Chakula cha Samurai

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

Sehemu kuu ya vyakula vya Kijapani imekuwa na inabaki mchele. Wajapani hula mchele mara mbili hadi tatu kwa siku na, kama sheria, bila kitoweo, sehemu hizo kijadi ni ndogo. Wakati huo huo, wanaamini kabisa kwamba mchele huhifadhi afya. Kwa kweli, kulingana na takwimu, watu wa Japani wanakabiliwa na magonjwa ya moyo na mishipa mara chache kuliko wakazi wa nchi za Magharibi.

Sehemu mchele ina asidi 8 muhimu za amino ambazo zinahitajika kwa mwili wa binadamu kuunda seli mpya. Nafaka za mchele ni protini 7-8%. Mchele, tofauti na nafaka zingine, hauna gluten, protini ya mmea ambayo husababisha athari ya mzio kwa watu wengine. Mchele hauna chumvi yoyote, kwa hivyo inashauriwa kwa watu walio na magonjwa ya moyo na mishipa na figo, na pia wale wanaotafuta kupoteza uzito kupita kiasi.

Mchele una potasiamu nyingi. Potasiamu ni jambo muhimu sana kwa watu wanaougua magonjwa ya mfumo wa moyo. Mchele pia una fosforasi, zinki, chuma, kalsiamu na iodini. Mchele ni chanzo muhimu cha vitamini B, ambayo husaidia kuimarisha mfumo wa neva na kuwa na athari nzuri sana kwa hali ya ngozi, nywele na kucha.

V dagaa ina kiasi kikubwa cha iodini na fosforasi, na mchele una vitamini B, ambazo ni muhimu kwa ukuzaji wa mfumo wa neva. Hakuna upungufu wa iodini, ambayo inamaanisha kuwa tezi ya tezi inafanya kazi kwa usahihi, ambayo, kwa upande wake, huongeza uwezo wa akili wa watoto.

Wajapani hula samaki wengi wa baharini, ambayo ina asidi ya mafuta isiyo na asidi ya eicosapentaenoic. Inashusha cholesterol ya damu, i.e. inazuia ukuaji wa atherosclerosis. Asidi hii huunda kikundi cha vitu vinavyoitwa eicosanoids, ambayo hupunguza kuganda kwa damu (ambayo ni kuzuia thrombophlebitis), kupanua mishipa ya damu (ambayo husaidia kupunguza shinikizo la damu), kupanua bronchi (ambayo ni kuzuia bronchospasm).

Kwa kuongezea, hatari ya ugonjwa wa moyo kwa wanawake ambao hula samaki angalau mara mbili kwa wiki imepunguzwa sana. Uchunguzi unaonyesha kuwa kula samaki mara 2-4 kwa wiki hupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo kwa 30%, na mara 5 au zaidi kwa 34%.

Pia, matumizi ya samaki mara kwa mara husababisha kupunguzwa kwa 48% katika hatari ya shambulio la moyo kwa wanawake.

Mackerel, lax na sardini ni muhimu sana.

Samaki na dagaa zingine huko Japani hazijakaangwa, kawaida hukaangwa kidogo, kukaangwa, kukaushwa au kutumiwa karibu mbichi, ambayo hukuruhusu kuhifadhi vitu vyote vya thamani.

Matumizi pana maharagwe ya soya - sifa tofauti ya vyakula vya Kijapani. Ina athari za kupambana na saratani. Ni tajiri sana katika protini ya mboga, yaliyomo ambayo katika unga wa soya huzidi 50%, na katika mkusanyiko wa soya hufikia 70%. Mafuta ya soya ni pamoja na vifaa - lecithini na choline, vitamini B na E, jumla na vijidudu na vitu vingine kadhaa. Lecithin ni phospholipid ambayo ina jukumu muhimu sana katika utendaji wa utando wa seli. Inaongeza maisha ya seli na huilinda kutokana na athari mbaya. Uwepo wa lecithin, ambayo inachukua sehemu muhimu katika umetaboli wa mafuta na cholesterol mwilini, hupunguza mkusanyiko wa mafuta kwenye ini na inakuza mwako, hupunguza usanisi wa cholesterol, inadhibiti kimetaboliki sahihi na ngozi ya mafuta, na ina athari ya choleretic.

Soy ni muhimu sana katika lishe ya watu wanaougua mzio wa chakula kwa protini za wanyama na, haswa, kutovumiliana kwa maziwa, watu wanaougua magonjwa ya moyo na mishipa, ni tiba ya lishe kwa wagonjwa wa kisukari na inapaswa kujumuishwa katika lishe ya watu wanene, na inapaswa pia kutumika sana katika kuzuia magonjwa haya ya kawaida katika jamii ya kisasa.

Kijapani hunywa tu chai ya kijani … Sisi katika Urusi kawaida huwa hatunywi chai ya kijani kibichi, na ikiwa tunakunywa, tunakunywa vibaya. Wakati huo huo, mali yake ya uponyaji wa asili imepotea. Inapotengenezwa kama nyeusi ya kawaida, inageuka kuwa kali sana kwa sababu ya tanini nyingi, dutu iliyo na ladha kali. Katika chai ya kawaida, huondolewa kwa kutumia teknolojia maalum. Chai nyeusi kila wakati hupatikana kutoka kwa chai ya kijani kibichi, tu inasindika kwa njia maalum. Dutu hatari hutolewa kutoka kwake, na wakati mwingine kafeini kwa madhumuni ya matibabu.

Ujanja wa kutengeneza pombe ni kama ifuatavyo. Maji ya kuchemsha kwa chai inapaswa kuwasiliana na majani yaliyoangamizwa kwa sekunde zaidi ya 20. Baada ya hapo, vitu vyenye madhara vitaingia kwenye suluhisho, ambayo, zaidi ya hayo, haifurahishi kwa ladha. Tumia maji safi kabisa: haya ni maji yaliyopitishwa kwenye kichujio kizuri, kilichokaa kwa siku moja, na kutikiswa, baada ya kufungia kwenye jokofu.

Mbinu ya kulehemu:

1. Tunachukua teapot na spout na chombo cha lita.

2. Tunachukua chai ya kijani (kijiko 1 kwenye glasi ya maji), weka kwenye aaaa.

3. Mimina maji ya moto juu ya chai. Unahitaji kuwa na wakati wa kufanya hivyo kwa sekunde 10.

4. Mara moja anza kumwaga kupitia spout kwenye chombo cha pili. Ifanye kwa sekunde 10 zijazo!

Wakati wa kuwasiliana na chai na maji yanayochemka sio zaidi ya sekunde 20, na chai ya dawa iko tayari. Chai hupata rangi ya kahawia tajiri na harufu ya kupendeza! Chai kama hiyo haikunywa na sukari, ili usipotoshe bouquet yenye kunukia. Hii ni njia ya bei nafuu kabisa ya kuzuia sio saratani tu, bali pia magonjwa mengine mengi.

Chai ya kijani inaambatana na chakula cha jioni zote za Kijapani. Kila mtu anajua kuwa muda wa kuishi nchini Japani ndio wa juu zaidi. Kwa nini? Yote ni juu ya utamaduni wa chakula.

Mwani ni maarufu sana kwa kuandaa sahani anuwai. Mwani una idadi kubwa ya madini. Mwani uliokaushwa ni mbadala mzuri wa chumvi. Inapendeza tu kwa "chumvi" sahani zilizopangwa tayari kwa njia hii - vinginevyo vitu vyenye faida vilivyomo kwenye mwani huharibiwa na joto la juu.

Sehemu za lazima za chakula cha Kijapani ni mboga … Wapo kwenye sahani sio tu katika aina zote zinazowezekana, rangi na ladha, lakini pia kwa sababu za kupendeza. Aina kadhaa za vitunguu hutumiwa, karoti, matango, kabichi, lettuce, horseradish, mianzi, lotus, viazi vitamu, radishes, radishes.

Katika kupikia Kijapani, uyoga uliopandwa sana hutumiwa sana, kwa mfano, shiitake … Kwa sababu ya mali yao ya uponyaji, hutumiwa sana katika dawa za kiasili kutibu magonjwa ya moyo, shinikizo la damu, mafua, kama dawa dhidi ya kunona sana na kuzeeka, kurekebisha utendaji wa kijinsia, kuna matarajio mazuri ya kuzitumia kama wakala wa kuzuia saratani, kama vile vile dhidi ya virusi vya UKIMWI. Wajapani huita uyoga huu kama dawa ya maisha.

Tambi kutoka unga wa buckwheat inaitwa soba. Wajapani wamekuwa wakila kwa zaidi ya miaka 400. Kiasi cha protini ndani yake ni sawa na samaki. Pamoja, buckwheat inazuia shinikizo la damu na husaidia kupunguza viwango vya cholesterol.

Tofauti na vyakula vya Kirusi vilivyo na saizi nzuri ya sehemu, sehemu zote za sahani za Kijapani zina mita ili kuzuia shibe. Wajapani wanapendelea kutunga chakula kutoka kwa idadi kubwa ya sahani ndogo za ladha tofauti. Chakula cha Japani cha wakubwa kilikuwa na mabadiliko 15-20 ya sahani ndogo.