Njia bora za kufungia broccoli kwa msimu wa baridi

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

Kabichi ya Broccoli inachukua moja ya nafasi za kuongoza kati ya mboga zote kulingana na yaliyomo kwenye vitamini, madini na virutubisho. Inayo protini inayotegemea mimea, vitamini C na serotonini, ambayo ni muhimu kwa mhemko mzuri. Brokoli pia huunganisha dutu inayopambana na seli za saratani.

Unaweza kuorodhesha mali isiyo na kikomo ya mboga ambayo inakua katika vitanda vya karibu kila mkazi wa majira ya joto, lakini unapaswa kulipa kipaumbele maalum kwa kufungia broccoli kwa msimu wa baridi nyumbani.

Brokoli ni mboga mbaya sana kwa uhifadhi. Kabichi haivumilii joto, kwa hivyo, mara tu baada ya kuichukua kutoka bustani, inapaswa kuwekwa kwenye chumba baridi, na ni bora kuifunga. Wakati umehifadhiwa vizuri, itahifadhi mali zake zote za faida.

Wakati na hali ya uvunaji wa brokoli

Teknolojia ya kufungia ni rahisi sana na kuandaa broccoli kwa msimu wa baridi haitachukua muda wako mwingi. Uangalifu hasa unapaswa kulipwa kwa ubora na kuonekana kwa bidhaa iliyovunwa.

Masharti ya lazima

Wakati wa kuvuna ni mwisho wa Juni au mwanzo wa Julai, wakati inflorescence bado haijafunguliwa na ina kiwango cha juu cha virutubisho.

Inflorescences ya kijani tu bila kasoro moja ndio inayofaa kwa kufungia.

Inafaa kutunza mapema kuwa vifaa vya kusindika mboga viko karibu. Hii itafanya mchakato wa utayarishaji wa brokoli rahisi na haraka.

Utahitaji:

• Sufuria 2;
• bodi ya kukata;
• kisu mkali;
• mifuko au vyombo vya kufungia;
• kitambaa au tray ya kukausha.

Kulingana na njia ya matibabu ya joto ya inflorescence ya kabichi ambayo unachagua, angalia na uandae boiler mbili au multicooker.

Maandalizi ya inflorescences ya kabichi

Kusafisha bidhaa kabla ya kuvuna ni sharti la kufungia broccoli kwa msimu wa baridi nyumbani:

1. Tunaondoa uchafu, majani makavu, shina ngumu, michubuko na buds za manjano.
2. Osha kabisa mboga kwenye maji ya bomba au loweka kwa saa 1 na kisha suuza chini ya bomba.
3. Tenga kwa mkono au kata kabichi na kisu kikali katika inflorescence tofauti zenye urefu wa sentimita 2-3.
4. Loweka vipande vya broccoli tena kwenye maji baridi na subiri dakika 30.

Acidification ya maji itasaidia kuhifadhi rangi ya kijani ya bidhaa. Kwa hili, juisi ya limao, suluhisho la asidi ya citric au siki ya meza inafaa. Hesabu hufanywa kwa idadi ya kijiko 1 cha dutu kwa lita 1 ya maji.

Blanching

Kabla ya kufungia, brokoli inapaswa kupakwa rangi ili kuhifadhi mali zake zote za faida. Hii ni matibabu ya muda mfupi ya joto ya inflorescence zilizovunwa kabla ya kufungia na mvuke au maji ya moto.

yandex_ad_1

Blanching inaweza kufanywa kwa kuchemsha mboga kwenye sufuria au kutumia boiler mara mbili

Njia ya sufuria

Kila mama wa nyumbani ana seti ya sufuria ya uwezo anuwai jikoni na haipaswi kuwa na shida yoyote katika mchakato wa usindikaji wa brokoli.

1. Chukua sufuria ya lita 3 na ujaze hadi 2/3 kiasi chake.
2. Kuleta maji kwa chemsha na kuongeza kijiko 1 cha chumvi.
3. Tunaongeza inflorescence ya kabichi iliyoosha kwa maji na maji ya moto na upika kwa dakika 2 juu ya moto mdogo.
4. Zima gesi na ukimbie maji ya moto.
5. Weka brokoli ndani ya maji baridi ya barafu kwa dakika 30.
6. Tunatoa inflorescence iliyoandaliwa na kuiweka kwenye kitambaa au tray ya kukausha.
7. Tunasubiri kukausha kamili kwa bidhaa.

Brokoli iko tayari kabisa kufungia.

Njia ya mvuke

Stima sio anasa, lakini msaidizi katika utayarishaji wa chakula cha kila siku na maandalizi ya msimu wa baridi. Chini ya ushawishi wa mvuke, broccoli itahifadhi vitamini na virutubisho vyake vyote:

1. Mimina maji kwenye boiler mara mbili, weka hali ya kufanya kazi unayotaka.
2. Weka inflorescence ya kabichi kwenye boiler mara mbili na subiri dakika 3-4.
3. Baada ya mfiduo wa joto, weka kabichi yenye mvuke kwenye sufuria ya maji baridi.
4. Tunatoa bidhaa iliyopozwa, kuiweka nje na kungojea inflorescence ya broccoli ikauke kabisa.

Kwa kufungia broccoli kwa msimu wa baridi nyumbani, multicooker iliyo na kazi ya mvuke inafaa. Teknolojia ya blanching ni sawa na na boiler mara mbili na sufuria ya kawaida.

Wakati broccoli ni kavu kabisa, endelea moja kwa moja kwenye mchakato wa kufungia. Inashauriwa kuvuna inflorescence ya brokoli katika sehemu ndogo kwenye vyombo maalum au mifuko ya kufungia. Lazima uonyeshe tarehe na wakati mboga ilipowekwa kwenye freezer.

Ukifuata teknolojia ya kufungia broccoli kwa msimu wa baridi nyumbani, wewe na wapendwa wako mtafurahiya ubora na ladha ya bidhaa ya majira ya joto wakati wowote wa mwaka. Mboga iliyoandaliwa kwenye jokofu haitapoteza mali zao muhimu na itahifadhi muundo wa vitamini na madini na itapendeza kila mama wa nyumbani kwa urahisi wa kupika.