Salting rahisi ya kabichi kwa msimu wa baridi kwenye mitungi

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-12 17:49

• Jamii:

  nafasi zilizo wazi

• Wakati wa kupika:

  Saa 1

Viungo

• kabichi
• karoti
• chumvi
• sukari

Tangu nyakati za zamani, sauerkraut imekuwa ikitumika kikamilifu katika kupikia. Alizingatiwa malkia kwenye meza ya jikoni. Katika kila nyumba, walijaribu kujiandaa kadiri iwezekanavyo kwa msimu wa baridi. Leo, chumvi au sauerkraut haijapoteza umuhimu wake. Pia huongezwa wakati wa kupika au kuliwa kama kuuma. Tunashauri kuzingatia mapishi rahisi ya salting crispy kabichi kwa msimu wa baridi kwenye mitungi.

Kichocheo rahisi

Tunapendekeza kuzingatia njia rahisi na ya kabichi ya chumvi. Shukrani kwa matumizi ya maji machafu, mboga hiyo ni ya juisi sana na ya kuponda. Kabla ya kuvuna kwa idadi kubwa, inashauriwa kujaribu kutengeneza sehemu ndogo, kuamua kiwango sahihi cha viungo na viungo.

Viungo:

• kabichi - kilo 3;
• karoti za ukubwa wa kati - 2 pcs.;
• chumvi la meza - vijiko 2;
• mchanga wa sukari - vijiko 2;
• maji safi - 1.5 lita.

Maandalizi:

1. Suuza kabichi, kausha na, ikiwa ni lazima, toa majani ya kwanza. Kata uma kwa vipande 2.
2. Chop mboga kwa vipande nyembamba. Weka kwenye bakuli la chakula kirefu.
3. Ongeza karoti iliyokatwa kwenye grater nzuri kwake.
4. Changanya yaliyomo kwenye chombo kwa upole. Jambo kuu ni kwamba karoti zinagawanywa sawasawa na kabichi.
5. Weka kabichi kwenye chombo safi cha glasi bila kuikanyaga vizuri. Inatosha kuiponda kidogo ili iwe nono.
6. Mimina chumvi kwenye makopo juu.
7. Ongeza mchanga mtamu.
8. Mimina lita 1.5 za maji ghafi kwenye jar na mboga, baada ya kuipitisha kwenye kichungi. Kioevu lazima kiwe klorini.
9. Kwa usambazaji hata wa maji, inashauriwa kutoboa kabichi kidogo na spatula au fimbo iliyotengenezwa kwa kuni.
10. Mimina maji ili brine inashughulikia kabisa mboga. Kabichi haipaswi kuwasiliana na hewa na inapaswa kuwa kwenye brine kila wakati.
11. Funika chombo na yaliyomo na kifuniko cha plastiki.
12. Weka muundo kwenye chombo kikubwa. Wakati wa kupikia, brine itainuka na kuanza kukimbia kuzunguka kingo.
13. Mara kadhaa kwa siku, inahitajika kutoboa kabichi ili kuondoa hewa iliyokusanywa. Mboga imeandaliwa ndani ya siku 3, na kwa joto la chini kutoka siku 5 hadi 7.

Kichocheo cha kabichi ya chumvi kwa msimu wa baridi kwenye jar ni rahisi na bila siki, licha ya hii, mboga ni crispy sana na kitamu. Funga vitafunio vilivyomalizika, uweke mahali maalum kwa kuhifadhi nafasi zilizo wazi.

Kabichi "Overeat"

Tunapendekeza kuzingatia kichocheo cha zamani, cha watu cha kupikia kabichi kwenye juisi yake mwenyewe. Njia hii ilitumika katika siku za zamani - mboga, chumvi na sukari. Hakuna manukato hapa.

Viungo:

1. kabichi - 2 kg;
2. karoti - 1 pc.;
3. chumvi la meza - 45 g;
4. mchanga wa sukari - 1 tsp

Maandalizi:

• Gawanya uma zilizopangwa katika sehemu kadhaa.
• Chop katika vipande vidogo.

• Ongeza karoti iliyokunwa kwenye kabichi iliyoandaliwa, sawasawa kusambaza mboga kati yao.
• Pima kiwango cha chumvi kwenye usawa. Ongeza sukari hapa, ambayo inaharakisha mchakato wa kuchimba. Katika mapishi ya kawaida, hakuna mchanga tamu, kwa hivyo huongezwa kwa mapenzi.

• Panua bidhaa zilizoandaliwa nyingi sawasawa, changanya.
• Gawanya mchanganyiko wa mboga katika sehemu kadhaa.

• Anza kukanda kabichi kwa mikono yako, kama unga.
• Weka kwenye chombo.
• Kutumia kuponda, panya tena.

• Weka sahani juu ya kabichi, na kisha sahani nyingine juu yake.
• Weka kontena na kabichi kwenye kontena dogo, kwani juisi nyingi zitatolewa wakati wa mchakato wa kuchimba.
• Weka mzigo mzito juu. Baada ya siku, juisi ya asili haikusimama, kisha juu, bila kuondoa sahani na ukandamizaji, unahitaji kuongeza 100 ml ya maji baridi.

Katika mapishi rahisi na ladha ya video, kabichi ya salting crispy kwa msimu wa baridi kwenye mitungi inachukua siku 3. Mara kadhaa kwa siku inahitajika kuondoa ukandamizaji na kufanya mashimo kadhaa na spatula ya mbao. Hii inahitajika ili kuondoa hewa iliyokusanywa. Vinginevyo, mboga hiyo itapata ladha kali

Panga vyombo vyenye kuzaa, glasi, funga na uweke kwenye chumba kilichokusudiwa kuhifadhi vifaa vya kazi.

Unaweza kutumika kabichi yenye chumvi kama vitafunio huru. Ili kufanya hivyo, weka sauerkraut kidogo, mimina mafuta ya alizeti kidogo na harufu na uinyunyize bizari iliyokatwa vizuri.

Kabichi ya Kiazabajani

Tunapendekeza kuzingatia kichocheo rahisi cha salting crispy kabichi vipande vipande kwa msimu wa baridi, kwenye mitungi. Shukrani kwa beets, kivutio hupata muonekano wa kawaida na ladha. Jaribu kupika kabichi ili kushangaza familia yako yote na marafiki.

Viungo:

• kabichi ya ukubwa wa kati - 1 pc.;
• beets (kubwa) - 1 pc.;
• vitunguu - karafuu 6;
• pilipili pilipili kali - 1 pc.;
• lavrushka - majani 1-2;
• pilipili - pcs 10-20.;
• maji - 1, 4 l;
• chumvi la meza - vijiko 4, 5

Maandalizi:

Kata uma za kabichi katika sehemu kadhaa, halafu kwenye cubes ndogo. Endelea kwa njia sawa na beets. Kata laini karafuu za vitunguu

• Weka bidhaa zilizoandaliwa kwa tabaka. Kwanza kabichi, bonyeza kila safu vizuri.
• Nyunyiza wedges za beetroot na vipande vya vitunguu. Jaza vyombo vyote vya glasi 3 kwa njia ile ile.

• Juu na majani safi na kabichi.
• Weka pilipili moto na mbaazi, jani la bay kwenye majani.

• Futa kiasi kilichoonyeshwa cha chumvi katika 500 ml ya maji baridi.
• Mimina brine iliyosababishwa ndani ya chombo na mboga na msimu. Ongeza maji wazi ili kioevu kifunike kabisa mboga.
• Funga na kofia rahisi, isiyo ya screw. Acha 1 kwa wiki 5 kwenye baridi (balcony, basement, pishi). Ili kupata rangi nyepesi na iliyojaa zaidi ya beet, unahitaji kuondoka kabichi kwa wiki 1 nyingine.

Kabichi ya vitafunio iko tayari kutumika, baada ya kumwaga mafuta kidogo ya alizeti na harufu na kuinyunyiza mimea iliyokatwa vizuri

"Haraka" vitafunio

Tunashauri kuzingatia kichocheo kingine rahisi cha salting crispy kabichi kwa msimu wa baridi kwenye mitungi na brine na bila siki. Workpiece ni kitamu sana na yenye juisi.

Viungo:

• kabichi - kilo 3;
• karoti za ukubwa wa kati - 2 pcs.;
• maji baridi - lita 1;
• chumvi la meza - vijiko 3;
• bizari kavu kuonja;
• lavrushka - majani 2-4;
• mbaazi za allspice - pcs 5-10.;
• mchanga wa sukari - vijiko 2

Maandalizi:

• Chop uma za kabichi kwenye vipande nyembamba.
• Kutumia grater ya saladi ya Kikorea, kata mboga mkali ya mizizi, baada ya kuosha na kuipaka.
• Weka karoti kwenye chombo cha kabichi, changanya sawasawa.

• Kwanza weka kabichi ndogo kwenye chombo ambapo unga wa mboga utafanyika.
• Kisha kuvunja majani kadhaa ya bay.
• Pilipili kali kidogo na bizari kavu.

• Kabichi na karoti tena. Fanya vivyo hivyo mpaka uishie mboga.
• Safu ya kumaliza inapaswa kuwa majani ya bay na viungo.
• Mimina kiasi maalum cha chumvi ya mwamba na mchanga wa sukari kwenye chombo chenye uwezo wa lita 1, jaza maji. Koroga hadi kufutwa kabisa.
• Mimina juu ya kabichi. Mboga lazima ifunikwa kabisa na kioevu, basi unahitaji kurudia utayarishaji wa brine.

• Chukua kifuniko kidogo cha plastiki na uweke juu ya mboga kwenye chombo.
• Atatia jar juu, akiwa ameijaza maji hapo awali.
• Kabichi iliyo na mzigo lazima pia iwekwe kwenye kontena kubwa.

Fermentation na uvumbuzi wa gesi utaanza kwa siku moja. Kisha unahitaji kutoboa kabichi mara 2-3 kwa siku katika maeneo kadhaa. Gesi itatoka na kabichi haitapata ladha isiyofaa, yenye uchungu. Inahitajika kutoboa mboga hadi mchakato wa kuchacha umalizike

Siku ya 3, chumvi ya kabichi ya crispy na brine kwa msimu wa baridi kulingana na mapishi rahisi itaisha na itakuwa tayari kuhifadhiwa kwenye mitungi.

Kabichi ya Kikorea kwa msimu wa baridi

Tunashauri kuzingatia chaguo jingine la salting crispy kabichi kwa msimu wa baridi kwenye mitungi, kichocheo ni rahisi, na siki. Kivutio kinageuka kuwa kitamu sana, kunukia na viungo.

Viungo:

• kabichi - kilo 2-3;
• karoti - 4 pcs.;
• pilipili nyeusi - mbaazi 10;
• lavrushka - majani 2;
• vitunguu - karafuu 5;
• maji - 1, 2 l;
• chumvi la meza - vijiko 2;
• kitoweo cha karoti katika Kikorea - kijiko 1;
• mchanga wa sukari - vijiko 3;
• siki ya meza - vijiko 3

Maandalizi:

• Weka pilipili ya pilipili chini ya chombo, halafu lavrushka na karafuu ya vitunguu.
• Kata kabichi, kisha ukate vipande vikubwa. Inaruhusiwa kuchukua fomu yoyote.
• Chop karoti kwa kutumia grater ya Kikorea ya saladi.
• Jaza jar na tabaka. Kwanza kabichi.

• Kisha safu ya karoti. Endelea kwa njia ile ile mpaka chombo kimejaa.
• Mimina maji ya moto juu ya chombo kilichojazwa juu kabisa. Funika, weka joto la kawaida kwa muda usiozidi dakika 12-15.

• Wakati huo huo, unahitaji kuandaa marinade. Mimina kiasi cha maji kwenye sufuria, chemsha.
• Ongeza msimu wa karoti wa mtindo wa Kikorea.
• Ongeza chumvi la meza, mchanga wa sukari.
• Koroga, subiri hadi vifaa vingi vifutike kabisa. Chemsha kwa dakika 3-4.

• Mimina siki.
• Chuja kioevu kutoka kwenye jar. Mimina marinade ya kuchemsha ndani yake.
• Funga vizuri.

Baridi kichwa chini

Inashauriwa kutumia nafasi nyeusi ya kuhifadhi. Kabichi kwa msimu wa baridi kwenye mitungi inageuka kuwa crispy, na chumvi hufanyika kulingana na mapishi rahisi na brine na siki.

Kabichi, iliyochapwa kwa vipande vikubwa

Kichocheo kingine rahisi cha salting. Kivutio kilichopangwa tayari kitasaidia kikamilifu sahani yoyote, na pia itakuwa vitafunio bora huru vya baridi.

Viungo:

• kabichi - 2, 7 kg;
• karoti - 4 pcs.;
• mchanga wa sukari - vijiko 3;
• chumvi la meza - vijiko 3;
• pilipili nyeusi chini;
• pilipili tamu nyekundu - 3 tsp

Maandalizi:

Kutumia peeler, kata vipande pana kutoka karoti 4 kubwa

• Kisha ugawanye kila moja ya plastiki vipande vipande urefu wa 4-5 cm.
• Gawanya uma za kabichi katika sehemu 5. Tupa msingi wa kichwa cha kabichi.
• Kata sehemu za mboga kwenye vipande vikubwa.

• Unganisha mboga zilizoandaliwa kwenye bakuli kubwa la kiwango cha chakula. Weka vifaa visivyo huru kwao - chumvi, sukari.
• Nyunyiza paprika ya ardhi na pilipili nyeusi sawasawa.

• Suuza mboga iliyoandaliwa vizuri kwa mikono yako.
• Weka mzigo kwenye kabichi iliyoandaliwa.
• Baada ya siku, koroga yaliyomo, kwa hivyo mboga itakuwa laini zaidi.

Salting ya kabichi crispy vipande vikubwa kwa msimu wa baridi kulingana na mapishi rahisi hufanyika ndani ya siku 3, na kisha kuhamishiwa kwenye mitungi. Hifadhi mahali pazuri.

Ziada

Kabla ya kabichi ya chumvi, unahitaji kujua jinsi ya kuchagua mboga inayofaa. Vidokezo vya kupikia vitasaidia kufanya maandalizi sio tu ya kitamu, bali pia yenye afya.

1. Katika hali nyingi, unga wa mboga hufanyika kwenye mitungi. Kwa hivyo, chombo lazima kwanza kioshwe na sabuni na kukaushwa juu ya mvuke ya moto. Vifuniko - nikanawa, kuchemshwa.
2. Kwa salting, inashauriwa kutumia kabichi ya aina za kuchelewa au za kati. Majani yao ni laini, vichwa vya kabichi ni mnene, na wakati wa kukatwa huwa na rangi nyeupe. Wakati wa ukusanyaji, ni 4% tu ya sukari iliyopo kwenye mboga.
3. Sauerkraut ladha zaidi na ya juisi hupatikana kutoka kwa mboga zilizochukuliwa hivi karibuni. Hakuna zaidi ya masaa 48 inapaswa kupita baada ya kuvuna. Jambo hili linahusishwa na bakteria ya asidi ya lactic, ambayo hufa baada ya masaa 48. Ndio ambao hushiriki kikamilifu katika mchakato wa uchachuzi sahihi, asili.
4. Ili kupata kabichi laini na thabiti, inashauriwa kuongeza nafaka iliyokatwa kidogo wakati wa kuchacha kati ya kabichi na karoti.
5. Ili kuboresha utofauti wa ladha na spishi wakati wa chumvi, viungo anuwai, matunda na matunda huongezwa kwenye kabichi.
6. Kabichi yenye chumvi sahihi inageuka kuwa ya kitamu, yenye kunukia, yenye juisi. Inatumika sana katika kupikia katika kuandaa saladi na vitafunio baridi, na vile vile supu na kozi zingine kuu. Ni muhimu pia kwamba sauerkraut ni muhimu sana kwa mwili, kwani ina kiasi kikubwa cha vitamini C.