Njia bora za kufungia mboga kwa msimu wa baridi

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-12 17:49

Kufungia mboga nyumbani ni moja wapo ya njia maarufu za kuvuna kwa msimu wa baridi. Faida zake ni dhahiri: bidhaa hazijasindika na joto la juu, matumizi ya chumvi, sukari, vihifadhi haihitajiki, wakati wa kupikia umepunguzwa, na kiwango cha juu cha vitu muhimu huhifadhiwa.

Sheria za jumla za kufungia

Kufungia mboga, kama aina zingine zilizo wazi za matumizi ya baadaye, ina ujanja wake wa kiteknolojia:

1. Chagua mboga zilizoiva lakini ngumu bila deformation au ishara za ugonjwa.
2. Osha na kausha matunda vizuri kabla ya kufungia.
3. Mboga mengine yanahitaji blanching kuzuia ukuaji wa vijidudu na kuzuia mafadhaiko ya kioksidishaji.
4. Ili kuhifadhi vifaa vya kazi, tumia mifuko (plastiki yenye mnene, na vifungo maalum vya zip) au vyombo vya plastiki vya kufungia.
5. Joto la kuhifadhi halipaswi kuzidi -18 ° C, vinginevyo maisha ya rafu ya vyakula vilivyosindikwa yatapungua kutoka miezi 8-12 hadi 2-3.
6. Usisimamishe tena kazi za kazi zilizochongwa.
7. Chagua njia ya kukata na kuhudumia saizi kulingana na utumiaji wa mboga baadaye.
8. Kwa urahisi wa maandalizi, saini tarehe na aina ya kufungia.

Njia za kufungia mboga nyumbani

Usindikaji baridi hukuruhusu kuhifadhi kiwango cha juu cha virutubishi vilivyomo kwenye matunda. Karibu mboga zote zinaweza kugandishwa, isipokuwa radishes, turnips na radishes. Baada ya kupungua, hupoteza ladha yao, huwa maji na kupata harufu mbaya.

Kufungia mboga kwa msimu wa baridi nyumbani kunaweza kufanywa kwa njia kadhaa:

• matunda yote huvunwa safi au kuoka (nyanya, pilipili, mbilingani);
• kata vipande vipande (nusu, vipande, sahani, baa, cubes);
• mboga iliyokunwa ni rahisi kutumia kwa kuchemsha, kujaza bidhaa zilizooka na nafaka (karoti, beets, malenge, pilipili);
• mashed (nyanya).

Kufungia karoti

Mboga hii hutumiwa katika michuzi kwa supu na kozi kuu.

1. Kata mboga iliyosafishwa ndani ya cubes, miduara, vipande vya sahani za kando.
2. Weka tray na uweke kwenye freezer, iliyofunikwa na kifuniko cha plastiki.
3. Weka kutawanya kwa vipande vilivyohifadhiwa au karoti zilizokunwa kwenye mifuko, duka kulingana na maagizo ya jumla.

Nyanya zilizohifadhiwa

Nyanya hupa sahani utamu wa kupendeza na rangi nzuri.

1. Fungia matunda ya nyama kamili, kata ndani ya wedges, duru au vipande.
2. Kwa supu na michuzi, saga nyanya kwenye viazi zilizochujwa, ukiondoa ngozi nyembamba. Mimina mchanganyiko kwenye ukungu za silicone na kufungia. Weka nafasi zilizohifadhiwa kwenye mfuko.

Kufungia pilipili

Mboga hii inaweza kugandishwa kabisa au kukatwa vipande vikubwa, pete, vipande na cubes.

1. Ondoa matunda yote kutoka kwa matumbo, blanch katika maji ya moto kwa zaidi ya dakika 1. Pindisha piramidi za kipekee za pilipili 3-4 ndani ya mifuko (vyombo) na kufungia.
2. Weka pilipili iliyokatwa kwenye tray kwenye safu moja. Fungia, weka mifuko.

Maharagwe ya avokado yaliyohifadhiwa

Maganda ya kijani laini ni rahisi kufungia nyumbani. Wakati wa msimu wa baridi, maharagwe yanaweza kutumiwa kutengeneza kitoweo cha kumwagilia kinywa, kitoweo, au casserole ladha.

1. Osha maganda, kata ncha.
2. Gawanya katika sehemu 2-3, kavu. Fungia kwenye tray.
3. Au mara moja weka nafasi zilizo wazi kwenye mifuko, ziweke kwenye freezer.
4. Shika yaliyomo ili kugandishwa ili maharagwe yasishikamane.
5. Hifadhi mboga kwa muda usiozidi miezi 12 kwa joto la -18 digrii.

Bilinganya iliyohifadhiwa

Mimea ya mimea hutumiwa katika mboga na sahani za mchanganyiko. Kwa kufungia, ni bora kutumia matunda madogo ambayo yana massa yanayofanana na mbegu ndogo.

1. Ondoa ngozi thabiti kabla ya kukata na blanching.
2. Kata vipande vikubwa, miduara, wedges au cubes. Blanch kwa dakika 2-3 katika maji yenye chumvi.
3. Kavu, weka kwenye karatasi ya kuoka na kufungia. Weka nafasi zilizo wazi katika mifuko au masanduku ya plastiki na kifuniko.
4. Andaa mbilingani kamili (nusu) kwa kupika kabla ya tanuri. Choma ngozi kwa uma, paka mafuta matunda na uoka hadi laini. Baridi na gandisha kwenye mifuko, ikitoa hewa.

Kufungia zukini

Tikiti maridadi na vibuyu hutumiwa mara nyingi katika utayarishaji wa kitoweo, purees ya mboga, supu.

1. Osha matunda machanga yasiyopakwa vizuri na ufute kavu.
2. Kata kwenye miduara, vipande vikubwa, cubes.
3. Panua vipande kwenye trays kwenye safu hata, gandisha.
4. Hifadhi katika mifuko mikali kwa miezi 3-12, ukiangalia utawala wa joto.

Kufungia kabichi

Kulingana na aina ya kabichi, njia za kufungia hubadilika.

1. Brokoli ina muundo maridadi, kwa hivyo toa kichwa cha kabichi kilichooshwa na kavu kwenye inflorescence na kufungia kwenye tray. Weka kwenye mifuko ya kuhifadhi.
2. Weka cauliflower iliyoosha, kavu na mimea ya Brussels kwenye inflorescence, blanch katika maji yenye asidi. Baada ya dakika 2-3 ya usindikaji, uhamishe kabichi kwenye maji ya barafu.
3. Kavu, weka ili kufungia kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi.
4. Uhamishe kwa vifurushi vilivyoandaliwa, vyombo.

Matunda yaliyohifadhiwa kwa msimu wa baridi nyumbani yatakuwa msaada mzuri jikoni. Kutoka kwa mboga anuwai, unaweza kujitegemea kuandaa mchanganyiko anuwai, kwa kiasi kikubwa kuokoa bajeti na wakati wa mhudumu.