Jinsi ya kutengeneza mayonesi asili ya asili bila kemikali?

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

Mayonnaise ya asili yenye afya inaweza kufanywa nyumbani. Hata mhudumu wa novice atakabiliana na kazi iliyowekwa ya upishi. Kichocheo kilicho na picha ya mayonnaise ya nyumbani itakuruhusu kuelewa jinsi ya kupika bidhaa ya kupendeza hatua kwa hatua na blender. Chaguo la mapishi inayofaa mara nyingi hutegemea sifa za muundo, ambayo inapaswa kuwa na afya, lishe.

Mapishi ya kawaida

Kichocheo kama cha mayonesi na picha kitaelezea hatua kwa hatua jinsi ya kuandaa bidhaa ya kawaida, wakati unadumisha mali zote muhimu.

Viungo:

• Mayai 2;
• Mililita 400 za mafuta ya mboga (alizeti + mzeituni);
• kijiko cha haradali na maji ya limao;
• Bana ya chumvi bahari.

Njia ya kupikia:

1. Hapo awali, mayai 2 huvunjwa kwenye chombo kirefu kutoka kwa blender au kwenye bakuli la mchanganyiko. Piga.
2. Chumvi, maji ya limao, haradali huongezwa kwenye mchanganyiko wa yai. Ikiwa inataka, kiasi cha viungo vilivyoongezwa vinaweza kubadilishwa kulingana na upendeleo wako wa ladha. Piga mayai na viungo vya ziada hadi laini.
3. Sasa mafuta ya alizeti iliyosafishwa huongezwa polepole. Kama matokeo, kioevu kitageuka kuwa emulsion nyeupe-manjano. Mchuzi utaanza kuwa mzito, mweupe. Ikiwa unaongeza mafuta zaidi ya mboga, unaweza kutengeneza mchuzi wa mayonnaise mnene. Inashauriwa kufuatilia uthabiti wa bidhaa. Wanaacha kuongeza mafuta ya mboga, kidogo kabla ya kufikia msimamo unaotarajiwa. Kisha mafuta ya ziada ya bikira hutumiwa, kwani ni mafuta haya ambayo yatatoa ladha nzuri kwa bidhaa.
4. Mwishowe, bidhaa hiyo hakika itaonja. Ikiwa unahisi ladha ya mafuta, unaweza kupunguza bidhaa na maji ya limao, haradali. Ikiwa bidhaa iliyomalizika ni tamu, ongeza sukari. Ikiwa bidhaa hiyo ni ya chumvi, unaweza kuongeza kiasi kidogo cha mafuta. Kazi kuu ni kuzingatia upendeleo wa ladha ya kibinafsi.

Mayonnaise hii ya nyumbani inachukuliwa kuwa moja ya muhimu zaidi na ladha.

Mayonnaise inayotegemea yai ya yai

Bidhaa hii imeandaliwa kwa kutumia viini vya mayai. Inashauriwa kupiga viini na mchanganyiko ili kupata uthabiti wa mayonesi.

Viungo:

• 1 yai ya yai;
• kijiko cha nusu cha haradali;
• Bana ya sukari na chumvi;
• kijiko cha nusu cha maji ya limao asilia;
• Mililita 100 za mafuta.

Njia ya kupikia:

1. Katika hatua ya kwanza kabisa, piga pingu moja ya yai na whisk. Inachapwa na haradali, chumvi, sukari.
2. Mafuta ya mizeituni hutiwa polepole kwenye molekuli inayofanana. Inashauriwa kumwaga mafuta pole pole. Inashauriwa kufuatilia kwa karibu uthabiti wa mayonesi. Bidhaa hiyo itakuwa tayari wakati misa itashika whisk.
3. Mchuzi wa mayonnaise unaweza kufanywa kuwa mwepesi, lakini sio nyeupe. Ili kufanya hivyo, ongeza maji kidogo ya limao, siki ya balsamu au siki ya apple.

Mchuzi huu wa mayonnaise unastahili umakini wa wapenzi wa lishe bora. Bidhaa zilizochaguliwa kwa usahihi zitakuruhusu kuandaa mayonesi yenye afya bora.

Kichocheo kisicho na haradali

Wakati mwingine unaweza kufanya mayonesi bila haradali. Kazi kuu ni kuchagua viungo sahihi na kuzingatia msimamo wa bidhaa.

Viungo:

• Mililita 125 za mafuta;
• 1 yai yai yai au viini 4 vya viini vya mayai;
• kijiko cha siki ya divai au maji ya limao;
• kijiko cha sukari;
• kijiko cha nusu cha chumvi.

Njia ya kupikia:

1. Hapo awali, huchukua sahani za kaure. Nimimina kiini cha yai ndani yake, chumvi. Piga yolk kwa whisk.
2. Kisha wanaendelea kuchochea kila wakati. Ongeza mafuta ya mzeituni hatua kwa hatua (juu ya kijiko). Kila wakati mchanganyiko unapigwa hadi laini. Baada ya misa kuwa nene, ongeza siki au maji ya limao, sukari.
3. Kisha kila kitu kimechochewa kabisa. Mayonnaise hii inaweza kupikwa na mayai ya tombo. Itatokea kuwa muhimu zaidi kuliko hapo awali.

Konda mchuzi wa mayonnaise

Mayonnaise hii imeandaliwa bila mayai. Vyakula vyote vinaruhusiwa kwa kufunga.

Viungo:

• glasi nusu ya maziwa ya soya na mafuta ya mboga;
• kijiko cha sukari, haradali, maji ya limao;
• chumvi kidogo.

Njia ya kupikia:

1. Piga viungo kwenye blender, mixer au whisk. Hapo awali, maziwa yamechanganywa na sukari, chumvi, haradali.
2. Katika hatua inayofuata, mafuta ya mboga huongezwa pole pole.
3. Mwishowe, ongeza matone kadhaa ya maji ya limao.
4. Mayonnaise ya haradali iliyotengenezwa nyumbani inaweza kufanywa kulingana na mapishi. Kama matokeo, mayonesi itakuwa nyembamba na ya kitamu kwa wakati mmoja.

Mchuzi wa mayonnaise ya maziwa

Mayonnaise kama hiyo bila limao na mayai imeandaliwa. Maziwa hubadilisha mayai. Kwa kuongeza, hakuna ladha ya limao, kwa hivyo bidhaa hiyo ni laini na imehifadhiwa kwa muda mrefu.

Mayonnaise na siki na maziwa ni hakika kuongeza kwenye orodha ya vyakula bora vya mboga.

Viungo:

glasi nusu ya maziwa;

• Mililita 150 ya mafuta ya alizeti;
• Gramu 5 za haradali;
• Gramu 10 za sukari iliyokatwa;
• chumvi;
• siki.

Njia ya kupikia:

1. Hapo awali, maziwa safi yamechanganywa na chumvi na sukari hadi itakapofutwa kabisa. Kisha wanaendelea kupiga na kumwaga mafuta.
2. Baada ya kupata mchanganyiko nene ulio sawa, ongeza haradali, siki.
3. Kichocheo hicho rahisi kinaweza kuthaminiwa na mashabiki wa lishe bora.

Vidokezo vya msingi vya kupikia

Mayonnaise inaweza kufanywa kwa mafanikio nyumbani. Jambo muhimu zaidi ni kuzingatia kanuni za msingi za kutengeneza mayonesi:

1. Tumia chakula safi kwenye joto la kawaida kutengeneza mayonesi.
2. Mayonnaise ya manukato hufanywa kwa kutumia unga wa haradali badala ya haradali ya jadi.
3. Mafuta ya zeituni yanaweza kuunganishwa na mafuta ya alizeti ili kupunguza gharama ya bidhaa na kuzuia uchungu usiohitajika.
4. Uzito wa mayonesi inategemea kiasi cha mafuta ya alizeti. Ikiwa bidhaa ni nene sana, unaweza kuongeza maji kidogo ya joto.
5. Mayonnaise inaweza kuhifadhiwa kwa siku 3-5 kwenye jokofu. Kila siku mali ya faida itapotea na ubora wa bidhaa utaharibika. Kwa sababu hii, inashauriwa kutengeneza sehemu ndogo za bidhaa.

Mayonnaise ya kujifanya inaweza kuwa na lishe na afya. Kwa kuongezea, urahisi wa maandalizi utathaminiwa hata na Kompyuta na mama wa nyumbani walio na shughuli nyingi.