Orodha ya maudhui:

Caviar ya uyoga bila kuzaa kwa msimu wa baridi: mapishi ya ladha zaidi
Caviar ya uyoga bila kuzaa kwa msimu wa baridi: mapishi ya ladha zaidi

Video: Caviar ya uyoga bila kuzaa kwa msimu wa baridi: mapishi ya ladha zaidi

Video: Caviar ya uyoga bila kuzaa kwa msimu wa baridi: mapishi ya ladha zaidi
Video: Sorprentende LETONIA: curiosidades, datos, costumbres, gente, lugares 2024, Machi
Anonim

Uyoga hauwezi tu kuwa na chumvi na kung'olewa, hufanya caviar ya uyoga ladha. Tupu kama hiyo inaweza kuhifadhiwa kwa msimu wa baridi bila kuzaa. Wakati huo huo, kuna mapishi tofauti ya kupikia, yote ni rahisi na ya kitamu.

Caviar ya uyoga - mapishi rahisi

Hata mapishi rahisi bila kuzaa itakuruhusu kupata caviar ya uyoga kitamu sana kwa msimu wa baridi. Kwa kupikia, unaweza kutumia uyoga wowote - uliokusanywa msituni au kununuliwa kwenye soko, jambo kuu ni kuwapa usindikaji wa awali.

Image
Image

Viungo:

  • Kilo 2 ya uyoga;
  • Vitunguu 3;
  • Karoti 3;
  • 400 ml ya mafuta ya mboga;
  • 2-2, 5 kijiko. l. chumvi;
  • 1 tsp pilipili nyeusi;
  • 3 tbsp. l. siki (9%).

Maandalizi:

Kata kitunguu kilichosafishwa kwa cubes, ukate karoti na grater iliyosababishwa

Image
Image

Tunaweka sufuria kubwa ya sufuria au sufuria na chini ya moto juu ya moto, mimina glasi ya mafuta, iwashe moto, weka mboga zote mara moja na kaanga hadi laini

Image
Image

Pre-chemsha uyoga kwa dakika 40-60, halafu pitia grinder ya nyama. Tunafanya vivyo hivyo na mboga za kukaanga

Image
Image
  • Tunarudisha misa ya mboga kwenye sufuria, lakini pamoja na uyoga, mimina mafuta iliyobaki, ongeza chumvi na pilipili, changanya vizuri.
  • Tunaweka sufuria na yaliyomo kwenye jiko na kupika caviar juu ya moto mdogo kwa saa.
Image
Image

Mimina siki kwenye caviar iliyomalizika moto, changanya vizuri, weka kwenye mitungi iliyosafishwa na kaza vifuniko vizuri

Image
Image

Ikiwa uyoga sio ubichi wa kwanza, basi inafaa kuinyunyiza katika suluhisho la maji na asidi ya citric (kwa lita 2 za maji - 15 g ya asidi ya citric).

Caviar ya uyoga na mboga

Uyoga huenda vizuri na mboga anuwai, "hupenda" vitunguu sana, kwa hivyo uyoga caviar ni tastier nayo. Kwa caviar, unaweza kutumia sio kofia za uyoga tu, mama wengine wa nyumbani huipika tu kutoka kwa miguu, na kuokota kofia.

Kuvutia! Kichocheo cha maharagwe ya kijani kilichohifadhiwa

Image
Image

Viungo:

  • 1.5 kg ya uyoga;
  • Karoti 300 g;
  • Vitunguu 500 g;
  • Kilo 1 ya nyanya;
  • 3-4 karafuu ya vitunguu;
  • 0.5 tsp pilipili nyeusi;
  • 100-200 ml ya mafuta ya mboga;
  • 2 tbsp. l. siki (9%);
  • Kijiko 1. l. chumvi (na slaidi).

Maandalizi:

Tunatatua uyoga wa misitu, tunawaosha, weka kwenye sufuria, uwajaze na maji safi. Kisha ongeza kijiko cha chumvi na upike kwa dakika 30, usisahau kuondoa povu mara kwa mara

Image
Image
  • Kisha tunamwaga maji, lakini hatuna suuza uyoga wenyewe, vinginevyo watapoteza ladha yao ya uyoga.
  • Pasha mafuta kwenye sufuria, mimina kitunguu kilichokatwa kwenye cubes ndani yake na kaanga hadi iwe wazi.
  • Baada ya dakika kadhaa, kausha vitunguu pamoja na karoti zilizokunwa.
Image
Image
  • Kata nyanya vipande vipande holela na pitia grinder ya nyama.
  • Mimina nyanya zilizokunwa ndani ya sufuria ambayo mboga zilipikwa, chemsha kwa dakika 5-7.
Image
Image
  • Kwa wakati huu, suka uyoga na mboga za kukaanga kwenye grinder ya nyama.
  • Tunatuma uyoga na vitunguu na karoti kwenye sufuria na nyanya, mara moja ongeza kijiko cha chumvi na slaidi, pilipili nyeusi, changanya vizuri na chemsha caviar chini ya kifuniko kwa saa.
Image
Image
  • Ongeza vitunguu iliyokatwa vizuri dakika 15 kabla ya kupika.
  • Dakika moja kabla ya utayari, mimina siki, na weka caviar ya uyoga moja kwa moja moto kwenye mitungi isiyo na kuzaa.
Image
Image

Uyoga wowote unafaa kwa caviar, lakini ni bora kutumia misitu. Na zenye kunukia zaidi, kitamu kitamu kitatokea.

Caviar ya uyoga wa kupendeza kutoka kwa agariki ya asali

Uyoga wa asali ni uyoga maarufu ambao hutumiwa mara nyingi kwa uhifadhi. Wanaweza pia kutumiwa kuandaa caviar ladha kwa msimu wa baridi. Kichocheo ni rahisi tu, bila kuzaa na gharama kubwa.

Viungo:

  • 3, 5-4 kg agarics ya asali;
  • chumvi na pilipili kuonja;
  • 1 tsp hops-suneli;
  • Siagi 150 g;
  • Kitunguu 1;
  • Karoti 2;
  • 1 kichwa cha vitunguu;
  • 1, 5 Sanaa. l.siki.

Maandalizi:

Uyoga wa asali lazima kwanza utatuliwe ili kupalilia vielelezo ambavyo havifai kwa uhifadhi. Baada ya hapo tunawamwaga kwenye sufuria na maji baridi, subiri chemsha, chemsha kwa dakika 5

Image
Image

Tunamwaga maji ya kwanza, suuza uyoga, na upika kwenye maji safi kwa mara ya pili kwa dakika 20

Image
Image
  • Sasa ganda karoti na kitunguu kikubwa, na vitunguu saumu. Tunatuma mboga pamoja na agarics ya asali kwenye grinder ya nyama.
  • Sunguka siagi kwenye sufuria ya kina na kaanga vitunguu na karoti ndani yake kwa dakika 10.
Image
Image
  • Kisha tunatuma uyoga kwenye mboga, changanya na simmer kila kitu pamoja kwa dakika 30.
  • Kisha chumvi na pilipili caviar ili kuonja, ongeza hops za suneli, vitunguu na siki, changanya na simmer kwa dakika 10 zaidi.
Image
Image

Sisi hujaza mitungi isiyo na kuzaa na caviar ya uyoga na kaza vifuniko, ambavyo vinapaswa pia kuchemshwa

Tunatumia siagi ikiwa caviar itasimama kwenye jokofu. Mafuta ya mboga tu yanafaa kuhifadhi kuhifadhi kwenye basement.

Image
Image

Caviar ya uyoga kutoka kwa champignon

Unaweza kuandaa caviar kutoka uyoga wa misitu kwa msimu wa baridi katika vuli, lakini unaweza kupika kutoka kwa champignon wakati wowote. Tunakupa pia kujaribu kichocheo hiki cha kuandaa vitafunio vya uyoga vya kupendeza bila kuzaa.

Viungo:

  • Kilo 1 ya champignon;
  • Karoti 2;
  • Kitunguu 1;
  • chumvi na pilipili kuonja;
  • vitunguu;
  • mafuta ya mboga.

Maandalizi:

  • Chop vitunguu katika cubes ndogo, tuma kwenye sufuria na mafuta moto na suka hadi uwazi.
  • Grate karoti, ziweke kwenye sufuria na vitunguu na kaanga mboga hadi karoti ziwe laini.
Image
Image
  • Chop champonons na sahani nyembamba, uhamishe mboga, kaanga hadi kioevu chote kiwe.
  • Baada ya uyoga na vitunguu na karoti, chumvi, pilipili, koroga na uondoe kwenye moto.
Image
Image

Weka uyoga na mboga kwenye blender, ongeza vitunguu ili kuonja na kukata, lakini sio hadi puree. Caviar ya uyoga iko tayari

Unaweza kutumia champignon za kawaida, lakini za kifalme ni bora, zina ladha ya uyoga na harufu iliyotamkwa zaidi. Unaweza kuwatambua kwa kofia yao ya hudhurungi.

Image
Image

Caviar ya uyoga katika jiko la polepole

Caviar ya uyoga sio kitamu tu, bali pia ni sahani yenye afya, kwa sababu, kama unavyojua, uyoga ni tajiri katika protini na vitu vyenye thamani. Kwa hivyo, mama wengine wa nyumbani huandaa vitafunio vya uyoga kwa msimu wa baridi bila kuzaa kwa mpikaji polepole. Kichocheo kama hicho na njia ya utayarishaji huruhusu uhifadhi bora zaidi wa vitu vyenye thamani.

Viungo:

  • 1, 1 kg ya uyoga;
  • Karoti 2;
  • Vitunguu 3;
  • pilipili nyeusi;
  • pilipili nyeusi za pilipili;
  • mafuta ya mboga;
  • 3 tsp chumvi.
Image
Image

Maandalizi:

  1. Kata vitunguu ndani ya cubes ndogo na upitishe karoti kupitia Turk kubwa.
  2. Tunatatua uyoga, tusafishe, tukate vipande vya kiholela na tukawachemsha kwa dakika 15-20, tuiweke kwenye colander.
  3. Mimina mafuta kwenye bakuli la multicooker, washa "Frying" au "Baking" mode. Weka kitunguu pamoja na karoti, kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.
  4. Baada ya kuchanganya mboga na uyoga wa kuchemsha, kupika kwa dakika 10-15.
  5. Kisha chumvi na pilipili yaliyomo kwenye bakuli, ongeza pilipili, changanya. Tunabadilisha hali ya "Kuzima" na kuanza kipima muda kwa dakika 30.
  6. Baada ya ishara, saga uyoga na mboga kwa kutumia blender ya kuzamisha.
  7. Tunaweka caviar ya uyoga iliyokamilishwa kwenye mitungi isiyo na kuzaa na kusongesha vifuniko.

Kwa kuhifadhi tena, unaweza kuongeza kiini cha siki au siki.

Caviar ya uyoga kutoka uyoga wa porcini

Caviar inaweza kutengenezwa kutoka uyoga wowote, lakini mama wengine wa nyumbani wanaamini kuwa caviar nyeupe ni bora kwa vitafunio kama hivyo. Boletus inachukuliwa kuwa mzuri, mwenye afya, kitamu sana na ya kunukia.

Image
Image

Viungo:

  • Kilo 1 ya uyoga wa porcini;
  • Vitunguu 3;
  • 3 karafuu ya vitunguu;
  • chumvi na pilipili kuonja;
  • mafuta ya mboga.

Maandalizi:

  • Kata boletus iliyotayarishwa vipande vipande holela, kata kitunguu katika pete za robo na ukate laini karafuu za vitunguu zilizosafishwa.
  • Tunatuma uyoga kwenye sufuria kavu na kaanga hadi juisi yote iliyochomwa imevukizwa.
Image
Image
  • Halafu kando, tayari na kuongeza mafuta ya mboga, kaanga vitunguu na vitunguu hadi wazi.
  • Tunabadilisha vitunguu vya kukaanga kwa uyoga, poa kidogo, halafu saga na blender hadi puree au punjepunje, na kuongeza chumvi na pilipili ili kuonja.
Image
Image

Uyoga hauwezi kuwekwa ndani ya maji kwa muda mrefu, kwani huchukua unyevu mwingi. Kisha watalazimika kuoka kwa muda mrefu, ambayo itakuwa na athari mbaya kwa ladha ya bidhaa iliyokamilishwa.

Caviar ya uyoga wa chaza na kuweka nyanya

Uyoga wa chaza ni uyoga, ambayo, kama champignon, inaweza kununuliwa wakati wowote wa mwaka na kupika caviar ya uyoga ladha na laini kutoka kwao.

Kuvutia! Zucchini caviar kwa msimu wa baridi na mayonesi na nyanya

Viungo:

  • Kilo 2 ya uyoga wa chaza;
  • Vitunguu 3;
  • chumvi na pilipili ya ardhi;
  • Mbaazi 3 za viungo vyote;
  • 1 bud ya karafuu;
  • Jani 1 la bay;
  • mafuta ya mboga;
  • Kijiko 1. l. nyanya ya nyanya.

Maandalizi:

  • Kata uyoga wa chaza vipande vipande na chemsha maji ya chumvi kwa dakika 20.
  • Wakati uyoga unachemka, kata vitunguu haraka kwenye cubes na kaanga kwenye mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu.
Image
Image
  • Dakika 5 kabla ya uyoga kuwa tayari, ongeza manukato kwao pamoja na karafuu na majani ya bay, hii itatoa harufu ya kupendeza zaidi kwa caviar iliyokamilishwa.
  • Futa maji kutoka kwenye uyoga wa chaza ya kuchemsha, wape muda kidogo wa kupoa na kuipotosha kwenye grinder ya nyama na wavu kubwa.
Image
Image
  • Ongeza nyanya ya nyanya kwenye misa ya uyoga, weka vitunguu vilivyopikwa zaidi, mimina mafuta kidogo, changanya na urudi kwenye moto.
  • Kupika caviar na kuchochea mara kwa mara kwa dakika 15, ongeza chumvi na pilipili ili kuonja dakika 5 kabla ya kupika.
Image
Image

Sisi hujaza mitungi isiyo na kuzaa na kivutio cha uyoga moto na kaza vifuniko

Katika uyoga wa chaza, ni muhimu kukata mguu mnene, ni ngumu sana na utahisi kwenye caviar iliyokamilishwa.

Image
Image

Caviar ya uyoga kutoka uyoga kavu

Ikiwa haukufanikiwa kukusanya uyoga wa misitu, basi haupaswi kuwa na wasiwasi, kwa sababu caviar ya uyoga kitamu na yenye kunukia inaweza kutayarishwa kutoka kwa matunda yaliyokaushwa.

Image
Image

Viungo:

  • uyoga kavu;
  • Kitunguu 1;
  • chumvi na pilipili kuonja;
  • mafuta ya mboga.

Maandalizi:

  1. Mimina uyoga kavu kwenye bakuli la kina, jaza maji baridi na uondoke kwa nusu saa.
  2. Kisha tunamwaga maji, safisha uyoga uliowekwa ndani, weka kwenye sufuria na maji safi na upike kwa nusu saa.
  3. Kisha tunamwaga maji tena, mimina uyoga safi na upike kwa saa moja.
  4. Pindisha uyoga pamoja na vitunguu vilivyochapwa kwenye grinder ya nyama.
  5. Chumvi misa ya uyoga ili kuonja, pilipili ikiwa inataka, mimina kwenye mafuta na uchanganya. Caviar tayari inaweza kutumiwa au kupikwa kidogo na kuvingirishwa kwenye mitungi iliyosafishwa.
Image
Image

Ikiwa uyoga kavu sio mzuri, basi mchuzi wa kwanza lazima mchanga, vinginevyo caviar itaonja uchungu. Ikiwa ni uyoga wa porcini, basi loweka tu kisha upike kwa saa moja.

Caviar ya uyoga inaweza kutayarishwa kutoka uyoga wa misitu kwa msimu wa baridi. Unaweza kupika vitafunio vitamu kutoka kwa matunda yaliyokaushwa, uyoga na uyoga wa chaza mwaka mzima. Kila kichocheo kilichopendekezwa ni rahisi sana, na caviar inageuka kuwa yenye harufu nzuri na ya kupendeza sana. Inaweza kuenezwa kwenye mkate, kupikwa nayo, au kutumiwa kama kujaza kwa mikate na mikate.

Ilipendekeza: