Mchuzi wa Bechamel nyumbani

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-12 17:49

Mchuzi wa msingi wa bechamel hutumiwa kama mavazi ya vyakula vya Uropa. Inaweza pia kuunda msingi wa mavazi mengine ya kioevu. Kuiandaa nyumbani kulingana na mapishi na picha za hatua kwa hatua sio ngumu hata.

Classical

Mchuzi huenda vizuri na tambi na tambi. Inayo bidhaa za kawaida zinazouzwa katika duka la karibu.

Viungo:

• maziwa - 400 ml;
• siagi - 50 g;
• unga wa ngano - 4 tbsp. l.;
• chumvi - Bana;
• nutmeg - kwenye ncha ya kisu.

Maandalizi:

Mimina maziwa kwenye sufuria na joto, lakini usiletee chemsha

• Sunguka siagi kwenye sufuria, koroga kwa upole ili kuzuia kuungua.
• Ongeza unga, koroga kwa nguvu na whisk kusambaza sawasawa viungo. Kaanga kidogo.

• Tunapunguza moto kwa kiwango cha chini, polepole mimina maziwa ya moto kwenye bakuli la siagi na unga. Ili kufanya uvimbe wote utawanyike, usiache kusisimua.
• Tunaendelea na mchakato wa kuchanganya hadi mchuzi upate uthabiti mzito. Kawaida hii inachukua kama dakika 5. Katika kesi hii, hauitaji kuchemsha.
• Mwisho wa kupikia, ongeza chumvi na nutmeg. Changanya misa vizuri tena. Msimamo wake unapaswa kuwa sawa na cream ya kioevu ya sour. Mchuzi utazidi unapopoa. Inabaki kuchanganya mavazi ya sahani ya kando na kozi kuu na kutumikia.

Kwa ladha nzuri zaidi, pilipili na mimea kavu ya Kiitaliano inaweza kuongezwa ikiwa inavyotakiwa.

Mchuzi mweupe na viungo

Mchuzi wa Kifaransa wa kawaida hufanywa kwa msingi wa maziwa na unga uliokaangwa kwenye siagi.

Viungo:

• maziwa - lita 1;
• siagi - 60 g;
• unga - 40 g;
• vitunguu - kichwa 1;
• jani la bay na karafuu - 1 pc.;
• chumvi - 1 tsp

Maandalizi:

1. Weka siagi kwenye sufuria na chini nene, kuyeyuka juu ya moto mdogo.
2. Tunaanzisha unga, changanya hadi laini, upike kwa dakika kadhaa. Inageuka mchanganyiko mwembamba wa vifaa vya kukaanga (inaitwa "ru"). Zima inapokanzwa, weka kando kando, uiruhusu ipoe kidogo.
3. Chemsha maziwa kwenye sufuria tofauti. Weka mchanganyiko wa siagi na unga wa kukaanga kwenye moto polepole, mimina maziwa ya kuchemsha katika sehemu ndogo, huku ukichochea kila wakati na whisk.
4. Chumvi, ongeza kitunguu, jani la bay na bud ya karafuu.
5. Pamoja na manukato yote, pika mchuzi mweupe juu ya moto mdogo kwa dakika 40. Ondoa povu iliyoundwa wakati wa mchakato wa kupikia.
6. Chuja mavazi yanayosababishwa kupitia ungo.

Mchuzi unaweza kutumiwa na sahani anuwai au kutumiwa kama msingi wa kuandaa mavazi mengine katika toleo la kawaida.

Mchuzi wa Béchamel - kupikia microwave

Ili kuandaa mavazi, unahitaji vifaa vitatu tu. Hakika kila kitu unachohitaji kiko jikoni kwako. Ikiwa lazima uende dukani, basi kwa maziwa tu.

Viungo:

• maziwa - 250 g;
• siagi - 20 g;
• unga wa ngano - 2 tbsp. l.;
• chumvi, pilipili nyeusi - kuonja.

Maandalizi:

Weka kipande cha siagi kwenye chombo kilichoundwa kwa sehemu zote za microwave. Tunaiweka ndani kwa sekunde 40, tukiweka nguvu ya kiwango cha juu. Ili usipige jiko, funika chombo na kifuniko

Mimina unga kwenye siagi iliyoyeyuka, usifanye hivyo mara moja, lakini pole pole, ukichochea, ili uvimbe wote utawanyike

Weka bakuli la maziwa kwenye microwave kwa dakika mbili. Wakati unategemea sifa za mbinu. Unahitaji kuchemsha

• Mimina chumvi na pilipili kwenye mchanganyiko wa unga wa siagi, mimina katika maziwa na koroga na whisk.
• Tunapika misa inayosababishwa kwa dakika moja kwa nguvu ya kiwango cha juu. Kisha changanya tena.

Kwa mchuzi mzito, ongeza muda wa kupika na dakika nyingine nusu.

Mchuzi wa Bechamel na vitunguu

Mchuzi wa Béchamel (nyeupe) unafaa kwa kuvaa casseroles, samaki na sahani za mboga. Kuiandaa nyumbani kulingana na mapishi na picha hatua kwa hatua haitakuwa ngumu na haitachukua muda mwingi kutoka kwa mhudumu.

Viungo:

• maziwa - 500 ml;
• vitunguu - 1 kichwa kikubwa;
• vitunguu - 1 karafuu;
• jani la bay - 1 pc.;
• siagi - 45 g;
• unga wa ngano - 2 tbsp. l. (hakuna slaidi).

Maandalizi:

Tuna joto, lakini hatuchemsha maziwa. Weka kitunguu, kitunguu saumu na jani la bay, peeled na ukate nusu

• Tunachemsha kila kitu pamoja, toa kutoka kwa moto, wacha baridi na pombe. Toa manukato baada ya dakika 10.
• Sunguka siagi, ongeza unga, ukichochea kila wakati, upika kwa dakika.

• Mimina maziwa, kupika mchuzi kwa dakika nyingine 2-3. Wakati huo huo, koroga mfululizo ili uvimbe wote utawanyike.
• Ongeza chumvi na pilipili ili kuonja.

Ongeza mchuzi kwenye uji wa buckwheat. Nafaka za kawaida zitapata ladha ya asili na harufu.

Bechamel katika mchuzi

Licha ya jina tata, kutengeneza mchuzi mkuu mweupe ni snap. Ni muhimu kwamba kila kitu unachohitaji kiko karibu. Tofauti kuu kutoka kwa mchuzi wa kawaida ni kwamba tunachukua mchuzi badala ya maziwa na kuongeza cream kama msingi.

Viungo vya mchuzi:

• mbavu za veal - 400 g;
• vitunguu na karoti - 1 pc.;
• mizizi ya celery - pcs 1/4.;
• viungo vyote - mbaazi 4;
• jani la bay - pcs 2.;
• chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja.

Kwa mchuzi:

• siagi - 50 g;
• cream 33% mafuta - 100 ml;
• unga - 2 tbsp. l.;
• nutmeg - 1 Bana.

Maandalizi:

Chambua mboga, suuza na ukate laini. Weka sufuria na mbavu za nyama, jaza maji, chemsha, ongeza viungo. Ondoa povu inayosababisha na upike mchuzi hadi upole. Tunachuja

Sunguka siagi juu ya moto mdogo kwenye sufuria, ongeza unga, suka. Kaanga kwa dakika mbili, tena, vinginevyo kitoweo kitapata rangi ya dhahabu

• Mimina mchuzi wa nyama kwenye mchanganyiko kwenye kijito chembamba. Wakati huo huo, sisi huchochea kila wakati kupata misa ya usawa sawa.
• Bila kuacha kufanya kazi na whisk, mimina cream kwenye vifaa kuu. Mimina kwenye nutmeg, chumvi kidogo na pilipili.

Tumia mchuzi wa béchamel uliotengenezwa nyumbani kupamba na kutumikia sahani

Ikiwa unapenda sahani zenye mafuta, unaweza kutumia mbavu za nguruwe badala ya mbavu za kalvar.

Mchuzi wa uyoga

Uyoga hupa mchuzi mweupe ladha maridadi zaidi. Mavazi huenda vizuri na tambi, samaki na mboga.

Viungo:

• champignons - 150-200 g;
• maziwa - vikombe 2.5;
• viini vya mayai mawili;
• siagi - 60 g;
• unga - 3 tbsp. l.;
• maji - 250 g;
• chumvi kwa ladha.

Maandalizi:

Tunaosha uyoga, kata vipande vya ukubwa wa kati

• Joto mafuta kwenye sufuria. Mimina unga, koroga na whisk, suka juu ya moto wa kati kwa dakika moja.
• Mimina katika vikombe moja na nusu vya maziwa kwenye kijito chembamba, bila kukoma, changanya hadi misa inene.

Unganisha glasi nusu ya bidhaa ya maziwa na viini, mimina kwenye sufuria na siagi na unga wa kukaanga

• Ongeza maji na chumvi. Koroga tena na kuleta mchuzi kwa chemsha.
• Mimina glasi ya maziwa nusu, ongeza uyoga mara moja. Endelea kupika juu ya moto wastani kwa dakika nyingine 15.

• Zima inapokanzwa kwa jiko, ongeza kipande cha siagi kwenye sufuria, changanya.
• Kitoweo dhaifu cha kioevu huenda vizuri na kuku, mboga na buckwheat.

Ikiwa unaongeza kuku au mchuzi wa nyama badala ya maji, ladha ya mchuzi itafaidika tu. Kwa maziwa, bidhaa ya yaliyomo kwenye mafuta yanafaa.

Huna haja ya kuwa na ujuzi maalum wa kutofautisha mlo wako wa kila siku. Mchuzi wa Béchamel ni mzuri kwa sahani yoyote ya nyama au samaki. Kwa kuongeza, kupika sio ngumu kabisa na haichukui muda mrefu. Njia moja haitachukua zaidi ya dakika 15, nyingine kidogo chini ya saa. Chagua chaguo sahihi na uanze.