Jinsi ya kupunguza kalori ya chakula cha jadi cha Mwaka Mpya

2024 Mwandishi: James Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:17

Mwaka Mpya uko karibu na kona, na mama wengi wa nyumbani tayari wanafikiria orodha ya sherehe: Olivier wa jadi, samaki nyekundu, sill chini ya kanzu ya manyoya, nyama ya jeli, caviar, bata iliyooka na kuku - sikukuu ya Mwaka Mpya imekuwa maarufu kwa anuwai na wingi wake.

Ni ngumu sana kujikana sahani za sherehe, wakati majirani kwenye meza kwa nguvu na "kula" vitoweo - lakini vipi kuhusu wale ambao wanaogopa kupata nafuu? Wanawake wengi wamekuwa wakijiandaa kwa muda mrefu na wanaendelea kusherehekea Mwaka Mpya wakiwa na silaha kamili: mlo, mrembo, mavazi mpya na mtindo wa mitindo.. lakini ikiwa utapunguza hamu yako ya kula, mavazi mapya yatalazimika kuwekwa chumbani "hadi nyakati bora" - paundi za ziada hazitachukua muda mrefu kuja.

Ili bado ufurahie vyakula unavyopenda na usipate uzito, jaribu kupunguza yaliyomo kwenye kalori. Yulia Bastrigina, mtaalam wa lishe, mtaalam katika mpango wa Bodykey, alitusaidia kujua jinsi ya kutengeneza sahani za jadi za Mwaka Mpya sio mbaya sana:

Olivie

Sahani nambari 1 kwenye meza ya Mwaka Mpya. Sahani yenyewe ina fahirisi ya juu sana ya glycemic, lakini kuna siri kadhaa ambazo zinaweza kutumiwa kupunguza jumla ya yaliyomo kwenye kalori. Kwanza, unaweza kuchukua nafasi ya viazi na zukini iliyokaushwa. Viazi hutoa uwezo mkubwa wa wanga, wakati courgette ina ladha isiyo na wanga na inaweza kuwa mbadala mzuri. Unaweza pia "kuburudisha" na kujaza nyama - ni bora kutumia nyama ya kuku iliyochemshwa au kuku kuliko sausage ya daktari - saladi itakuwa tastier na chini ya kalori nyingi. Jambo la tatu na muhimu zaidi ni kwamba kuvaa na mayonesi yenye yaliyomo kwenye mafuta ya 67% ni kinyume kabisa kwa wale ambao angalau kwa njia fulani wanafuata takwimu hiyo. Kwa hivyo, ili kupunguza kalori, tunachagua mayonesi 10% au kutengeneza mavazi ya mgando.

Ni bora kutumia nyama ya kuku iliyochemshwa au kuku badala ya sausage ya daktari - saladi itakuwa tastier na chini ya kalori nyingi.

Mara nyingi unaweza kusikia kwamba mayonesi iliyotengenezwa nyumbani ina afya zaidi na haina lishe. Kwa kweli, mayonesi yaliyotengenezwa nyumbani yanaweza kufikia kiwango cha juu zaidi cha mafuta kuliko mayonesi ya viwandani, kwa kuwa zote zimepikwa kwenye mafuta ya mizeituni, ambayo ina maudhui ya kalori ya wazimu. "Duka" mayonnaise wakati mwingine, kwa sababu ya akiba ya mtengenezaji, inaweza kuwa chini ya nguvu kubwa. Kwa hivyo usifikirie kuwa ikiwa ulifanya mayonesi nyumbani ukitumia teknolojia ya kitamaduni na viini vya mayai na mafuta, utapunguza kiwango cha kalori kwenye sahani. Labda utaishia kuwa na asilimia kubwa zaidi ya mafuta kuliko mayonesi ya kawaida ya 67%.

Hering chini ya Kanzu ya Manyoya

Mila nyingine ya Urusi kwenye meza ya Mwaka Mpya - sill chini ya kanzu ya manyoya - ina muundo sawa na ule wa Olivier, na kwa hivyo ina kiwango cha juu cha kalori. Sahani kama hizo zinaweza kuitwa saladi "zilizotupwa", kwani kuna kila kitu ndani yao, na viungo vyote vina idadi kubwa ya wanga. Kwa kuongezea, katika siagi chini ya kanzu ya manyoya, viungo vya mboga vinajumuishwa na siagi ya mafuta na mavazi ya mayonesi yenye mafuta.

Hiyo ni, hapa, kama huko Olivier, ikiwa unataka kupunguza mzigo kwa namna fulani, unaweza tena kufanya kazi na asilimia ya mafuta yaliyomo kwenye mayonesi. Bidhaa zingine zote itabidi ziachwe - vinginevyo saladi itapoteza ladha yake.

Lakini hakuna hali isiyo na matumaini: kwani sill chini ya kanzu ya manyoya ina tabaka kadhaa, unaweza kutengeneza safu moja ya viazi chini, na uacha beets na karoti. Tengeneza viazi zilizopikwa, kwa mfano, substrate, na uweke sill juu yake, kisha beet mbadala na karoti - vyakula vilivyo na mzigo wa chini wa glycemic. Viazi zina kiwango cha juu cha glycemic na idadi kubwa ya wanga, ambayo, pamoja na mafuta ambayo huja na mayonesi, huunda bomu yenye mafuta ya wanga, ambayo ni, kitu ambacho baadaye kinajumuisha ongezeko kubwa la homoni zinazohifadhi mafuta.

Nyama ya kuku na kuku

Ni muhimu kuelewa kuwa bidhaa zingine za nyama mwanzoni hubeba mafuta mengi. Bata, goose, nyama ya nguruwe ina kalori nyingi sana ndani yao. Kwa mfano, Uturuki iliyochomwa ni nyembamba mara nne kuliko goose na hata nyepesi kuliko kuku. Kuku nzima ina usambazaji wa mafuta bila usawa. Mengi hupatikana kwenye mapaja na nyuma. Kwa hivyo, itakuwa sahihi zaidi kuchagua kituruki kwa meza ya Mwaka Mpya - ni kubwa, yenye kuridhisha na ina kalori chache kuliko kuku.

Ili kuifanya sahani iwe na kiwango cha chini cha kalori, ni muhimu kumziba ndege vizuri.

Ili kuifanya sahani iwe na kiwango cha chini cha kalori, ni muhimu kumziba ndege vizuri. Huna haja ya kuongeza vyakula vyenye nguvu kama mchele au buckwheat kwa Uturuki wako, tumia tu mboga mboga na mboga. Au, badala yake, ikiwa utamuoka ndege mzima na kuijaza na nafaka ambazo hazijapikwa vizuri, basi, kwa upande wao, watachukua mafuta ambayo yatatolewa wakati wa kupika. Halafu wale ambao wanataka kupoteza uzito hawaitaji kula nafaka hii, wanapaswa kuitumia kama njia ya kufyonza.

Sandwichi na caviar

Sisi sote tunapenda sandwichi za caviar, haswa kwenye likizo wakati chakula cha kila siku kinachoka. Kwa kweli, haupaswi kutumia bidhaa hii kupita kiasi - tengeneza sandwichi kwenye kipande kikubwa cha mkate mweupe na safu ya siagi yenye mafuta. Katika kesi yoyote hutumia tartlets - kavu na iliyokolea, mara nyingi huwa wanene kuliko mkate yenyewe. Unaweza kuwafanya kwenye mkate wa kawaida na siagi na caviar, na hii itaweka mzigo kwenye mfumo wa homoni ambao huhifadhi mafuta. Na unaweza kutumia mkate wa rye, ambao ni afya zaidi.

Vinginevyo, unaweza kutengeneza toast kutoka Borodino kavu au mkate wa ngano ya rye bila siagi - viwanja vidogo. Caviar imewekwa juu yao na slaidi ndogo, na kuchomwa juu na fimbo na mzeituni ili kuifanya iwe nzuri.

Kwa kweli, ni bora kutengeneza meza ya Mwaka Mpya "gourmand", ambapo kuna kila kitu kidogo katika sehemu ndogo, ili mtu apate raha ya juu - kujaribu idadi kubwa ya sahani, na sio kujipendekeza "Mabonde" ya Olivier. Nyakati za uhaba zimepita, lakini, kwa bahati mbaya, mawazo kwamba lazima kuwe na bidhaa kubwa kwenye meza bado. Lazima tupambane na hii.