Kwaresima Kubwa 2021 na Kalenda ya Lishe ya kila siku kwa Laymen

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

Kwaresima 2021 ni kipindi maalum kwa Wakristo wote wa Orthodox. Kwa wakati huu, unahitaji kula kulingana na sheria maalum, kwa hivyo kalenda ya kila siku ya chakula kwa walei itakusaidia kutengeneza menyu sahihi.

Sheria za Kwaresima Kuu

Mnamo 2021, Kwaresima itaendelea kutoka Machi 15 hadi Mei 1. Hii ndio kasi ndefu na kali zaidi, kwa hivyo kila muumini anapaswa kujua yafuatayo:

1. Katika siku za kufunga, itabidi uachane kabisa na bidhaa za wanyama.
2. Wiki ya kwanza na ya mwisho ni kali zaidi.
3. Siku kali zaidi ni Jumatatu, Jumatano na Ijumaa. Hizi ni siku za kula kavu, wakati inaruhusiwa kula sahani baridi tu bila mafuta ya mboga.
4. Mwishoni mwa wiki, unaweza kupika chakula cha moto na kuongeza mafuta ya mboga.
5. Katika siku maalum, unaweza kupika samaki na kunywa divai nyekundu, lakini kinywaji lazima kiwe asili.

Ili kutunga kwa usahihi menyu kwa siku 40 kila siku, ni muhimu pia kwa walei kujua ni vyakula gani ambavyo haviko chini ya marufuku katika Lent 2021:

• mboga - zinaweza kuoka, kukaushwa, kuchemshwa au kuliwa mbichi;
• matunda - safi na kavu;
• aina zote za nafaka (jambo kuu sio kupika uji kwenye maziwa, tu kwa maji);
• uyoga, maharagwe, karanga, asali;
• mkate mweusi na mikate ya crisp kwa chakula cha lishe.

Kalenda ya chakula ya kila siku ya walei ni pamoja na siku za kupumzika kwa Lent. Hizi ni likizo za Orthodox - Matamshi (Aprili 7) na Jumapili ya Palm (Aprili 25). Katika siku kama hizo, unaweza kumudu samaki. Siku ya Jumamosi ya Lazarev (Aprili 24), caviar ya samaki inaruhusiwa.

Menyu ya Kwaresima

Katika kipindi hiki, ni muhimu sio tu kutoa vyakula vingi, lakini pia jaribu kutosheleza tumbo lako. Kwa hivyo, ni bora kupanga chakula kila siku kwa siku 40 kulingana na hati ya kanisa. Inaruhusiwa pia kwa walei kuacha siku za kula-kavu na kutengeneza orodha ya sahani nyepesi.

Chakula cha kwanza

Kuna mapishi mengi kwa sahani za kwanza konda, jambo kuu ni kupika supu kwenye maji au mchuzi wa mboga. Tunatoa chaguzi kadhaa ambazo zinaweza kujumuishwa kwenye menyu nyembamba.

Supu ya lenti

• 150 g lenti nyekundu;
• Kitunguu 1;
• Karoti 1;
• Karafuu 2-3 za vitunguu;
• Nyanya 1;
• Mizizi 1-2 ya viazi;
• 0.5 tsp manjano;
• 0.5 tsp pilipili nyeusi;
• Majani 2 bay;
• 2 tbsp. l. mafuta ya mboga;
• Lita 1 ya maji (mchuzi);
• chumvi kwa ladha.

Maandalizi:

• Chop vitunguu katika cubes ndogo, kata vitunguu.
• Kata karoti na nyanya kwenye cubes.
• Pika kitunguu kwenye sufuria na mafuta moto kwa dakika mbili, kisha ongeza vitunguu, na baada ya dakika karoti, kaanga kwa dakika 2 nyingine.

Sasa tunatuma nyanya kwenye sufuria, kaanga kwa dakika 5, kisha ongeza chumvi, pilipili na manjano, endelea moto kwa dakika 2 nyingine

• Weka dengu nyekundu kwenye sufuria na maji baridi na baada ya kuchemsha, weka viazi zilizokatwa kwenye cubes ndogo. Kupika kwa dakika 15.
• Kisha tunatuma kukaanga kwa mboga, weka jani la bay na chumvi kidogo.

• Funika na upike kwa dakika 5.
• Kabla ya kutumikia, wacha supu inywe kwa dakika 10-15, kisha mimina kwenye sahani na utumie na mimea safi.

Supu ya Maharage ya Nyanya

• 4 nyanya kubwa;
• Maharagwe 400 g (makopo);
• Vitunguu 2;
• Karoti 1;
• 400 g puree ya nyanya;
• 50 ml ya mafuta ya mboga;
• kichwa cha vitunguu;
• wiki, jani la bay;
• viungo na mimea.

Maandalizi:

• Chambua nyanya. Ili kufanya hivyo, tunafanya kupunguzwa kwa umbo la msalaba kwenye matunda, kuyajaza na maji ya moto na kuiweka kando kwa sasa.
• Kwa wakati huu, chaga karoti, kata kitunguu ndani ya cubes ndogo na ukate vitunguu.
• Futa maji ya moto kutoka kwenye nyanya, uwajaze na baridi na baada ya sekunde chache uondoe ngozi. Kata mabua ya matunda yaliyokatwa na ukate vipande vidogo.
• Kusaga wiki yoyote ya chaguo lako (cilantro ni bora kwa kichocheo hiki).

• Mimina mafuta kwenye sufuria na, mara tu itakapowaka vizuri, mimina vitunguu na kaanga hadi nusu ya kupikwa.
• Kisha ongeza karoti na endelea kukaanga mboga hadi hudhurungi ya dhahabu.
• Ongeza vitunguu, changanya vizuri na chemsha kwa dakika nyingine.
• Kisha kuweka puree ya nyanya na ulete kaanga kwa chemsha, halafu tuma nyanya mpya kwenye kitoweo.

• Changanya mboga vizuri, jaza maji ya moto.
• Ongeza maharagwe pamoja na mchuzi, chemsha na upike chini ya kifuniko kwa dakika 10.

Baada ya dakika 10, ongeza jani la bay, chumvi na viungo vyovyote ili kuonja kwenye supu. Kwa mfano, basil kavu, mimea ya Provencal, hops za suneli, pilipili nyeusi, paprika ya kuvuta sigara na tamu. Kupika supu kwa dakika 5, kisha ongeza mimea safi na uondoe sahani iliyomalizika kutoka kwa moto.

Konda supu ya kabichi na uyoga

Viungo:

• sauerkraut;
• uyoga kavu;
• viazi;
• kitunguu;
• karoti;
• nyanya;
• matango ya chumvi;
• vitunguu;
• nyanya ya nyanya;
• wiki, mbegu za bizari;
• pilipili;
• mafuta ya mboga;
• adjika;
• chumvi na pilipili nyeusi.

Maandalizi:

Mimina maji ya moto juu ya uyoga uliokaushwa na uondoke kwa dakika 10. Baada ya mchuzi kumwagika kwenye sufuria, kata uyoga na pia uhamishe kwenye chombo cha kawaida. Tunaweka moto

• Tunatuma sauerkraut kwenye sufuria, ongeza mafuta kidogo na mchuzi wa uyoga, simmer kwa dakika 30-40. Ongeza mbegu za bizari ikiwa inataka.
• Chop vitunguu kwa cubes ndogo, chaga karoti, ukate kachumbari na vipande nyembamba. Chambua ngozi kutoka kwenye nyanya na ukate vipande vya kiholela.
• Tunatuma tuber moja ya viazi kwa uyoga, kata zilizobaki kwenye cubes ndogo.

Kata laini vitunguu na pilipili

• Mimina vitunguu kwenye sufuria tofauti ya kukaranga na mafuta moto, kaanga hadi dhahabu. Katika mchakato, chumvi mboga kidogo.
• Kisha tunatuma karoti kwa kitunguu, kaanga kwa dakika 2.
• Kisha kuweka matango na nyanya kwenye sufuria. Na katika hatua hii sisi pia tunaweka nyanya na adjika. Changanya kila kitu na chemsha kwa dakika 5-7. Ikiwa hakuna kioevu cha kutosha, basi unaweza kuongeza mchuzi wa uyoga au kachumbari kutoka sauerkraut.

• Tunatoa viazi zilizopikwa kutoka kwa sufuria, tupate kwa msimamo safi na kurudi kwenye sufuria pamoja na viazi mbichi.
• Halafu, tunatuma kabichi na mavazi ya mboga, changanya na ladha ya chumvi.

Pika supu ya kabichi mpaka viazi ziwe tayari, ongeza vitunguu na pilipili mwishoni. Wacha sahani inywe kidogo kabla ya kutumikia. Unaweza pia kuongeza mimea safi ikiwa inataka.

Saladi za Kwaresima

Saladi ni fursa nzuri kwa watu wa kawaida kufanya menyu ya Kwaresima iwe tofauti kila siku na wakati huo huo kuandaa sahani zenye afya kwa Lent 2021. Baada ya yote, ukiangalia kalenda ya chakula, basi marufuku hayajumuishi kachumbari, mboga, nafaka na maharagwe.

Saladi ya avokado ya soya

Viungo:

• avokado ya soya;
• 0.5 tsp coriander;
• Mabua 2 ya celery;
• Karoti 1;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• pilipili kali;
• mafuta ya mboga;
• 3 tsp mchuzi wa soya;
• 2 tsp mchuzi wa Kichina tamu;
• 2 tsp siki ya mchele;
• chumvi kwa ladha.

Maandalizi:

• Pre-loweka asparagus katika maji ya joto kwa masaa 6.
• Kusaga mbegu za coriander kwenye chokaa.
• Kata mabua ya saruji iliyosafishwa na karoti kuwa vipande nyembamba, uziweke kwenye bakuli na uinyunyike kidogo na chumvi.

• Kata laini vitunguu, ongeza kwa coriander, ongeza pilipili moto na mafuta. Koroga na joto kwenye microwave kwa dakika.
• Kata asparagus vipande vidogo.
• Kata laini wiki ya cilantro.

Weka avokado na mimea na karoti na celery, mimina mchuzi wa soya, siki ya mchele, mchuzi tamu wa Kichina, na mafuta na viungo. Changanya kila kitu, wacha saladi inywe kidogo.

Pishi la kijiji

Viungo:

• 1 kikombe maharagwe
• Kitunguu 1;
• 300 g viazi;
• 500 g ya uyoga wa asali iliyochwa;
• bizari, iliki;
• chumvi, sukari;
• mafuta ya mboga.

Maandalizi:

1. Pre-soak maharage usiku kucha, kisha jaza maharage na maji safi na upike kwa dakika 40-50. Ongeza chumvi dakika 5 kabla ya kupika.
2. Kata vitunguu katika pete za nusu, ongeza chumvi kidogo na sukari kwenye mboga, uikande kwa mikono yako.
3. Kata viazi zilizopikwa kwenye cubes ndogo.
4. Tunatuma viazi, vitunguu, uyoga wa kung'olewa na wiki kwenye bakuli la saladi na maharagwe yaliyotengenezwa tayari na yaliyopozwa. Chumvi na msimu wa saladi na mafuta yoyote ya mboga.

Saladi ya shayiri

Viungo:

• Kioo 1 cha shayiri ya lulu;
• Kitunguu 1;
• Pilipili 1 ya kengele;
• Matango 3 ya kung'olewa;
• 2 tbsp. l. mafuta ya mboga;
• chumvi na pilipili kuonja;
• vitunguu na mimea ili kuonja.

Maandalizi:

Loweka shayiri ya lulu mara moja, kisha upike hadi zabuni kwa dakika 40-50

• Chop vitunguu katika cubes ndogo.
• Kusaga matango yaliyokatwa na grater coarse.

Kaanga kitunguu kidogo kwenye sufuria na mafuta ya mboga, kisha ongeza pilipili ya kengele, viungo kwake na simmer kwa dakika 2-3

Baada ya hayo, panua matango kwenye mboga, mimina mchuzi kidogo kutoka kwa shayiri, chemsha kwa dakika nyingine 2-3

Tunatuma mboga, mimea na vitunguu kuonja kwenye bakuli la saladi na shayiri ya lulu tayari, chumvi kidogo. Changanya kila kitu, na saladi yenye kupendeza iko tayari.

Sahani za moto za Kwaresima

Licha ya ukweli kwamba bidhaa za nyama zimepigwa marufuku wakati wa kufunga, hata viungo rahisi vinaweza kutumiwa kuandaa chakula cha moto chenye moyo. Tunatoa mapishi kadhaa ambayo yanaweza kujumuishwa kwenye menyu ya Kwaresima, tukizingatia kalenda ya chakula ya kila siku kwa walei.

Mchele na mboga

Viungo:

• 600 g ya mchele;
• Vitunguu 200 g;
• Karoti 200 g;
• 200 g ya uyoga;
• 200 g pilipili nyekundu tamu;
• 200 g mahindi (makopo);
• Lita 1 ya mchuzi wa mboga (maji);
• 100 ml ya mafuta ya mboga;
• 1 tsp chumvi.

Maandalizi:

• Mimina mafuta kwenye sufuria yenye kina kirefu na upe wakati wa joto kali. Kabla ya kukata mboga zote na uyoga kwenye cubes ndogo.
• Tunaanza kukaanga vitunguu, na mara tu vinapochafuliwa, ongeza karoti, kaanga hadi iwe dhahabu.
• Kisha ongeza uyoga, pilipili ya kengele, na baada ya dakika 2-3 - mahindi matamu.

• Sasa ongeza mchele uliooshwa vizuri, koroga na acha mafuta inyonyeshe kabisa.
• Futa chumvi kwenye mchuzi au maji na mimina kwenye sufuria, koroga na iache ichemke.

Funika sufuria na kifuniko, punguza moto na upike hadi mchele utakapopikwa kabisa

Konda kabichi inatembea na mtama

Viungo:

• Kabichi ya Kichina;
• Glasi 1 ya mtama;
• Karoti 2;
• Kitunguu 1;
• Karafuu 2-3 za vitunguu;
• Kijiko 3-4. l. mafuta ya mboga;
• 70 ml ya nyanya;
• 1 tsp paprika;
• 1 tsp curry;
• 1 kundi la wiki;
• chumvi na pilipili kuonja.

Maandalizi:

Tunaosha mtama vizuri, mimina kwenye sufuria, mimina vikombe 2 vya maji ya moto na 1 tbsp. l. mafuta. Chemsha, baada ya kuzima moto, funika sufuria na kitambaa na uache pombe ya nafaka

• Kwa wakati huu, kata kitunguu ndani ya cubes ndogo, chaga karoti kwenye grater.
• Chemsha mboga hadi laini, na mwishowe ongeza laini iliyokatwa, chumvi, paprika na curry.

Tunabadilisha mboga kwenda kwa mtama wa kuvimba na kuchanganya

Kwa mchuzi hadi kahawia kidogo, kaanga unga, kisha mimina ndani ya maji, weka nyanya na viungo vyovyote unavyotaka

• Tunasambaza kabichi ya Wachina kwenye shuka, tukipiga sehemu ngumu na nyundo.
• Weka kujaza kwenye kila jani, lifunge, ukifunga kando kidogo.

Tuliweka safu za kabichi zilizojazwa vizuri kwenye sahani ya kuoka, baada ya kuipaka mafuta hapo awali. Jaza mchuzi na uweke kwenye oveni kwa dakika 30-40 (joto 180 ° C).

Casserole ya viazi na uyoga

Viungo:

• Viazi 800 g;
• 400 g ya champignon;
• Vitunguu 1-2;
• 2 tbsp. l. wanga;
• bizari, chumvi, pilipili;
• mafuta ya mboga.

Maandalizi:

• Tunatuma kitunguu kilichokatwa vizuri kwenye sufuria na mafuta ya mboga na tukaange hadi iwe wazi.
• Kisha ongeza uyoga uliokatwa kwenye cubes ndogo kwenye mboga ya vitunguu, kaanga kwa dakika 5-7.

• Tunasugua viazi zilizosafishwa kwenye grater, mimina maji ya moto, baada ya dakika 5 tunaiweka kwenye colander na tuachie kioevu chote.
• Ongeza wanga, chumvi, pilipili na mimea kwa viazi ikiwa inavyotakiwa, changanya.

• Funika fomu na ngozi, mafuta na mafuta na usambaze safu ya viazi chini.
• Kisha sisi hueneza nusu ya uyoga, tena viazi, nusu ya pili ya uyoga na tena viazi juu.
• Lubricate na mafuta ya mboga.

Tunatuma casserole kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 40-50. Toa sahani iliyomalizika muda kidogo wa kupoa, nyunyiza mimea safi na utumie.

Kwaresima Kubwa 2021 ni wakati wa kutubu na kurekebisha makosa ya mtu, kwa hivyo kila Mkristo wa Orthodox haipaswi kufuata tu kalenda ya chakula ya kila siku kwa walei. Makasisi wengi wanahimiza kujiepusha na chakula cha habari, ambacho hivi karibuni kimekuwa na faida kidogo kwa roho.