Kichocheo cha keki ya kupendeza ya Kiev kulingana na GOST

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

• Jamii:

  mkate

• Wakati wa kupika:

  Saa 1

Viungo

• unga
• sukari
• mayai
• korosho
• sukari ya vanilla
• maziwa
• kakao
• konjak

Keki ya Kievsky ni dessert maarufu ambayo mama wengi wa nyumbani hujaribu kurudia nyumbani. Tutakuambia hatua kwa hatua jinsi ya kupika keki kama hiyo kulingana na GOST, tutashiriki siri za kichocheo na picha na maelezo ya kina.

Keki "Kievsky" - kichocheo kulingana na GOST

Kwa wengi, keki ya Kiev ni mfano wa wakati mzuri zaidi wa utoto. Shukrani kwake, hata kunywa chai ya kawaida hubadilika kuwa karamu halisi. Tunashauri kujaribu kurudisha kito kama hicho nyumbani kulingana na mapishi ya hatua kwa hatua na picha. Hivi ndivyo wapishi wa keki ya Soviet walioka dessert kulingana na GOST.

Viungo vya keki:

• Wazungu 6 wa yai;
• Sukari 225 (+50 g);
• 50 g unga;
• 175 g korosho;
• 1 tsp sukari ya vanilla.

Kwa cream:

• Siagi 275 g;
• Viini vya mayai 6;
• 150 g sukari;
• 175 ml ya maziwa;
• Kakao 10;
• 1 tsp sukari ya vanilla;
• Kijiko 1. l. konjak.

Maandalizi:

Kwanza, tunatenganisha viini kutoka kwa wazungu. Tunaweka viini kwenye jokofu, zitahitajika kwa cream. Lakini tutachemsha squirrels, na kwa hili tunawafunika na filamu na kuwaacha joto kutoka masaa 12 hadi siku

Sasa tunakausha korosho kwa dakika 10-15 kwa joto la 150 ° C

Kutumia blender, kata karanga ndani ya makombo yenye makapi mafupi au kwa kisu

Katika chombo cha kawaida, changanya makombo ya nati na sukari nyingi na unga uliosafishwa. Koroga viungo kavu hadi laini

Mimina protini zilizochacha kwenye bakuli na anza kupiga kwa kasi ndogo. Kisha kuongeza sukari (50 g) kwa hatua mbili, na kisha sukari ya vanilla

Mara tu meringue inakuwa laini, yenye kung'aa, na whisk inacha alama tofauti juu ya uso, zima mzani, na mimina viungo vikavu ndani ya wazungu wa yai waliopigwa katika kupita tatu. Kwa upole, na harakati kutoka chini hadi juu, changanya hadi laini

• Tunaweka pete mbili na kipenyo cha cm 18 kwenye karatasi ya kuoka na ngozi - keki kuu zitaoka ndani yao. Na pia tunaweka pete ya kipenyo kidogo, tutaoka keki ndani yake, kisha tukayasagie kuwa makombo ya kunyunyiza keki.
• Tunatuma 2/3 ya unga ndani ya pete ndogo, na ugawanye iliyobaki kwa nusu kati ya pete zingine mbili.

• Sambaza unga sawasawa ndani ya pete na uweke sumu kwenye oveni iliyowaka moto hadi 150 ° C, moto ambao hupunguzwa mara moja hadi 120 ° C. Tunakausha mikate kwa masaa 2-2, 5 (wakati halisi inategemea nguvu ya oveni).
• Baada ya kutoa keki, wape muda kidogo wa kupoa, na kisha uwaondoe kwenye ukungu. Mara moja tunageuza keki ndogo kuwa makombo, weka keki kuu kwenye waya na tuwaache kwa masaa 12.

• Kwa cream, mimina maziwa kwenye sufuria, ongeza sukari na chemsha juu ya moto wa kati.
• Katika chombo tofauti, changanya viini vizuri na mimina maziwa moto ndani yao kwenye mkondo mwembamba.

• Tunarudisha mchanganyiko kwenye sufuria, kuiweka kwenye moto tena na, kwa kuchochea kwa nguvu, uilete ili unene.
• Mimina kwenye chombo kingine, funika na karatasi na uache kupoa kwenye joto la kawaida.
• Nyeupe na kupigwa hadi siagi laini laini na sukari ya vanilla.

• Bila kukatiza kuchapwa, ongeza msingi wa custard katika sehemu ndogo kwa siagi iliyopigwa.
• Mara moja weka kirimu kidogo (kama vijiko 2) kwa mapambo.

Gawanya cream iliyobaki kwa nusu. Ongeza konjak kwa sehemu moja, na chaga kakao kwa nyingine na koroga

• Kuweka keki pamoja: weka kiasi kidogo cha cream kwenye substrate ili dessert isiingie. Tunaweka keki ya kwanza na upande laini chini, weka pete karibu na usambaze cream na konjak.
• Kisha tunaweka keki ya pili na upande laini juu, bonyeza kidogo na kuiweka kwenye jokofu kwa saa 1.
• Baada ya kuondoa pete, funika uso na pande za keki na cream ambayo kakao iliongezwa.

Sasa nyunyiza pande na makombo, na juu ya uso wa keki, ukitumia begi la keki, chora matundu kutoka kwa cream nyeupe iliyobaki

Ikiwa inataka, pamba dessert na waridi za waffle

Ikiwa hakuna wakati wa kuchachusha wazungu wa yai, basi upike kutoka kwa mayai ambayo ni ya zamani nyumbani, lakini sio kutoka kwa safi. Katika mapishi ya hatua kwa hatua na picha kulingana na GOST, "keki ya Kiev" imeandaliwa na korosho, lakini ikiwa unataka, unaweza kutumia karanga yoyote.

Keki ya Kiev - mapishi rahisi

Sio rahisi kupika keki ya Kievsky nyumbani - inachukua muda na uvumilivu. Lakini leo kuna mapishi rahisi ya hatua kwa hatua na picha ambazo zitakuruhusu kufurahiya dessert tamu.

Viungo vya unga:

• 400 g unga;
• 250 g siagi;
• 150 g sukari;
• chumvi kidogo;
• 2 tsp poda ya kuoka;
• Viini vya mayai 3;
• 3 tbsp. l. krimu iliyoganda;
• Vikombe 3 walnuts.

Kwa meringue:

• Wazungu 3 wa yai;
• 200 g ya sukari.

Kwa cream:

• Kijiko 1 cha maziwa yaliyopikwa;
• 200 g siagi.

Maandalizi:

• Ongeza sukari, chumvi na unga wa kuoka kwa unga uliochujwa. Tunachanganya kila kitu.
• Kata siagi baridi kwenye cubes, tuma kwa unga, koroga kutengeneza makombo ya unga.

Tenga wazungu kutoka kwenye viini. Tunaweka kando wazungu kwa sasa, na tuma viini kwenye makombo ya unga. Kanda unga na kuiweka kwenye jokofu kwa muda

Mimina protini ndani ya bakuli na mimina sukari, piga hadi misa yenye unene ambayo haitatoka kwa corollas

Gawanya unga uliopozwa katika sehemu tatu sawa

Pindua karatasi ya kuoka, uifunike kwa ngozi, weka kipande cha unga na ukisonge kwa safu nyembamba. Tunaoka keki kwa dakika 7-8 kwa joto la 190 ° C

Pia tunatoa vipande viwili vilivyobaki vya unga kwenye safu, funika uso na misa ya protini na uinyunyiza karanga. Tunaoka mikate kwa muda wa dakika 12-15, halafu poa kabisa

Kwa cream, whisk siagi laini, na mara tu inapogeuka nyeupe, ongeza maziwa yaliyopikwa na kuchemsha na koroga hadi misa inayofanana itengenezwe

• Kuweka keki pamoja: funika keki ya kwanza na meringue na karanga na cream.
• Sasa tunaweka keki ya pili juu na pia kuipaka na cream.

Weka keki ya tatu bila meringue, mafuta na cream na weka dessert kwenye jokofu kwa masaa 3

Mara tu keki imejaa vizuri, tunatoa, tukata pande zisizo sawa na kupamba kama inavyotakiwa. Kwa mfano, unaweza kuinyunyiza na chokoleti za chokoleti.

Keki "Kievsky" kwa njia mpya

Leo, mama wa nyumbani wa kisasa, kulingana na kichocheo cha "keki ya Kiev" kulingana na GOST, huunda matoleo yao ya kutengeneza dessert maarufu nyumbani. Tunatoa moja ya chaguzi hizi kwa hatua na picha, ambayo itakuruhusu kutathmini keki kwa njia mpya.

Viungo:

• 200 ml ya wazungu wa yai;
• 45 g unga;
• Karanga 180 g;
• 40 g sukari;
• Sukari 180 g;
• chumvi kidogo;
• vanillin.

Kwa cream:

• 150 ml ya maziwa;
• Yai 1;
• 150 g sukari;
• 250 g siagi;
• chumvi kidogo;
• 2 tbsp. l. konjak;
• vanillin.

Maandalizi:

Sio lazima kuchacha wazungu wa yai wakati wa mchana. Tunawaacha tu kwenye joto la kawaida kwa masaa 3, halafu na kuongeza chumvi, tuwapige kwenye povu mnene

• Kaanga karanga kwenye sufuria kavu ya kukaanga, saga, lakini sio laini sana. Changanya karanga na sukari (150 g) na unga.
• Mimina sukari (40 g) ndani ya wazungu waliopigwa na chumvi na endelea kupiga kwa dakika nyingine 7-8. Pia ongeza sukari ya vanilla au vanilla katika hatua hii.

Tutaoka keki kwenye ngozi. Ili kufanya hivyo, chora miduara kwenye karatasi ukitumia chini kutoka kwa fomu iliyogawanyika ili athari yao ionyeshwe upande wa nyuma

• Tunachanganya misa ya protini katika kupita 2-3 na mchanganyiko wa unga wa lishe.
• Hamisha unga unaosababishwa kwenye mfuko wa keki na uweke kwenye ngozi. Tunatuma kwenye oveni kwa saa 1, 5, joto - 150 ° С.
• Tunaoka keki nne, halafu wape wakati wa kupoa kabisa, lakini ni bora kuziacha kwa angalau masaa 12.

• Ili kutengeneza keki sawasawa kabisa, kata mikate na pete ya kuhudumia na ukate mabaki kwenye makombo.
• Kwa cream kwenye sufuria, changanya yai na sukari na vanilla, kisha mimina kwenye maziwa.

• Koroga kila kitu vizuri tena na uweke moto, upike hadi unene.
• Baridi msingi wa custard kabisa, halafu piga na siagi na konjak.
• Tunaacha cream kidogo kwa mapambo, kuhamisha sehemu nyingine kwenye mfuko wa keki.
• Omba cream kwa kila keki na kukusanya keki kabisa.

Funika ukoko wa mwisho na pande za dessert na cream. Ongeza kakao kwenye cream iliyosalia hapo awali na koroga. Nyunyiza kingo za keki na makombo, chora matundu na chokoleti iliyoyeyuka juu ya uso, na fanya mpaka mzuri kutoka kwa cream. Kabla ya kutumikia, tunatuma keki kwenye jokofu kwa masaa 5-6

Keki "Kievsky" - kichocheo bila kuoka

Ikiwa kuna hamu na wakati, keki ya Kievsky inaweza kuoka kwa mujibu wa GOST, lakini leo kuna chaguzi rahisi zaidi za kutengeneza dessert. Kama mapishi ya hatua kwa hatua bila kuoka. Keki inageuka kuwa ya kitamu na nzuri kama kwenye picha, na kuipika nyumbani hauitaji bidii na wakati.

Viungo:

• 80 g meringue;
• 160 g ya walnuts;
• 100 g ya chokoleti nyeusi;
• 50 g siagi.

Kwa cream:

• 200 g siagi;
• 200 g ya maziwa yaliyopikwa ya kuchemsha;
• 30 g kakao.

Maandalizi:

1. Kusaga walnuts au karanga zingine na mimina kwenye bakuli.
2. Tunatuma meringue kwa karanga, ambazo tunavunja vipande vidogo.
3. Weka vipande vya chokoleti kwa siagi, kuyeyuka kwenye microwave au kwenye umwagaji wa maji. Koroga hadi laini.
4. Mimina mchanganyiko wa chokoleti juu ya karanga na meringue, changanya kwa upole.
5. Safu iko tayari, endelea kwa cream. Ili kufanya hivyo, weka siagi laini kwenye bakuli na piga kwa kasi ya juu kwa dakika 3-4.
6. Ongeza maziwa yaliyofupishwa kwa hatua tatu, koroga hadi laini.
7. Pepeta kakao ndani ya cream na changanya kila kitu tena.
8. Lubika sahani na kiasi kidogo cha cream, weka pete ya kuhudumia na mimina theluthi moja ya safu kwenye safu moja.
9. Ifuatayo, weka sehemu ya tatu ya cream, usawazishe na bonyeza kidogo ili cream iingie kwenye batili ya mwingiliano.
10. Kwa hivyo, tunatengeneza tabaka mbili zaidi kutoka kwa mwingiliano na cream. Safu ya mwisho ya cream inaweza kupambwa na kilele.
11. Funika keki na foil na uweke kwenye jokofu kwa masaa 1-2 ili cream iwe ngumu.
12. Baada ya kuchukua dessert iliyomalizika, toa pete na kuitumikia kwenye meza. Ikiwa keki imekuwa kwenye jokofu kwa muda mrefu, basi iwe imesimama kwa dakika 5-10 kwenye joto la kawaida kabla ya kutumikia.

Kuandaa "keki ya Kiev" nyumbani kulingana na GOST sio ngumu sana, haswa ikiwa unataka kufurahisha wapendwa wako au wageni na dessert tamu. Jambo kuu kwa mapishi ya hatua kwa hatua na picha ni kutumia unga na yaliyomo chini ya gluten. Ikiwa hakuna unga kama huo, basi unaweza kutumia wanga ya viazi, ambayo keki hupatikana sawa na katika viwanda vya confectionery.