Kupika nyanya zilizokaushwa na jua nyumbani kwa msimu wa baridi

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-12 17:49

• Jamii:

  nafasi zilizo wazi

• Wakati wa kupika:

  Saa 1

Viungo

• nyanya
• vitunguu
• Mimea ya Provencal
• chumvi
• sukari
• mafuta ya mboga

Nyanya zilizokaushwa na jua ni kivutio bora katika vyakula vya Mediterranean. Jifunze jinsi ya kuandaa kitamu kama hicho kwa msimu wa baridi nyumbani.

Nyanya zilizokaushwa na jua kwenye kavu

Kuandaa nyanya zilizokaushwa jua kwa msimu wa baridi sio ngumu sana, haswa ikiwa nyumba ina kavu. Lakini ili kukaribia mapishi ya asili ya Italia, ni muhimu kuzingatia uchaguzi wa nyanya.

Wanapaswa kukomaa, nyama, umbo la plamu na sio kubwa sana. Ingawa nyumbani unaweza kukausha nyanya yoyote.

Viungo:

• nyanya;
• vitunguu (safi na kavu);
• Mimea ya Provencal;
• chumvi;
• sukari;
• mafuta ya mboga.

Maandalizi:

Tunaosha nyanya vizuri, kauka, kata katikati na ukate mabua

• Kuna njia mbili za kukausha nyanya. Kwa kwanza - toa massa na kijiko. Lakini ni kwa massa ambayo kivutio hupendeza zaidi, nyanya kama hizo ndizo zitakauka kwa muda mrefu.
• Gawanya matunda madogo kwa nusu, na ikiwa ni kubwa, kisha ukate sehemu nne.
• Kwenye wavu ya kukausha, weka vipande vya nyanya vizuri na iliyokatwa.

• Nyunyiza nusu na chumvi ili kutoa unyevu kupita kiasi kutoka kwao na kuongeza ladha.
• Kisha nyunyiza sukari, hata ikiwa umechagua aina tamu za nyanya.
• Weka grates na nyanya kwenye kavu, weka joto hadi 70 ° C na wakati uwe masaa 12.

• Weka nyanya zilizokamilishwa kukaushwa kwenye jua kwenye sahani.
• Sasa tunachukua mitungi miwili safi kavu. Katika kila safu tunaweka vitunguu safi iliyokatwa na sahani, mimea ya Provencal na nyanya zilizokaushwa jua.

Jaza mitungi na nyanya zilizokaushwa na jua na mafuta ya moto. Unaweza pia kutumia baridi, lakini hii inaboresha ladha na harufu, huanza mchakato wa kula, ambayo inamaanisha kuwa vitafunio vitahifadhiwa kwa muda mrefu

• Tunaweka vitafunio kumaliza kwenye jokofu, unaweza kuihifadhi hadi msimu ujao.
• Ikiwa mara nyingi ulikauka na kukausha mboga au matunda, basi ni bora kununua dryer. Hii ni rahisi sana, kwa sababu unaweza kuweka joto na wakati unaohitajika. Sio lazima ubadilishe nafasi za grates, unaweza kuongeza viungo vingi mara moja. Kwa kuongeza, mchakato wa kukausha yenyewe hufanyika bila ushiriki wa kibinafsi.

Nyanya kavu kwenye oveni - kichocheo kutoka kwa Ilya Lazerson

Unaweza kukausha nyanya kwa msimu wa baridi sio tu kwenye kavu, lakini pia kwenye oveni ya kawaida. Na kwa mapishi, tunamgeukia mpishi maarufu Ilya Lazerson, ambaye anajua kabisa kupika nyanya zilizokaushwa na jua nyumbani.

Kuvutia! Kuku nzima iliyojaa ladha kwenye oveni

Viungo:

• nyanya;
• thyme;
• vitunguu kavu;
• chumvi;
• mafuta.

Maandalizi:

1. Kata nyanya zilizoandaliwa kwa nusu kupitia shina.
2. Weka nusu ya nyanya mara moja kwenye rafu ya waya iliyofunikwa na ngozi.
3. Nyunyiza nyanya na thyme kavu, kisha ongeza vitunguu kavu na weka chumvi kidogo.
4. Sasa nyunyiza na mafuta.
5. Tunatuma nyanya kukauka kwa angalau masaa 6 kwenye oveni kwenye hali ya "Convection" kwa joto la 50 ° С. Inashauriwa kufungua mlango wa tanuri ili nyanya zikauke badala ya kukaushwa.
6. Sisi kuweka nyanya kumaliza jua-kavu kwenye jar safi, kujaza mafuta na kuweka kivutio cha kuhifadhi kwenye jokofu.
7. Nyanya haipaswi kuwa maji, vinginevyo zitakauka kwa muda mrefu, na ladha haitakuwa sawa. Kutoka kwa aina za ndani, aina "Chio-Chio-San" na "Buyan" itakuwa chaguo nzuri. Pia, kivutio kitamu sana hupatikana kutoka nyanya za cherry.

Nyanya zilizokaushwa na jua - mapishi rahisi

Nchini Italia, nyanya zimekaushwa chini ya jua kali, lakini sasa tutakuambia jinsi ya kuandaa vitafunio kama hivyo kwa msimu wa baridi nyumbani. Unaweza kukausha nyanya kwenye oveni au kavu.

Viungo kuu ni viungo. Nyanya zilizokaushwa na jua zimejumuishwa vizuri na mimea ya Provencal, ambayo ni pamoja na rosemary, thyme, oregano, na basil.

Viungo:

• nyanya;
• chumvi;
• vitunguu safi;
• thyme safi;
• mafuta.

Maandalizi:

• Kata matunda madogo ya nyanya katika sehemu nne. Ikiwa inataka, unaweza kuondoa massa pamoja na mbegu.
• Weka vipande vya nyanya kwenye karatasi ya kuoka na ngozi au kwenye rack ya dryer na uinyunyize chumvi. Hatuna kuongeza viungo bado, kwani wanapoteza harufu yao wakati wa mchakato mrefu wa kukausha.

Nyanya za kupikia kwenye kavu kwenye joto la 50 ° C kutoka masaa 20 hadi 24 au kuweka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 50 ° C kwa masaa 5-6

• Baada ya hapo, chini ya jar, weka matawi machache ya Rosemary safi na idadi sawa ya sahani za vitunguu safi.
• Halafu, weka nyanya zilizokaushwa na jua na hivyo kuweka nyanya na viungo.

Tunakanyaga yaliyomo kwenye jar vizuri na kuijaza na mafuta - mzeituni au mboga isiyo na harufu. Mafuta inapaswa kufunika nyanya kabisa

Tunafunga jar na kifuniko, wacha workpiece pombe kwa wiki kadhaa na uitumie kama ilivyokusudiwa

Bila kujali ni aina gani ya nyanya iliyochaguliwa kukausha, jambo kuu ni kukumbuka kuwa kutoka kwa kilo 5-6 ya mboga, kwa wastani, 300-400 g ya nyanya zilizokaushwa na jua hupatikana. Hii inapaswa kuzingatiwa wakati wa kuhesabu viungo vingine.

Kuvutia! Saladi za mahindi rahisi na ladha

Nyanya zilizokaushwa na jua - mapishi ya haraka

Tunatoa kichocheo kingine cha nyanya zilizokaushwa na jua ambazo zinaweza kutayarishwa kwa msimu wa baridi nyumbani. Itachukua kutoka masaa 1 hadi 1.5 kukausha nyanya kwenye oveni, lakini yote inategemea saizi ya nyanya na jinsi oveni yenyewe inavyofanya kazi.

Viungo:

• nyanya;
• chumvi;
• sukari;
• oregano;
• vitunguu;
• mafuta.

Maandalizi:

• Kuchagua nyanya nyororo, unaweza kuchukua cream au cherry. Kata katikati na ukate msingi.

• Baada ya nyanya, ongeza, changanya na uondoke kwa dakika 10-15 ili juisi iliyozidi itoke kutoka kwao, ambayo itahitaji kutolewa mchanga.

  

• Weka vipande vya nyanya kwenye karatasi ya kuoka na ngozi na uinyunyike kidogo na sukari iliyokatwa. Wakati wa mchakato wa kukausha, sukari hua caramelize na hupa nyanya zilizokaushwa na jua ladha kali.
• Nyunyiza nyanya na oregano na uinyunyize mafuta ikiwa inataka.
• Tunatuma nyanya kwenye oveni kwa masaa 1-1.5, joto ni 120 ° C.

Kata vitunguu ndani ya jar safi, weka nyanya zilizokaushwa na jua na ujaze kila kitu na mafuta

Ikiwa unataka kupanua maisha ya rafu ya nyanya zilizokaushwa na jua, basi jar inahitaji kukaushwa, na kuongeza tbsp 1-2 pamoja na mafuta. vijiko vya siki

Nyanya iliyokaushwa jua

Confit - nyanya zilizokaushwa na jua, ambazo mara nyingi huandaliwa nchini Italia kutoka kwa aina ya nyanya zenye mviringo na ngozi nyembamba "San Marzano". Lakini nyumbani, unaweza kutumia aina yoyote, jambo kuu ni kwamba ni nyororo na sio juisi sana.

Nyanya zilizokaushwa na jua kwa msimu wa baridi zinaweza kupikwa kwenye kavu ya mboga au kwenye oveni ya kawaida.

Viungo:

• nyanya;
• vitunguu;
• viungo;
• chumvi na pilipili nyeusi;
• mafuta.

Maandalizi:

Kwanza, wacha tuandae nyanya. Ili kufanya hivyo, tunakata mabua kutoka kwa matunda na tunakata kuvuka

• Baada ya hayo, mimina nyanya na maji ya moto, na baada ya dakika 2 tunawapeleka kwenye maji ya barafu, ili iwe rahisi kumenya nyanya.
• Kata nyanya zilizosafishwa ndani ya robo na ukate msingi pamoja na sehemu zote, mbegu na juisi. Kwa kukausha, massa tu inahitajika.

• Sasa tunaweka robo ya nyanya kwa safu kwenye karatasi ya kuoka na ngozi.
• Weka karafuu ya vitunguu iliyovunjika kati ya safu.

• Sisi pia huweka mimea safi pamoja na vitunguu. Hii inaweza kuwa thyme, rosemary, au basil.
• Nyunyiza vipande vya nyanya na chumvi na pilipili na uinyunyize kwa ukarimu na mafuta.
• Tunatuma nyanya kwenye oveni iliyowaka moto hadi 100 ° C. Wakati wa kukausha unategemea matokeo unayotaka. Kwa hivyo, kupata nyanya zilizokaushwa nusu, ambayo ni mini-confit, tunakausha kwa masaa 2-2, 5. Na kupata usiri kabisa, inachukua kutoka masaa 3 hadi 4.

Tunahamisha nyanya zilizokaushwa na jua kwenye chombo au jar, mimina mafuta kidogo na uhifadhi vitafunio mahali pazuri

Ili kuandaa mavazi ya nyanya iliyokaushwa na jua, ni bora kusaga chumvi pamoja na viungo na mimea kwenye chokaa. Kwa hivyo wamejazwa na ladha ya kila mmoja na kuwapa nyanya bila athari.

Nyanya zilizokaushwa na jua kwenye microwave

Unaweza kukausha nyanya kwenye dryer, oveni na hata kwenye microwave. Hii ndio njia rahisi na ya haraka sana kuandaa vitafunio vya kituruki na vya kunukia.

Viungo:

• Nyanya 5;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• 20 ml mafuta;
• 1 tsp mimea ya provencal;
• chumvi kwa ladha.

Maandalizi:

Kata nyanya ngumu kwa nusu, na kisha ukate kila nusu vipande nyembamba

• Tunahamisha nyanya kwenye sahani ambayo nyanya zitakauka kwenye microwave.
• Sasa chumvi vipande vya nyanya na uinyunyiza mimea ya Provencal.

• Kisha tunatuma nyanya kwa microwave kwa dakika 6, kuweka nguvu kubwa zaidi.
• Kwa wakati huu, kata karafuu ya mboga kali kwenye sahani.
• Kisha tunachukua nyanya, baridi na kurudia mchakato wa kukausha mara mbili zaidi kwa dakika 6.

• Weka safu ya nyanya zilizokaushwa na jua chini ya jar safi, kisha vitunguu na nyanya tena.
• Mwishowe, ongeza vitunguu vilivyobaki na ongeza mafuta kwenye nyanya.
• Tunafunga jar na kifuniko na kuiweka kwenye jokofu.

Ikiwa nyanya hupikwa bila kutumia mafuta ya mzeituni, basi ni bora kuzihifadhi kwenye mifuko ya pamba iliyofungwa na kila mahali mahali penye giza penye giza.

Nyanya zilizokaushwa jua zinaweza kuitwa salama kito cha upishi, kwa sababu zinaweza kugeuza hata sahani ya kawaida kuwa kitoweo halisi. Wanaenda vizuri na jibini, mboga mboga na dagaa. Pia ni sahani nzuri ya kando ya nyama na samaki. Kwa hivyo, nyumbani, lazima hakika uandae vitafunio kama hivyo kwa msimu wa baridi ili kuhakikisha jinsi ilivyo kitamu.