Jinsi ya kupika uyoga wa Valui

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-12 17:49

Uyoga wa Valui hutoka kwa familia ya russula na ni sawa nao kwa sura, kama inavyoonekana kwenye picha na katika maelezo. Haizingatiwi kuwa na sumu, lakini kwa kweli sio ya uyoga wa chakula. Yote inategemea tu jinsi ya kupika.

Maelezo ya uyoga

Familia hii ina kofia pana sana, inayofikia urefu wa 5 cm na hadi 14 cm, ya rangi ya hudhurungi (cream) ya kivuli na unyogovu katikati. Laini kwa kugusa, uyoga wa Valui wenye semicircular mara nyingi huitwa "russula yenye harufu mbaya" au "ujinga" kwa sababu ya uso wa nata wa kofia iliyoingia ndani kidogo.

Mguu wa "ng'ombe" mchanga wa uyoga (jina lingine la kawaida) ni nyepesi na mnene sana, wakati wa zamani ni giza na huru, na utupu ndani. Ikiwa unatazama kwa karibu picha na ujifunze kwa uangalifu maelezo, hayawezi kuchanganyikiwa na uyoga mwingine.

Jambo ni kwamba kioevu cha manjano hukusanyika kwenye sahani zake, ambazo, wakati kavu, hufunika uyoga na matangazo ya hudhurungi, kahawia na nyeusi. Kwa hili, pia alipokea jina "plakun".

Kuvutia! Kichocheo cha matango ya makopo yenye kupendeza zaidi ya crispy

Uyoga wa Valui hauwezi kuchanganyikiwa na nyingine yoyote, kwa sababu harufu yake ya uwongo mara mbili tu ni kali sana ya farasi na badala ya unyogovu katikati ya kofia ina mirija. Valui hukua kutoka Julai hadi Oktoba chini ya conifers na birches mahali ambapo unyevu mwingi unakusanyika na kuna unyevu.

Makala ya maandalizi kabla ya matumizi

Uyoga wa Valui ni chakula, lakini haipendekezi kwa matumizi. Katika vitabu vya wachumaji wa uyoga, ambapo picha zinawasilishwa kwa maelezo ya kina ya uyoga huu na vidokezo juu ya jinsi ya kupika, inaonyeshwa kuwa Valui ni wa jamii ya tatu inayoweza kula. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba haina ladha nzuri.

Valui pia ni moja ya uyoga unaopendwa na slugs, mara nyingi hupigwa nao, kwa hivyo unahitaji kuchunguza miguu yao kwa uangalifu kabla ya kuiweka kwenye begi. Kwa kuongezea, ina sumu ambayo inaweza kuumiza mwili ikiwa mtu ana magonjwa sugu ya mfumo wa mmeng'enyo na ini.

Kwa hivyo, inahitajika kuishughulikia kwa usindikaji makini kabla ya matumizi:

• loweka uyoga kwenye maji yenye chumvi kwa masaa 2, na kisha uondoe ngozi kwenye kofia, vinginevyo watalahia uchungu;
• jaza maji na uache uchungu kwa siku tatu, ukibadilisha kioevu mara mbili kwa siku na suuza uyoga chini ya maji ya bomba.

Kwa hivyo, tunaondoa harufu mbaya na uchungu uliokusanywa ndani, na kuwaandaa kwa kupikia zaidi ikiwa utawahudumia mezani kwa chakula cha jioni. Wakati ni muhimu kuwaandaa kwa chumvi, tunatoboa kofia na kisu na chemsha kwa saa. Sisi suuza chini ya bomba na upika kulingana na mapishi au kufungia. Valui haifai kwa kukausha kwa msimu wa baridi.

Kuosha uyoga wa thamani

Ikiwa kwa mara ya kwanza umeweza kukusanya idadi kubwa ya uyoga wa Valui, lakini haujui jinsi ya kupika kwa msimu wa baridi, tumia maelezo ya mapishi na hatua ya picha kwa hatua. Tunahesabu idadi ya chumvi peke yetu kulingana na uzito wa "nyama ya msitu".

Viungo:

• uyoga - kilo 2.5;
• chumvi - 100 g;
• jani la bay - pcs 4-5.;
• wiki ya parsley - matawi 10.

Maandalizi:

Mimina uyoga ulioshwa (baada ya kuondoa ngozi kwenye kofia) na maji baridi na loweka kwa siku. Tunaiweka kwenye chumba baridi na kubadilisha maji mara mbili. Ikiwa bonde litasimama jikoni, kisha loweka kwa siku tatu, badilisha maji hadi mara 8 (wakati povu inapojitokeza juu)

Tunatupa kwenye colander na kuhamisha kwenye sufuria na maji ya moto. Kupika kwa dakika 20 kwa joto la juu, mara kwa mara ukiondoa povu

Futa maji na weka uyoga kwenye kitambaa safi cha jikoni ili ukauke. l. chumvi. Tunarudia mpangilio katika tabaka

Tunakanyaga kipande cha kazi, kueneza jani la bay na wiki iliyokatwa juu

Tunaweka sahani na mzigo juu. Tunaondoka kwa siku 15-20. Wakati huu, chumvi itachukua mabaki ya uchungu kutoka kwa uyoga, na watakuwa tayari kutumika

Weka kachumbari zilizomalizika kwenye sahani, nyunyiza mimea na vitunguu, iliyokatwa kwa pete za nusu, mimina na mafuta. Inageuka nzuri na kitamu.

Jaza na funga katika benki

Ili uyoga wa Valui asionje uchungu na kuondoa sumu yote, fuata kwa uangalifu mapendekezo na picha na maelezo ya jinsi ya kupika kwa usahihi.

Viungo:

• uyoga wa valuei - kilo 3;
• chumvi - 100 g;
• jani la bay - pcs 5.;
• karafuu - pcs 3.;
• allspice (mbaazi) - pcs 3.

Maandalizi:

Loweka uyoga kwenye maji ya barafu kwa siku tatu. Tunabadilisha maji kama fomu ya povu juu ya uso, tukimimina chini ya bomba na kumwaga maji safi. Ni kupitia kwake uchungu hutoka

Kabla ya kuweka chumvi, futa kioevu na suuza tena kwenye maji baridi yanayotiririka

Sisi huhamisha uyoga kwenye sufuria kubwa na kujaza maji safi yaliyochujwa ili iweze kuifunika kidogo. Nyunyiza tbsp 2-3. l. chumvi

Kuleta kwa chemsha na uondoe povu na kijiko kilichopangwa. Kupika kwa dakika 20

Tunatupa kwenye colander na suuza na maji baridi

Hamisha kwenye sufuria na ujaze maji ya bomba. Chumvi na kuongeza viungo. Tunachemsha kwa dakika 20. Ondoa uyoga kutoka kwenye brine na uache kupoa

Tunatengeneza makopo na kuandaa kofia za nylon au screw

Sisi hueneza uyoga kwenye chombo na kuijaza na brine ya joto kwa ukingo. Tunafunga na kuhifadhi kwenye chumba cha kulala

Kuvutia! Caviar ya uyoga kutoka uyoga wa kuchemsha

Kabla ya kutumikia, changanya mafuta iliyosafishwa na vitunguu iliyokatwa, ongeza viungo kwake na ujaze na uyoga.

Saladi ya viazi na Valuy

Ikiwa haujui jinsi nyingine ya kupika uyoga wa Valui, jaribu kutengeneza saladi kulingana na mapishi ya picha, ambapo kuna maelezo kamili hatua kwa hatua.

Viungo:

• uyoga wenye chumvi - 200 g;
• viazi - pcs 4.;
• vitunguu - 1 pc.;
• mayonnaise - vijiko 2-3

Maandalizi:

Chemsha viazi kwenye ngozi zao na ukate kwenye cubes kubwa

Chambua kitunguu na ukikate kwa pete za nusu

Sisi huweka uyoga kwenye sahani tofauti tu baada ya siku zaidi ya 40 kupita tangu chumvi. Kata vipande vidogo au ongeza kamili

Tunaweka kila kitu kwenye bakuli la saladi, msimu na mayonesi na changanya

Chaguo la pili kwa mavazi inayofaa ni mafuta ya alizeti yaliyopigwa na baridi, cream ya sour au mtindi wa asili. Mwisho utatoa uchungu kidogo kwa sababu ya uyoga wenye chumvi.