Wakati wa kuchacha kabichi mnamo Januari 2022 kulingana na kalenda ya mwezi

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

Sauerkraut ni maandalizi maarufu zaidi ya msimu wa baridi kati ya Warusi. Walakini, ili sahani hii iwe ya kitamu, lazima ipikwe kwa siku fulani. Mama wa nyumbani wenye ujuzi wanajua wakati ni bora kuchoma kabichi mnamo Januari 2022 kulingana na kalenda ya mwezi. Siku nzuri na zisizo na bahati kwa kazi kama hii itasaidia na hii.

Jinsi ya kuchagua kabichi kwa unga

Kabichi ni mboga yenye afya sana. Inayo idadi kubwa ya vitu anuwai vya kufuatilia. Ni pickled, chumvi au kuvuna kwa msimu wa baridi kwa njia ya vichwa safi vya kabichi. Sourdough inachukuliwa kuwa njia muhimu zaidi ya kuandaa mboga, kwani inahifadhi vitu vyote ambavyo mwili unahitaji.

Ili sauerkraut ihifadhiwe kwa muda mrefu iwezekanavyo na isipoteze ladha, rangi na ufuatiliaji wa vitu, lazima ichaguliwe kwa kufuata sheria kadhaa:

• Chunguza kichwa cha kabichi kwa uangalifu. Inapaswa kuwa imara na kamili. Uwepo wa majani meusi, maeneo ya kahawia au nyekundu huonyesha uzazi wa kazi wa bakteria ya kuoza.
• Chunguza majani - yanapaswa kuwa na saizi ya kawaida. Ikiwa kuna uharibifu, ni bora kukataa kununua mboga kama hiyo. Kwa kweli, wakati wa maendeleo, wadudu huanza kwenye kabichi, ambayo huila kutoka ndani na kuweka mabuu.
• Chunguza kisiki. Urefu wake haupaswi kuwa zaidi ya cm 2. Ikiwa ni ndefu zaidi, inamaanisha kwamba kichwa cha kabichi kilikatwa muda mrefu sana uliopita. Pia angalia kata ya shina - inapaswa kuwa nyeupe. Rangi ya hudhurungi au nyeusi inaonyesha kwamba kunaweza kuwa na uozo katikati ya kabichi. Kwa kuongezea, bidhaa kama hiyo haina juisi inayohitajika kwa uchachu.
• Ni bora kutumia aina ya Yubileiny, Slava-135, Türkiz, Amager, Geneva, Belorusskaya, Dobrovolskaya kwa kuchacha.

Wakati wa kuchagua kabichi kwa kuokota, pia zingatia mimea ya Brussels, kolifulawa, kabichi ya Peking na kabichi nyekundu. Aina hizi ni bora kwa wanaoanza na marinades.

Kwa pickling, ni bora kuchagua kabichi na majani meupe, kwani ina sukari zaidi. Ni muhimu kwa mchakato wa kuchimba.

Makala ya Fermentation mnamo Januari

Kuvuna sauerkraut mnamo Januari ina sifa na siri zake. Kufikia mwezi wa kwanza wa msimu wa baridi, vichwa vya kabichi vimehifadhiwa tangu katikati ya Novemba, ambayo ni kwamba, angalau miezi 1.5 imepita tangu mavuno. Katika kipindi hiki, kabichi ilipata juisi, ikawa tamu na denser. Wakati huo huo, vichwa vyake vya kabichi hubaki safi na crispy.

Kwa utayarishaji wa nafasi zilizoachwa wazi, ni bora kutumia aina za mboga za kuchelewa au kuchelewa. Katika kabichi kama hiyo, uma zilizobanwa sana hutengenezwa, na kiwango kinachohitajika cha sukari kwa chachu hujilimbikiza kwenye majani. Vichwa vya kabichi ni ngumu na vikali, majani ni crispy. Kuvuna kutoka kwa aina hii ya kabichi ni kitamu na huhifadhiwa kwa muda mrefu kuliko billet kutoka kwa aina zingine.

Lakini kabichi iliyo na msimu mfupi wa ukuaji haifai kwa kuvuna msimu wa baridi. Uma yake ni huru sana, na majani ni rahisi kuharibu. Wakati wa kung'olewa, kabichi inageuka kuwa haina ladha na laini sana.

Ikiwa unachusha kabichi na karoti, vitunguu, cranberries, au viungo vingine vya hiari, hakikisha ni safi na haina uozo. Vinginevyo, bakteria ya putrefactive itaingia kabichi na inaweza kuwa mbaya.

Kuvutia! Nyanya kwa msimu wa baridi na asidi ya citric: mapishi ya ladha zaidi

Makosa ya Fermentation ya mara kwa mara

Kabla ya kuanza kazi, unahitaji kujitambulisha na makosa makuu wakati wa kuchacha ili kuwazuia:

• Matumizi ya vichwa vilivyohifadhiwa vya kabichi. Mboga kama hayo hayafai kwa sababu huharibika haraka.
• Kutumia kabichi iliyochaguliwa hivi karibuni. Uvunaji kutoka kabichi kama hiyo itakuwa tamu sana, kwa hivyo mboga lazima iruhusiwe kulala chini kwa siku 2-3.
• Kutofuatwa kwa idadi. Kiasi cha chumvi kinapaswa kuwa sawa na kiwango cha kabichi, vinginevyo mboga haitatoa kiasi kinachohitajika cha juisi, ambayo itaathiri vibaya mchakato wa uchachuaji.

Ni bora kuvuta kabichi kwenye pipa la mbao. Hii inafanya kachumbari crispy na juicy sana.

Siku nzuri za ununuzi mnamo Januari 2022

Imejulikana kwa muda mrefu kuwa Mwezi huathiri michakato mingi inayofanyika Duniani. Kwa mfano, awamu za mwezi huathiri wingi na ubora wa mazao. Nafasi za msimu wa baridi sio ubaguzi. Ndio sababu babu zetu walichagua kwa uangalifu siku za kabichi ya kuokota.

Hivi sasa, mama wa nyumbani wenye uzoefu, ili kabichi iwe tamu, crispy na isiharibike kwa muda mrefu, pia angalia na mizunguko ya mwezi. Wakati wa kuchagua wakati wa utayarishaji wa nafasi zilizoachwa wazi, wanaongozwa na utabiri wa wanajimu. Wataalam huita tarehe halisi wakati ni bora kuchoma kabichi mnamo Januari 2022 kulingana na kalenda ya mwezi, siku nzuri:

• 7, 12, 13, 15 - Mwezi uko katika hatua ya kuongezeka;
• Januari 19 - mwezi uliopungua.

Kabichi iliyopikwa kwenye tarehe hizi itakuwa kitamu sana, crispy, na inaweza kuhifadhiwa hadi mavuno yanayofuata.

Siku zisizofaa za ununuzi mnamo Januari 2022

Wakati haupaswi kuchacha kabichi mnamo Januari 2022 kulingana na kalenda ya mwezi - siku mbaya za kuandaa nafasi zilizoachwa wazi:

• Januari 2, mwezi mpya. Katika kipindi hiki, shughuli za bakteria zinazosababisha kuchacha hupungua.
• Januari 18, mwezi kamili. Kabichi iliyotiwa chumvi wakati huu itaharibika haraka.
• Januari 25 - mwezi unaokua katika Nge. Kwa wakati huu, kunaweza kuwa hakuna juisi ya kutosha kutoka kabichi kwa salting nzuri, kwani inapita nje bila kufanya kazi.

Miongoni mwa mambo mengine, haipendekezi kuchukua kabichi Jumatano na Jumamosi.

Matokeo

Ili kutengeneza sauerkraut kitamu, lazima ufuate sheria chache. Jambo muhimu zaidi ni kupika kwa siku nzuri kulingana na kalenda ya mwezi, kwa hivyo sahani hiyo itakuwa ya kitamu sana na itaendelea hadi mavuno yanayofuata.