matango

Kuvutia! Matango matamu ya kung'olewa kwa msimu wa baridi, lita 1

Hiyo ni yote, tunakunja jar na kifuniko, hauitaji kufunika chochote, acha tu makopo kwenye meza hadi itapoa kabisa na kisha kuiweka kwenye nafasi nzuri

Matango yaliyokatwa kwenye mitungi kwa msimu wa baridi na vodka

Unaweza kuweka matango baridi kwenye chupa ya vodka. Kichocheo kama hicho, kilichothibitishwa kwa miaka mingi, kitakuruhusu kupata matango ya kitamu kama mapipa. Haitakuwa aibu kutumikia kivutio kama hicho kwenye meza ya sherehe.

Viungo:

• matango;
• majani ya farasi;
• majani nyeusi ya currant;
• majani ya cherry;
• Karafuu 2-3 za vitunguu;
• pilipili nyeusi za pilipili;
• mbaazi zote.

Kwa brine (kwa jarida la lita 3):

• 1.5 lita za maji;
• 3 tbsp. l. chumvi;
• 2 tbsp. l. siki;
• 100 ml ya vodka.

Maandalizi:

Weka matango kwenye bakuli, jaza maji ya barafu kwa masaa 2-3. Kisha sisi suuza vizuri na kukata vidokezo kutoka kwa matunda

Chini ya jar safi iliyotiwa maji, weka majani yote kulingana na orodha, pia karafuu zilizokatwa kwa vitunguu na ujaze mbaazi za pilipili nyeusi na pilipili nyeusi

Sasa tunachukua matango na kuyaweka vizuri kwenye jar

Mimina maji kwenye sufuria na siki, ongeza chumvi, usilete vodka bado, na uweke moto

Mara tu chemsha za brine, toa kutoka kwa moto, mimina kwenye jar nusu kwa matango, kisha mimina vodka na kuongeza brine

Funika jar ya mboga na chachi na uiacha ndani kwa masaa 12

Baada ya kuondoa chachi, funga jar ya matango na kifuniko cha nylon kirefu na uihifadhi mahali pazuri. Ikiwezekana, ni bora kwenda kwenye pishi

Matango ya Crispy na aspirini - kichocheo kizuri zaidi cha zamani

Mama wengine wa nyumbani hutumia aspirini kwa matango baridi ya kuokota kwenye mitungi. Ingawa leo kuna maoni kwamba njia hii ni hatari kwa afya. Lakini wengi wanaona ni ajabu kwamba kwa miaka mingi njia hii ya kuweka chumvi ilikuwa salama kabisa, na sasa imeonekana kuwa hatari.

Viungo:

• matango;
• 3-4 majani ya currant;
• majani ya farasi;
• 3-4 karafuu ya vitunguu;
• Pilipili nyeusi 10 za pilipili.
• Kwa brine (kwa jarida la lita 2):
• 2 tbsp. l. chumvi;
• Kibao 1 cha aspirini (1/3 kijiko cha limao).

Maandalizi:

Kwa kuokota, ni bora kuchagua aina za kuokota, kwa mfano, matango ya saladi yatakuwa laini. Lakini ili kufanya matunda kuwa crispy, lazima tutumie majani ya farasi, yanaweza kubadilishwa na majani ya mwaloni au zabibu

Kwa hivyo, weka majani yote chini ya jar safi, mimina pilipili ya pilipili na karafuu ya vitunguu, kata vipande vikubwa

Kisha jaza jar vizuri na matango. Mimina maji baridi kwenye sufuria, ongeza chumvi, koroga na mimina kwenye mboga

Funika jar na kifuniko na uiache ikiwa joto kwa siku 3. Baada ya hapo, toa povu kutoka kwenye uso wa matango, mimina brine kwenye sufuria na uweke moto

Mara tu chemsha za brine, tunarudisha kwa matango, weka kibao cha "Aspirini" juu au ongeza asidi ya citric

Sasa tunafunga jar hiyo vizuri na kifuniko na, baada ya baridi, weka kwenye uhifadhi. Pamoja na kuongeza ya aspirini au ndimu, kachumbari inaweza kuhifadhiwa salama katika ghorofa

Njia baridi ni kichocheo kilichothibitishwa kwa karne nyingi, kwa sababu ambayo unaweza kupata kachumbari ladha na laini, kama matango ya cask.

Bila kuzaa na kuongeza siki, mboga huhifadhiwa salama kwenye mitungi hadi chemchemi. Kivutio kama hicho kitakuwa na furaha kila wakati mezani, lakini kila mama wa nyumbani anajua ni sahani ngapi zinaweza kutayarishwa na kachumbari.