Kichocheo cha keki ya Pasaka ya Alexandria na maziwa yaliyokaangwa

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-12 17:49

• Jamii:

  mkate

• Wakati wa kupika:

  Saa 1

Viungo

• maziwa
• mayai
• siagi
• chachu
• sukari
• unga
• konjak
• sukari ya vanilla
• zabibu
• chumvi

Mayai yaliyopakwa rangi na keki ni chipsi kuu cha meza ya sherehe kwa likizo mkali ya chemchemi. Kwa miaka mingi, bibi zetu walioka keki ya Alexandria na maziwa yaliyokaangwa. Kuoka hatua kwa hatua na picha ina ladha nzuri na harufu.

Chaguo rahisi

Kutoka kwa kawaida ya bidhaa, mikate 4-5 hupatikana. Kwa hivyo, unaweza kurekebisha kiasi juu au chini kwa hiari yako.

Viungo vya unga:

• maziwa yaliyokaangwa - 1 l;
• mchanga wa sukari - kilo 1;
• siagi - 500 g;
• mayai ya kuku - pcs 10.;
• viini - pcs 3.;
• chachu (safi) - 150 g.

Kwa mtihani:

• unga wa ngano - kilo 2;
• cognac (inaweza kubadilishwa na ramu) - 2 tbsp. l.;
• sukari ya vanilla - mifuko 3;
• zabibu - 200 g;
• chumvi - 1 tsp

Maandalizi:

• Kwa urahisi, tunaandaa bidhaa zote mapema ili ziwe karibu. Tunaanza na maziwa - joto hadi 30 ° C, futa chachu ndani yake.
• Katika bakuli, piga mayai 7 na viini 3, ongeza siagi, ukate vipande vidogo, sawa. Tunaanzisha mchanganyiko wa sukari na chachu ya maziwa.

• Changanya kidogo. Funika bakuli na filamu ya chakula, ondoka mezani usiku kucha.
• Asubuhi tunarudi kwenye utayarishaji wa unga. Weka zabibu ndani ya unga uliofanana (ikiwa unataka, unaweza kuongeza matunda yaliyopangwa), mimina pombe, chumvi, ongeza sukari ya vanilla.

Pepeta unga moja kwa moja kwenye unga, changanya katika sehemu ndogo. Msimamo wa misa inapaswa kuwa mzito kidogo kuliko kwenye pancake. Ikiwa unga hauzungushi mkono wako, kila kitu kimefanywa kwa usahihi

Kulingana na mapishi ya hatua kwa hatua na picha, funika unga wa maziwa uliokaangwa kwa keki ya Pasaka ya Alexandria na karatasi na uondoke kwa saa na nusu. Wakati huu, misa itaongezeka mara mbili kwa kiasi

Punguza laini ukungu na mboga au siagi. Tunajaza 1/3 na unga. Tunaiacha "kupumzika" kwa dakika 15, baada ya hapo tunaipeleka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 40-45. Tunaangalia utayari wa mikate na skewer ya mbao au dawa ya meno. Tunatoboa keki, ikiwa fimbo ni safi - ni wakati wa kuondoa bidhaa zilizooka kutoka kwenye oveni

• Tunaondoa kwa uangalifu kutoka kwa ukungu, tuondoke kwenye rack ya waya hadi itapoa kabisa. Katika hatua ya mwisho, pamba keki kama unavyotaka. Nyunyiza tu sukari ya icing au glaze vilele.
• Matibabu ya kupendeza yako tayari kutumiwa, hamu ya kula.

Na matunda ya goji

Matunda haya yana vitamini B (B 6, B1, B12). Kwa kuongezea, muundo huo una carotene na vitamini C. Kwa hivyo, keki sio kitamu tu, bali pia zina afya.

Viungo:

• mchanga wa sukari - 500 g;
• mayai ya kuku - pcs 5.;
• maziwa yaliyokaangwa - 450 ml;
• viini vya mayai - 2 pcs.;
• siagi - 250 g;
• chachu safi - 75 g;
• chumvi - 0.5 tsp;
• zabibu - 100 g;
• matunda ya goji (ikiwa hayapo, matunda yaliyopangwa yanafaa) - 25 g;
• konjak - 2 tbsp. l.;
• vanillin - 1 g;
• unga wa ngano - 1.5 kg.

Maandalizi:

Tunaanza mchakato wa hatua za upishi jioni, kwani unga unahitaji muda wa kudhibitisha. Itachukua usiku wote. Mimina sukari ndani ya maziwa, moto kwa joto la kawaida, chachu inayobomoka, na uache kuongezeka kidogo

Wakati huo huo, piga mayai kwenye bakuli na whisk. Tunachanganya misa inayosababishwa na unga. Tupa vipande vya siagi laini. Koroga kila kitu kidogo na spatula, funika na uondoke kwa masaa 12 mahali pa joto

Gawanya mayai 3 kwa wazungu na viini - endesha ya mwisho kwenye unga. Tunaweka squirrel kando, watafaa kwa glaze. Ongeza viungo vilivyobaki kwenye unga (chumvi, unga uliosafishwa, brandy na vanillin). Changanya kwa upole na kuweka kando

Tunaosha zabibu, mvuke kwa dakika 10 katika maji ya moto. Mimina kwenye unga wakati huo huo na matunda ya goji, changanya tena na spatula kwa usambazaji hata

• Tunakanda unga, kwa kweli inapaswa kuwa na msimamo thabiti. Kwa hivyo, mara kwa mara tunatia mikono yetu mafuta ya alizeti.
• Funika keki tupu, iache kwa saa na nusu. Kisha tunaweka juu ya bati, bila kujaza kwa ukingo, wakati wa mchakato wa kuoka unga utaongezeka sana kwa kiasi.

• Tunatuma kwenye oveni iliyowaka moto hadi 160 ° C kwa dakika 25-30. Kisha tunaongeza inapokanzwa hadi 180 ° С. Mara tu maandazi yamekaushwa, toa nje.
• Tunachukua keki za Pasaka ya Alexandria na maziwa yaliyokaangwa, yaliyotayarishwa kulingana na mapishi ya hatua kwa hatua na picha, na kuiweka kwa uangalifu kwenye pipa. Kisha tunaifunika kwa kitambaa, mara kwa mara kuibadilisha, kuiacha hadi itapoa kabisa.

Kwa mapambo tunatumia chochote moyo wetu unavyotaka - glaze, sukari ya icing au nyunyuzi ya confectionery.

Pamoja na kuongezewa kwa Cahors

Kidogo tu hadi Pasaka. Ni wakati wa kuamua kichocheo cha keki ya sherehe. Ili kuifanya kitamu na laini, ni bora kuioka siku moja kabla.

Viungo:

• unga - 1, 3 kg;
• maziwa yaliyokaangwa - 0.5 l.;
• mayai (kamili) - pcs 5. + 2 (unahitaji viini tu);
• siagi - 250 g;
• Chachu "Live" - 75 g;
• mchanga wa sukari - kilo 0.5;
• Cahors - 2 tbsp. l.;
• sukari ya vanillin au vanilla - mifuko 2;
• zabibu na matunda yaliyokatwa - 250 g;
• chumvi - 0.5 tsp

Maandalizi:

Katika bakuli, piga mayai 5 na viini viwili na sukari. Funika squirrels, uwaweke kwenye baridi, na baadaye ufanye glaze kutoka kwao

• Futa chachu katika maziwa yaliyotiwa joto kidogo. Ili kutengeneza uvimbe machache iwezekanavyo, kwanza uukande kwa uma. Acha mchanganyiko ili pombe kwa dakika 15.
• Sunguka siagi kwenye umwagaji wa maji, mimina kwenye mchanganyiko wa yai kwenye kijito chembamba, ukichochea kila wakati.

Mimina chachu iliyoyeyushwa katika maziwa vivyo hivyo. Unga ni tayari, acha joto kwa masaa 8-12. Ikiwa imefanywa jioni, basi kwa usiku mzima

• Tunaosha matunda yaliyokaushwa, tujaze na maji moto ya kuchemsha. Dakika 20 ni ya kutosha kwao kulainisha na kuvimba. Tunamwaga maji, kausha kwenye kitambaa cha karatasi.
• Kwa kuwa unga mwingi hupatikana kutoka kwa idadi iliyotangazwa ya vifaa, tunachukua bonde kubwa. Mimina unga, chumvi, pole pole ongeza unga uliochujwa na anza kukanda kwanza na spatula, halafu kwa mikono yako.
• Ongeza nusu ya unga, ongeza sukari ya vanilla na Cahors. Shukrani kwa divai, keki ni laini na hewa.

• Ongeza zabibu na matunda yaliyokatwa, kwa usambazaji hata, changanya tena na ongeza unga uliobaki kwa sehemu.
• Ili kuifanya unga kuinuka, iache iwe ya joto, iliyofunikwa na filamu ya chakula, kwa masaa 2.
• Lubisha sahani za kuoka (ikiwa hazipatikani, unaweza kutumia makopo ya bati kutoka kwa mbaazi, mahindi, nk) mafuta na mafuta. Jaza 1/3 na unga, funika na napkins za karatasi, ondoka kwa uthibitisho kwa saa. Kisha kuweka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C. Wakati wa kuoka wa bidhaa hutegemea sifa za oveni, saizi ya ukungu. Katika saa moja, kuoka itakuwa tayari.

Tunachukua keki za Alexandria na maziwa yaliyokaangwa, yaliyotayarishwa kulingana na mapishi ya hatua kwa hatua na picha, subiri hadi itapoa kabisa, na kupamba kulingana na upendeleo wetu wa ladha

Pamoja na kuongeza zest

Keki za Pasaka zilizoandaliwa kwa njia hii hakika zitachukua mahali pao pazuri kwenye meza ya sherehe na zitaliwa haraka.

Viungo vya unga:

• siagi - 125 g;
• mayai yote - majukumu 2. + 1 pingu;
• maziwa yaliyokaangwa - 240 ml;
• mchanga wa sukari - 230 g;
• chachu safi - 35 g.

Kwa unga wa chachu:

• unga wa ngano (malipo) - 600 g;
• zabibu - 100 g;
• chumvi - Bana;
• vanillin - kwenye ncha ya kisu;
• zest ya matunda ya machungwa (limau au machungwa).

Kwa glaze:

• yai nyeupe - 1 pc.;
• sukari ya icing - 150 g;
• kunyunyiza confectionery.

Maandalizi:

• Ili chachu ifikie hali inayotakiwa, tunaandaa unga jioni, kwani inapaswa kusimama usiku kucha.
• Saga mayai kadhaa kamili + 1 yolk kwenye chombo kinachofaa na sukari hadi sehemu ya wingi itafutwa kabisa, piga kwa whisk. Tafadhali kumbuka: tunaweka protini kwenye jokofu kwa muda. Utahitaji baadaye kwa glaze.

• Ongeza mafuta kwenye bakuli la mayai, na kuifanya iwe rahisi kufanya kazi nayo, tunatoa bidhaa nje ya jokofu mapema. Itakuwa laini wakati inapo joto kwenye joto la kawaida.
• Tunapasha moto maziwa yaliyokaangwa hadi 30 ° C, futa chachu iliyoshinikwa ndani yake. Mimina mchanganyiko unaosababishwa kwenye bakuli na mayai, siagi na sukari. Koroga ili isiuke, funika na foil, acha joto usiku kucha.

• Asubuhi tunaendelea na mchakato. Pepeta unga, ikiwezekana mara kadhaa. Mimina kwa sehemu, ongeza chumvi, vanillin. Tunachanganya.
• Tunaosha na kuvuta zabibu zabibu, saga zest ya limao kwenye grater, ongeza kila kitu pamoja kwenye unga uliomalizika, changanya vizuri.

• Kwa kuwa unga unageuka kuwa laini laini, mafuta na mafuta ya alizeti kabla ya kukanda mikono yako.
• Tunaacha tupu kwa kuoka kwenye bakuli iliyofunikwa na foil kwa saa moja ili kuchacha.
• Mara tu inapoongezeka kwa kiasi, tunakanda na kuweka unga kwenye mabati, iliyotiwa mafuta kabla ya mafuta, au ikiwezekana siagi.

• Tunafuata kichocheo cha hatua kwa hatua na picha kutoka mwanzo hadi mwisho, kwa hivyo tunaacha mikate ya Pasaka ya Alexandria ya baadaye katika maziwa ya kuoka mahali pa joto kwa saa moja ili kudhibitisha. Kisha tunatuma oveni iliyowaka moto hadi 180 ° hadi kiwango cha kati kwa nusu saa. Punguza moto hadi 160 ° na endelea kuoka kwa dakika nyingine 20.
• Tunaangalia utayari kwa njia ya zamani - na dawa ya meno. Tunatoboa bidhaa, tukatoe nje. Ikiwa skewer ni safi, ondoa bidhaa zilizooka. Tunachukua nje ya ukungu, kuiweka kwa uangalifu upande wake, tuiache chini ya kitambaa.

• Ni wakati wa kufanya icing. Ili kufanya hivyo, saga protini na sukari ya unga kwenye molekuli nyeupe nyeupe. Ili isiingie giza, mimina maji kidogo ya limao yaliyochapwa hivi karibuni, changanya.
• Funika juu ya keki za joto bado na icing iliyosafishwa. Ikiwa ungependa, nyunyiza na nyunyizi za confectionery juu.
• Tunatoa wakati wa kuoka "kukomaa" na kupenyeza (masaa 5-6 ni ya kutosha kwa hii) na kutumika. Keki za Pasaka ni za kunukia sana na za kitamu. Pia ni nzuri kwamba wanaweka sura yao kikamilifu na hawavunjika.

Kila mama wa nyumbani ana siri zake za kutengeneza keki asili. Kichocheo chochote kinaweza kubadilishwa kulingana na upendeleo wa ladha ya kibinafsi. Jambo kuu ni kukaribia mchakato huo na upendo moyoni mwako na mawazo mkali kichwani mwako. Yote mazuri.