Marinade ya kuku ya kupendeza

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

Kawaida shish kebab imeandaliwa kutoka kwa nyama ya nguruwe au nyama ya kondoo, lakini ikiwa nyama hiyo haipatikani, mama wengi wa nyumbani wanapendelea nyama ya kuku ya bei rahisi. Ili kupika kebab ya kuku, unahitaji kuchagua marinade ladha zaidi ili nyama iwe laini na yenye juisi ya kutosha.

Ili kuepuka shida hii, unapaswa kuchagua chaguo inayofaa zaidi ya marinade, katika kesi hii, vipande vya sahani ya nyama vitakuwa vya juisi na vya kunukia.

Sheria za kuku za kuku

Kuna sheria kadhaa za kimsingi ambazo zinapaswa kufuatwa wakati wa kuandaa kebab ya kuku, hizi zinapaswa kuhusishwa na:

1. Kuku ina muundo laini na laini, na ikiwa aina zingine za nyama hutiwa mafuta ili kulainika, basi vipande vya kuku huwekwa kwenye mchuzi tu ili kuwapa ladha na harufu. Ndiyo sababu marinades inaweza kuwa tofauti sana. Wanaweza kujumuisha kefir, mayonesi, siki, limao na viungo anuwai.
2. Mchakato wa kuku wa kusafishia huchukua muda wa chini; unaweza kuanza kupika sahani ndani ya masaa 1-2 baada ya kusafiri. Walakini, aina zingine za marinades husaidia kuku kuku ladha bora, kwa hivyo mama wa nyumbani huweka nyama kwenye mchuzi kutoka masaa 12 hadi siku mbili. Usiacha bidhaa hiyo kwenye marinade kwa muda mrefu ikiwa mchuzi una asidi asetiki, maji ya limao au zest yake.
3. Ikiwa mhudumu anaamua kutumia siki kwa kupika kebab, basi chaguo bora itakuwa divai au bidhaa ya apple.
4. Wakati wa kukaanga kebab, inapaswa kuzingatiwa akilini kwamba sehemu tofauti za kuku zitapikwa kwa kipindi tofauti. Kwa hivyo, miguu imekaangwa kando, na minofu hukaangwa kando.

Marinade kwenye kefir

Katika mchuzi kama huo, nyama inageuka kuwa laini na ya kupendeza sana, ni muhimu sana kuongeza mafuta ya mboga kwa marinade, vinginevyo vipande vya nyama vitakauka.

Viungo:

• kifua cha kuku au mapaja - 1, 2 kg;
• vitunguu - vipande 4;
• chumvi kubwa - kuonja;
• viungo kwa barbeque - kuonja;
• mafuta kefir - lita 1;
• wiki - rundo 1;
• mafuta ya mboga - kijiko 1;
• pilipili nyeusi - kuonja.

Mchakato wa kupikia:

1. Mapaja ya kuku au minofu huoshwa ndani ya maji na kukaushwa kidogo. Ikiwa ni fillet, basi hukatwa vipande vya ukubwa wa kati.
2. Vitunguu vyeupe vinasafishwa na kuwekwa kwenye bakuli la blender, ambapo mboga hupondwa. Hii ni muhimu ili kila kipande cha nyama kimejaa harufu na juisi ya kitunguu.
3. Karafuu za vitunguu zimepigwa na kusaga kwenye grater nzuri. Unapaswa pia kuchukua mboga ya parsley na mint, suuza na ukate laini sana.
4. Vitunguu vilivyokunwa vimechanganywa na chumvi kwenye bakuli, pilipili ya ardhini imeongezwa hapo na misa ya kitunguu huongezwa. Viungo vinachapwa tena na blender.
5. Sugua mapaja na mchanganyiko ulioandaliwa, weka nyama kwenye bakuli kubwa, halafu mimina kwa lita moja ya kefir. Ikiwa huwezi kupata kefir nyumbani, unaweza kutumia cream ya sour, mtindi wa kujifanya au mtindi.
6. Mbali na kuku, kijiko cha mafuta ya mboga na wiki iliyokatwa huongezwa, vifaa vyote vimechanganywa kabisa. Mafuta kwenye mchuzi hayasaidia tu kuifanya nyama iwe laini na yenye juisi zaidi, lakini pia inaonyesha ladha ya manukato.
7. Mbali na marinade, unaweza kuongeza viungo vyako unavyopenda, inaweza kuwa rosemary au manjano. Lakini usiongeze viungo vingi, vinginevyo itazidisha ladha ya nyama.
8. Mchakato wa kusafiri huchukua masaa 2-3, nyama lazima iwekwe chini ya vyombo vya habari.

Na mayonesi na vitunguu

Hii ni toleo maarufu la marinade, kwani mara nyingi hutumiwa na mama wa nyumbani kuandaa kebabs za kuku. Mchakato wa kupikia sio tofauti sana na kichocheo hapo juu, lakini bado inafaa kuelezea kwa undani zaidi.

Viungo:

• minofu ya kuku - 1, 2 kg;
• mayonnaise ya nyumbani - 120 ml;
• viungo kwa barbeque - pakiti 1;
• chumvi kwa ladha;
• vitunguu vijana - kichwa 1;
• pilipili ya ardhi - kuonja.

Mchakato wa kupikia:

1. Kijani cha kuku huoshwa na kukatwa vipande kadhaa, baada ya hapo kuku huwekwa kwenye bakuli la kina, ambapo itawekwa baharini.
2. Vitunguu vimepigwa na kukatwa vipande nyembamba, unaweza kukata mboga ukitumia vyombo vya habari. Viungo vimejumuishwa na chumvi, pilipili nyeusi na mayonesi. Kila kitu kimechanganywa kabisa, wakati viungo vyovyote vinaweza kutumika.
3. Sasa vitunguu vimewekwa kwenye kitambaa cha kuku, baada ya hapo misa ya mayonnaise imewekwa kwenye bakuli na kila kitu kimechanganywa vizuri.
4. Kwa fomu hii, vipande vimeachwa kuandamana kwa saa na nusu, ikiwa wakati ni mfupi, basi saa moja ni ya kutosha.

Marinade na mtindi

Toleo hili la mchuzi linaweza kuhusishwa na kusafiri haraka, kwani dakika thelathini ni ya kutosha kwa nyama kuingia kwenye mchuzi na kugeuka kuwa ladha. Kuku na marinade kama hiyo itakuwa ya juisi sana ikiwa utafuata kichocheo.

Viungo:

• minofu ya kuku - gramu 600;
• vitunguu vijana - karafuu 2;
• mafuta - vijiko 12;
• mtindi - vikombe 12;
• oregano kavu - kuonja;
• chumvi kubwa - kuonja;
• pilipili ya ardhi - gramu 5;
• limao - vipande 12.

Njia ya kupikia:

1. Ili kuandaa mchuzi, kwanza kata vipande vya kuku vipande vipande na kisha uhamishe nyama kwenye sufuria ndogo.
2. Viungo vyote vimechanganywa katika bakuli tofauti. Mtindi wa asili hutiwa ndani ya chombo, mafuta ya mizeituni na karafuu ya vitunguu iliyokatwa huongezwa hapo. Kwa kuongeza, viungo na chumvi muhimu vimewekwa kwenye mchanganyiko.
3. Kata limau na itapunguza vijiko viwili vya juisi ndani yake, changanya marinade iliyokamilishwa hadi laini.
4. Nyama ya kuku hutiwa na mchuzi ulioandaliwa, na kisha huweka vyombo vya habari kwenye kuku na kuondoka kwa nusu saa, ikiwa una wakati, unaweza kuweka kuku kwenye mchuzi kwa saa moja.

Marinade inayotokana na siki

Kupika minofu ya kuku sio rahisi, kwani inageuka kuwa kavu baada ya kupika, kwa sababu haina mafuta.

Ili kuzuia shida hii kuathiri kebab, wakati wa kutumia marinade ya siki, mafuta ya mboga ya ziada inapaswa kutumika.

Viungo:

• minofu ya kuku - kilo 3;
• chumvi kubwa - vijiko 1, 5;
• siki ya divai - vijiko 3;
• vitunguu nyeupe - 2 kg;
• mafuta ya mboga - kijiko 1;
• mchanganyiko wa pilipili ya ardhini - 5 gramu.

Maandalizi:

1. Kwanza, suuza kitambaa cha kuku kisha uikate kwa kisu vipande vipande vya ukubwa wa kati.
2. Kitunguu husafishwa kutoka kwa maganda, kukatwa vipande vikubwa na kupelekwa kwa blender. Mboga hupondwa kwa hali ya gruel.
3. Masi ya kitunguu huwekwa kwenye bakuli na vipande vya kitambaa cha kuku. Mafuta ya mboga, mchanganyiko wa pilipili ya ardhi, siki kidogo na chumvi pia hupelekwa huko.
4. Vipengele vyote vimechanganywa na kushoto ili kusafiri kwa masaa manne.
5. Wakati umekwisha, unapaswa kusafisha nyama kutoka kwa marinade, kwani ikiwa kitunguu kinabaki kwenye vipande vya minofu, itaongeza uchungu kwa kebab. Mchakato wa baharini haupaswi kudumu zaidi ya masaa manne.

Ikiwa ni muhimu kuweka nyama kwa muda mrefu, basi baada ya masaa manne kuku huondolewa kwenye mchuzi, nikanawa ndani ya maji, na kisha mafuta ya mboga huongezwa kwenye nyama iliyoandaliwa.

Marinade na mchuzi wa soya na asali

Toleo hili la marinade linajulikana na ladha yake ya kupendeza na harufu nzuri. Kebab iliyokamilishwa inageuka kuwa ya juisi na ina ukoko unaovutia.

Viungo:

• pilipili tamu - vipande 2;
• asali ya asili - vijiko 5;
• minofu ya kuku - 2, 1 kg;
• mchuzi wa soya - 120 ml;
• mafuta ya mboga - 55 ml;
• chumvi kubwa - kuonja;
• vitunguu moto - 2 karafuu;
• pilipili ya ardhi - gramu 5;
• vitunguu - vichwa 4.

Mchakato wa kupikia:

1. Asali inapaswa kuyeyushwa kwanza na kisha kuchanganywa na mchuzi wa soya na chumvi kidogo.
2. Chumvi inaweza kutolewa ikiwa mchuzi una chumvi ya kutosha.
3. Pilipili nyeusi na mafuta ya mboga huongezwa kwenye marinade, kila kitu kimechanganywa tena.
4. Kijani cha kuku hukatwa kwenye cubes kubwa, vitunguu hukatwa kwenye pete za unene wa kati. Inafaa pia kukata pilipili tamu kwenye pete nyembamba. Vitunguu hukatwa na kisu au kung'olewa na vyombo vya habari.
5. Nyama imewekwa kwenye bakuli na mchuzi, imechanganywa vizuri na kuku inaruhusiwa kunywa kwa karibu masaa mawili.

Unaweza pia kuchukua chaguzi zingine za marinades, zinaongeza pure ya kiwi, divai nyekundu na viungo kadhaa. Kwa kebabs ya kuku, kitoweo maalum cha kuku ni bora. Lakini unaweza kutumia viungo vingine vyovyote.