Inawezekana kula uyoga mbichi kutoka duka

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

Champignons ni moja ya uyoga wenye afya zaidi na salama. Wanaenda vizuri na michuzi, casseroles na sahani zingine. Uyoga ni ghala la vitamini na antioxidants. Lakini je! Unaweza kula uyoga mbichi kutoka duka bila wasiwasi juu ya matokeo?

Thamani ya lishe ya uyoga

Champignons ni chanzo cha vitamini B, pia zina misombo kutoka kwa kikundi cha polyphenol. Hizi ni antioxidants ambazo hupambana na itikadi kali ya bure, inayolinda mwili wetu kutokana na athari mbaya za mazingira.

Ikiwa unataka kuongeza athari za kutumia champignon, basi ni muhimu kupeana uyoga kwa matibabu ya joto, kwa sababu basi enzymes hazijamilishwa, na kutakuwa na polyphenols zaidi. Hii inamaanisha kuwa uyoga uliopikwa una antioxidants zaidi kuliko uyoga mbichi, na wana afya kwetu.

Uyoga, haswa champignon zilizopandwa kwa kiwango cha viwandani, kwa miongo kadhaa zimezingatiwa kuwa hazipendekezwi katika lishe hiyo kwa sababu ya utengamano duni na lishe duni. Lakini zinageuka kuwa mbichi zinaweza kuwa chanzo muhimu cha vitamini na antioxidants.

Uyoga ni kalori ya chini, maji 90-95%. 100 g ya bidhaa safi ina karibu 3 g ya protini, 0.3 g ya mafuta na 3 g ya wanga. Zina vyenye nyuzi kwa njia ya beta-glucans, ambazo zina uwezo wa kupunguza kiwango cha cholesterol "mbaya" ya LDL katika damu na kurekebisha sukari. Ni chanzo kizuri cha vitamini B, riboflavin (vitamini B2), niiniini (vitamini B3), na asidi ya pantotheniki (vitamini B5).

Champignons pia ina asidi ya folic (vitamini B9) na cyanocobalamin (vitamini B12). Uyoga una kiwango kidogo cha vitamini C na D. Misombo yenye thamani ya kibaolojia iko pia. Hizi sio tu antioxidants (katekesi, gallic, asidi ya kafeiki na rutini), lakini pia tyrosinase (protini ambayo inalinda DNA kutoka kwa oxidation), ergosterol, ambayo inazuia ukuaji wa seli za saratani ya matiti, asidi ya linoleic CLA na polysaccharides.

Pia, uyoga una nyuzi nyingi za mmea ambazo zinasaidia kimetaboliki.

Je! Ni sawa kula uyoga mbichi

Hakuna ubishani wa kimatibabu kwa hii. Champignons ni uyoga salama, kwa hivyo zinaweza kuliwa bila matibabu ya joto kabla. Kuwa mwangalifu, kwani uyoga mbichi una mali tofauti. Antioxidants iliyotajwa hapo awali, ambayo inalinda mwili kutoka kwa uvimbe, haijawashwa bila matibabu ya joto. Hii inamaanisha kuwa uyoga mbichi una idadi ndogo tu ya polyphenols muhimu.

Unahitaji kuwa mwangalifu unapotumia uyoga mbichi, kwa sababu ya yaliyomo kwenye nyuzi za mmea ndani yao. Bila matibabu ya joto, wanaweza kuwasha utando wa njia ya utumbo, ambayo husababisha uchochezi.

Nyuzi katika kuvu hutofautiana na nyuzi za mmea kwa kuwa hazina sehemu ya selulosi, lakini sehemu ya chitini. Aina hii ya nyuzi ina shughuli kali za kibaolojia. Katika nchi za Asia, nyuzi hii hupatikana kutoka uyoga wa chaza na hutumiwa katika kutibu uvimbe.

Uyoga mbichi ni nyongeza nzuri kwa saladi au sandwichi.

Lakini chitini ni kiwanja cha nitrojeni na athari inakera, na nyuzi yenyewe haijasagwa na inabaki katika mfumo wa mmeng'enyo muda mrefu. Kwa hivyo, inaweza kutokea kwamba ulaji wa uyoga usiotibiwa joto utapunguza kasi ya mchakato wa utengenezaji wa bidhaa na kusababisha usumbufu, kulingana na wataalamu wa lishe.

Kuvutia! Inawezekana kunywa viuno vya rose wakati wa ujauzito

Fibre ya chitinous ya kuchemsha hubadilisha muundo wake, ili viungo vinavyojifunga visiudhi njia ya kumengenya. Matibabu ya joto pia huharibu dutu kwenye uyoga iitwayo agaritin. Ni kiwanja cha kansa. Katika uyoga, iko kwa kiwango cha chini. Kupika kwa kuchemsha, kuoka au kukaanga hupunguza kiwango hata zaidi.

Inageuka kuwa uyoga wa kuchemsha ni lishe zaidi na salama kwa wanadamu.

Champignons huzuia upungufu wa vitamini na madini kwa wanawake wajawazito

Je! Inawezekana kwa wanawake kula uyoga mbichi kutoka dukani wakati wa ujauzito? Inafaa kujua kwamba hata idadi ndogo ya uyoga huu katika lishe ya mwanamke mjamzito itasaidia kuzuia upungufu wa vitamini na madini. Uyoga wa chakula ni salama kwa mwanamke anayetarajia mtoto, na ubishani tu ni kula mbichi. Wakati wa ujauzito, unaweza kula uyoga wa kuchemsha au kavu.

Uyoga ni bidhaa ngumu-kuyeyuka, kwa hivyo inapaswa kuachwa kwa mama wajawazito wanaougua ugonjwa wa sumu mwanzoni mwa ujauzito, na kwa jumla kwa wanawake wote walio na malalamiko ya unyonge.

Kwa watoto

Ni bora kuanza na uyoga kidogo iwezekanavyo na utazame mtoto wako akikabiliana na kumeng'enya uyoga. Usindikaji ni muhimu sana. Haipaswi kukaangwa, lakini badala ya kupika au kupikwa (ikiwezekana kupikwa). Katika fomu hii, wameingizwa vizuri zaidi, kwa sababu muundo wa protini hubadilika.

Uyoga unaweza kuwa sehemu ya menyu anuwai ya watoto, lakini fikiria tahadhari zifuatazo:

1. Usitoe uyoga wa porini kwa watoto chini ya umri wa miaka 12. Hii inatumika kwa vielelezo safi na kavu. Pia, pendekezo hili linatumika kwa uyoga kwenye broths, borscht, nk.
2. Chambua matunda ya msitu vizuri, osha na kavu kabla ya kupika.
3. Uyoga mbichi haipaswi kutolewa kwa watoto.
4. Kuwa mwangalifu juu ya saizi na njia ya ulaji, kwa sababu vipande vikubwa sana vya mtoto vinaweza kusongwa.
5. Badilisha kiwango na njia ya kusindika uyoga kwa umri na ujuzi wa watoto.

Unawezaje kupika uyoga

Ikiwa hautaki kupika na wakati huo huo unaogopa kula uyoga mbichi, unaweza kusindika uyoga kwa njia tofauti. Salting ya mboga na uyoga bado ni maarufu sana nchini Urusi, kwa sababu ambayo huhifadhi mali zao kwa muda mrefu, na marinade huwapa ladha isiyo ya kawaida.

Wakati wa kuokota mboga na matunda, huhifadhiwa kwa kutumia siki marinade na matibabu ya joto nyepesi. Hii ni moja wapo ya njia kongwe za kuhifadhi na kuhifadhi chakula. Matango yaliyokatwa mara nyingi, pilipili, malenge, vitunguu, zukini na karoti, na vile vile uyoga. Mara nyingi hii hufanywa na nyama au samaki.

Marinade inayotumiwa sana ni siki, sukari, chumvi na maji. Mimea na viungo anuwai pia huongezwa, kulingana na kusudi lake. Viungo vyote vinachemshwa, baada ya hapo mboga iliyopikwa tayari hutiwa na suluhisho la moto.

Vipu vilivyofungwa hutiwa maji kwa dakika 15 na kuachwa kupoa. Katika mchakato wa kula chakula, virutubisho vingine vilivyo kwenye mboga hupotea, kama ilivyo kwa pickling.

Matokeo

1. Uyoga mbichi ni ladha. Wana ladha kidogo ya lishe.
2. Uyoga huu ni mzuri kwa watu wanaotafuta kukaa nyembamba.
3. Uyoga mbichi hayapendekezi kwa wanawake wajawazito na watoto, kwani hawawezi kumeza kuliko wale waliotibiwa joto.