Mapishi ya asili ya dessert kwa meza ya Mwaka Mpya

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

Mwaka Mpya utakuja hivi karibuni, na ni wakati wa kufikiria juu ya kile utakavyowatendea wageni wako usiku wa sherehe. Mbali na saladi za jadi za Olivier, sill chini ya kanzu ya manyoya, sahani moto na milima ya tangerines, wageni wanaweza kushangazwa na dessert asili kwenye mada ya Mwaka Mpya. Tunawasilisha mapishi kadhaa ya kupendeza.

Keki ya theluji

Viungo:

150 g unga

3 tbsp. l. Sahara

200 g ya nazi

150 g siagi

7 tbsp. l. maziwa yaliyofupishwa

Kwa cream:

Makopo 3/4 ya maziwa yaliyofupishwa

150 g lozi zilizosafishwa

2 tsp sukari ya vanilla

Maziwa ya nazi 600 ml

30 g gelatin

300 g jibini laini la kottage

350 ml cream, 35% mafuta

Njia ya kupikia:

Pepeta unga ndani ya bakuli, ongeza sukari, siagi laini na 1/3 ya nazi. Kanda unga wa elastic, ingiza kwenye mpira, funga kifuniko cha plastiki na ubonyeze kwa dakika 20.

Preheat oven hadi 190 ° C. Andaa ukungu 2 zisizo na moto za saizi tofauti, mafuta na mafuta. Kwenye meza iliyotiwa unga, toa unga kwenye miduara 2 kuzunguka kipenyo cha ukungu. Hamisha unga kwao na uoka hadi hudhurungi, dakika 15.

Kutumia matunda, karanga na vijiti vya chokoleti, fanya mtu wa theluji "macho", "pua", "kinywa" na "mikono".

Loweka gelatin katika tbsp 4. l. maji baridi ya kuchemsha na kuweka kando kwa dakika 15. Chop karanga kwenye makombo yaliyokauka, kaanga kwa dakika 2-3 kwenye sufuria kavu ya kukaanga.

Unganisha curd na makopo 0.75 ya maziwa yaliyofupishwa, sukari ya vanilla, na maziwa ya nazi. Punguza gelatin na kuyeyuka juu ya moto mdogo, ukichochea kila wakati, hadi laini. Acha kupoa kidogo. Piga cream kwenye povu mnene. Hatua kwa hatua ongeza gelatin kwenye mchanganyiko wa curd, halafu koroga mlozi na cream iliyopigwa. Weka mchanganyiko huo katika fomu 2 au bakuli, zilizowekwa na filamu ya chakula, inayofaa kwa kipenyo kwa keki zilizooka, jokofu kwa masaa 2.

Funika ukungu na cream iliyohifadhiwa na keki zilizopangwa tayari, punguza kingo.

Pindisha miduara kwenye uso wa kazi na uondoe mkanda. Lubrisha miduara na maziwa yaliyofupishwa, nyunyiza nazi iliyobaki na uweke kwenye tray kubwa. Kutumia matunda, karanga na vijiti vya chokoleti, fanya mtu wa theluji "macho", "pua", "kinywa" na "mikono".

Keki ya mlozi "Herringbone"

Viungo:

Pakiti 2 za jelly iliyotengenezwa tayari ya rangi tofauti

180 ml juisi ya tangerine

180 g mlozi wa ardhi

4 tbsp. l. Sahara

3 tbsp. l. sukari yenye rangi

100 g apricots kavu

2 tbsp. l. unga

Kwa cream:

3 mayai

juisi ya limau 2

80 g siagi

Kijiko 1. l. Sahara

Njia ya kupikia:

Kata laini apricots kavu na funika na juisi ya tangerine. Kuleta kwa chemsha na upike kwa dakika 5. Acha kupoa.

Lainisha siagi na changanya na sukari, mayai na unga. Ongeza mlozi wa ardhi, sukari ya vanilla na apricots kavu pamoja na juisi. Kanda unga.

Preheat oven hadi 180 ° C. Nyunyiza ukungu ya silicone na maji, weka karatasi ya kuoka na mimina unga ndani yake. Oka kwa dakika 45. Acha baridi kwenye ukungu.

Andaa cream. Pitisha ndimu mara mbili kupitia grinder ya nyama pamoja na ngozi. Lainisha mafuta. Piga mayai na sukari na uchanganya na siagi. Ongeza ndimu zilizokandamizwa pamoja na juisi. Kupika katika umwagaji wa maji, whisking kila wakati mpaka mchanganyiko unene.

Andaa jeli kama ilivyoelekezwa kwenye kifurushi. Mimina kwenye tray ya mchemraba wa barafu na jokofu hadi uimarishwe.

Ondoa keki kwa uangalifu kutoka kwenye ukungu, funika na safu nene ya cream na uinyunyize kwa sukari yenye rangi. Panga mipira ya jelly juu.

Dessert "Santa Claus"

Viungo:

jordgubbar (kubwa) - 10 pcs.

100 g jibini la jumba (inaweza kubadilishwa na ricotta au mascarpone)

2-3 st. l. cream nene ya siki

2-3 st. l. sukari ya barafu

1 tsp maji ya limao

Matone 20 ya chokoleti

50 g ya nazi

mint (safi)

Njia ya kupikia:

Jibini safi ya jumba (sio kioevu) au ricotta, changanya na unga wa sukari, cream ya sour na maji ya limao. Unapaswa kupata misa laini, thabiti.

Kata shina la jordgubbar ili iweze kuwekwa. Baada ya kurudi nyuma karibu theluthi moja kutoka juu, fanya chale ndani, karibu hadi mwisho, ili uweze kuinua "kofia".

Weka kwa upole cream ya curd kwenye chale, unaweza kutumia sindano ya keki au kijiko kidogo.

Weka kwa upole cream ya curd kwenye chale, unaweza kutumia sindano ya keki au kijiko kidogo. Ingiza "macho".

Weka kijiti kidogo cha mint ndani ya cream ya curd upande.

Weka jibini iliyobaki ya jumba moja kwenye bakuli moja na nazi kwa nyingine. Punguza jordgubbar kwanza kwenye curd, kisha kwenye shavings.

Dessert "Snowflakes"

Viungo:

Pcs 10-15. chocolates yoyote

Maziwa 600 ml

Kijiko 1. l. unga wa kakao

Kijiko 1. l. wanga

1 wachache wa walnuts

flakes za nazi

Njia ya kupikia:

Kata pipi vipande vidogo.

Futa wanga kando katika 50 ml ya maziwa baridi.

Kuleta maziwa kwa chemsha, ongeza pipi, changanya vizuri hadi laini, kisha ongeza wanga uliopunguzwa, kakao na karanga zilizokatwa. Chemsha, ukichochea mara kwa mara, kwa dakika chache.

Acha kupoa kidogo, kisha mimina ndani ya bakuli na kupamba na nazi. Kutumikia dessert joto kidogo.

Dessert ya Champagne

Viungo:

Champagne 300 ml

juisi na zest ya limau 1

20 g gelatin

3 tbsp. l. Sahara

75 ml cream, 35% mafuta

Njia ya kupikia:

Mimina maji 100 ml kwenye sufuria, ongeza sukari na zest ya limao iliyokunwa kwenye grater nzuri. Kuleta kwa chemsha. Ondoa kutoka kwa moto, ongeza maji ya limao na gelatin. Koroga vizuri kufuta gelatin kabisa.

Chuja suluhisho kupitia ungo mzuri. Mimina kwenye champagne. Jaza glasi, funika na kifuniko cha plastiki na jokofu kwa masaa 2.

Andaa cream. Unganisha champagne, sukari na maji ya limao kwenye bakuli, ongeza cream na whisk hadi povu nene. Weka cream kwenye begi la kupikia na itapunguza kwenye glasi za jeli zilizoganda.