Uyoga wa aspen iliyochapwa na siki kwa msimu wa baridi

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

Uyoga wa aspen uliochaguliwa kwa msimu wa baridi umeandaliwa kulingana na mapishi rahisi, lakini kivutio hugeuka kuwa kitamu sana, haswa na siki. Uyoga huu huenda vizuri na uji, viazi na sahani nyingine yoyote ya pembeni. Ni katika kesi hii tu, jambo kuu ni kuchagua marinade inayofaa, ndiye yeye ndiye dhamana ya kwamba sahani itakuwa ya kitamu na ya kupendeza.

Uyoga wa aspen iliyochaguliwa - mapishi rahisi

Boletus boletus ina mwili mnene na muonekano mkali. Uyoga kama huo unathaminiwa kwa thamani yao ya lishe na ladha, kwa hivyo hata kichocheo rahisi cha boletus iliyochonwa na siki itakuruhusu kuandaa vitafunio kitamu sana kwa msimu wa baridi.

Viungo:

• aspen uyoga;
• 5-6 karafuu ya vitunguu (hiari)

Kwa marinade (kwa lita 1 ya maji):

• 2 tbsp. l. chumvi (na slaidi);
• 2, 5 Sanaa. l. sukari (na slaidi);
• Siki 50 ml (9%);
• majani ya bay;
• pilipili nyeusi na pilipili;
• Mazoea.

Maandalizi:

• Tunatakasa boletus kutoka kwa uchafu wa msitu, toa ngozi kutoka kwa miguu nyembamba kama iwezekanavyo. Kata uyoga mkubwa vipande vipande holela, acha ndogo nzima.
• Tunatuma matunda yaliyotayarishwa kwenye sufuria na maji ya moto.

• Mara tu majipu ya boletus yanapochemka, hakikisha uondoe povu, kwa sababu ina uchafu mdogo ambao unabaki kwenye uyoga.
• Pika boletus kwa dakika 5-10. Mara tu uyoga mwingi ukizama chini, uweke kwenye ungo.
• Sasa tunaandaa marinade rahisi zaidi. Ili kufanya hivyo, chemsha maji, mimina chumvi, mchanga wa sukari na viungo vyote ndani yake.

• Tunamwaga pia siki kwenye marinade, ambayo inaweza kuongezwa mwishoni mwa kupikia, lakini kwa njia hii uyoga hautakuwa mweusi. Koroga muundo vizuri, weka uyoga wa aspen ndani yake na uweke moto.
• Wakati uyoga kwenye marinade umechemsha, pika kwa dakika 20-30, dakika 5 kabla ya kupika, ikiwa inavyotakiwa, weka vitunguu, ukikate kwenye duru nyembamba.

Tunatayarisha mitungi kabla na kuyajaza na uyoga, tujaze na marinade na tuzungushe

Watu wengine huuliza swali: kwa nini sukari kwenye marinade ya uyoga? Ikiwa hutumii, basi hakuna maana ya kuongeza siki, kwa sababu haitakuwa tena marinade. Mchanganyiko wa chumvi na siki haitoi ladha sawa ya uyoga wa kung'olewa.

Boletus iliyochapwa - kichocheo kitamu zaidi

Tofauti na uyoga mwingine, uyoga wa aspen huvumilia kabisa ujanja wote wa upishi. Wao ni wenye nguvu, kwa hivyo hawana chemsha, na marinade inabaki kuwa wazi. Tunakupa ujaribu kichocheo kitamu zaidi cha msimu wa baridi wa boletus ya boletus iliyosafishwa na siki.

Viungo (kwa jar 650 ml):

• 500 g ya boletus;
• jani la farasi;
• Matawi 2 ya bizari;
• Pilipili nyeusi 10;
• Mbaazi 2 za manukato;
• 2 buds za karafuu;
• pilipili nyekundu ya pilipili.

Kuvutia! Pickled vitunguu kwa majira ya baridi bila kuzaa

Kwa marinade:

• 500 ml ya maji;
• Kijiko 1. l. chumvi;
• 0.5 tsp kiini cha siki (70%).

Maandalizi:

• Katika boletus, tunaondoa tovuti iliyokatwa na kuitakasa - haifai kuosha, vinginevyo watajaa unyevu kupita kiasi. Uyoga mdogo unaweza kuachwa ukiwa kamili, kubwa inaweza kukatwa vipande vidogo.
• Mimina uyoga ulioandaliwa kwenye sufuria, mimina maji safi na uweke moto.

• Kuleta yaliyomo kwenye sufuria kwa chemsha, hakikisha uondoe povu. Mara tu uyoga utakapochemka, ongeza chumvi kidogo, upike kwa dakika 25-30, wakati huu boletus italainika, itapungua kwa saizi na kuwa tayari kabisa.
• Sisi huweka uyoga uliomalizika kwenye ungo na kuondoka kwa muda kukimbia kioevu kutoka kwao.

• Kwa brine, weka sufuria na maji kwenye moto, ongeza pilipili na karafuu na kipande cha pilipili nyekundu. Tunasubiri kuchemsha, kisha ongeza chumvi. Acha ichemke tena kufuta chumvi, chemsha kwa dakika 3 na uondoe kwenye moto.
• Mimina matawi ya bizari na jani la farasi na maji ya moto na uondoke kwa dakika 3-4.

• Chini ya jar safi, isiyo na kuzaa, weka sprig ya bizari na kipande cha farasi. Tunajaza chombo na uyoga, tujaze na marinade ya kuchemsha, mimina pamoja na viungo vyote.
• Weka wiki iliyobaki juu. Tunatoa Bubbles za hewa kutoka kwenye jar, kwa hili tunapunguza tu kijiko kando ya jar na kusukuma uyoga kidogo. Hii ni kuhakikisha kuwa makopo hayalipuki wakati wa kuhifadhi.

Sasa tunamwaga kiini cha siki, ongeza brine kwa makali sana na tuma uyoga kwa dakika 45 kwa kuzaa, kisha tunakunja kifuniko

Unahitaji kuhifadhi uyoga tupu kwenye chumba chenye giza, joto bora ni kutoka digrii 4 hadi 9 za Celsius.

Uyoga wa aspen iliyochonwa na juniper

Kwa msimu wa baridi, unaweza kuandaa uyoga wa aspen iliyochonwa na siki na matunda ya juniper. Kichocheo kilichopendekezwa kwa hatua kwa hatua na picha ni ya kupendeza sana, juniper huipa kivutio harufu ya kisasa inayofanana na sindano za pine, imeunganishwa vizuri na uyoga wa msitu.

Kuvutia! Jinsi ya kupika horseradish kwa msimu wa baridi nyumbani

Viungo:

• Boletus 350 g;
• 400 ml ya maji;
• 15 g sukari;
• chumvi kwa ladha;
• jani la bay kuonja;
• pilipili nyeusi za pilipili;
• mbaazi za viungo vyote;
• Mauaji;
• matunda ya juniper;
• 30 ml ya siki.

Maandalizi:

• Kuanza, tunaweka sufuria mbili ndogo za maji juu ya moto, moja kwa uyoga, na nyingine kwa marinade.
• Wakati maji yanapokanzwa, safisha boletus na ukate vipande vya kiholela.

• Tunatuma majani ya bay, mbaazi za aina mbili za pilipili, chumvi, sukari, karafuu na matunda ya mreteni kwa maji yanayochemka kwa marinade.
• Katika sufuria nyingine, ambayo maji tayari yamechemka, weka uyoga na upike kutoka wakati wa kuchemsha kwa dakika 7-10.

Baada ya boletus, tunaiweka kwenye ungo na kuiweka kwenye sufuria na marinade ya kuchemsha, iache ichemke kwa dakika 2 halisi

• Sasa mimina siki kwenye uyoga, changanya na uhamishe kwenye jar safi, mimina marinade pamoja na viungo na matunda.
• Tunatengeneza uyoga kwa dakika 15, tembeza jar na kifuniko.

Boletus inapaswa kusindika mara baada ya kuletwa kutoka msituni au kutoka sokoni. Uyoga mchanga na mwenye nguvu anafaa zaidi kwa kuokota.

Boletus iliyochapwa na vitunguu

Boletus iliyosafishwa na vitunguu na siki ni kichocheo kingine rahisi, lakini kitamu sana cha utayarishaji wa uyoga kwa msimu wa baridi. Zinapatikana kama safi, zinaweza kuhifadhiwa hadi chemchemi, kutumika kama kivutio, kuongezwa kwa supu, saladi, au tu na viazi zilizopikwa.

Viungo:

• Kilo 1.5 ya boletus;
• miavuli ya bizari.

Kwa marinade (kwa lita 1 ya maji):

• 3 tbsp. l. chumvi;
• Kijiko 1. l. Sahara;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• Pilipili 5 za pilipili;
• Majani 2-3 ya bay;
• 2-3 st. l. siki (9%).

Maandalizi:

Tunatakasa uyoga uliokusanywa. Sisi hukata kofia kubwa, pamoja na miguu, kuwa sehemu, acha ndogo ziwe sawa

• Tunaosha uyoga vizuri, kuiweka kwenye sufuria, kuongeza chumvi, kujaza maji na kupika hadi zabuni - dakika 20-25. Wakati wa kupika, kukusanya mizani yote inayokusanya juu.
• Karibu dakika 5-10 kabla ya kupika, weka miavuli ya bizari iliyofungwa kwenye rundo. Mara tu uyoga utakapokaa chini, inamaanisha kuwa wako tayari, uwaweke kwenye colander, wacha wacha vizuri.

• Kwa marinade, mimina maji kwenye sufuria, ongeza chumvi, sukari na pilipili, weka majani ya bay.
• Mara tu majipu ya marinade, tunaweka uyoga pamoja na vitunguu (karafuu zilikatwa vipande vidogo mapema).

Tunachemsha boletus boletus katika marinade kwa dakika 5, kisha ongeza siki, subiri dakika na ujaze mitungi iliyosafishwa na uyoga, kaza vifuniko

Hauwezi kujaza makopo hadi juu kabisa, unahitaji oksijeni kubaki. Bila ufikiaji, bakteria huendeleza - mawakala wa causative wa ugonjwa hatari wa botulism.

Boletus iliyochonwa - kichocheo cha papo hapo

Sio lazima usubiri msimu wa baridi ili kufurahiya vitafunio vya uyoga, kwa sababu kuna kichocheo cha kushangaza cha boletus boletus ya papo hapo. Uyoga huu utavutia sana wale wanaopenda kupika bila siki. Kila kitu hapa ni rahisi, haraka, lakini inageuka kuwa kitamu sana.

Viungo:

• Kilo 1 ya boletus;
• 400 ml ya maji;
• Kijiko 1. l. Sahara;
• Kijiko 1. l. chumvi;
• 3 g asidi ya citric;
• Majani 2 bay;
• Pilipili nyeusi 10;
• viungo vyote ikiwa inavyotakiwa;
• karafuu hiari;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• 1 tsp maharage ya haradali.

Maandalizi:

1. Kwanza, tunafanya marinade. Tunatuma chumvi, sukari na asidi ya citric kwenye sufuria na maji safi. Ifuatayo, weka majani ya bay, pilipili nyeusi, pilipili na karafuu ndani ya maji, na pia ukate karafuu za vitunguu iliyosafishwa vipande vidogo na uongeze mbegu za haradali.
2. Koroga yaliyomo kwenye sufuria na upeleke kwa moto. Kwa wakati huu, tunatakasa uyoga wa aspen na mara moja tuwahamishe kwenye bakuli la maji, kwani uyoga huu huwa giza haraka sana hewani.
3. Wakati marinade imechemka, weka kiunga kikuu ndani yake. Usifikirie kuwa marinade haitoshi, uyoga pia hutoa juisi. Funika sufuria na kifuniko na upike kwa dakika 25.
4. Kisha tunaweka uyoga kwenye mitungi safi, jaza na marinade pamoja na viungo, kaza vifuniko, baridi na uweke mahali pazuri. Baada ya masaa 2-3, boletus iliyochaguliwa inaweza kutumika.

Sio lazima kuosha uyoga, inatosha kung'oa. Baada ya kunyonya unyevu kupita kiasi, hupoteza ladha yao zaidi.

Boletus marinated kwa majira ya baridi na siki ni vitafunio bora kwa meza ya kila siku na ya sherehe. Uyoga hutiwa mafuta, hutumika na mimea, vitunguu na vitunguu. Mama wengi wa nyumbani hutumia kama kujaza pies na kuandaa saladi anuwai. Chagua mapishi unayopenda, yote ni rahisi sana, ya bei rahisi na ya kupendeza.