Adjika kutoka nyanya na vitunguu - kichocheo bila kupika

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

• Jamii:

  nafasi zilizo wazi

• Wakati wa kupika:

  Masaa 2

Viungo

• nyanya
• Pilipili ya kengele
• vitunguu
• farasi
• sukari
• chumvi
• hops-suneli
• siki

Hapo awali, adzhika iliandaliwa tu na wenyeji wa Caucasus, lakini leo mapishi ya kawaida bila kupika yanaweza kupatikana katika vyakula vya Slavic. Mara nyingi, mama wa nyumbani huiandaa kutoka kwa nyanya na vitunguu. Baada ya yote, kwa njia hii unaweza kupata mchuzi wote, na wakati huo huo kitoweo cha sahani tofauti.

Adjika ya nyumbani bila kupika

Nyanya ya nyumbani na vitunguu adjika bila kuchemsha inaweza kutayarishwa na ladha tofauti. Kwa hivyo ukichagua kichocheo cha kawaida na pilipili kali, basi kivutio kitakua cha ladha katika ladha, ambayo inakamilisha kuhudumia sahani za nyama.

Viungo:

• Nyanya ya kilo 3;
• 1 kikombe karafuu ya vitunguu
• Maganda 2 ya pilipili kali;
• Kikombe 1 cha sukari;
• Kioo 1 cha siki;
• 2 tbsp. l. chumvi.

Maandalizi:

1. Tunaosha mboga zote chini ya maji, kavu. Kata nyanya kwa nusu, kata mabua. Pilipili, zote tamu na moto, zimesafishwa kutoka kwa mbegu, lakini pia tunafuta maganda kutoka kwa karafuu ya vitunguu. Saga viungo vyote kwenye grinder ya kawaida ya nyama.
2. Mimina chumvi na sukari iliyokatwa kwenye molekuli ya mboga, mimina siki, koroga na uondoke kwa masaa 3-4 ili viungo vyote vimeyeyuka kabisa.
3. Mimina vitafunio vilivyomalizika kwenye mitungi isiyo na kuzaa, funga vifuniko na uhifadhi tu mahali pazuri.

Kwa adjika, unaweza kutumia sio pilipili safi tu, lakini pia kavu. Ili kufanya hivyo, mimina maji ya moto juu yake na uishike chini ya shinikizo kwa masaa 4, kisha uitumie kwa kusudi lililokusudiwa.

Adjika mbichi "Ogonyok" kutoka nyanya na vitunguu bila kuchemsha

Mama wengi wa nyumbani wanapenda adjika bila kupika, kwa sababu walikata viungo vyote na kupata mchuzi mzuri ambao unaweza kuenezwa kwenye mkate. Hivi karibuni, kumeonekana chaguzi nyingi za kupikia adjika mbichi, kwa hivyo kuna kichocheo cha kawaida kutoka kwa nyanya na vitunguu "Ogonyok".

Viungo:

• Nyanya ya kilo 1.5;
• 1 pilipili kali;
• 200 g ya vitunguu;
• 2 tsp Sahara;
• 1 tsp chumvi;
• Siki 100 ml.

Maandalizi:

Tunachukua nyanya, sio lazima kwamba matunda ni sawa na mazuri, kwa sababu kila kitu kitapindika. Kwa hivyo, tuliwakata katikati, tukata mabua mabaya

• Tunatakasa karafuu za vitunguu kutoka kwa maganda, suuza tu pilipili kali na ukauke.
• Tunatuma viungo vyote kwa grinder ya nyama na kupotosha. Ikiwa nyanya zimetoa juisi nyingi, basi futa tu ili kufanya adjika iwe nene.

Sasa mimina chumvi na sukari kwenye misa ya mboga, mimina siki, koroga

Mara tu nafaka zote za viungo vilivyoyeyuka zinapofuta, jaza mitungi na mchuzi, funga vifuniko

Ikiwa hutaki kuongeza siki, basi unaweza kuchukua vidonge kadhaa vya Aspirini, ponda na koroga mchuzi. Unaweza kuandaa kivutio bila siki au bila aspirini, basi adjika inapaswa kuhifadhiwa tu kwenye jokofu.

Mapishi ya Kijojiajia adzhika - lick vidole vyako

Vyakula vya Kijojiajia pia vina kichocheo chake cha kawaida cha adjika ya kupendeza iliyotengenezwa na nyanya na vitunguu na pilipili. Mchuzi pia umeandaliwa bila kuchemsha na upekee wake ni kwamba msimu kadhaa hutumiwa hapa.

Viungo:

• 1 kg nyanya;
• Kilo 1 ya pilipili ya kengele;
• 2 pilipili kali;
• 100 g ya vitunguu;
• Kijiko 1. l. chumvi;
• 1 tsp hops-suneli;
• 1 tsp manjano;
• siki.

Maandalizi:

• Nyanya, aina mbili za pilipili, kata vipande vipande na ukate pamoja na karafuu ya vitunguu kwenye grinder ya nyama.
• Mimina chumvi kwenye mboga iliyokunwa pamoja na manjano na hops-suneli, koroga kila kitu vizuri. Mimina siki na changanya tena.

• Na sasa tunapata uvumilivu, kwani adjika ya Kijojiajia inapaswa kuingizwa kwa joto la kawaida kwa wiki. Koroga mchuzi kila siku na inashauriwa kufanya hivyo mara 2-3 kwa siku. Kwa wiki hakuna kitu kitatokea kwa adjika, lakini ikiwa utazidisha kupita kiasi, itakua mbaya.
• Baada ya mchuzi "kukomaa" kabisa, tunaiweka kwenye mitungi safi na kaza vifuniko.

Kichocheo cha asili cha adjika ya Kijojiajia hutumia kitoweo kinachoitwa "maua ya manjano". Hizi ni maua kavu ya marigold, hata hivyo, msimu kama huo hauwezi kupatikana kwenye kaunta zetu, lakini inaweza kubadilishwa salama na manjano.

Adjika ya manukato kutoka nyanya, vitunguu na pilipili

Kwa mashabiki wote ni moto na kali zaidi kuna toleo la adjika - hii ni kichocheo cha kawaida bila kupika kutoka kwa nyanya, vitunguu na horseradish. Kivutio kimeandaliwa kwa njia mbichi, ambayo ni maarufu sana kwa mama wengi wa nyumbani.

Viungo:

• 2 kg nyanya;
• 500 g pilipili tamu;
• Pilipili 3-5;
• Vichwa 5 vya vitunguu;
• 250 g farasi;
• Vikombe 1, 5 vya sukari;
• Vikombe 0.5 vya chumvi;
• Kijiko 1. l. hops-suneli;
• Vikombe 0.5 vya siki.

Maandalizi:

• Kuanza, andaa viungo vyote, chambua pilipili ya kengele na pilipili kutoka kwa mbegu, kata nyanya kwa nusu, kata mabua. Tunatakasa karafuu ya mboga kali, na vile vile horseradish, ambayo sisi pia hukata vipande vipande.
• Sasa tunapotosha viungo vyote, unaweza kutumia blender au grinder ya kawaida ya nyama.
• Mimina chumvi na sukari na kitoweo cha kunukia kwenye puree ya mboga inayosababishwa, usisahau kuhusu siki.

• Koroga kila kitu vizuri na uacha mchuzi chini ya kifuniko kwa masaa 5-6, wakati ambao ni bora kuchochea yaliyomo kwenye sufuria mara kadhaa.
• Kisha tunachukua mitungi iliyotibiwa na mvuke, tuijaze na adjika iliyotengenezwa tayari, ifunge na uihifadhi kwenye jokofu.
• Uharibifu wa adjika unaweza kupunguzwa kwa kuondoa mbegu zote kutoka kwa pilipili, kwa sababu ni ndani yao ambayo pungency ya juu imejilimbikizia.

Adjika mbichi na horseradish

Adjika mbichi iliyotengenezwa kutoka nyanya na vitunguu, na vile vile na kuongezwa kwa farasi, ni mchuzi wa kupendeza na kitamu, na pia kitoweo bora cha sahani anuwai. Kichocheo kilichopendekezwa cha mchuzi sio kuchemsha, ambayo inafanya iwe haraka na rahisi kuandaa.

Viungo:

• Nyanya ya kilo 2.5;
• 500 g pilipili tamu;
• 5 pilipili kali;
• 200 g mzizi wa farasi;
• 300 g ya vitunguu;
• Kikombe 1 cha sukari;
• 2 tbsp. l. chumvi;
• Kikombe 1 cha siki (9%)

Maandalizi:

• Kabla ya kuanza kupika, inapaswa kuzingatiwa mara moja kwamba adjika mbichi imehifadhiwa kwenye jokofu.
• Sasa tunachukua matunda ya pilipili tamu, kata katikati, safisha mbegu zote. Tunaosha tu pilipili moto chini ya maji, unaweza kuichukua kuwa nyekundu, ni kali zaidi, au kijani kibichi, ina ladha laini.

Tunatakasa karafuu ya vitunguu, mizizi ya farasi, kata mabua ya matunda ya nyanya na kugawanya katika sehemu nne

• Kisha sisi kuweka viungo vyote tayari katika processor ya chakula na twist.
• Na chumvi adjika iliyokamilika, tamu na uimimine katika siki.

• Kwa kuhifadhi adjika, tunatumia mitungi kavu, ambayo tunapotosha na vifuniko pamoja na kivutio.
• Wakati wa kuchagua vitunguu, unapaswa kuzingatia kivuli chake, ikiwa ni zambarau, basi hii inaonyesha kwamba karafuu zake ni kali sana, ambayo ni nzuri kwa adjika.

Adjika kutoka nyanya bila siki

Adjika ni mchuzi mkali, na siki, ambayo mara nyingi hupatikana katika kitoweo, pia huipa viungo. Kwa hivyo, mama wengi wa nyumbani wanavutiwa ikiwa inawezekana kutengeneza adjika kutoka nyanya na vitunguu bila siki na bila kupika. Na tunaharakisha kupendeza kwamba kuna kichocheo cha kawaida, ili uweze kuanza salama kuandaa vitafunio vya kupendeza.

Viungo:

• Nyanya ya kilo 1.5;
• 30 g ya vitunguu;
• pilipili nusu ya moto;
• 100 g farasi;
• 2 tsp chumvi.

Maandalizi:

• Suuza nyanya na maji, kata vipande, ukate mabua. Tunachambua vitunguu na mizizi ya farasi, ambayo inapaswa kung'olewa mwisho, kwani inakua haraka.
• Sasa saga nyanya kwa kutumia blender au grinder ya kawaida ya nyama.

• Mimina chumvi kwenye misa ya nyanya iliyopotoka na koroga.
• Kisha sisi pia hukata vitunguu na horseradish, tuma kwa nyanya na uchanganya hadi laini.
• Tunaweka vitafunio vilivyomalizika kwenye mitungi safi na kuihifadhi tu mahali pazuri.

Kwa kuwa adjika imeandaliwa bila kuchemsha na bila siki, ni muhimu sana kuchagua mboga safi kwa mchuzi. Nyanya zilizooza, zilizopondwa sana na kupasuka haziwezi kutumiwa. Kivutio kama hicho haitaishi tu, lakini inaweza kuwa na sumu.

Adjika kutoka nyanya na vitunguu, bila pilipili

Ikiwa familia yako haipendi sana pilipili tamu, au haikuwa karibu tu. Kisha tutatumia mapishi kama ya kawaida bila kupika, kama adjika kutoka nyanya na vitunguu, bila pilipili. Jambo pekee ni kuongeza viungo kadhaa, ambavyo vitafanya mchuzi sio kitamu tu, bali pia ni wa kunukia sana.

Viungo:

• 1, 5 nyanya;
• 400 g ya pilipili kali;
• 300 g ya vitunguu;
• 2 tbsp. l. siki;
• Kijiko 1. l. mbegu za coriander;
• Kijiko 1. l. mbegu za bizari;
• Kijiko 1. l. hops-suneli;
• 3 tbsp. l. chumvi.

Maandalizi:

1. Tunaosha nyanya vizuri, tukate vipande vipande na utumie grinder ya nyama ili kuipotosha kwa misa ya puree.
2. Sisi pia saga karafuu ya mboga kali, pilipili kali na mbegu za viungo vyote kwa njia yoyote.
3. Tunatuma viungo pamoja na chumvi na siki kwa nyanya.
4. Koroga vizuri na vitafunio vinaweza kuwekwa kwenye mitungi isiyo na kuzaa.
5. Ikiwa hakuna nafasi kwenye jokofu kwa vitafunio mbichi, basi tunaiweka kwenye moto, baada ya kuchemsha, mara moja tunaiingiza kwenye mitungi na kuiweka kwenye uhifadhi katika sehemu yoyote inayofaa.
6. Ili msimu uweze kufunua kabisa harufu zao, lazima kwanza ziwashwe, lakini zisizidi kupikwa kwenye sufuria.

Msimu wa nyanya za kijani na pilipili

Ikiwa vuli iko mlangoni, na nyanya bado zinaning'inia kwenye matawi ambayo hayajaiva, basi haupaswi kukasirika, kwa sababu hata kutoka kwenye nyanya za kijani unaweza kupata adjika ya kupendeza. Kwa kweli, kivutio kama hicho kitatofautiana kwa ladha kutoka kwa mchuzi wa nyanya iliyoiva, lakini inafaa kujaribu, kwa sababu matokeo yatashangaza sana.

Viungo:

• Kilo 2 ya nyanya za kijani;
• 500 g pilipili kengele (kijani kibichi);
• Pilipili 2 moto (kijani kibichi);
• 6 karafuu ya vitunguu;
• 2 tbsp. l. siki;
• Glasi za chumvi;
• Kijiko 1. l. mafuta ya mboga;
• 2 tbsp. l. hops-suneli (hiari).

Maandalizi:

• Kata nyanya zilizoandaliwa vipande vipande, pamoja na pilipili tamu iliyosafishwa kutoka kwa mbegu.
• Tunasaga viungo vyote, isipokuwa vitunguu, kwenye blender, lakini grinder ya nyama ya kawaida itafanya.

Sasa katika misa inayosababishwa tunamwaga karafuu iliyokatwa laini ya mboga kali, na chumvi, mimina mafuta na siki na, ikiwa inataka, ongeza hops-suneli

Koroga kila kitu vizuri, ondoka kwa masaa 3-4, halafu weka kivutio kwenye mitungi safi. Na ili adjika ihifadhiwe kwa muda mrefu, ni bora kutuliza makopo

Kwa adjika kama hiyo, unahitaji kuchukua nyanya za kijani kibichi, sio hudhurungi na sio rangi ya machungwa. Ikiwa nyanya tayari zimeanza kuimba angalau kidogo, hazifai tena kwa mchuzi.

Adjika Ossetian

Adjika ya Ossetian inageuka kuwa ya kitamu sana na yenye kunukia, mchuzi huu unafaa kwa kila kitu, kutoka nyama hadi tambi. Upekee wa kichocheo ni kwamba matunda hutumiwa hapa, ambayo ni apples.

Viungo:

• 1 kg nyanya;
• Kilo 1 ya maapulo (tamu na siki);
• 300 g pilipili ya kengele;
• 200 g ya vitunguu;
• 100 g pilipili;
• kikundi cha wiki;
• 2 tbsp. l. chumvi.

Maandalizi:

1. Tunaondoa mabua kutoka kwa nyanya, toa mbegu kutoka pilipili tamu na pilipili.
2. Tunaondoa maganda kutoka kwa karafuu ya vitunguu, kata msingi wa apples.
3. Sasa tunapitisha viungo vyote pamoja na mimea kupitia grinder ya nyama. Unaweza kuchukua wiki yoyote, kwa mfano, parsley kidogo na cilantro, majani machache ya basil na celery.
4. Mimina sukari na chumvi kwenye misa iliyopotoka, koroga na uondoke kwa dakika 10.
5. Jaza mitungi isiyo na kuzaa na mchuzi uliotengenezwa tayari na uweke mahali pazuri kwa kuhifadhi.
6. Unaweza kutengeneza mchuzi maridadi zaidi kutoka kwa adjika, kwa mfano, changanya kwa idadi sawa na cream ya sour.

Kichocheo cha kawaida cha adjika bila kupika kitakuruhusu kupata vitafunio vya kupendeza na vya kupendeza kutoka kwa nyanya na vitunguu. Mapishi yote yaliyopendekezwa na picha ni rahisi na rahisi, na yanafaa sana kwa mama wa nyumbani ambao hawapendi kupoteza wakati kwenye uhifadhi. Adjika inaweza kutayarishwa kwa ladha tofauti, lakini mchuzi halisi wa Caucasus unajumuisha kuongezewa kwa mbegu za fenugreek, ambazo zinaweza kununuliwa katika duka maalum.