Matango kwa msimu wa baridi na asidi ya citric kwenye mitungi ya lita

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

Kwa matango ya kuokota, siki ya meza kawaida hutumiwa kama kihifadhi. Katika mapishi yaliyowasilishwa, asidi ya citric hutumiwa, kwani haizingatiwi kuwa hatari. Matango yaliyopikwa kwa msimu wa baridi kwenye mitungi ya lita ni ya kitamu sana na ya kusisimua, na harufu nzuri ya viungo.

Matango yaliyokatwa na asidi ya citric

Matango ya Crispy na asidi ya citric, mbegu za haradali na bizari itakuwa kitamu cha kupendeza sana kwa kozi kuu. Mboga iliyoandaliwa kulingana na kichocheo hiki haitalipuka na mawingu. Shukrani kwa kuongezewa kwa mbegu za haradali, matango ya kung'olewa ni kitamu sana na crispy, yanaweza kutumiwa na sandwichi au kuongezwa kwa saladi.

Viungo:

• Kilo 2 za matango;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• Miavuli 3 ya bizari;
• Vidonge 2 vya mbegu ya haradali;
• Vipande 14 vya mbaazi za allspice.

Kwa marinade (kwa lita 1):

• Vijiko 2 vya sukari iliyokatwa;
• Jani 1 la bay;
• 1 kijiko cha meza ya chumvi;
• Kijiko 1 cha asidi ya citric.

Maandalizi:

• Ili kurudisha unyogovu wa mboga, matango (ikiwa hayakuvunwa tu) lazima yamimishwe na chemchemi ya barafu au maji ya kisima. Acha fomu hii kwa masaa 4.
• Safisha makopo ya lita moja na soda ya kuoka, kisha tibu kila kontena juu ya mvuke.
• Weka miavuli ya bizari iliyooshwa na saga karafuu ya vitunguu, mbaazi 7 za manukato na mbegu za haradali kwenye kila jar.

Kata miisho ya kila tango pande zote mbili, igonge kwa nguvu kwenye mitungi. Weka mwavuli mmoja wa bizari juu

• Chemsha vifuniko vya chuma mapema kwa dakika 5.
• Ili kuandaa marinade, mimina lita 1 ya maji kwenye sufuria ya kina na chemsha. Mimina maji ya moto kwenye mitungi na matango. Kiasi kilichoonyeshwa cha kioevu ni cha kutosha kujaza makopo mawili ya lita.
• Kuleta maji safi kwa chemsha, ongeza majani ya bay, sukari iliyokatwa na chumvi. Futa maji yote kutoka kwenye mitungi baada ya dakika 10 na mara moja mimina juu ya marinade iliyoandaliwa.
• Baada ya dakika 10, mimina marinade kwenye sufuria, chemsha. Ongeza kijiko of cha asidi ya citric kwa kila jar ya mboga, mimina kwenye marinade inayochemka na uweke muhuri na vifuniko vya chuma.
• Weka mitungi kwenye sakafu na vifuniko chini na ubandike juu. Subiri hadi itapoa kabisa na uihifadhi kwenye pishi au jokofu.

Ikiwa matango madogo na ladha tamu hutumiwa kuhifadhiwa, hauitaji kukata ncha. Bado zitakuwa za kupendeza na zenye kuponda.

Matango na asidi ya citric na majani ya cherry

Shukrani kwa marinade ya asidi ya citric, matango yaliyomalizika ni matamu kidogo na yenye kuponda sana. Ni bora kuvuna mboga kwenye mitungi ya lita, ambayo haiitaji kupunguzwa. Njia kama hiyo inafaa kwa kuandaa nafasi zilizo wazi kwa msimu wa baridi kutoka pilipili ya kengele, nyanya, zukini na mchanganyiko wa mboga tofauti.

Viungo:

• Gramu 700 za matango;
• Vijiko 3 vya sukari;
• Kijiko 1 cha chumvi;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• 2 majani ya cherry;
• Vijiko 0.3 vya asidi ya citric;
• jani la bay, mbaazi zote - kuonja.

Maandalizi:

• Kabla ya kuiweka kwenye mitungi, suuza mboga vizuri, uwajaze na maji ya barafu kwa masaa kadhaa.
• Tumia kisu kukata "matako" tu kutoka kwa kingo ngumu au kutoka pande zote mbili.

• Sterilize jar jar mapema. Ingiza mbaazi za manukato, karafuu za vitunguu iliyosafishwa na majani ya cherry yaliyooshwa chini ya bomba hadi chini kabisa.
• Kanyaga matango juu, mimina maji ya moto juu kabisa. Funika na simama kwa muda wa dakika 10. Kisha futa maji yote na mimina maji ya moto juu ya matango tena, wacha isimame kwa dakika 10 nyingine.

• Mimina kioevu mara ya pili kwenye sufuria iliyoandaliwa, ongeza sukari iliyokatwa, chumvi ya meza, chemsha kwa dakika 3. Mimina jar ya mboga na brine iliyochemshwa tayari.
• Ongeza asidi ya kijiko 1/3 cha kijiko na mara moja funga jar vizuri.

Ili kuhakikisha kuwa muhuri ni wa kuaminika, unahitaji kugeuza kipande cha kazi na kifuniko chini. Ikiwa kila kitu kiko sawa, funika juu na kitambaa au blanketi na subiri ipoe. Kwa kuhifadhi, uhamishe uhifadhi kwenye chumba cha kulala

Ili kutengeneza matango zaidi, unaweza kuongeza gome la mwaloni kwenye jar, ambayo hupa mboga mboga nzuri.

Matango moto moto

Hakuna kichocheo bora zaidi cha matango ya kuvuna na asidi ya citric kwa msimu wa baridi. Ladha ya mboga ni kwamba unaweza kula jar nzima kwa wakati mmoja. Shukrani kwa kuongezewa kwa asidi ya citric, makopo ya nafasi zilizo wazi hayatalipuka wakati wa baridi.

Viungo:

• Gramu 750 za matango;
• Miavuli 3 ya bizari;
• 2 majani ya farasi;
• Mbaazi 4 za manukato;
• 5 karafuu ya vitunguu;
• 3 majani ya laureli;
• Maganda ya pilipili 0.5 moto;
• 4 pilipili nyeusi za pilipili.

Kuandaa marinade (kwa lita 1 ya maji):

• Gramu 40 za chumvi la mezani;
• Gramu 150 za sukari iliyokatwa;
• 6 gramu ya asidi ya citric.

Maandalizi:

Osha kabisa vyombo vya lita, safi na soda ya kuoka. Weka manukato yote hapo juu chini kabisa. Ikiwa majani makubwa ya farasi hutumiwa kwa uhifadhi, basi unaweza kuweka jani moja tu kwenye jarida la lita

• Ili kufanya matango kuwa manukato, unaweza kuongeza nusu ya ganda la pilipili moto bila mbegu.
• Weka matango yaliyoosha kabisa na uwacheke kidogo.
• Chemsha lita moja ya maji kwenye sufuria ya kina, mimina kwenye jar ya matango, funika na subiri dakika 20.

• Kioevu vyote lazima vimevuliwa, na kisha kiwango cha maji lazima kipimwe. Kulingana na ujazo wa kioevu, unahitaji kuhesabu kiwango cha asidi ya limao, sukari iliyokatwa na chumvi. Ongeza sukari na chumvi kwenye kioevu, weka moto wa wastani na chemsha. Ongeza asidi ya citric mwishoni kabisa. Chemsha vifuniko vya chuma kwenye sufuria tofauti.
• Kwa upole mimina marinade iliyokamilishwa kwenye mitungi na matango na muhuri na vifuniko. Geuza jar na kifuniko chini na subiri hadi itapoa kabisa. Uhifadhi hauitaji maboksi kutoka hapo juu.
• Matango yatakuwa tayari baada ya miezi 3, mboga haitakuwa na wakati wa kuandamana kabla ya wakati maalum. Kwa hiyo subira.

Na asidi ya citric na maji

Kichocheo kilichowasilishwa cha utayarishaji kitavutia wale ambao hawapendi ladha ya siki kwenye marinade. Kiunga hiki kinachukua nafasi ya asidi ya kawaida ya citric. Kijalizo maarufu hupa matango, yaliyovunwa kwa msimu wa baridi, crunch ya kupendeza na ladha laini tamu na tamu, na marinade - uwazi. Mahesabu ya viungo - kwa kila jar.

Viungo:

• Kilo 2 za matango madogo;
• Vijiko 2 vya sukari;
• 50 ml ya vodka;
• Kijiko 1 asidi ya citric;
• Vijiko 2 vya chumvi;
• viungo na mimea kwa ladha;
• 1.5 lita za maji.

Maandalizi:

1. Suuza matango, laini upole na maji ya moto na uweke mara moja kwenye maji ya barafu. Ili kuipoa haraka, unaweza kuongeza cubes za barafu zilizopangwa tayari. Acha fomu hii kwa muda wa dakika 20-25.
2. Baada ya matunda, toa na ukate mikia pande zote mbili. Kaza matango kwa nguvu kwenye mitungi safi iliyo tayari, bila kusahau kuibadilisha na viungo na mimea.
3. Kuleta kiasi kinachohitajika cha maji kwa chemsha juu ya joto la kati, mimina kwenye vyombo na matango, mimina kwenye sufuria baada ya dakika 10-15. Kuleta tena na kurudia mchakato.
4. Ongeza sukari na chumvi kwenye maji, chemsha kwa dakika 5 juu ya moto wa wastani.
5. Katika hatua ya mwisho, mimina vodka, ongeza asidi ya citric na marinade ya kuchemsha kwenye chombo cha glasi, funga na vifuniko vya chuma vya kuchemsha.
6. Baridi uhifadhi kwa kugeuza kichwa chini, baada ya hapo inaweza kuhifadhiwa kwenye kabati la kuhifadhi majira ya baridi.

Kama viungo vya matango ya kuvuna, unaweza kutumia majani ya farasi, miavuli ya bizari, currant nyeusi au majani ya cherry.

Na asidi ya citric na aspirini

Matango yaliyopikwa kwa msimu wa baridi na kuongeza ya aspirini na asidi ya citric ni ya kupendeza sana na ya kitamu. Matumizi ya bidhaa ya matibabu itakuruhusu kuhifadhi uhifadhi tayari nje ya pishi.

Kuvutia! Lecho kutoka pilipili ya kengele kwa msimu wa baridi utalamba vidole vyako

Viungo:

• Kilo 2 za matango;
• Majani 2 bay;
• Vidonge 3 vya aspirini;
• Vijiko 2 vya asidi ya citric;
• 6 karafuu ya vitunguu;
• Mbaazi 8 za allspice nyeusi;
• Vijiko 3 vya chumvi;
• Vijiko 2 vya sukari;
• majani ya farasi, miavuli ya bizari.

Maandalizi:

1. Kata ncha za matango na mimina matunda na maji ya barafu, loweka kwa masaa 4.
2. Weka manukato yote, karafuu za vitunguu vipande vipande kwenye vyombo vya glasi iliyosafishwa, na kisha weka matango vizuri kwa kila mmoja. Mimina maji ya moto, subiri kama dakika 25 ili mboga ipate moto vizuri.
3. Mimina infusion yote inayosababishwa kwenye sufuria iliyoandaliwa, ongeza sukari iliyokatwa na chumvi. Chemsha, subiri hadi manukato yote yatawanyike kabisa. Katika hatua ya mwisho, ongeza kiwango maalum cha asidi ya citric.
4. Kwa upole mimina marinade inayochemka kwenye vyombo na mboga, ongeza kibao kimoja cha aspirini. Muhuri na vifuniko vya chuma vya kuchemsha.
5. Pinduka kichwa chini, funika joto na subiri hadi baridi. Angalia ukali wa uhifadhi na uweke kwenye pishi.

Matango ya kupendeza na asidi ya citric yanaweza kutayarishwa kwa msimu wa baridi kwenye mitungi ya lita. Kiasi cha manukato kinaweza kuwa anuwai kwa kupenda kwako kwa kuongeza au, kinyume chake, kuondoa viungo. Na kufanya nafasi zilizo wazi zaidi ziwe nzuri, unaweza kuongeza pilipili pilipili kali kwenye mitungi.