Sahani za Mwaka Mpya 2021, kama katika mgahawa

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

• Jamii:

  vitafunio

• Wakati wa kupika:

  Saa 1

Viungo

• jibini
• avacado
• cherry
• kitunguu
• mafuta
• Mimea ya Provencal
• uduvi
• maji ya limao

Jedwali la sherehe ya Mwaka Mpya 2021 inapaswa kuwa kitamu, mkali na ya kuvutia. Kwa mashabiki wote wa vyakula vya kupendeza, tunatoa mapishi na picha za sahani tofauti: kutoka kwa vitafunio hadi kwa dessert, kama vile katika mkahawa.

Vitafunio nzuri kwa meza ya Mwaka Mpya

Vitafunio hufanya meza yoyote kuwa tajiri na anuwai, lakini ili sahani ziwe kama katika mgahawa, unahitaji kufikiria juu ya kuwahudumia. Tunatoa mapishi kadhaa mara moja na picha za vitafunio nzuri kwa Mwaka Mpya 2021, na pia kukuonyesha jinsi ya kupamba sahani ya jibini kwa njia ya asili.

Vitafunio "Vijiti"

• 190 g jibini;
• 1 parachichi
• 5 cherry;
• Onion vitunguu nyekundu;
• Kijiko 1. l. mafuta ya mizeituni;
• Mimea ya Provencal;
• chumvi kwa ladha;
• 45 g kamba;
• maji ya limao.

Maandalizi:

Piga jibini kwenye grater iliyosababishwa na kuiweka kwenye sufuria kwa njia ya keki za gorofa. Sisi kaanga pancakes za jibini pande zote mbili, lakini usizidi

Haraka kuhamisha nafasi zilizoachwa za jibini kwenye glasi iliyogeuzwa, bonyeza chini na uache vikapu vipoe kabisa

• Kata avocado iliyosafishwa na cheri katika vipande vidogo, kata kitunguu ndani ya cubes ndogo.
• Tunatuma vipande vyote kwenye bakuli la kawaida, ongeza chumvi, mimea ya Provencal, mafuta na maji ya limao, changanya.

Weka shrimps kwenye sufuria iliyowaka moto na mafuta kidogo, uwape na maji ya limao na kaanga kwa dakika 1

Tunaweka vikapu vya jibini kwenye sahani ya kuhudumia, tuijaze na kujaza mboga, na kupamba na kamba juu.

Vitafunio "Pinde"

• baguette;
• jibini iliyosindika na uyoga;
• kung'olewa gherkins;
• 100 g ya balyk;
• mizeituni.

Maandalizi:

1. Kata baguette katika vipande nyembamba na mafuta na jibini iliyoyeyuka.
2. Weka gherkins zilizokatwa juu.
3. Tunakusanya kipande nyembamba sawa cha balyk na upinde na kupamba na mzeituni.
4. Weka upinde unaosababishwa juu ya gherkins. Kivutio kingine kizuri kiko tayari.

Vivutio vya boti

• Safu 1 ya mkate wa kuvuta;
• 1 yai ya yai;
• jibini iliyosindika;
• majani ya lettuce;
• 150 g samaki nyekundu;
• limao;
• Bizari;
• poppy.

Maandalizi:

• Kata safu ya mkate wa kuvuta ndani ya mraba. Kisha tunakunja kila mmoja kwa nusu, bonyeza kando na kuunda boti.
• Tunawahamisha kwenye karatasi ya kuoka na ngozi, mafuta kabisa na kiini kilichopigwa, nyunyiza mbegu za poppy na uweke kwenye oveni kwa dakika 20-25 (joto 180 ° C).

• Baada ya hapo, sukuma katikati ya boti kidogo na ujaze jibini la cream.
• Pamba na majani ya lettuce, maua nyekundu ya samaki, wedges za limao na matawi ya bizari.

Vitafunio "Rolls"

• 50 g ya jibini;
• 2 mayai ya kuchemsha;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• Kijiko 1. l. mayonesi;
• jibini la sulguni;
• Vipande 10 vya ham;
• majani ya lettuce.

Maandalizi:

1. Jibini la wavu, mayai na vitunguu kwenye bakuli la kawaida.
2. Ongeza mayonesi kwa viungo na changanya.
3. Weka kipande cha ham juu ya jibini la suluguni, jani la lettuce na misa ya jibini hapo juu, funga kwenye roll.

Sahani ya jibini

• jibini la aina tofauti;
• zabibu (kijani na nyekundu);
• asali;
• matunda yaliyokaushwa.

Maandalizi:

• Kwa huduma ya kwanza, tunachukua jibini la Maasdam, Radamer na Kirusi. Kata jibini katika vipande nyembamba sana, uikunje katikati na kuiweka kwenye sahani kwenye duara na kuingiliana.
• Pamba sahani ya jibini na matawi ya mint na zabibu nyekundu.

• Kwa huduma ya pili, weka rundo la zabibu za kijani kwenye bodi ya mbao na uweke bakuli la asali.
• Kueneza brie, maasdam, parmesan na cheddar.
• Pamba vipande vya jibini na matunda yaliyokaushwa na majani ya mint.

• Kwa huduma ya tatu, weka asali kwenye sahani na weka lulu iliyokatwa nyembamba.
• Kata jibini la cheddar kwenye cubes, dor bluu vipande vipande, kata parmesan kwenye vipande nyembamba na uingie kwenye bomba.
• Pamba sinia ya jibini na zabibu nyekundu na matunda yaliyokaushwa.

Peari, zabibu na tini huenda vizuri na jibini laini. Kwa aina ngumu - cherries, mananasi na kiwi, na kwa mafuta - walnuts na mlozi.

Hering chini ya kanzu ya manyoya, kama kwenye mkahawa

Hata herring ya jadi chini ya kanzu ya manyoya inaweza kutumika kama katika mgahawa. Tunafunua siri zote za kichocheo na tunaonyesha kwenye picha huduma nzuri na nzuri ya sahani kwa Mwaka Mpya wa 2021.

Viungo:

• Vipande 2 vya mkate wa rye;
• 150 g ya beets zilizopikwa;
• 100 g sill yenye chumvi kidogo;
• 30 g limao;
• 150 ml mayonnaise;
• 2 g ardhi coriander;
• 10 g gelatin;
• Vitunguu 5 vya kijani;
• chumvi.

Maandalizi:

• Loweka karatasi ya gelatin kwenye maji baridi na uweke kando kwa sasa.
• Kwa wakati huu, tunachukua beets zilizopikwa tayari, tusafishe, tukate vipande vipande na, pamoja na mayonesi, maji ya limao, chumvi na coriander, tupeleke kwa blender.

• Piga hadi laini.
• Kuleta gelatin kwa hali ya kioevu kwenye moto wa chini kabisa na ongeza kwa misa ya beet, usumbue tena.
• Kata kipande cha sill katika vipande vidogo, ongeza vitunguu laini vya kijani na mafuta kidogo kwa samaki, changanya.

• Kutumia pete za keki, kata msingi wa saladi ya mkate kahawia.
• Tunapanga upya ukungu pamoja na mkate kwenye karatasi ya kuoka, kuweka samaki katikati kwenye slaidi.
• Funika sill na mousse ya beetroot.
• Tunaweka kwenye jokofu mpaka itaimarisha.

Sasa tunachukua saladi, ondoa ukungu kwa uangalifu, pamba sahani na vipande vya limao na mimea yoyote

Saladi ya kupendeza na uwasilishaji mzuri

Tunatoa kichocheo kingine cha saladi kwa meza ya Mwaka Mpya. Inageuka kuwa kitamu sana, wakati huo huo mkali na mzuri - sahani halisi ya mgahawa!

Viungo:

• Kijani 1 cha kuku;
• Mizizi 2 ya viazi;
• Karoti 300 g;
• 300 g ya beets;
• Mayai 4-5;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• 250 ml mayonnaise;
• 3 tbsp. l. gelatin iliyopangwa tayari;
• iliki.

Maandalizi:

Kata kuku ya kuchemsha kwenye cubes ndogo

• Kusaga viazi kwenye grater iliyosababishwa.
• Sisi pia tunasugua beets kwenye grater coarse, usimimine juisi iliyotolewa.

Tenganisha viini kutoka kwa protini, pitia grater, ongeza kwenye viazi, chumvi kidogo na changanya

Kutumia grater, saga protini, mimina kwenye juisi ya beet na uchanganya

Ongeza gelatin iliyoyeyuka kwenye mayonesi na koroga

• Pia 1 tbsp. ongeza kijiko cha gelatin kwa beets na uchanganya.
• Tunachukua sura ya mstatili na kuifunika na filamu ya chakula.

• Weka vijiko kadhaa vya mayonesi kwa wingi wa viazi na viini, changanya na ueneze kwa fomu na safu ya kwanza, kiwango.
• Safu inayofuata ni protini zenye rangi.

• Weka vipande vya kitambaa cha kuku juu ya protini, kiwango na funika na mayonesi.
• Safu ya mwisho ni beetroot, pia tunaipaka mafuta kidogo na mayonesi.

Funika ukungu na foil na uweke mahali pazuri kwa masaa 3-4

Baada ya kuchukua saladi, ibadilishe kwa sahani, kuipamba na ukanda wa parsley iliyokatwa vizuri na mipira ya karoti juu. Ili kufanya hivyo, piga karoti kwenye grater nzuri, changanya na mayonesi na piga mipira ndogo kutoka kwa misa inayosababishwa.

Ossobuco - sahani ya nyama kwa Mwaka Mpya 2021

Ossobuco ni sahani ya Kiitaliano iliyotengenezwa kutoka kwa kiwiko cha nyama ya ng'ombe. Upekee wa kichocheo ni kwamba shank hukatwa vipande vipande pamoja na marongo. Nyama inageuka kuwa laini sana na yenye juisi, lakini mapambo ya dengu yatasisitiza ladha yake.

Viungo:

• Shank ya ngozi ya 350 g;
• Karoti 100 g;
• Vitunguu 100;
• 100 g mizizi ya celery;
• 20 g unga;
• 20 ml mafuta;
• Jani la Bay;
• viungo vyote;
• pilipili;
• chumvi.

Kwa mapambo:

• Lenti 100 g;
• 50 ml cream;
• chumvi.

Maandalizi:

Kata kitunguu, celery na karoti vipande vipande vikubwa. Kata shank ya veal katika vipande pana, chumvi, pilipili na pindua unga

Katika sufuria ya kukausha na mafuta moto, kaanga vipande vya nyama pande zote mbili

Sasa tunatuma mboga zote, pilipili na majani ya bay kwa nyama. Kupika sahani chini ya kifuniko kilichofungwa kwenye oveni kwa masaa 4 kwa joto la 180 ° C

Chemsha dengu kwa sahani ya upande hadi iwe laini, ongeza chumvi, cream kwake na piga

Lax na makombo ya mkate

Lax ni kitamu cha kweli, kwa hivyo kila wakati hufanya sahani kama kwenye mkahawa. Tunatoa moja ya mapishi haya ya kupendeza na picha, ambayo inafaa kuzingatia ili kushangaza wageni wa Mwaka Mpya wa 2021 na matibabu mazuri.

Viungo:

• samaki ya lax;
• 2 tbsp. l. pilipili tamu;
• 0, 5 tbsp. l. haradali ya dijon;
• Kijiko 1. l. juisi ya limao;
• watapeli wa ardhi;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• parsley na cilantro;
• chumvi na pilipili kuonja.

Maandalizi:

Wacha tuanze na marinade. Ili kufanya hivyo, ongeza karafuu 1, 5 ya vitunguu iliyokunwa, haradali ya Dijon, pilipili nyeusi, chumvi na maji ya limao kwenye mchuzi mtamu wa pilipili. Koroga kila kitu vizuri

Kutumia brashi, tumia marinade inayosababishwa kwa samaki

• Changanya watapeli wa ardhi na parsley iliyokatwa vizuri, cilantro na vitunguu.
• Weka mchanganyiko juu ya lax, chumvi kidogo, pilipili na uweke kwenye oveni kwa dakika 12-13.

Mimina sahani na mchuzi wa machungwa, haradali, mimea na mafuta. Weka lax juu, pamba na manyoya nyembamba ya vitunguu ya kijani, weka pilipili ya kengele iliyooka na kipande cha limau karibu nayo.

Viazi "Duchess" kwa kupamba

Kuweka meza ya Mwaka Mpya, kama katika mgahawa, katika utayarishaji wa sahani unahitaji kufikiria kila kitu kwa undani ndogo zaidi. Tahadhari maalum inapaswa kulipwa kwa sahani za kando. Na ikiwa haujui jinsi ya kutumikia viazi zilizochujwa kwa Mwaka Mpya 2021, basi tunatoa kichocheo na picha ya viazi ya Duchess.

Viungo:

• Kilo 1 ya viazi;
• 50-100 g ya siagi;
• Mayai 1-2;
• Kijiko 1. l. wanga;
• 1 tsp chumvi;
• P tsp vitunguu kavu;
• ¼ h. L. karanga.

Maandalizi:

• Mimina mizizi ya viazi iliyosafishwa na maji ya kuchemsha, ongeza chumvi na upike hadi ipikwe.
• Tunatoa mchuzi kutoka viazi zilizomalizika na, wakati bado ni moto, ibadilishe viazi zilizochujwa kwa kutumia kuponda kawaida. Saga kabisa ili hakuna hata bonge moja linalobaki.

Ongeza siagi, nutmeg, vitunguu kavu (hiari) kwa puree. Pia ongeza wanga, endesha kwenye yai na changanya vizuri. Ikiwa uthabiti wa misa ya viazi iligeuka kuwa kioevu sana, basi ongeza wanga, na ikiwa, badala yake, ni nene sana, basi weka mafuta kidogo zaidi na uendeshe kwenye yai

Sasa haraka kuhamisha puree kwenye begi la keki na kiambatisho cha kinyota na uweke kwenye karatasi ya kuoka na ngozi

Tunatuma karatasi ya kuoka kwenye oveni kwa dakika 15-20 (joto 200 ° C)

Usike kaanga viazi kwa nguvu. Mara tu kingo za wavy zikiwa zimepakwa rangi, mara moja tunazitoa. Roses ya viazi ni crispy nje, lakini puree laini, nyororo na yenye kunukia hubaki ndani.

Keki na mousse nyeupe ya chokoleti na raspberries

Hakuna hata meza moja ya Mwaka Mpya kamili bila dessert. Kwa kweli, unaweza kununua kitamu katika upishi wowote. Au unaweza tu kufanya keki ya kupendeza na chokoleti nyeupe na mousse ya rasipberry. Dessert inageuka kuwa ya kitamu na ya kupendeza, kana kwamba ilikuwa imeandaliwa katika mgahawa.

Viungo:

• Mayai 3;
• 3 tbsp. l. unga;
• 80 g sukari;
• 50 g sukari ya icing;
• 30 ml juisi ya limao;
• 25 g siagi;
• 100 g ya chokoleti nyeupe;
• 350 ml cream (30%);
• 200 g ya jibini la kottage;
• 3 ml ya kiini cha vanilla;
• 12 g gelatin;
• 200 g raspberries zilizohifadhiwa;
• 50 ml ya maji;
• zest ya limao.

Maandalizi:

1. Mimina vijiko 3 kwenye bakuli la mayai. vijiko vya sukari na piga hadi kiasi kiongeze mara tatu.
2. Mimina maji ya limao na siagi iliyoyeyuka kwenye mchanganyiko wa yai, changanya kila kitu tena.
3. Ongeza unga, koroga na whisk, mimina unga unaosababishwa kwenye umbo la mstatili na ngozi. Tunaweka kwenye oveni kwa dakika 15-20 (joto 180 ° C).
4. Baridi keki iliyokamilishwa na uikate katika sehemu mbili.
5. Piga 300 ml ya cream hadi kilele laini, halafu hadi povu thabiti na kuongeza sukari ya unga.
6. Pasha cream iliyobaki na mimina vipande vya chokoleti nyeupe, changanya vizuri ili iweze kuyeyuka kabisa.
7. Ongeza kiini cha vanilla, jibini la kottage kwenye mchanganyiko wa chokoleti na piga na mchanganyiko hadi laini kwa kasi ya chini.
8. Loweka gelatin (6 g) katika maji baridi, kisha kuyeyuka na kuongeza kwenye misa ya chokoleti iliyokatwa. Piga hadi laini na laini.
9. Weka cream iliyopigwa ndani ya cream nyeupe ya chokoleti, koroga.
10. Paka keki na cream na uziweke kwenye freezer kwa dakika 10.
11. Ongeza sukari iliyobaki kwa raspberries, mimina kwa 50 ml ya maji na maji ya limao, weka zest ya limau moja, koroga.
12. Jotoa matunda juu ya joto la kati kwa dakika 10, halafu piga kwa ungo.
13. Ongeza gelatin iliyoyeyuka, changanya na uondoe kwa dakika 10-20 mahali pazuri.
14. Weka jelly ya raspberry kwenye safu ya cream, kiwango na uweke kwenye baridi kwa dakika 10.
15. Tunaweka keki moja juu ya nyingine, mafuta na cream iliyobaki, weka uso na uirudishe kwa baridi kwa dakika 10-20.

Sasa panua jelly ya raspberry juu na safu hata na uweke kwenye jokofu kwa masaa 3. Kabla ya kutumikia, kata keki katika sehemu, kupamba na raspberries na vipande vya chokoleti nyeupe.

Ikiwa huwezi kutembelea mgahawa kwa Mwaka Mpya wa 2021, kisha upika sahani ladha nyumbani, kwa sababu na mapishi yaliyopendekezwa kutoka kwenye picha, hayatakuwa mabaya zaidi. Katika mchakato huo, zingatia ladha na uwasilishaji wote. Ikiwa sahani inapendeza jicho, basi huwa moja kwa moja kitamu.