Kupika keki za kupendeza zaidi nyumbani

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

• Jamii:

  dessert

• Wakati wa kupika:

  Saa 1

Viungo

• unga
• sukari
• kakao
• unga wa kuoka
• mayai
• chumvi
• soda
• siagi
• cream
• kefir
• rangi

Unaweza kuoka keki yoyote nyumbani. Faida za bidhaa kama hizi zilizookawa ziko kwenye ladha ya kupendeza zaidi na katika matumizi ya viungo vya asili. Kuna chaguzi nyingi kwa dessert za nyumbani, lakini fikiria mapishi maarufu ya hatua kwa hatua ya keki zilizo na picha, ladha ambayo ilishinda mioyo ya gourmets nyingi.

Keki "Velvet Nyekundu"

Keki ya Velvet Nyekundu ni muujiza mzuri wa kupendeza ambao huvutia na ladha yake ya kupendeza na utofauti mkali wa keki. Dessert kama hiyo haiwezi kuitwa kuwa rahisi, nyumbani itachukua muda na bidii, lakini ikiwa utafuata maagizo yote kwenye mapishi na picha kwa hatua, basi kila kitu kitafanikiwa.

Viungo:

• 340 g unga;
• 300 g sukari;
• Kijiko 1. l. kakao;
• ¼ h. L. chumvi;
• 2 tsp poda ya kuoka;
• 1 tsp soda;
• Mayai 3;
• 300 g siagi;
• 200 ml cream (33%);
• 200 ml ya kefir (3.2%);
• 2 tsp rangi.

Kwa cream:

• 100 g siagi;
• 100 g sukari ya icing;
• 350 g jibini la cream.

Kupika hatua kwa hatua:

• Kwanza, chaga unga mara mbili pamoja na kakao, chumvi, soda na unga wa kuoka.
• Sasa mimina sukari kwenye viungo kavu vilivyosafishwa, mimina kwenye cream, kefir na siagi. Sisi pia huendesha mayai na kuongeza rangi. Na hapa kuna jambo muhimu kwamba hakuna beets na hakuna rangi kavu itawapa unga rangi nyekundu na tajiri. Wafanyabiashara wenye ujuzi wanashauri kutumia tu bidhaa zilizothibitishwa za rangi ya gel.

• Piga viungo kwa kasi ya kati kwa dakika 5. Na kutoka kwa unga unaosababishwa tunaoka keki mbili zinazofanana kwa dakika 20 kwa joto la 180 ° C.
• Baridi keki kabisa, kata vichwa kutoka kwao, vunja vipande vipande na usumbue kwenye blender kuwa makombo madogo.

• Kwa cream, chukua mafuta mazuri ya mafuta, piga kwa dakika 2. Kisha mimina sukari ya icing na baada ya dakika 2 ya kupigwa ongeza jibini baridi cream, kanda kwa dakika nyingine 2-3.
• Weka cream iliyosababishwa kwenye mfuko wa keki na uweke kwenye keki ya kwanza, funika na keki ya pili, weka ubao juu na ubonyeze kidogo.

Baada ya pande na uso wa keki, sisi pia hufunika na safu nyembamba ya cream na kuinyunyiza na makombo pande zote

Kabla ya kutumikia, weka dessert kwenye jokofu kwa masaa kadhaa.

Sio ngumu sana kuoka keki nzuri kama hiyo nyumbani kulingana na mapishi yetu ya hatua kwa hatua na picha, jambo kuu ni kutumia viungo vya hali ya juu tu.

Pia, wapishi wenye uzoefu wa keki hushauri kuweka keki zilizooka kwenye jokofu na kisha tu kutumia cream kwao. Ukweli ni kwamba cream hiyo itaenea kwenye keki za joto, biskuti itapata mvua na dessert itapoteza upepo wake.

Maziwa ya keki ya keki"

Keki ya Maziwa ya ndege ni tamu nyepesi, yenye hewa na maridadi, ambayo foleni kubwa zilipangwa katika miaka ya Soviet. Lakini leo kitamu kama hicho kinaweza kuoka nyumbani na kila mama wa nyumbani, ikiwa unajua kichocheo cha hatua kwa hatua na picha ya utayarishaji wake.

Viungo vya biskuti:

• Mayai 3;
• 125 g unga;
• 1 tsp poda ya kuoka;
• Sukari 125 g;
• 50 g kakao;
• 30 g siagi.

Kwa soufflé:

• Protini 5;
• 300 g sukari ya icing;
• 10 g gelatin;
• 100 ml ya maji.

Kwa glaze:

• 100 g chokoleti nyeusi (50%);
• 70 g siagi;
• 30 ml syrup ya caramel.

Kupika hatua kwa hatua na picha:

Pepeta unga na kakao na unga wa kuoka ndani ya bakuli, changanya

• Piga mayai na sukari iliyokatwa kwenye chombo tofauti hadi iwe laini.
• Sasa mimina viungo vikavu kwenye mchanganyiko wa yai na ukande unga mzito, ambao tunapunguza kidogo na siagi iliyoyeyuka.

Sisi huhamisha unga wa chokoleti kwenye ukungu na kuoka biskuti kwa dakika 20, joto la 180 ° C. Baada ya baridi kabisa, weka keki katika fomu iliyogawanyika na loweka kwenye syrup ya caramel

• Kwa soufflé, piga wazungu wa mayai kilichopozwa, pole pole ongeza sukari ya unga na ongeza gelatin, ambayo tunatia maji mapema na kisha kuyeyuka kwenye microwave au kwenye jiko.
• Mimina molekuli inayosababishwa ya protini juu ya biskuti, ikaze na kuiweka kwenye jokofu kwa masaa 3-4.

• Kwa glaze, sunguka vipande vya chokoleti kwenye microwave pamoja na siagi.
• Sasa tunachukua dessert kutoka kwenye jokofu, tutoe kutoka kwenye ukungu, mimina na icing na baada ya kuweka, weka keki kwenye meza.

Maziwa ya ndege ni keki maalum na jambo kuu hapa ni kuchunguza uwiano wote ili kila kitu kifanyike. Ikiwa unasikiliza ushauri wa wapishi wenye uzoefu wa keki, wanapendekeza kutenganisha protini za soufflé siku moja kabla ya kutengeneza keki, basi watapiga kwa kasi na bora. Na soufflé itageuka kuwa nyepesi na muundo wa wazi.

Keki ya Snickers halisi

Keki ya snickers ni dessert ladha iliyoongozwa na baa maarufu ya chokoleti. Ni nani aliyebuni kitamu kama hicho haijulikani, lakini leo, shukrani kwa mapishi ya hatua kwa hatua na picha, kito kama hicho kinaweza kuoka nyumbani.

Viungo:

• 250 g ya karanga;
• syrup ya sukari;
• Sukari 350 g;
• 150 ml ya maji;
• 2 g asidi ya citric;
• 1.5 g ya soda.

Kwa siagi ya karanga:

• 100 g ya karanga;
• 1 tsp chumvi;
• 2 tsp sukari ya barafu.

Kwa caramel:

• Sukari 225;
• 80 ml ya maziwa;
• 150 ml cream (20%);
• 250 ml syrup ya sukari.

Nougat:

• 30 ml syrup ya sukari;
• 330 g sukari ya icing;
• 60 ml ya maji;
• Wazungu 2 wa yai;
• 60 g siagi ya karanga;
• 2 tsp chumvi.

Ganache:

• 200 ml cream (20%);
• 400 g ya chokoleti.

Kupika nyumbani hatua kwa hatua:

Tunachukua karanga mbichi zilizosafishwa, suuza chini ya maji baridi, kavu, mimina kwenye karatasi ya kuoka na ngozi na tuma kwa oveni kwa dakika 5, joto 180 ° C

• Sasa tunapika syrup ya sukari na kwa hii tunachukua sufuria ya kina na chini nene. Mimina sukari, asidi ya citric ndani yake na mimina maji.
• Tunaweka sufuria na yaliyomo kwenye moto na chemsha syrup hadi 115 ° C. Unaweza pia kuamua utayari wa syrup na uzi unaotiririka kutoka kwa spatula.

• Mimina soda ndani ya sirafu ya moto mara moja, koroga hadi povu ianguke, kisha weka kando kando ili povu zote ziondoke kwenye uso wake.
• Kwa siagi ya karanga, tunachukua karanga safi zilizosafishwa, mimina kwenye sufuria na kaanga na kuchochea kila wakati kwa dakika 10. Na kisha tunakatisha karanga pamoja na chumvi na sukari ya unga kwenye blender kwa angalau dakika 10 ili kufanya kuweka.

Sasa mimina sukari kwenye sufuria na chini nene, mimina maziwa, cream na syrup ya sukari. Na tunapika caramel, kama syrup, hadi 115 ° C. Mara moja mimina karanga, ambazo zilikaushwa kwenye oveni, kwenye caramel iliyokamilishwa, changanya na mimina katika fomu iliyofunikwa na ngozi. Jaza chombo kirefu au kuzama na maji baridi, punguza ukungu na caramel na karanga, uiache ipoe kabisa

• Chukua sufuria tena, mimina unga ndani yake, mimina maji, sukari ya sukari na upike hadi 120 ° C.
• Katika bakuli la mchanganyiko, piga wazungu na chumvi na kisha ongeza syrup kwa sehemu, kisha ongeza siagi ya karanga na ukande hadi laini.

• Sasa mimina nougat juu ya karanga zilizopozwa kwenye caramel na urudi kwenye maji baridi.
• Kwa wakati huu, tunapasha moto vizuri, lakini usichemke, cream, kuyeyuka vipande vya chokoleti ndani yao, halafu piga ganache na mchanganyiko.
• Kisha tunachukua keki kutoka kwenye ukungu, toa ngozi na kuifunika kabisa na chokoleti.

Kichocheo kilichopendekezwa hutoa matumizi ya karanga tu, lakini kuna chaguzi zingine za dessert kama hiyo na kuoka biskuti. Lakini, mapishi yanaweza kuwa tofauti, lakini karanga hutumiwa kila mahali, caramel na ganache zimeandaliwa.

Keki ya chokoleti "Msitu Mweusi" nyumbani

Keki ya Msitu Mweusi ni keki tamu na yenye kunukia na kujaza cherry, cream laini na mengi, chokoleti nyingi. Mapishi ya hatua kwa hatua na picha ya kuoka kama hiyo ni rahisi, kwa hivyo kila mama wa nyumbani ataweza kupanga likizo ndogo kwa wapendwa wake.

Viungo vya biskuti:

• 160 g unga;
• 200 g sukari;
• 100 ml ya maziwa;
• Mayai 5 ya kuku;
• 30 g kakao;
• 70 ml ya mafuta ya mboga;
• 10 g poda ya kuoka;
• chumvi kidogo.

Kwa cream:

• 300 ml ya cream (kutoka 33%);
• 50 g sukari ya icing;
• 1 tsp gelatin;
• 5 tsp maji.

Kwa kujaza:

• 300 g cherries;
• 100 g sukari iliyokatwa;
• pombe ya cherry.

Kupika hatua kwa hatua:

• Hifadhi mayai kwenye bakuli, ongeza chumvi na sukari, piga hadi fomu za povu.
• Sasa mimina maziwa, piga tena na blender. Mimina siagi kwenye mchanganyiko wa maziwa ya yai, koroga.

• Tofauti changanya unga na kakao, soda ya kuoka na unga wa kuoka. Pepeta viungo kavu na ongeza sehemu kwa viungo vya kioevu, ukande unga.
• Tunashughulikia chini ya fomu na ngozi, ikiwa karatasi haina ubora mzuri, kisha ipake mafuta. Tunabadilisha unga na kuweka kwenye oveni kwa dakika 35-40, joto 180 ° C.

Baridi biskuti iliyokamilishwa, kisha ukate ukoko kutoka kwa uso wake na ukate keki 3-4

• Kwa kujaza, mimina cherries kwenye sufuria, unaweza kuchukua matunda yaliyohifadhiwa, uwape na uitumie na juisi.
• Mimina nusu ya sukari kwa cherry, weka moto na baada ya kuchemsha, weka matunda kwenye ungo. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza konjak au liqueur ya cherry kwenye syrup.

• Rudisha juisi ya cherry kwenye moto pamoja na sukari iliyobaki, chemsha na baridi.
• Kwa cream, piga cream nzito baridi na mara tu inapoanza kuzidi, ongeza sukari ya icing katika hatua mbili. Piga mpaka kilele laini.
• Loweka gelatin ndani ya maji, kisha uyayeyushe, poa, tuma kwa cream na kuipiga tena kwa kilele mnene.

Sasa tunachukua keki ya kwanza, loweka na syrup ya cherry, tumia cream juu na ueneze matunda ya cherry, na ufanye hivi na safu zingine za biskuti

Mara tu keki imekusanyika kabisa, funika na cream, nyunyiza na chokoleti za chokoleti na upamba na cherry ya jogoo.

Ikiwa unataka, unaweza kutengeneza safu ya cream na kufungia cherries kwenye keki. Na kwa mipako hata ya dessert, andaa cream denser kutoka siagi na kuongeza cream, maziwa yaliyofupishwa na sukari ya unga.

Cheesecake maridadi ya beri bila kuoka

Keki ya jibini ni dessert ya Amerika ambayo ladha imeshinda ulimwengu wote. Kwa jadi, msingi wa keki huoka katika oveni, lakini leo kuna mapishi ya hatua kwa hatua na picha ya kitamu kama hicho bila kuoka. Hii ni chaguo rahisi zaidi ambayo unaweza kutumia kutengeneza dessert nyumbani.

Viungo:

• Vidakuzi 200 g vya mkate mfupi;
• Siagi 90 g;
• 350 g jordgubbar;
• 400 g jibini la cream;
• 150 g sukari ya icing;
• 200 ml ya cream (kutoka 33%);
• 15 g gelatin;
• 50 ml ya maji;
• 2 tbsp. l. juisi ya limao;
• vanilla.

Kupika hatua kwa hatua:

Saga kuki kwa njia yoyote rahisi kwa hali ya makombo na kisha changanya na siagi iliyopozwa iliyayeyuka

Mimina makombo ndani ya ukungu, usambaze katika safu hata, gonga kidogo. Weka kwenye freezer kwa dakika 20-30.

• Mimina gelatin ndani ya bakuli, mimina maji na maji ya limao ndani yake, koroga na uache uvimbe.
• Saga jordgubbar na blender na piga jibini la cream na kuongeza sukari ya unga na vanillin hadi laini. Sasa tunaunganisha jordgubbar na misa tamu.

Futa gelatin katika umwagaji wa maji, ongeza cream kidogo kwake, koroga na kumwaga katika jumla ya misa, changanya kila kitu vizuri

Sasa tunamwaga misa kwenye msingi uliopozwa, funika fomu na filamu na kuiweka kwenye jokofu hadi itaimarisha kabisa

Pamba dessert iliyokamilishwa na matunda na majani ya mint

Unaweza pia kutumia jibini la curd kwa kujaza, jambo kuu ni kwamba kuna unyevu kidogo ndani yake. Ikiwa bidhaa kama hiyo inageuka kuwa ya mvua kupita kiasi, basi lazima iwekwe kwenye cheesecloth, iliyowekwa kwenye ungo na iliyowekwa kwenye jokofu mara moja.

Keki "Prague" nyumbani

Keki "Prague" ni ishara halisi ya enzi ya Soviet na jina lake halihusiani na Czechoslovakia, tu uvumbuzi wa kito kama hicho ni wa mpishi wa keki wa mkahawa wa jina moja.

Leo kuna chaguzi kadhaa za kuoka vile, lakini fikiria kichocheo cha hatua kwa hatua na picha ya keki nyumbani kulingana na GOST.

Viungo vya biskuti:

• Mayai 6;
• 150 g sukari;
• 115 g unga;
• Siagi 40 g;
• 25 g kakao.

Kwa cream:

• Kijani 1;
• 20 ml ya maji;
• 120 ml ya maziwa yaliyofupishwa;
• 200 g siagi;
• 10 g kakao;
• sukari ya vanilla;
• jamu ya parachichi (jam).

Kwa uumbaji mimba:

• 100 ml ya maji;
• 70 g sukari;
• chai.

Kwa glaze:

• 70 g ya chokoleti nyeusi;
• 50 g siagi.

Maandalizi:

Kwa biskuti, jitenga wazungu kutoka kwenye viini. Mimina nusu ya sukari kwa viini na piga kwenye cream laini. Piga wazungu na nusu iliyobaki ya sukari iliyokatwa hadi kilele kinachoendelea. Kisha changanya kwa uangalifu wazungu waliopigwa kwenye molekuli ya yolk

Changanya unga na kakao, chaga na ongeza misa ya kioevu kwa sehemu, changanya kwa upole kutoka chini hadi juu

Mimina siagi iliyoyeyuka na kilichopozwa na changanya kila kitu kwa uangalifu

Funika chini ya ngozi na ngozi, mimina unga na uoka biskuti kwa dakika 40 kwa joto la 200 ° C. Tunachukua biskuti iliyokamilishwa kutoka kwa ukungu, kuifunika kwa kitambaa na, ikiwezekana, tuiache kwa masaa 8

Mimina yolk, maji na maziwa yaliyofupishwa kwenye sufuria, koroga, weka moto na upike syrup hadi iwe nene

Piga siagi na sukari ya vanilla hadi iwe laini. Kisha ongeza syrup katika sehemu na piga kila wakati. Ongeza kakao na changanya kila kitu tena

• Kwa uumbaji mimba, pika chai ya kawaida, changanya na sukari na baridi.
• Kata biskuti katika mikate mitatu. Na loweka keki ya kwanza na ueneze nusu ya cream. Weka keki ya pili juu, pia ujaze na funika na nusu ya pili ya cream.

• Loweka keki ya tatu na funika na jamu ya apricot au jam. Tunatuma kwa jokofu kwa dakika 20.
• Sunguka siagi pamoja na chokoleti, na funika keki nzima na icing.

Wakati glaze imepoza chini, unaweza kutumia muundo, kwa hii tunayeyusha chokoleti, tuihamishe kwenye begi la kawaida, tengeneza chale kidogo na kuteka. Weka keki kwenye jokofu kwa masaa kadhaa kabla ya kutumikia

Keki ya Pancho

Keki ya Pancho ni dessert inayopendeza ambayo itavutia wale wote walio na jino tamu. Nyumbani, kitamu kama hicho kinaweza kuoka na kujaza yoyote, lakini mapishi ya jadi ya hatua kwa hatua na picha inajumuisha kuongeza mananasi.

Viungo vya unga:

• Mayai 6;
• 200 g unga;
• 4 tbsp. l. kakao;
• 250 g sukari;
• 1 tsp unga wa kuoka.

Kwa cream:

• 400 ml ya sour cream (20%);
• 200 ml ya cream (kutoka 33%);
• 150 g ya sukari.

Kwa kujaza:

• 1 can ya mananasi;
• Kikombe 1 cha walnuts
• Kwa glaze:
• 50 g chokoleti nyeusi;
• 30 g siagi.

Maandalizi:

1. Piga mayai hadi laini kwa dakika 5. Kisha ongeza sukari na endelea kupiga hadi nafaka zote tamu zitakapofutwa.
2. Changanya unga na unga wa kuoka, kakao, chaga na polepole ongeza kwenye mchanganyiko wa yai. Piga unga usiofanana bila uvimbe.
3. Paka mafuta chini ya ukungu, mimina unga na uoka biskuti kwa dakika 30-40 kwa joto la 180 ° C.
4. Kwa cream, piga cream iliyopozwa hadi iwe nene. Baada ya kuongeza cream ya sukari na sukari, tunaendelea kupiga hadi molekuli yenye fluffy na sukari iliyokatwa iweze.
5. Kata biskuti iliyokamilishwa na tayari kilichopozwa ndani ya keki mbili, lakini fanya ya chini iwe nyembamba, karibu urefu wa cm 1. Na kata keki ya juu kuwa cubes 2-3 cm nene.
6. Weka ganda nyembamba kwenye sahani, mimina syrup ya mananasi ya makopo na kanzu na cream.
7. Weka nusu ya vipande vya mananasi na nusu ya karanga zilizokatwa kwenye cream.
8. Sasa tunachukua cubes za biskuti, tuzike kwenye cream na ueneze kwenye safu hata, na tabaka zinazofuata zinapaswa kuwa ndogo kuliko nyingine, ili matokeo yake iwe slaidi. Wakati huo huo, badilisha safu ya biskuti na karanga na matunda.
9. Slide inayotokana ya biskuti, mananasi na karanga imefunikwa kabisa na cream.
10. Sungunuka chokoleti na siagi katika umwagaji wa maji. Punguza glaze kidogo, iweke kwenye begi ya upishi na mimina juu ya uso wa dessert.
11. Weka keki iliyokamilishwa kwenye jokofu kwa masaa 3 kabla ya kutumikia.
12. Keki ni rahisi kuandaa lakini ladha. Ikiwa unataka, badala ya mananasi, unaweza kuchukua ndizi, cherries, jordgubbar, na vipande vingine vya matunda na matunda kwa hiari yako.

Sio ngumu sana kuoka keki ya kupendeza na nzuri nyumbani. Shukrani kwa uteuzi mkubwa wa mapishi ya hatua kwa hatua na picha, unaweza kuunda kito halisi. Lakini ikiwa hakuna uzoefu, basi katika maandalizi ya kwanza haupaswi kuchukua hatari na kufuata kichocheo haswa, na ni bora kupima viungo vyote kwa kiwango.