Mapishi 7 bora ya mkate uliotengenezwa nyumbani

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

Mnamo Agosti 29, kulingana na kalenda ya kitaifa, Khlebny Mwokozi anaadhimishwa. Siku hii, kwa jadi walioka mkate kutoka kwa mazao mapya na, kwa kweli, waliila. Kwa kweli, leo unaweza kununua mkate kwenye duka, lakini, unaona, hakuna kitamu zaidi ya mkate halisi uliotengenezwa nyumbani kutoka kwenye oveni. Ili uweze kuisikia kwa mazoezi, tumekusanya mapishi ya mkate wa kupendeza zaidi.

Mkate wa boga

Viungo

Unga:

200 g chachu

110 g maji

Vijiko 2 vya sukari

Unga:

600 g unga

550 g zukini

13 g chumvi

karibu 80 ml ya maji

Njia ya kupikia

Grate zukini kwenye grater iliyosababishwa, chumvi na uondoke kwa nusu saa. Ataanzisha juisi, ambayo lazima iingizwe kwenye glasi na kuongezwa juu na maji ili 200 ml ya kioevu itoke.

Futa sukari na chachu kwenye maji vuguvugu, acha kwa dakika 30. Kichwa kikubwa cha fomu za povu.

Mimina unga kwa zukini iliyokandamizwa, ongeza unga, mimina maji ya zukini na maji na ukate unga laini sana. Acha iwe joto kwa masaa 1-1.5.

Hamisha unga uliofanana kwa fomu iliyotiwa mafuta, funika na uache kupumzika kwa saa nyingine 1.

Oka kwa digrii 200 kwa karibu dakika 50.

Mkate uliotengenezwa na unga wa aina mbili

Viungo

unga wa chachu

jibini la mozzarella

nyanya ya nyanya

mimea yoyote safi

Njia ya kupikia

Gawanya unga uliomalizika katika sehemu mbili.

Ongeza nyanya ya nyanya kwa mmoja wao na ukande mpaka rangi laini ya nyanya.

Toa kipande cha kwanza (bila kuweka) kwenye mduara. Nyunyiza jibini iliyokunwa na mimea.

Toa safu ya pili ya nyanya, weka juu ya kwanza.

Pinduka, weka karatasi ya kuoka na uoka hadi hudhurungi ya dhahabu.

Mkate wa Semolina

Viungo

1 kikombe cha unga

2/3 kikombe cha maji

1/2 kijiko cha sukari

2 g chachu

kwa mtihani:

3/4 kikombe cha maji

1 kikombe cha unga (coarse)

Vikombe 1 na 2/3 faini semolina

12 g chachu safi au 1/2 kavu

Kijiko 1 sukari

1.5 kijiko cha chumvi

Vijiko 3 mafuta ya mboga

Njia ya kupikia

Andaa chachu. Futa chachu na sukari kwenye maji ya joto, acha kwa dakika 10. Kisha ongeza unga na koroga. Funika bakuli na kitambaa na uondoke mahali pasipo rasimu kwa masaa 12.

Futa chachu katika maji ya joto, acha kwa dakika 10. Katika bakuli, changanya unga na semolina, chaga (hakuna haja ya kupanda unga mzito).

Ongeza sukari, chumvi, mafuta ya mboga kwenye unga ambao umekuja, ongeza maji na chachu, changanya, ongeza unga na semolina kwa sehemu, koroga mwanzoni kwenye bakuli, unga huo utakuwa nata, lakini hauitaji kuongeza unga tena, semolina itachukua kioevu, na itakuwa laini … Kanda unga hadi uwe laini, kisha ukande juu ya meza iliyokaushwa.

Paka unga na mafuta ya mboga, uhamishe kwenye bakuli, funika na joto hadi iwe inafaa (masaa 1-2).

Punguza kidogo unga uliolingana, gawanya katika sehemu 2, tengeneza mipira, uizungushe kwenye unga. Hamisha kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi, funika na leso na uinuke mara 2 (dakika 30 - saa).

Oka na mvuke. Weka tray au chombo pana kwenye kiwango cha chini cha oveni, pasha moto tanuri hadi digrii 200. Kisha weka kwa uangalifu koloboks ambazo zimekuja kwenye oveni yenye joto kwenye kiwango cha kati, na mimina glasi ya maji yanayochemka kwenye chombo kwenye kiwango cha chini na funga haraka oveni, bake kwa njia hii kwa dakika 15, kisha baada ya dakika 15 ondoa kontena na maji, na uoka mkate mpaka uwe mweusi.

Mkate wa vitunguu

Viungo

500 g ya unga wa rye

250 g unga wa ngano na bran

50 g chachu safi

1/2 kijiko cha sukari

500-600 ml ya maji

Vijiko 4 vya chumvi

Kijiko 1 cha pilipili nyeusi (ardhi iliyokauka)

Kijiko 1 cha ardhi coriander

Vitunguu 4

mafuta ya mboga kwa kukaranga

Njia ya kupikia

Futa sukari kwenye glasi ya maji ya joto, ongeza chachu iliyobomoka na uondoke kwa dakika 10. Changanya rye iliyosafishwa na unga wa ngano, chumvi, pilipili na coriander kwenye bakuli kubwa. Ongeza utamaduni wa kuanza na maji ya joto iliyobaki, piga mpaka unga wa elastic na ushujaa upatikane. Inashauriwa kutumia mchanganyiko na kiambatisho cha unga. Pindua unga ndani ya mpira, piga uso na maji na uondoke mahali pa joto kwa digrii 35.

Kata vitunguu laini na kaanga kwenye mafuta ya mboga hadi hudhurungi. Uipeleke kwa kitambaa cha karatasi ili kunyonya mafuta mengi.

Nyunyiza unga juu ya uso wa kazi, piga tena unga na polepole koroga vitunguu vya kukaanga.

Fomu rugs 4 za mviringo kutoka kwenye unga. Weka mahali pa joto kwa uthibitisho kwa dakika 30. Funika mkate na leso.

Tengeneza muundo juu ya uso wa zulia na kisu na uondoke kwa uthibitisho kwa dakika nyingine 20. Nyunyiza maji na uoka kwa digrii 250 kwenye rafu ya katikati ya oveni kwa dakika 10. Kisha punguza moto hadi digrii 200 na uoka hadi zabuni (kama dakika 30). Hamisha mkate moto kwa rafu ya waya, nyunyiza maji na uache ipoe chini ya leso.

Mkate na jibini na walnuts

Viungo

300 g unga wa ngano

karibu 180 ml maji ya joto

100 g walnuts

1/2 kijiko cha chumvi

Kijiko 1 sukari

Kijiko 1 chachu kavu

50 g jibini (bora kuliko parmesan)

Njia ya kupikia

Pepeta unga mara 2 kupitia ungo, changanya na chumvi, sukari na chachu kavu. Koroga, ongeza jibini iliyokunwa na karanga za ardhini. Fanya unyogovu katikati ya mchanganyiko na mimina 180 ml ya maji ya joto kwa sehemu.

Kanda unga mpaka uache kushikamana na mikono yako. Unga uliomalizika unapaswa kuwa laini na shiny. Pindua unga ndani ya mpira, nyunyiza maji, funika na leso na uweke mahali pa joto kwa uthibitisho.

Baada ya unga kuongezeka kwa kiasi, uukande na uiruhusu uinuke tena. Weka unga ulioandaliwa katika fomu ya unga.

Kutumia kisu mkali, chora wavu juu ya uso wa mkate, nyunyiza maji na uweke kuinua. Kwa wakati huu, funika fomu na leso. Baada ya unga kuwa sawa, bake kwa digrii 180 hadi zabuni (kama dakika 40).

Angalia utayari wa mkate na fimbo ya mbao. Ikiwa baada ya kuchomwa inakaa kavu, basi mkate uko tayari. Ondoa sahani kutoka kwenye oveni, nyunyiza kidogo na maji na uache kupoa chini ya leso.

Mkate wa Kifaransa wa nyumbani

Viungo

600 g maji

Vijiko 2 vya chumvi

25 g chachu safi

1050 g unga wa ngano

70 g unga wa nafaka

Njia ya kupikia

Kanda unga na maji, chumvi, chachu safi, unga wa ngano na unga wa nafaka. Kanda mpaka unga utoke mikononi mwako.

Weka unga kwenye jokofu na uondoke kwa masaa 4.

Itoe nje, ikande tena. Gawanya mikate miwili, weka karatasi iliyotiwa mafuta na uache kuinuka kwa masaa mengine 1.5. Fanya kupunguzwa kidogo na kisu kali. Na weka kwenye oveni moto sana (digrii 250) kwa dakika 10. Kisha toa na kulainisha na maji mengi. Zima oveni na uweke mkate ndani yake tena kwa dakika nyingine 30. Baada ya hapo, toa nje na uache kupoa kwenye waya, usifunike na chochote.

Mkate na feta jibini na mizeituni

Viungo

200 g unga wa matawi

250 g unga wa ngano

200 ml maji ya joto

40 g chachu safi

Vijiko 2 vya chumvi

Bana ya sukari

Vijiko 2 vya mafuta

150 g feta jibini

100 g mizeituni iliyopigwa

Njia ya kupikia

Bomoa chachu na changanya na maji moto na sukari. Koroga hadi laini na uondoke kwa dakika 10-15. Pepeta unga wa ngano, changanya na unga na matawi, ongeza jibini la feta, lililosokotwa na uma, mafuta ya mizeituni.

Mimina chachu iliyochemshwa ndani ya unga.

Kanda hadi unga wa laini unaofanana unaopatikana, ambao huondoa pande za sufuria. Kwa kukanda, unaweza kutumia processor ya chakula na kiambatisho maalum cha unga. Pindua unga ndani ya mpira, weka kwenye bakuli, nyunyiza maji na funika na karatasi. Acha mahali pa joto kwa uthibitisho kwa saa 1.

Baada ya kuthibitisha, weka unga kwenye bodi iliyotiwa unga, kanda na utandaze kwenye safu ya saizi ya 30x40 cm. Kata mizeituni ndani ya pete na ueneze sawasawa kwenye unga, bonyeza kidogo, ukiacha nafasi ya bure kwenye upande mwembamba (30 cm) (karibu 5 cm). Pindua unga, kuanzia upande wa cm 40. Weka karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta, mshono upande chini.

Acha unga kuwa uthibitisho kwa dakika 30 mahali pa joto ili kuongeza saizi ya mkate. Baada ya hapo, fanya mikato kadhaa ya oblique na kina cha cm 1 kwenye mkate. Acha mahali pa joto ili unga uje tena, kisha uoka katika oveni kwenye rafu ya kati kwa digrii 200 kwa dakika 40. Piga mkate na fimbo ya mbao: ikiwa kavu, iko tayari.