Mapishi ya likizo

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

Usiku wa Mwaka Mpya, kitu cha kunukia, kitamu na kitamu wakati huo huo kinapaswa kuwa juu ya meza.

Mchanganyiko wa Kifaransa sana, tulifikiri, na tukamwuliza Veronika Belotserkovskaya, mwanablogu maarufu wa upishi kwenye Runet, kwa mapishi kadhaa kutoka kwa kitabu chake kipya cha "About food. Kuhusu divai. Provence ".

Kitoweo cha Provencal

Kichocheo hiki ni rahisi na kizuri sawa kwa kondoo na nyama ya ng'ombe, ni muhimu tu kuchagua sehemu zinazofaa kwa kitoweo - shingo, blade la bega, viboko na mikia. Badala ya mchuzi, unaweza kutumia maji au kuongeza divai.

Kwa huduma 4-6:

1. Chop nyama au ukate sehemu na mifupa. Kata laini kitunguu, celery na shamari, paka karoti, ukate laini vitunguu. Blanch nyanya safi katika maji ya moto, toa ngozi, kata kote, toa mbegu, kata massa ndani ya cubes. Kata viazi kwa nusu; ikiwa ni mchanga, waache kwenye ngozi kwa ladha zaidi.
2. Kaanga nyama hiyo kwenye mafuta ya mafuta kwenye bakuli lenye ukuta mnene juu ya moto mkali hadi hudhurungi ya dhahabu, toa.
3. Katika bakuli moja, kaanga kitunguu saumu na timu mpaka iwe laini. Ongeza shamari, karoti, celery. Kupika kwa dakika 5-10, ukichochea mara kwa mara, kisha ongeza nyama.
4. Ongeza massa ya nyanya na nyanya za makopo, koroga wakati juisi inatolewa, mimina mchuzi wa kutosha karibu kufunika nyama. Msimu kidogo na chumvi, koroga na chemsha juu ya moto mdogo kwa muda wa masaa 2, hadi nyama iwe laini kabisa. Ikiwa mchuzi huchemka haraka sana, funika kwa kifuniko.
5. Ongeza viazi na nyanya nzima ya cherry. Koroga na upike kwa dakika 15-30 hadi viazi ziwe laini. Angalia chumvi, pilipili, nyunyiza na parsley na chervil na utumie.
6. Unaweza kuweka kitoweo kilichopikwa kwenye oveni kwa 100 ° C kwa saa 1, kisha nyama na mboga zitakuwa laini sana.

Saladi ya Nicoise kutoka kwa Guy Jedd

Kwa saladi hii, ni bora kuchagua wiki na uchungu kidogo, kwa mfano, escariol - aina ya chicory - ya anuwai ya "Batavia" na majani pana, kama curti-kama majani. Makini na mavazi - inafanya kazi nzuri kwa saladi rahisi za mboga pia.

Kikamilifu kabisa. Tuna kwenye picha hii "imeenda" chini - sio picha kubwa wakati wa makopo.

Inatumikia 4:

1. Kwa mavazi ya vinaigrette, ponda na ukate laini vitunguu, kata basil na changanya vizuri kwenye bakuli. Acha inywe wakati saladi inaandaa.
2. Chemsha maharagwe kwa kiasi kikubwa cha maji ya moto yanayochemka kwa dakika 5-7, weka kwenye colander na poa mara moja kwenye maji baridi au kwenye barafu.
3. Joto vijiko 2 kwenye sufuria ya kukaranga. mafuta, ongeza karafuu iliyokandamizwa ya vitunguu, kaanga kidogo, kisha maharagwe na upike kwa dakika 2-3 hadi zabuni, au dakika 1 ikiwa unapenda maharagwe kubana. Nyunyiza na parsley, toa kutoka kwa moto, wacha ipoe kabisa, msimu na mafuta, 1 tsp. siki ya divai au maji ya limao.
4. Tenganisha saladi kwenye majani, osha, kausha vizuri na kitambaa, toa majani makubwa, acha ndogo ikiwa mzima. Kata nyanya kwa urefu wa nusu, kisha kila sehemu kwa mwingine 2-3. Chambua na ukate mayai ndani ya robo. Kata vitunguu nyembamba, pamoja na sehemu nyeupe ya manyoya. Kausha mizeituni na kitambaa cha karatasi ili uondoe mafuta na ukate kwa urefu (ikiwa umepiga mizeituni, ponda kwenye sufuria ya kukata na pini inayozunguka au gorofa ya kisu pana, ondoa mashimo). Chambua pilipili ya kengele na ukate vipande nyembamba sana. Futa kioevu kutoka kwa tuna, chaga samaki ndani ya nyuzi.
5. Weka kwenye bakuli la saladi, panua juu, safu ya lettuce, safu ya vitunguu, safu ya nyanya, maharagwe na pilipili, rudia tabaka mara kadhaa.
6. Kabla ya kutumikia, koroga vizuri tena na uma "vinaigrette", ladha, chumvi na pilipili, paka saladi, juu na tuna, mayai katika robo, mizeituni na nanga. Msimu na pilipili na maji ya limao.

Kwa uzuri wake, ni kipenzi changu kabisa kwenye meza ya kula!

Keki nyekundu ya beri kutoka mgahawa "Le Club 55"

Fromage Blanc - jibini safi la Kifaransa. Hapa anacheza jukumu la cream ambayo matunda "yametiwa" kwa keki. Badala yake, jibini laini la kottage au ricotta iliyosuguliwa kupitia ungo mzuri, cream nene isiyo na asidi au hata jam itafanya.

kwa keki 1 na kipenyo cha cm 27-30:

1. Viungo vyote vya unga vinapaswa kuwa kwenye joto la kawaida. Tenga nyeupe kutoka kwa yai kutoka kwa yai moja, nyeupe haihitajiki. Chop siagi kwenye cubes ndogo.
2. Weka yai, pingu na siagi kwenye bakuli la mchanganyiko, ongeza unga, siki, sukari na poda ya mlozi (ikiwa sivyo, tengeneze kwenye grinder ya kahawa au blender, ukiongeza sukari kidogo kwa lozi zilizosafishwa, karibu 2 hadi 1, kwa hivyo kwamba haupati kuweka).
3. Kwa kasi ya kati, fanya unga haraka hadi laini, usikate kwa muda mrefu, vinginevyo unga utakuwa mgumu. Ikiwa hauna mchanganyiko wa nguvu au blender, fanya haraka unga na kisu ili kuburudisha makombo. Tembeza kwenye mpira, funga plastiki na uondoke kwenye jokofu kupumzika kwa dakika 30.
4. Preheat oven hadi 180 ° C.
5. Bika keki "kwa upofu": funika sahani ya kuoka na karatasi ya kuoka au mafuta pande na chini na siagi na nyunyiza unga kidogo na uweke unga kwa safu nyembamba. Unga unaweza kutolewa nje kwenye uso wa unga au kukandiwa na vidole vyako - ni plastiki sana. Chop chini mara nyingi na uma ili kuepuka uvimbe wakati wa kuoka. Funika kwa karatasi au karatasi ya kuoka na weka maharagwe juu ili kuzuia unga usivunje au kuteleza. Oka kwa muda wa dakika 25 hadi hudhurungi ya dhahabu, toa maharagwe, punguza keki kwenye rack ya waya.
6. Ili kutengeneza icing kwa matunda: loweka gelatin katika maji baridi.
7. Ikiwa unatumia jamu, na sio juisi ya beri, basi isugue kupitia ungo mzuri na, ikiwa nene sana, ongeza vijiko kadhaa vya maji. Ongeza gelatin iliyochapwa kwenye jamu au juisi na, ukichochea, uilete kwenye sufuria juu ya moto mdogo hadi itakapofutwa kabisa. Tulia.
8. Kata mikia ya jordgubbar ili matunda yaweze kuwekwa wima. Panua keki na safu nyembamba ya blanc kutoka "gundi" matunda. Weka jordgubbar, katika voids kati ya matunda - raspberries, na funika kila kitu kwa ukarimu na jordgubbar.
9. Funika kwa upole uso wote kwa brashi ya ukarimu na jamu au juisi na gelatin. Friji kwa masaa 2-3.

Kasi ya kutoweka ni ya tatu ya ulimwengu!

Soma juu ya kile kingine kinachohitajika kutayarishwa kwa Mwaka Mpya katika sehemu ya "Nyumbani" ya jarida letu la wanawake mkondoni! Salamu za likizo!