Meza ya bafa

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

Huko Urusi, karibu likizo 80 za kitaifa huadhimishwa kila mwaka. Ikiwa tunaongeza kwenye hii pia siku za kuzaliwa, sherehe za familia, siku za kitaalam, inageuka kuwa tunatumia robo ya mwaka kwenye meza iliyowekwa, kunywa, kula vitafunio, kutengeneza toast, kuimba nyimbo za kunywa, kucheza hadi tunashuka na kufurahi.

Wakati mwingine tunasherehekea likizo kazini, lakini mara nyingi nyumbani. Ni vizuri - unapokuwa na jamaa, marafiki au marafiki. Na ikiwa Mwaka Mpya huu unatarajiwa kuvamia nyumba yako? Jinsi ya kuwabeba wote, nini cha kulisha, nini cha kufanya kuwashangaza wageni na kuwashangaza na uchumi wao, ufahamu, busara, nk.

Kuna njia ya kutoka: inahitajika kuandaa mapokezi, meza ya buffet! Halafu utaondoa hitaji la kukopa meza na viti kutoka kwa majirani, toa karibu fanicha zote kutoka kwenye chumba ambacho kila mtu aliyekuja kutibiwa (ili kuwe na nafasi zaidi) na haogopi kuwa marafiki wako wengi wasio wa lazima njoo ukichelewa wakati kila kitu ni cha moto, na bado lazima utafute mahali pao na usafishe sahani..

Karamu ya makofi kawaida hupangwa wakati idadi kubwa ya wageni inahitaji kupokelewa kwa wakati mdogo. Jina "buffet" linatokana na Kifaransa "a la buffet" (fourchette), ambayo inamaanisha "kwa uma", kwani chombo kikuu cha kufanya kazi wakati wa chakula ni uma wa vitafunio.

Buffet ina yake mwenyewe. Tayari nilitaja zingine mwanzoni mwa nakala, lakini jambo kuu: inafanya uwezekano wa kualika wageni wengi zaidi kuliko wanaoweza kukaa kwenye meza ya kula. Pili, kwenye karamu ya aina hii, kila mtu anajitumikia mwenyewe, na mhudumu sio lazima ahakikishe kuwa wageni wote wamejaa sahani zao. Pia sio lazima aingie jioni nzima kutoka jikoni hadi chumbani, akipasha moto kitu, akiripoti mahali pengine … Na tatu, wakati wa mapokezi kama haya, hali ya kawaida kawaida hutawala. Wageni wamepangwa kulingana na masilahi yao, huzunguka ukumbi, huchagua chakula na vinywaji vilivyowekwa mezani, kula na kunywa, na kuwasiliana. Sio lazima ujibu juu ya nani na nani uketi kwenye meza ya chakula cha jioni: hapa kila mtu anachagua kampeni kwa matakwa yake na, akiwa amechoka kujadili hali ya kisiasa nchini Ukraine, wanaweza kwenda kwa kikundi ambacho kina mazungumzo mazuri kuhusu upendeleo wa muziki, mitindo, watoto, n.k. Asili na urahisi wa meza ya makofi pia iko katika ukweli kwamba kwa sababu ya anuwai ya sahani unazotoa, kila mmoja wa wageni anaweza kupata kitu anachopenda - mboga na waheshimiwa omnivorous.

Wakati wa kuandaa mapokezi ya la buffet, lazima ukumbuke:

Ni muhimu kwamba meza iko kando, lakini itakuwa rahisi kuikaribia kutoka pande zote nne na, ukisonga moja baada ya nyingine, jaza sahani zako. Hiyo ni, ikiwa inawezekana, usisukuma meza kwenye ukuta.

Lazima kuwe na sahani tu kwenye meza ambayo unaweza kuchukua kwa uma au kula kwa mikono yako, ukiwa umesimama au umekaa chini kwa muda kwenye kiti / sofa.

Hii ni moja ya chaguzi kwa meza ya buffet au, kama inavyoitwa katika nchi yetu, buffet. Kwa hivyo, haipaswi kuwa na chakula chochote kwenye meza yako ambacho kitalazimika kukatwa kwa muda mrefu na kwa uchungu na kisu.

Ikiwa unasisitiza kwenye sahani moto, basi zinapaswa kuwa rahisi sana na kugawanywa: minofu ya kuku, samaki katika batter, nyama ya kukaanga katika unga..

Jedwali limefunikwa na kitambaa kikubwa cha meza. Chagua kitambaa cha meza kwa kupenda kwako - mkali au pastel, wazi au muundo. Vitambaa vya kitambaa vya kitani au vya lace katika rangi nyeupe au zisizo na rangi kila wakati huonekana kifahari na huenda vizuri na vifaa vya mezani vyovyote. Lakini haraka huwa chafu, na itakuwa mbaya wakati meza imefunikwa na kitambaa nyeupe cha meza na madoa nyekundu kutoka kwa divai iliyomwagika jioni yote. Kwa hivyo, toa upendeleo kwa cherry nyeusi, bluu, kijani kibichi, vitambaa vya meza vya bluu: zinafaa zaidi.

Mlolongo sahihi ni muhimu. Weka mabamba ya sahani, uma, glasi pande zote mbili za meza ili kuepuka malumbano na machafuko. Kisha panga ulinganifu (ambayo ni sawa kwa kushoto na kulia katikati ya meza ili wageni wasilazimike kukimbia na kurudi na sahani mkononi) vitafunio, chakula cha moto, saladi, matunda na dessert. Vaa michuzi, mitungi ya chumvi na pilipili.

Sahani ndogo huwekwa kwenye safu ya kwanza, ikifuatiwa na bakuli za kina za saladi.

Vipuni na leso huwekwa mwishoni mwa meza. Kando ya meza huachwa bure ili wageni wawe na mahali pa kuweka sahani zao zilizojazwa.

Suluhisho bora ni kuweka tray au meza ya rununu karibu haswa kwa sahani chafu na kuwaambia wageni juu ya kusudi lake.

Kama chaguo: ni chakula tu kilichowekwa kwenye meza moja (kubwa), kwa upande mwingine - sahani na vipuni, kwa tatu - vinywaji na glasi. Kwa urahisi, funga kila chombo (kisu na uma) kwenye kitambaa cha karatasi. Au weka uma kwenye ukingo, moja baada ya nyingine, na funika kwa kitambaa. Na weka visu karibu nao juu ya leso moja kufunika vile zao.

Ikiwa ni lazima, weka sahani ndogo za mashimo ya mizeituni, vijiti vya chakula, nk. Ili waalikwa waelewe sahani hizi ni nini, weka mfupa mmoja au fimbo kwa wakati mmoja.

Kuendelea kutoka kwa hesabu ya usambazaji mara tatu wa sahani, vipuni, glasi na glasi za divai, kwa hivyo hautalazimika kuondoka kwa wageni wako ili kuosha vyombo vichafu vilivyokusanywa. Kwa kuongezea, kulingana na adabu, inadhaniwa, wakati njia ya pili ya meza, kuchukua vifaa safi, na kuweka chafu mahali maalum kwa ajili yao.

Kwa njia, ni bora kutumia sahani nyeupe au wazi kwa meza ya bafa, kuepuka utofauti mkubwa. Vidokezo vya rangi kwenye meza vitakuwa vitafunio anuwai, saladi, piramidi za matunda na mboga mpya.

Upekee wa meza ya buffet iko kwenye vivutio vyenyewe: vipande, vitambi, mikate, toast, saladi - kila kitu kimepangwa vizuri, kimepambwa. Kwa upande wa kupendeza na adili ya kutumikia, meza ya makofi haitakuwa duni kwa meza ya sherehe, ikiwa utajaribu kufufua sahani na maua ya mboga na mimea, mizeituni na mizeituni, zabibu, pilipili kijani na nyekundu, limau…

Ni bora kupanga sahani zilizoandaliwa kwa viwango tofauti. Ukweli, hakuna mtu yeyote ndani ya nyumba aliye na miundo kama hiyo. Ili kufanya hivyo, unaweza kuweka sanduku za kadibodi, sanduku na vifaa vingine vyovyote au sahani za kichwa chini kwenye meza. Wape kwa napu ili walingane na kitambaa cha meza.

Mishumaa, leso, pamoja na confetti na nyoka itakuwa muhimu.

Jaribu kukataa kuweka meza na mishumaa na vases na maua, basi kutakuwa na nafasi ndogo kwamba mgeni machachari, akifikia sahani kadhaa kwenye meza, atagonga juu ya kitambaa cha meza.

Katika jedwali la makofi, baada ya vivutio baridi (saladi, canape), sahani za moto unazochagua hutumiwa. Kisha dessert hutumiwa. Jedwali la makofi huisha na kahawa au chai.

Hadi chaguzi tatu za chakula hutolewa kila wakati. Kwa mfano, sahani za kando: viazi zilizopikwa na iliki, bizari na vitunguu, mboga, mchele na zafarani; sahani za nyama na samaki: kebabs, nyama nyekundu ya samaki, kifua cha kuku kwenye mchuzi. Kama saladi, vitambaa, sandwichi za puff na canapes, kuna njia nyingi za kuziweka. Sitakaa juu ya mapishi ya chakula cha makofi kwa undani katika nakala hii, angalia ensaiklopidia ya upishi ya Cleo: kuna habari yote muhimu.

Nitasema tu kwamba mhudumu hapaswi kusahau matango ya kung'olewa, nyanya, cobs za mahindi, uyoga, pilipili ya kengele, kolifulawa, na vile vile mizaituni yenye chumvi na siki.

Usisahau sinia ya jibini. Jibini ni bidhaa yenye kalori nyingi na ladha. Na sasa kuna aina nyingi za jibini zinazouzwa ambazo unaweza kuweka kwa urahisi sahani kadhaa na aina ngumu na laini. Na juu ya hayo, tafadhali wageni wako wa mboga. Jibini hukatwa vipande vipande vya 25-40 gr. Aina hizo haziwekwa karibu sana kwa kila mmoja kwa mwelekeo wa saa, kwa mfano: kwanza jibini la bluu lenye manukato, halafu jibini laini na ukoko wa penicillin kama Camembert, kisha moja ngumu, laini na iliyokatwa. Kuongeza classic kwa jibini ni zabibu. Unganisha na pears za jibini na vipande vya tikiti.

Mhudumu anapaswa pia kufuatilia trays za chakula tupu na kuzijaza mara kwa mara.

Kuchagua vinywaji kwa sherehe ya sherehe ni jukumu muhimu sana na la kuwajibika. Kwa kweli, ni nzuri kutumikia vodka na sill, lakini kwa kiwango kidogo. Na hakikisha kuwa wageni hawapendi yeye. Weka kwenye meza pia shampeni nzuri, glasi ya divai, juisi za matunda, divai nyekundu na nyeupe. Tunakushauri uweke akiba ya maji ya madini kwa kila mgeni. Usisahau kuweka kiboreshaji cha cork karibu na chupa.

Ikiwezekana, panga sebuleni meza kadhaa ndogo za kukunja, meza za kitanda, viti tu vilivyofunikwa na vitambaa vya meza, weka viti mfululizo: sio wageni wote wanaoweza kula wakiwa wamesimama.

Kutumikia matunda vizuri katika sinia yenye ghorofa nyingi. Ikiwa hauna moja, tumia trays, vikapu vidogo kwa kusudi hili. Lakini tena: usiweke sahani ya matunda katika sehemu moja tu.

Fikiria juu ya muziki wa jioni. Wageni watawasiliana sana, kwa hivyo muziki unapaswa kutumika kama msingi wa mazungumzo. Nyimbo nyepesi ni bora kwa kesi hii.

Ili kuzingatia kila mgeni, andaa sahani ya saini ambayo inapaswa kutumiwa na wewe mwenyewe. Kwa mfano, divai ya mulled (angalia Kitabu cha upishi cha Cleo kwa mapishi). Unapowahudumia wageni wako, unaweza kusema maneno machache mazuri kwao na uwashukuru kwa kukubali mwaliko wako. Kwa kuongeza, na "ibada" hii utaunganisha wageni na unaweza kusalimiana na kila mgeni pamoja nao.

Haipaswi kusahaulika kuwa mwanadamu haishi kwa mkate peke yake, kwa hivyo kuja na programu ya burudani kwa wageni pia.

Furahiya sana!